Στήθος γαλοπούλας ζουμερό με πατάτες & κρέμα

Υλικά:

  • 1 κιλό στήθος γαλοπούλας
  • 2 μεγάλες πατάτες
  • 1 φακελάκι maggie ζουμερό κοτόπουλο πάπρικα
  • 700 ml φρέσκο γάλα ελαφρύ
  • 3 κ.σ. παρμεζάνα
  • 3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • λίγο αλάτι

 

 

 

Πώς το κάνουμε:

  1. Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια
  2. καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού περίπου και τις φέτες που προκύπτουν τις κόβουμε κι αυτές στη μέση
  3. ανοίγουμε προσεκτικά το φακελάκι maggie και αφού έχουμε βάλει κρέας και πατάτες σε ενα μεγάλο μπολ για να μπορούμε να τα ανακατεψουμε με τα χέρια, ρίχνουμε το περιεχόμενο και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας για να πάει το μείγμα παντού
  4. κατόπιν ξεδιπλώνουμε τη σακούλα ψησίματος που βρίσκουμε μέσα στο φάκελο και βάζουμε ομοιόμορφα το κρέας και τις πατάτες μέσα
  5. κλείνουμε τη σακούλα με το ειδικό πλαστικό που έχει και τη βάζουμε σε ένα πυρεξάκι στους 200 επί μια ώρα
  6. Ενα τέταρτο πριν τη μια ώρα, έχουμε ετοιμάσει μια ελαφριά κρέμα μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα και την παρμεζάνα
  7. βγάζουμε το φαγητό έξω από το φούρνο και προσεκτικά αφαιρούμε τη σακούλα, προσοχή γιατι θα είναι ζουμερό και θα καίει!
  8. αφού αφαιρέσουμε τη σακούλα ψησίματος, ψήνουμε για αλλο ένα τέταρτο και μετά ξαναβγάζουμε το φαγητό εκτός φούρνου και το περιχύνουμε με την κρέμα που φτιάξαμε
  9. αφήνουμε λίγα λεπτά στους 250 για να πιάσει κρούστα η κρέμα και τέλος!

Το κρέας λιώνει στο στόμα…. οι δε πατάτες, γίνονται καταπληκτικές και κρεμώδεις! πέφτει και η κρεμούλα πάνω και γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγάκι! Η δικοί μου ξετρελλάθηκαν!

 

Καλαμαράκια πικάντικα με ρύζι

Υλικά:
  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • πιπέρι μαύρο, πιπέρι καγιέν, αλάτι
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας,
  • 5 κ.σ. πλιγούρι, μισό ποτήρι ρύζι
  • 3 κ.σ. ούζο, 5 κ.σ. ελαιόλαδο
Πώς το κάνουμε:
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα (κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, καρότο) και τα σοτάρουμε 5 λεπτά
  • κατόπιν ρίχνουμε τα καλαμαράκια που τα έχουμε κόψει σε ροδέλες κι έχουμε ψιλοκόψει τα πλοκάμια τους.
  • Σοτάρουμε 5 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο
  • Μόλις εξατμιστεί το ούζο ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέυουμε να διαλυθεί καλά ο πελτές
  • μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε 6 κ.σ. πλιγούρι και μισό ποτήρι ρύζι
  • ανακατεύουμε για να μη κολλήσει το ρύζι και ρίχνουμε τα αρωματικά μέσα στην κατσαρόλα μας, μαϊντανό, μάραθο, δυόσμο και πιπέρια (όσο περισσότερο πιπέρι καγιέν τόσο πιο καυτερό θα γίνει)
  • μαγειρεύουμε μέχρι να πιεί το νερό το ρύζι και το πλιγούρι
  • Σερβίρουμε με μια δροσερή σαλάτα

Ομελέτα με πατάτες

Για 4 άτομα χρειαζόμαστε:

  • 6 αυγά
  • μισό κιλό πατάτες
  • 100 γρ. παρμεζάνα
  • φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • μαϊντανό
  • αλάτι και πιπέρι
  • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

Πώς το κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες με πάχος μισό εκατοστό
  • Τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και τις βράζουμε για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν αλλά όχι να γίνουν
  • Κατόπιν ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε με το πιρούνι
  • προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε
  • Βάζουμε αλάτι και πιπέρι, τον μαϊντανό και   τις πατάτες που έχουμε ήδη βράσει.
  • Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε τηγάνι που έχουμε βάλει το ελαιόλαδο να κάψει
  • τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να γίνει σιγά σιγά η ομελέτα με τις πατάτες.
  • Για να την γυρίσουμε από την άλλη πλευρά χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο ίσιο καπάκι με το οποίο καπακώνουμε το τηγάνι και το αναποδογυρίζουμε κρατώντας προσεκτικά
  • έπειτα ξαναβάζουμε την ομελέτα στο τηγάνι για να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά.

Προφιτερόλ

Χρειαζόμαστε:

  • 130 γρ αλεύρι
  • 4 αυγά
  • 1 κ.γλ ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 2 κοφτες κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • 200 ml νερό
  • 20 ml πλήρες γάλα φρέσκο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 400 γρ. κουβερτούρα
  • 1 λίτρο κρέμα γάλακτος

 

 Πώς το κάνουμε:

Πρωτα θα φτιάξουμε τη ζύμη για τα Σου 

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο
  • μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε όλο το αλεύρι με τη μία
  • Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη μας να σχηματιστεί σα μια μπάλα
  • ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να στεγνώσει
  • μόλις  αρχίσει να αφήνει κρούστα στον πάτο της κατσαρόλας σβήνουμε τη φωτιά και βγάζουμε τη ζύμη από την κατσαρόλα και την αφήνουμε σε ένα μπολ να κρυώσει καλά
  • Αφού είναι εντελώς κρύα η ζύμη προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας -τα οποία είναι σε θερμοκρασία δωματίου- μέχρι να απορροφηθούν ένα ένα από τη ζύμη
  • Κατόπιν βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε μικρούς σωρούς περίπου όσο ένα καρύδι πάνω σε λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί
  • κατόπιν τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά
  • σβήνουμε το φούρνο και μετά  αφήνουμε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή με μια ξύλινη κουτάλα πχ και τα αφήνουμε μέσα για ακόμα 15-20 λεπτά να στεγνώσουν εντελώς

Η σειρά της επικάλυψης τώρα

  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε την χοντροκομμένη  κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  • Βάζουμε το μείγμα αυτό στο ψυγείο για να πήξει
  • Όταν τα Σού μας είναι έτοιμα και κρύα μπορούμε να τους ανοίξουμε τρύπες στο κάτω μέρος τους χρησιμοποιώντας την άκρη του κουταλιού μας
  • και βάζουμε μέσα κρέμα την οποία έχουμε κάνει χτυπώντας σε σαντιγί το άλλο μισό λίτρο της κρέμας γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη
  • Αφού γεμίσουμε όλα τα Σου με σαντιγί τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει η σαντιγί
  • Μόλις η κρέμα σοκολάτα έχει πήξει τόσο ώστε να μην ρέει κανονικά βουτάτε ένα ένα τα σου μέσα στη σοκολάτα και τα βάζετε σε μια πιατέλα, στη σειρά, φτιάχνοντας μια πυραμίδα
  • τα περιχύνετε με όση σοκολάτα περίσσεψε και τα διακοσμείτε με όση σαντιγί περίσσεψε.
  • Μπορείτε βέβαια να τα βάλετε και σε μεγάλα κουπάκια για παγωτό και να τους ρίξετε μέσα σοκολάτα και σαντιγί
error: Content is protected !!