Τορτίγια, η ισπανική ομελέτα

Η βάση της συνταγής είναι του Ανδρέα Λαγού και την βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα γιατί την ονομάζει Τορτίγια Μπριάμ! Ομελέτα δηλαδή με λαχανικά του καλοκαιριού! Εγώ έβαλα όμως και μανιτάρια αλλά και ανθότυρο μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά! Έγινε χοντρή γιατί το σκεύος που την έκανα δεν ήταν μεγάλο.

Εμένα μου άρεσε πολύ και έτρωγα 2 μέρες!

Συστατικά:

  • 8 αυγά
  • 1 μελιτζάνα σε κύβους
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κολοκυθάκι σε κύβους
  • 5 άσπρα μανιτάρια
  • 200γρ. ανθότυρο
  • 1 πατάτα σε  κύβους
  • 80ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι όσο θέλουμε
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Σε σκεύος που μπορεί να μπει και στον φούρνο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και σε 3 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός του μαϊντανού.
  • Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν με τα υγρά τους για 20 λεπτά.
  • Τα βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ανθότυρο που το τρίβουμε με τα δάχτυλα. Ανακατεύουμε.
  • Έχουμε χτυπήσει τα αυγά ελαφρώς και τους έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.
  • Ο φούρνος είναι προθερμασμένος στους 200 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε την Τορτίγια για 15 λεπτά!

 

Tortilla, the Spanish omelette

Ingredients:

  • 8 eggs
  • 1 aubergine in cubes
  • 2 red peppers in slices
  • 1 handful  chopped parsley
  • 1 onion in slices
  • 2 garlic cloves in slices
  • 1 zucchini in cubes
  • 5 white mushrooms
  • 200γρ. cream cheese
  • 1 potato in cubes
  • 80ml olive oil
  • Salt as you like
  • 1 tsp smoked paprika
  • Freshly grated black pepper

What we do:

  • Sauté in a skillet which can bake  as well, the onion for 3 mins, add the veggies and the salt but not the parsley.
  • Let them simmer in their liquids for 20 mins.
  • Then turn off the heat and add the chopped parsley, the cheese and mix.
  • Beat the eggs and add the spices. Add the eggs in the veggies and mix well.
  • In a preheated oven at 200°C bake the tortilla for 15 mins!

 

Άσπρα μανιτάρια, γεμιστά

Η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με τα γεμιστά porto bello μόνο που εδώ έχουμε άλλη γεύση στα μανιτάρια γιατί είναι άσπρα, προσθήκη τριμμένης ντομάτας που έδωσε εντελώς άλλη γεύση και επίσης υπάρχει διαφορετικό κίτρινο τυρί και όχι τριμμένο. Πώς διαφορετικά υλικά, δημιουργούν μια εντελώς διαφορετική γεύση!!!! Κάντε τα και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν!!!

Συστατικά:

  • 12 άσπρα μεγάλα μανιτάρια
  • 100γρ. ψιλοκομμένο παστουρμά
  • 50γρ. ψιλοκομμένο μπέϊκον
  • 6 φέτες κίτρινο τυρί κομμένες στην μέση
  • 50γρ. τριμμένη ντομάτα

Τί κάνουμε:

  • Βγάζουμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε από τυχόν χώματα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά να βγάλουν τα ζουμιά τους.
  • Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια τον παστουρμά και το μπέϊκον και τα ανακατεύουμε μαζί με την τριμμένη ντομάτα.
  • Παίρνουμε με τα δάχτυλα από το μείγμα παστουρμά και γεμίζουμε τα μανιτάρια ζουπώντας και λίγο με τα δάχτυλά μας.
  • Βάζουμε από πάνω από μισή φέτα τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.

 

Stuffed white mushrooms

Ingredients:

  • 12 white big mushrooms
  • 100g chopped pastirma
  • 50g chopped bacon
  • 6 slices of yellow cheese cut in half
  • 50g grated tomato

What we do:

  • Take out the mushroom stems, clean from any soil and bake them at 200°C for 20 mins to take out their liguids.
  • Chop the pastirma, the bacon and grate the tomato, mix them together.
  • Take with fingers the mixture and stuff the mushrooms pushing a bit down.
  • Place on top the cheese slice and bake at 200°C till the cheese is golden brown.

 

Φιλέτο κοτόπουλο αφράτο και μαλακό

Ο τρόπος που το φιλέτο κότας, στήθος δηλαδή, γίνεται ζουμερό και μαλακό είναι η μαρινάδα! Και σε αυτήν πρέπει απαραίτητα να έχει ελαιόλαδο!!! Με το λάδι μαλακώνει το κρέας και γίνεται αφράτο!!! Αυτή η ανάρτηση είναι απλή και γίνεται μόνο για την μαρινάδα του φιλέτου! Εγώ ξετρελάθηκα με την μυρωδιά που έδωσε στο φιλέτο η καπνιστή πάπρικα!!! Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα το κάντε συχνά έτσι!!!

Συστατικά:

  • 2 στήθια κότας φιλεταρισμένα
  • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα σκόνη σκόρδου
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • αλάτι λίγο

Τί κάνουμε:

  • Φιλετάρουμε τα στήθη κότας. Κόβουμε δηλαδή προσεκτικά στην μέση για να βγάλουμε 2 φιλέτα. Μπορούμε να βγάλουμε και τρία αν τα κόψουμε πολύ λεπτά.
  • Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες το λιγότερο.
  • Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά στο τηγάνι με την μαρινάδα και βάζουμε ½ ποτήρι  νερό στο μπολ για να ξεπλύνουμε την μαρινάδα, το οποίο προσθέτουμε στο τηγάνι. Γυρνάμε και από τις 2 πλευρές για να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε 10 περίπου λεπτά είναι έτοιμο!

 

Soft chicken fillet

Ingreients:

  • 2 chicken breasts in fillets
  • 1 tsp smoked paprika
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 pinch of garlic powder
  • 1 pinch of freshly ground pepper
  • some salt

What we do:

  • Make fillets out of chicken breasts. Cut very carefully in the centre of the breast to get 2 fillets. You can get 3 if you cut them very thin.
  • Put on the ingredients of the marinade, mix well, cover and place the bowl in the fridge for at least 2 hours.
  • Cook in medium heat in a non stick frying pan with its marinade and add half a glass of water in the bowl to wash off the marinade, then add it in the frying pan. Cook both sides for about 5 mins!

 

Μπιφτέκια με κρέας και λαχανικά

Τόσο νόστιμα που δεν μπορώ να περιγράψω!!! Έδεσαν όλα τα υλικά αρμονικά και το ψητό αποτέλεσμα ήταν μπουκιά και συγχώριο!!! Έκανα και με πίτα σαν γύρο! Έβαλα 2 κουταλιές σαλάτα κηπουρού, 1 μπιφτέκι κομμένο στην μέση, μουστάρδα και τρελλάθηκα!!! Ήταν σαν να το είχα αγοράσει από έξω!!! Νοστιμιά φουλ αλλά φτιαγμένο από τα χεράκια  μου!!! Δοκιμάστε να κάνετε έτσι τα μπιφτέκια σας και δεν θα μετανοιώσετε πιστέψτε με!!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. χοιρινός κιμάς
  • 350γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 μεγάλο τριμμένο κολοκυθάκι
  • 2 τριμμένες μικρές ντομάτες
  • 1 τριμμένο κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κύμινο
  • ¼ κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 αυγά
  • τριμμένη φρυγανιά για να πλάθονται

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε καλά.
  • Αφήνουμε το λιγότερο 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο grill στους 170 βαθμούς 10 λεπτά από την μία πλευρά και 10 λεπτά από την άλλη ή όσο εσείς νομίζετε αρκετό.

 

Burgers with meat and vegetables

Ingredients:

  • 500g minced pork
  • 350g minced beef
  • 1 big grated zucchini
  • 2 small grated tomatoes
  • 1 big grated onion
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp dry oregano
  • ¼ tsp black pepper
  • ½ tsp cumin
  • ¼ tsp sweet paprika
  • 2 eggs
  • breadcrumbs till you can shape burgers

What we do:

  • Put all the ingredients in a bowl and knead them well.
  • Let in the fridge at least 1 hour to get tight and absorb the flavours.
  • Shape in burgers and bake in the grill at 170°C for 10 mins on one side and 10 mins on the other or as you like.

 

error: Content is protected !!