Προφιτερόλ

Χρειαζόμαστε:

  • 130 γρ αλεύρι
  • 4 αυγά
  • 1 κ.γλ ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 2 κοφτες κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • 200 ml νερό
  • 20 ml πλήρες γάλα φρέσκο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 400 γρ. κουβερτούρα
  • 1 λίτρο κρέμα γάλακτος

 

 Πώς το κάνουμε:

Πρωτα θα φτιάξουμε τη ζύμη για τα Σου 

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο
  • μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε όλο το αλεύρι με τη μία
  • Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη μας να σχηματιστεί σα μια μπάλα
  • ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να στεγνώσει
  • μόλις  αρχίσει να αφήνει κρούστα στον πάτο της κατσαρόλας σβήνουμε τη φωτιά και βγάζουμε τη ζύμη από την κατσαρόλα και την αφήνουμε σε ένα μπολ να κρυώσει καλά
  • Αφού είναι εντελώς κρύα η ζύμη προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας -τα οποία είναι σε θερμοκρασία δωματίου- μέχρι να απορροφηθούν ένα ένα από τη ζύμη
  • Κατόπιν βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε μικρούς σωρούς περίπου όσο ένα καρύδι πάνω σε λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί
  • κατόπιν τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά
  • σβήνουμε το φούρνο και μετά  αφήνουμε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή με μια ξύλινη κουτάλα πχ και τα αφήνουμε μέσα για ακόμα 15-20 λεπτά να στεγνώσουν εντελώς

Η σειρά της επικάλυψης τώρα

  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε την χοντροκομμένη  κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
  • Βάζουμε το μείγμα αυτό στο ψυγείο για να πήξει
  • Όταν τα Σού μας είναι έτοιμα και κρύα μπορούμε να τους ανοίξουμε τρύπες στο κάτω μέρος τους χρησιμοποιώντας την άκρη του κουταλιού μας
  • και βάζουμε μέσα κρέμα την οποία έχουμε κάνει χτυπώντας σε σαντιγί το άλλο μισό λίτρο της κρέμας γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη
  • Αφού γεμίσουμε όλα τα Σου με σαντιγί τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει η σαντιγί
  • Μόλις η κρέμα σοκολάτα έχει πήξει τόσο ώστε να μην ρέει κανονικά βουτάτε ένα ένα τα σου μέσα στη σοκολάτα και τα βάζετε σε μια πιατέλα, στη σειρά, φτιάχνοντας μια πυραμίδα
  • τα περιχύνετε με όση σοκολάτα περίσσεψε και τα διακοσμείτε με όση σαντιγί περίσσεψε.
  • Μπορείτε βέβαια να τα βάλετε και σε μεγάλα κουπάκια για παγωτό και να τους ρίξετε μέσα σοκολάτα και σαντιγί

Σπαγγέτι Μπολονέζ Ραγού – Αυθεντική

Υλικά:

  • 100 gr. μπέικον,   500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 500 γρ. κιμά χοιρινό,  1 κρεμμύδι,  1 κλωνάρι σέλινο
  • 1 καρότο,  2 κ.σ πελτέ ντομάτας,  3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ βούτυρο,  1 ποτήρι πλήρες γάλα
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί,  1 φλυτζάνι ζωμό κρέατος
  • πιπέρι και αλάτι

 

Πώς το κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο
  • σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας για να σοταριστούν για λίγα λεπτά
  • Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το μπέικον μας και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα
  • Μόλις πάρει και το μπέικον χρώμα προσθέτουμε και τον κιμά
  • Ο κιμάς πρέπει να γίνει καλά και σε σιγανή φωτιά
  • Συνολικά η σάλτσα θα μαγειρευτεί 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά
  • Όταν το κρέας ψηθεί καλά προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί
  • κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με λίγο ζωμό
  • προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει η σάλτσα
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα και προσθέτουμε ζωμό λίγο λίγο για να είναι ο κιμάς πάντα υγρός
  • Η πρωτότυπη συνταγή που ακολουθεί την παράδοση και παρουσιάστηκε στο εμπορικό κέντρο της Μπολόνια το 1982, αναφέρει ότι, όταν το ραγού τελειώνει πρέπει να προσθέσουμε ένα φλυτζάνι γάλα η κρέμα γάλακτος, αλλά αν αυτό δεν μας αρέσει μπορούμε να το παραλείψουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να το απορροφήσει η σάλτσα μας.

ΓΑΪΔΟΥΡΑΓΚΑΘΟ

Το γαϊδουράγκαθο χρησιμοποιείται ως γιατρικό για την κατάθλιψη και τα προβλήματα στο συκώτι καθώς βοηθά στην ανανέωση των κυττάρων του. Το βότανο χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ηπατίτιδας και του ίκτερου, καθώς επίσης και σε περιπτώσεις κατά τις οποίες το συκώτι καταπονείται, από λοιμώξεις, υπερβολική κατανάλωση οινοπνευματωδών ή χημειοθεραπεία, χορηγούμενο για τη θεραπεία ασθενειών όπως για παράδειγμα ο καρκίνος. Σε αυτή την περίπτωση, το γαϊδουράγκαθο μπορεί να βοηθήσει στο να περιοριστούν οι βλάβες στο συκώτι από τη χημειοθεραπεία και να επιταχύνει την ανάρρωση χωρίς παρενέργειες μόλις ολοκληρωθεί η θεραπεία.

ΚΑΛΕΝΤΟΥΛΑ

Η καλεντουλα είναι ένα από τα πιο γνωστά και πολλαπλώς χρήσιμα βότανα. Τα έντονα πορτοκαλί πέταλα της είναι ένα εξαίρετο γιατρικό για το φλογισμένο δέρμα, γιατί οι αντισηπτικές και επουλωτικές ιδιότητές τους βοηθούν στην αποτροπή της εξάπλωσης της μόλυνσης και επιταχύνουν το ρυθμό αποκατάστασης.

Η καλέντουλα είναι γιατρικό για το δέρμα, παρέχοντας αποτελεσματική θεραπεία στα περισσότερα δερματικά προβλήματα. Χρησιμοποιείται για κοψίματα, εκδορές και πληγές, για το κοκκινισμένο και ερεθισμένο δέρμα, μικροεγκαύματα και τα καψίματα από τον ήλιο, για την ακμή και πολλά εξανθήματα και για μυκητοπάθειες, όπως η τριχοφυτία, τα πόδια αθλητή και οι μυκητιάσεις. Είναι πολύ χρήσιμη σε περιπτώσεις εξανθήματος και ανακουφίζει τις θηλές που είναι ερεθισμένες λόγω του θηλασμού.

error: Content is protected !!