Σφολιατόπιτσα

Χρειαζόμαστε: 
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 250 γρ. μοτσαρέλα
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 5 λωρίδες μπεικον ψιλοκομμένες
  • Σάλτσα σπιτική για πίτσα    ή κέτσαπ
  • 1 κοφτό κ.γλ. ρίγανη
  • σκόρδο αποξηραμένο
  • λίγο αλάτι
  • 100 γρ. σκληρό τυρί που δε λιώνει εύκολα, εγώ έβαλα χαλούμι
Πώς το κάνουμε:
  • Ψιλοκόβουμε τη μοτσαρέλα, την πιπεριά, το μπέικον και το χαλούμι
  • στη μοτσαρέλα πριν την ανακατέψουμε με τα υπόλοιπα υλικά ρίχνουμε λίγο αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο και ρίγανη
  • Κατόπιν ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ
  • Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε μια λαμαρίνα και πανω απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας
  • Το τρυπάμε με το πιρούνι
  • το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 10 λεπτά
  • το βγάζουμε και απλώνουμε τη σάλτσα να πάει παντού
  • μετά απλώνουμε ομοιόμορφα τα υλικά μας
  • βάζουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς γύρω στα 20 λεπτά με μισή ώρα

Κοτόπιτα της Τατιάνας

Και μόνο από τα υλικά που έχει, βγάζει κανείς το συμπέρασμα ότι είναι νοστιμότατη!!! Ε θα συμφωνήσω και θα προτείνω να τη φτιάξετε!!!!!! Είμαι σίγουρη ότι δεν θα παραπονεθεί κανείς!

kotopita-special-1-1

Υλικά:

  • 600 γρ κοτόπουλο στήθος
  • 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 150 γρ.
  • Ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 3 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 1 κρέμα γάλακτος 200 ml
  • 5 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο
  • 400γρ τυρί τριμμένο ότι θέλετε
  • πιπέρι, λίγο κάρυ, λίγο μοσχοκάρυδο
  • λίγο σκόρδο, 2 κύβους λαχανικών

Πώς το κάνουμε:

  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι τις πιπεριές να μαλακώσουν λίγο
  • ρίχνουμε τα μανιτάρια το μαϊντανό και το μπέϊκον
  • Χρησιμοποιούμε κατσαρόλα για να χωρέσουν όλα τα υλικά μας
  • Έχουμε ήδη βράσει για 10 λεπτά το κοτόπουλο  το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά
  • μόλις σωταριστούν λίγο ακόμα όλα μαζί, ρίχνουμε λίγο από το νερό που βράσαμε το κοτόπουλο με τους κύβους για να διαλυθούν.
  • Το αφήνουμε να πάρει κάνα δυο βράσεις και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Έχουμε ανακατέψει την κρέμα γάλακτος και τα τριμμένα τυριά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε αφού την έχουμε ήδη κατεβάσει από τη φωτιά
  • κατόπιν ρίχνουμε και ανακατεύουμε συγχρόνως το σιμιγδάλι σιγά σιγά.
  • Φτιάχνουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα αρκετά ρευστό για να μπορέσει να ψηθεί το σιμιγδάλι καλά
  • αν αφού ρίξουμε όλο το σιμιγδάλι μας έχει γίνει το μείγμα μας σφιχτό ρίχνουμε ακόμα λίγο από το νερό που είχαμε βράσει το κοτόπουλο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200
  • λαδώνουμε το ταψί μας, το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά
  • ρίχνουμε το μείγμα μέσα και το ψήνουμε 35 με 45 λεπτά.

Ρεβυθομπιφτέκια (ρεβίθια)

Τι χρειαζόμαστε:
  • 500 γρ. ημιβρασμένα ρεβύθια
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ μουστάρδα
  • 2 φέτες του τοστ ψωμί
  • 1 κ.γ αλάτι
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι
Πως το κάνουμε:
  • Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβύθια με μια κουταλιά αλάτι και μια κουταλιά μαγειρική σόδα.
  • Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για να τα βράσουμε 20 λεπτά.
  • Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αλέθουμε σε μπλεντερ.
  • Τις φέτες ψωμιού τις κόβουμε κομματάκια με τα χέρια.
  • Πριν τα κάνουμε αλοιφή αφαιρούμε το μισό ημιαλεσμένο μείγμα και το κρατάμε σε μια κούπα για να το προσθέσουμε αργότερα στο υπόλοιπο μείγμα που θα είναι περισσότερο αλεσμένο.
  • Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ζυμώνουμε να δέσουν τα υλικά ώστε να γίνει ένα μείγμα που θα μπορούμε να πλάσουμε σε μπιφτεκάκια.
  • Αν μας βγει υγρό του προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι για να σφίξει. Προσοχή όμως δεν το θέλουμε πολύ σφιχτό.
  • Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα μπιφτεκάκια μέσα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  • Ή τα ψήνουμε στην ψηστιέρα αλείφοντάς τα όμως με λάδι, ή στο ειδικό τηγάνι με τις ράγες αν διαθέτουμε.
  • Τρώγονται με τους ίδιους τρόπους όπως και τα μπιφτέκια με κρέας.
Δείτε και τους ρεβυθοκεφτέδες μου!

Φασόλια με λάχανο τουρσί

Το φαγητό αυτό θαρρώ είναι καθαρά Θράκης. Κλασσικό φαγητό του χειμώνα και των Χριστουγέννων το τουρσί στα χωριά μας. Ή θα το λατρέψετε ή δεν θα σας αρέσει! Εμείς το λατρεύουμε και δε μένει ούτε φασολάκι μέχρι το βράδυ! Είναι απλό, θρεπτικό και χορταστικό!!! Τρώγεται και ζεστό και κρύο! Το φτιάχνουμε και με γλυκό λάχανο!

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια άσπρα
  • 1 κιλό λάχανο τουρσί
  • 1 κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • Καυτερό κατά το δοκούν
  • 1 κουτάλα ελαιόλαδο

 

Πώς το κάνουμε:

  • Κανονίζουμε τα “μάτια” της κουζίνας έτσι ώστε στο ένα να βράζουμε τα φασόλια μας και στο άλλο να βράζουμε το λάχανο.
  • Βράζουμε μισή ώρα τα φασόλια και μετά ρίχνουμε το πρώτο νερό και τους βάζουμε καινούργιο για να βράσουν άλλη μισή ώρα περίπου. Να θυμάστε πάντα ζεστό νερό και ποτέ κρύο γιατί σφίγγουν.
  • Έχουμε ψιλοκόψει το λάχανο τουρσί και το έχουμε στραγγίξει από το ζουμί το οποίο κρατάμε στην άκρη γιατί ίσως χρειαστεί να βάλουμε λίγο στο τελικό στάδιο.
  • Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και το λάχανο μαζί και αφού το τσιγαρίσουμε προσθέτουμε νεράκι για να βράσει περίπου μισή ώρα. Εννοείται ότι το δοκιμάζουμε για να δούμε αν έχει μαλακώσει.
  • Όταν λοιπόν είναι έτοιμα τα φασόλια μας και το λάχανό μας έχει μαλακώσει τα βάζουμε και τα δυο μαζί στη μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι.
  • Τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις ίσα για να δέσουν όλα μαζί. Προσέχουμε να μην μαλακώσουν πολύ τα φασόλια γιατί μετά κολλάνε!
  • Αν δούμε ότι τα υγρά τελείωσαν επικίνδυνα ρίχνουμε λίγο από το τουρσοζούμι που κρατήσαμε πριν.
  • Σε όποιον αρέσει το καυτερό μπορεί να προσθέσει στην κατσαρόλα αλλά αν δεν το τρώνε όλοι, μπορεί να βάλει ξεχωριστά στο πιάτο του.

 

 

White beans with sauerkraut

Ιngredients:

  • 500 gr. white beans
  • 1 kg sauerkraut
  • 1 tsp red sweet pepper
  • Red hot pepper if we like
  • 150ml olive oil

How we do it:

  • Boil beans in one pot and sauerkraut in another at the same time.
  • After half an hour, throw the water of the beans, add fresh hot water and boil for another half hour. Always remember to put hot water in the beans.
  • The sauerkraut is already chopped and drained of the juices which will keep aside because we might need to add some in the final stage of cooking.
  • Pour the olive oil, add  the sauerkraut in the pot and saute for a few mins then add fresh water and let it boil about half an hour. It goes without saying that after half an hour we taste it to see if it has softened.
  • So when the beans are ready and the sauerkraut  has softened we put them both  in a pot and add the  pepper.
  • Boil for about 10 mins. Be careful not to boil too much the  beans because they become sticky!
  • If the fluids run out before it is ready, pour a little of the juices we reserved before.
  • Anyone who likes spicy can add  hot red pepper to the pot, but only if everyone that’s going to eat like it hot and spicy!
error: Content is protected !!