Ρεβυθομπιφτέκια (ρεβίθια)

Τι χρειαζόμαστε:
  • 500 γρ. ημιβρασμένα ρεβύθια
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ μουστάρδα
  • 2 φέτες του τοστ ψωμί
  • 1 κ.γ αλάτι
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι
Πως το κάνουμε:
  • Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβύθια με μια κουταλιά αλάτι και μια κουταλιά μαγειρική σόδα.
  • Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για να τα βράσουμε 20 λεπτά.
  • Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αλέθουμε σε μπλεντερ.
  • Τις φέτες ψωμιού τις κόβουμε κομματάκια με τα χέρια.
  • Πριν τα κάνουμε αλοιφή αφαιρούμε το μισό ημιαλεσμένο μείγμα και το κρατάμε σε μια κούπα για να το προσθέσουμε αργότερα στο υπόλοιπο μείγμα που θα είναι περισσότερο αλεσμένο.
  • Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ζυμώνουμε να δέσουν τα υλικά ώστε να γίνει ένα μείγμα που θα μπορούμε να πλάσουμε σε μπιφτεκάκια.
  • Αν μας βγει υγρό του προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι για να σφίξει. Προσοχή όμως δεν το θέλουμε πολύ σφιχτό.
  • Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα μπιφτεκάκια μέσα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  • Ή τα ψήνουμε στην ψηστιέρα αλείφοντάς τα όμως με λάδι, ή στο ειδικό τηγάνι με τις ράγες αν διαθέτουμε.
  • Τρώγονται με τους ίδιους τρόπους όπως και τα μπιφτέκια με κρέας.
Δείτε και τους ρεβυθοκεφτέδες μου!

Φασόλια με λάχανο τουρσί

Το φαγητό αυτό θαρρώ είναι καθαρά Θράκης. Κλασσικό φαγητό του χειμώνα και των Χριστουγέννων το τουρσί στα χωριά μας. Ή θα το λατρέψετε ή δεν θα σας αρέσει! Εμείς το λατρεύουμε και δε μένει ούτε φασολάκι μέχρι το βράδυ! Είναι απλό, θρεπτικό και χορταστικό!!! Τρώγεται και ζεστό και κρύο! Το φτιάχνουμε και με γλυκό λάχανο!

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια άσπρα
  • 1 κιλό λάχανο τουρσί
  • 1 κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • Καυτερό κατά το δοκούν
  • 1 κουτάλα ελαιόλαδο

 

Πώς το κάνουμε:

  • Κανονίζουμε τα “μάτια” της κουζίνας έτσι ώστε στο ένα να βράζουμε τα φασόλια μας και στο άλλο να βράζουμε το λάχανο.
  • Βράζουμε μισή ώρα τα φασόλια και μετά ρίχνουμε το πρώτο νερό και τους βάζουμε καινούργιο για να βράσουν άλλη μισή ώρα περίπου. Να θυμάστε πάντα ζεστό νερό και ποτέ κρύο γιατί σφίγγουν.
  • Έχουμε ψιλοκόψει το λάχανο τουρσί και το έχουμε στραγγίξει από το ζουμί το οποίο κρατάμε στην άκρη γιατί ίσως χρειαστεί να βάλουμε λίγο στο τελικό στάδιο.
  • Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και το λάχανο μαζί και αφού το τσιγαρίσουμε προσθέτουμε νεράκι για να βράσει περίπου μισή ώρα. Εννοείται ότι το δοκιμάζουμε για να δούμε αν έχει μαλακώσει.
  • Όταν λοιπόν είναι έτοιμα τα φασόλια μας και το λάχανό μας έχει μαλακώσει τα βάζουμε και τα δυο μαζί στη μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι.
  • Τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις ίσα για να δέσουν όλα μαζί. Προσέχουμε να μην μαλακώσουν πολύ τα φασόλια γιατί μετά κολλάνε!
  • Αν δούμε ότι τα υγρά τελείωσαν επικίνδυνα ρίχνουμε λίγο από το τουρσοζούμι που κρατήσαμε πριν.
  • Σε όποιον αρέσει το καυτερό μπορεί να προσθέσει στην κατσαρόλα αλλά αν δεν το τρώνε όλοι, μπορεί να βάλει ξεχωριστά στο πιάτο του.

 

 

White beans with sauerkraut

Ιngredients:

  • 500 gr. white beans
  • 1 kg sauerkraut
  • 1 tsp red sweet pepper
  • Red hot pepper if we like
  • 150ml olive oil

How we do it:

  • Boil beans in one pot and sauerkraut in another at the same time.
  • After half an hour, throw the water of the beans, add fresh hot water and boil for another half hour. Always remember to put hot water in the beans.
  • The sauerkraut is already chopped and drained of the juices which will keep aside because we might need to add some in the final stage of cooking.
  • Pour the olive oil, add  the sauerkraut in the pot and saute for a few mins then add fresh water and let it boil about half an hour. It goes without saying that after half an hour we taste it to see if it has softened.
  • So when the beans are ready and the sauerkraut  has softened we put them both  in a pot and add the  pepper.
  • Boil for about 10 mins. Be careful not to boil too much the  beans because they become sticky!
  • If the fluids run out before it is ready, pour a little of the juices we reserved before.
  • Anyone who likes spicy can add  hot red pepper to the pot, but only if everyone that’s going to eat like it hot and spicy!

Ελαιομπισκοτάκια

Χρειαζόμαστε:

  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 100 ml νερό
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 450 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γλ μπέικιν
  • Μισό κ.γλ. αλάτι
  • για άρωμα λίγη ρίγανη ή θυμάρι
  • 4 κ.σ. παρμεζάνα
  • 8 κ.σ. ελιές ψιλοκομμένες

 

 

Πώς το κάνουμε:

  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέϊκιν, το αλάτι και τη ρίγανη και τα βάζουμε στην άκρη
  • Σε άλλο μπολ βάζουμε το λάδι και το βούτυρο που το έχουμε λιώσει
  • Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πιεί τα υγρά
  • Ρίχνουμε το χλιαρό νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη
  • Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές (εγώ έβαλα πράσινες) και ζυμώνουμε καλά για να ενσωματωθούν στη ζύμη
  • Αφήνουμε μια ώρα τη ζύμη στο ψυγείο για να κρυώσει και να γίνει πιο σκληρή
  • Μετά το πέρας της ώρας βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και απλώνουμε στον πάγκο εργασίας ποσότητα την οποία την πατάμε με τις παλάμες μας για να γίνει περίπου 1 εκ. σε πάχος
  • Με κουπάτ σε σχήμα που επιθυμούμε, κόβουμε κομμάτια και τα βάζουμε στην κόλλα ψησίματος που έχουμε ήδη βάλει στη λαμαρίνα που θα ψήσουμε τα μπισκοτάκια μας
  • μπορούμε να τα βάλουμε κοντά το ένα στο άλλο γιατί δεν απλώνουν
  • Αφού γεμίσουμε τη λαμαρίνα μας αν θέλουμε αλείφουμε τα μπισκοτάκια με αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 περίπου λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας και φυσικά ελέγχοντας το χρώμα τους

Χοιρινή μπριζόλα στο γκριλ με σάλτσα κρεμμυδιού

Χρειαζόμαστε:
  • Χοιρινές μπριζόλες λαιμού (τόσες όσα και τα άτομα που θα φάνε)
  • ρύζι, ότι σας αρέσει για να συνοδεψει τις μπριζόλες ή πουρέ πατάτας ή πατάτες
  • 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
  • 2 σφηνάκια λευκό κρασί
  • 1 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας γλυκειά

 

Πώς το κάνουμε:

  • Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε μισή ώρα να τραβήξουν το αλάτι
  • αλείφουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε το θυμάρι με τη ρίγανη και τις βάζουμε στο γκριλ να ψηθούν
  • Στο μεταξύ έχουμε καθαρίσει τα κρεμμύδια και κόψει σε κυβάκια
  • βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, δεν θέλουμε να καούν αλλά να καραμελώσουν
  • ρίχνουμε αλάτι για να βγάλουν γρηγορότερα τα υγρά τους
  • μόλις μαλακώσουν αρκετά ρίχνουμε το λευκό κρασί και τα αφήνουμε πάλι μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
  • τα παρακολουθούμε και τα ανακατεύουμε για να μη καούν
  • τέλος ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά
  • τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να καραμελώσουν εντελώς, δηλαδή να λιώσουν και να γίνουν σαν κρέμα….
  • προσθέτουμε νεράκι αν χρειαστεί

Γίνεται μια υπέροχη σάλτσα με ιδιαίτερη γεύση!!!!
Ταιριάζει στο κρέας, στον πουρέ, στο ρύζι και στις πατάτες! Δοκιμάστε την!

error: Content is protected !!