Καλαμαράκια με σκόρδο

Η συνταγή αυτή γίνεται με γαρίδες! Αλλά εγώ είχα πρόχειρα τα καλαμαράκια και τη δοκίμασα έτσι! Είμαι σίγουρη ότι με τις γαρίδες θα είναι πεντανόστιμη! Και τα καλαμαράκια έγιναν πολύ ωραία!!!! Τα συνόδευσα με αρακά-πατάτες-καρότα.
Το πολύ σκόρδο μη το φοβηθείτε!!!! τηγανίζεται και γίνεται καταπληκτικό!

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 6 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • Χυμό ενός λεμονιού
  • μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό
  • 1 κ.σ. αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά (μπούκοβο)
  • 1 κ.σ. ζουμί από βαζάκι με κάπαρη
  • 4 κυβάκια φρέσκο βούτυρο
  • λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι

Πώς το κάνουμε:

  • Βάζουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο στη φωτιά και περιμένουμε να κάψει τόσο ώστε να αρχίσει να καίγεται
  • Μόλις δούμε ότι το λάδι καίγεται ρίχνουμε μέσα τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα κάνα δυο λεπτά
  • Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά
  • Αμέσως μετά θα ρίξουμε το σκόρδο και θα το ψήσουμε κι αυτό ανακατεύοντας συνέχεια για ένα λεπτό, δε θέλουμε να καεί
  • Κατόπιν ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στον οποίο έχουμε προσθέσει 1 κ.σ. ζουμί από το βαζάκι της κάππαρης (αυτό είναι το μυστικό της γεύσης), ένα κυβάκι βούτυρο και το μισό μαϊντανό
  • Ανακατεύουμε και μόλις λειώσει το βούτυρο ρίχνουμε και τα υπόλοιπα κυβάκια και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει το βούτυρο
  • Είναι έτοιμο για σερβίρισμα με πουρέ ή πατάτες ή ζυμαρικά
  • Τον υπόλοιπο μαϊντανό θα τον ρίξουμε στο πιάτο πάνω στα καλαμαράκια

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Υλικά:
  • 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλ. λευκή ζάχαρη
  • 1 φλ. καστανή ζάχαρη
  • 1 φλ. φυστικοβούτυρο
  • μια πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • μια πρέζα σόδα φαγητού
  • 1 αυγό
  • 2 φλ. αλεύρι

 

 

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε στην αρχή όλα τα υλικά μας στο μίξερ εκτός από το αλεύρι και το αυγό
  • τα χτυπάμε με χαμηλή ταχύτητα στην αρχή και όσο ομογενοποιούνται δυναμώνουμε
  • μόλις δημιουργηθεί μια κρεμώδης ζύμη θα σταματήσουμε και θα πάρουμε μια σπάτουλα και θα κατεβάσουμε από τα τοιχώματα τη ζύμη κάτω στο κέντρο του μπολ
  • θα ρίξουμε ένα αυγό και θα ξαναχτυπήσουμε με τον ίδιο τρόπο
  • τέλος θα ρίξουμε το αλεύρι και θα χτυπήσουμε πάλι μέχρι να ενσωματωθεί και το αλεύρι
  • μόλις τελειώσουμε με το χτύπημα σκεπάζουμε τη ζύμη μας και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, όσο περισσότερο τόσο καλύτερα
  • μετά τις 3 ώρες στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε μια λαμαρίνα
  • παίρνουμε το κουτάλι που χρησιμοποιούμε για να βγάζουμε μπαλες παγωτού και βγάζουμε μπαλίτσες ζύμης τις οποίες κάνουμε στρόγγυλες με τα χέρια μας και τοποθετούμε στη λαμαρίνα, όχι πολύ κοντά γιατί θα απλώσουν
  • το σχέδιο που φαίνεται πάνω στα μπισκότα γίνεται με ένα πιρούνι το οποίο πιέζουμε πάνω στο μπαλάκι ζύμης σταυρωτά.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 10 με 12 λεπτά
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, πριν τα αραδιάσουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

 

Στήθος γαλοπούλας ζουμερό με πατάτες & κρέμα

Υλικά:

  • 1 κιλό στήθος γαλοπούλας
  • 2 μεγάλες πατάτες
  • 1 φακελάκι maggie ζουμερό κοτόπουλο πάπρικα
  • 700 ml φρέσκο γάλα ελαφρύ
  • 3 κ.σ. παρμεζάνα
  • 3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • λίγο αλάτι

 

 

 

Πώς το κάνουμε:

  1. Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια
  2. καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού περίπου και τις φέτες που προκύπτουν τις κόβουμε κι αυτές στη μέση
  3. ανοίγουμε προσεκτικά το φακελάκι maggie και αφού έχουμε βάλει κρέας και πατάτες σε ενα μεγάλο μπολ για να μπορούμε να τα ανακατεψουμε με τα χέρια, ρίχνουμε το περιεχόμενο και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας για να πάει το μείγμα παντού
  4. κατόπιν ξεδιπλώνουμε τη σακούλα ψησίματος που βρίσκουμε μέσα στο φάκελο και βάζουμε ομοιόμορφα το κρέας και τις πατάτες μέσα
  5. κλείνουμε τη σακούλα με το ειδικό πλαστικό που έχει και τη βάζουμε σε ένα πυρεξάκι στους 200 επί μια ώρα
  6. Ενα τέταρτο πριν τη μια ώρα, έχουμε ετοιμάσει μια ελαφριά κρέμα μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα και την παρμεζάνα
  7. βγάζουμε το φαγητό έξω από το φούρνο και προσεκτικά αφαιρούμε τη σακούλα, προσοχή γιατι θα είναι ζουμερό και θα καίει!
  8. αφού αφαιρέσουμε τη σακούλα ψησίματος, ψήνουμε για αλλο ένα τέταρτο και μετά ξαναβγάζουμε το φαγητό εκτός φούρνου και το περιχύνουμε με την κρέμα που φτιάξαμε
  9. αφήνουμε λίγα λεπτά στους 250 για να πιάσει κρούστα η κρέμα και τέλος!

Το κρέας λιώνει στο στόμα…. οι δε πατάτες, γίνονται καταπληκτικές και κρεμώδεις! πέφτει και η κρεμούλα πάνω και γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγάκι! Η δικοί μου ξετρελλάθηκαν!

 

Καλαμαράκια πικάντικα με ρύζι

Υλικά:
  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • πιπέρι μαύρο, πιπέρι καγιέν, αλάτι
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας,
  • 5 κ.σ. πλιγούρι, μισό ποτήρι ρύζι
  • 3 κ.σ. ούζο, 5 κ.σ. ελαιόλαδο
Πώς το κάνουμε:
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα (κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, καρότο) και τα σοτάρουμε 5 λεπτά
  • κατόπιν ρίχνουμε τα καλαμαράκια που τα έχουμε κόψει σε ροδέλες κι έχουμε ψιλοκόψει τα πλοκάμια τους.
  • Σοτάρουμε 5 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο
  • Μόλις εξατμιστεί το ούζο ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέυουμε να διαλυθεί καλά ο πελτές
  • μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε 6 κ.σ. πλιγούρι και μισό ποτήρι ρύζι
  • ανακατεύουμε για να μη κολλήσει το ρύζι και ρίχνουμε τα αρωματικά μέσα στην κατσαρόλα μας, μαϊντανό, μάραθο, δυόσμο και πιπέρια (όσο περισσότερο πιπέρι καγιέν τόσο πιο καυτερό θα γίνει)
  • μαγειρεύουμε μέχρι να πιεί το νερό το ρύζι και το πλιγούρι
  • Σερβίρουμε με μια δροσερή σαλάτα
error: Content is protected !!