Μανιτάρια γεμιστά με παστουρμά, μπέϊκον και gouda

Την συνταγή αυτήν την είδα εδώ και δεν είχε μανιτάρια πόρτο μπέλο αλλά άσπρα μικρά! Εγώ έβαλα μεγάλα μανιτάρια και χοντρά για να τραβήξουν την αλμύρα του παστουρμά και να γίνουν τέλεια!!! Είμαι από τους ανθρώπους που αγαπούν τον παστουρμά και λατρεύουν τα μανιτάρια οπότε μου ήταν αδύνατον να μην τα φτιάξω! Δεν μετάνοιωσα!!! Έγιναν τόσο νόστιμα που άφησα την πίτσα για πάρτη τους! χαχαχαχαχα

Συστατικά:

  • 5 μεγάλα μανιτάρια πόρτο μπέλο
  • 100γρ. παστουρμάς ψιλοκομμένος
  • 50γρ. μπέϊκον ψιλοκομμένο
  • 150γρ τριμμένο τυρί gouda

 

Τί κάνουμε:

  • Σκουπίζουμε τα μανιτάρια από τυχόν χώματα με ένα βουρτσάκι και βγάζουμε τον κορμό τους.
  • Τα βάζουμε να ψηθούν για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για να βγάλουν τα πολλά ζουμιά τους.
  • Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε το ζουμί και τα γεμίζουμε με παστουρμά και μπέϊκον και από πάνω βάζουμε τριμμένο τυρί.
  • Τα ψήνουμε πάλι για 15 λεπτά και σερβίρουμε!!!

 

Stuffed porto bello mushrooms with pastirma, bacon and gouda cheese

Ingredients:

  • 5 porto bello mushrooms
  • 100g chopped pastirma
  • 50g chopped bacon
  • 150g grated gouda cheese

What we do:

  • Brush the mushrooms from any dirt and take out the stems.
  • Bake for 30 mins in a preheated oven at 200°C to take out most of their liquids.
  • When ready, throw away the liquid and stuff them with pastirma, bacon and cheese.
  • Bake for another 15 mins and serve!!!

Χαλβάς με αμύγδαλα και αποξηραμένα φρούτα

Είναι η κλασική συνταγή του χαλβά με το 4-3-2-1 που σημαίνει 1 ποτήρι ελαιόλαδο, 2 ποτήρια χονδρό σιμιγδάλι, 3 ποτήρια ζάχαρη και 4 ποτήρια νερό. Αυτός όμως έχει και σπασμένα αμύγδαλα μα και αποξηραμένα φρούτα!!! Οπότε μειώθηκε λίγο η ζάχαρη και προστέθηκαν τα φρούτα!!! Έγινε πολύ ωραίος!!!

Συστατικά:

  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 2 ποτήρια χονδρό σιμιγδάλι
  • 2½ ποτήρια ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • 200γρ. χονδροσπασμένα αμύγδαλα
  • 100γρ. σταφίδες
  • 50γρ. βερίκοκα αποξηραμένα
  • 50γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε σε μια πετσέτα τα αμύγδαλα, την κάνουμε σαν φάκελο και τα σπάμε λίγο.
  • Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Έχουμε έτοιμα τα υλικά μας για τον χαλβά και πρώτα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει.
  • Μόλις κάψει, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το σιμιγδάλι και τσιγαρίζουμε μέχρι το σιμιγδάλι να σκουρήνει και να ψηθεί, το ίδιο και τα αμύγδαλα.
  • Μετά βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το νερό που έχει μέσα διαλυμένη την ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε γρήγορα και συνέχεια και βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πιεί το σιμιγδάλι όλα τα υγρά. Προσθέτουμε και τα αποξηραμένα φρούτα.
  • Βάζουμε σε φόρμα ή κουπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!

 

Halva with almonds and dry fruit

Ingredients:

  • 1 cup olive oil
  • 2 cups thick semolina
  • 2½ cups sugar
  • 4 cups water
  • 200g almonds
  • 100g raisins
  • 50g dry apricots
  • 50g dry plums

 

What we do:

  • Put the almonds in a towel and beat them a bit with a kichen hammer.
  • Cut in small pieces the dry fruits.
  • Have ready all the halva ingredients and add the olive oil in a large pot to get hot.
  • When it is hot enough add the almonds and the semolina, saute till the semolina gets golden brown.
  • Then take the pot out of the heat and add the water in which you have the sugar dissolved.
  • Stir fast and continuesly while putting the pot back to heat, stir till the semolina absorbs all the water. Add the dry fruits.
  • Put in a cake pan or in small cups, let it cool and serve!

 

Πίτα λαχανικών και μανιταριών σε σφολιάτα από το χθεσινό φαγητό

Εδώ δεν χρειάζεται συνταγή! Απλά έβαλα λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τυρί! Πολτοποίησα με τα χέρια το περίσσευμα του χθεσινού μουσακά μου, που είχε λαχανικά και μανιτάρια, το άπλωσα σε σφολιάτα σε ρηχό ταψί και με το άλλο φύλλο σφολιάτας σκέπασα και δίπλωσα όλες τις άκρες!!! Ξεροψήθηκε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα κι έγινε πανικός!!!!

 

Pie with yeterday’s leftovers using puff pastry

No need for a recipe here! I just put some more black pepper and feta cheese! I crushed with my fingers the leftovers of yesterday’s food which had vegetables and mushrooms, I spread it in a swallow baking pan on a puff pastry sheet and used another one to close the pie, I folded all the edges!!! It was baked very well for 1 hour at 180°C and there was panic eating it!!!!

 

Ο δικός μου μουσακάς

Σκεφτόμουν τί να κάνω με τα μανιτάρια που έχω… Έχω και αρακά και είπα θα τα κάνω με τον αρακά. Μετά όμως θυμήθηκα ότι είχα βάλει στην κατάψυξη και προτηγανισμένες μελιτζάνες και πατάτες που είχαν περισσέψει από τον πρόσφατο μουσακά κι έτσι έκανα τα μανιτάρια με ντομάτα, βρήκα κι ένα στρουμπουλό κολοκυθάκι στον κήπο, κρεμμύδια είχα, τυρί είχα κι έκανα τον δικό μου μουσακά χωρίς κρέμα!!! Φαγητό γεμάτο λαχανικά και ελαφρύ για τις ζεστές μέρες που διανύουμε! Ιδού λοιπόν ο μουσακάς μου! Έγινε τέλειο!!!!

Συστατικά για μικρό πυρέξ 19×29:

  • 4 ντομάτες τριμμένες
  • 600γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγη σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • ½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κολοκυθάκι σε φέτες
  • προτηγανισμένες μελιτζάνες και πατάτες σε φέτες περίσσευμα από μουσακά
  • 150γρ. τυρί φέτα τριμμένο με τα δάχτυλα
  • 2 κρεμμύδια σε φέτες

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι και την τριμμένη ντομάτα να μαγειρευτούν. Μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, σκόρδο σε σκόνη, πιπέρια και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
  • Αν έχει πολλά υγρά ανεβάζουμε την φωτιά μέχρι να εξατμιστούν.
  • Στο μεταξύ έχουν ξεπαγώσει τα προτηγανισμένα και απλώνουμε στο μικρό πυρέξ πατάτες και μελιτζάνες.
  • Κόβουμε σε φέτες το κολοκυθάκι και τις απλώνουμε κι αυτές.
  • Πάνω στις φέτες κολοκυθάκι απλώνουμε τις φέτες κρεμμύδι και πάνω στο κρεμμύδι τα μανιτάρια.
  • Πάνω στα μανιτάρια τρίβουμε το τυρί με τα δάχτυλα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά με το αλουμινόχαρτο, το βγάζουμε και ψήνουμε χαμηλώνοντας στους 160 για 20 λεπτά ακόμα. Ψήσιμο δηλαδή συνολικά 1 ώρα και 10 λεπτά.

 

My mousaka

Ingredients for 19×29 pyrex pan:

  • 4 grated tomatoes
  • 600g white mushrooms in slices
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp coarse salt
  • a bit of garlic powder
  • ½ tsp smoked paprika
  • 2 pinches of freshly grated black pepper
  • 1 zucchini in slices
  • profried potatoes and aubergine slices
  • 150g feta cheese grated with fingers
  • 2 onions in slices

What we do:

  • Cut the mushrooms in slices and put them in a pot with olive oil and grated tomatoes to cook. When they start to boil lower the heat, add salt, garlic powder, the spices and simmer for 15 mins with the lid on.
  • If there are many liquids afterwards, put the heat to high and cook till they are evaporated.
  • Meanwhile, the prefried slices are defrosted. Spread them in the bottom of the baking pan.
  • Cut in slices the zucchini and add them as well.
  • On the zucchini slices put the onion slices and on the onion the cooked mushrooms.
  • Grate the feta cheese with fingers on the mushrooms and cover with aluminum foil.
  • Bake in a preheated oven at 170°C for 40 mins with the aluminum foil on, take it off and continue to bake at 160°C for 20 more mins. Total baking time 1 hour and 10 mins.

 

error: Content is protected !!