Ελαιομπισκοτάκια

Χρειαζόμαστε:

  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 100 ml νερό
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 450 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γλ μπέικιν
  • Μισό κ.γλ. αλάτι
  • για άρωμα λίγη ρίγανη ή θυμάρι
  • 4 κ.σ. παρμεζάνα
  • 8 κ.σ. ελιές ψιλοκομμένες

 

 

Πώς το κάνουμε:

  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέϊκιν, το αλάτι και τη ρίγανη και τα βάζουμε στην άκρη
  • Σε άλλο μπολ βάζουμε το λάδι και το βούτυρο που το έχουμε λιώσει
  • Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πιεί τα υγρά
  • Ρίχνουμε το χλιαρό νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη
  • Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές (εγώ έβαλα πράσινες) και ζυμώνουμε καλά για να ενσωματωθούν στη ζύμη
  • Αφήνουμε μια ώρα τη ζύμη στο ψυγείο για να κρυώσει και να γίνει πιο σκληρή
  • Μετά το πέρας της ώρας βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και απλώνουμε στον πάγκο εργασίας ποσότητα την οποία την πατάμε με τις παλάμες μας για να γίνει περίπου 1 εκ. σε πάχος
  • Με κουπάτ σε σχήμα που επιθυμούμε, κόβουμε κομμάτια και τα βάζουμε στην κόλλα ψησίματος που έχουμε ήδη βάλει στη λαμαρίνα που θα ψήσουμε τα μπισκοτάκια μας
  • μπορούμε να τα βάλουμε κοντά το ένα στο άλλο γιατί δεν απλώνουν
  • Αφού γεμίσουμε τη λαμαρίνα μας αν θέλουμε αλείφουμε τα μπισκοτάκια με αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 περίπου λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας και φυσικά ελέγχοντας το χρώμα τους

Χοιρινή μπριζόλα στο γκριλ με σάλτσα κρεμμυδιού

Χρειαζόμαστε:
  • Χοιρινές μπριζόλες λαιμού (τόσες όσα και τα άτομα που θα φάνε)
  • ρύζι, ότι σας αρέσει για να συνοδεψει τις μπριζόλες ή πουρέ πατάτας ή πατάτες
  • 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
  • 2 σφηνάκια λευκό κρασί
  • 1 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας γλυκειά

 

Πώς το κάνουμε:

  • Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε μισή ώρα να τραβήξουν το αλάτι
  • αλείφουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε το θυμάρι με τη ρίγανη και τις βάζουμε στο γκριλ να ψηθούν
  • Στο μεταξύ έχουμε καθαρίσει τα κρεμμύδια και κόψει σε κυβάκια
  • βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, δεν θέλουμε να καούν αλλά να καραμελώσουν
  • ρίχνουμε αλάτι για να βγάλουν γρηγορότερα τα υγρά τους
  • μόλις μαλακώσουν αρκετά ρίχνουμε το λευκό κρασί και τα αφήνουμε πάλι μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
  • τα παρακολουθούμε και τα ανακατεύουμε για να μη καούν
  • τέλος ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά
  • τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να καραμελώσουν εντελώς, δηλαδή να λιώσουν και να γίνουν σαν κρέμα….
  • προσθέτουμε νεράκι αν χρειαστεί

Γίνεται μια υπέροχη σάλτσα με ιδιαίτερη γεύση!!!!
Ταιριάζει στο κρέας, στον πουρέ, στο ρύζι και στις πατάτες! Δοκιμάστε την!

Καλαμαράκια με σκόρδο

Η συνταγή αυτή γίνεται με γαρίδες! Αλλά εγώ είχα πρόχειρα τα καλαμαράκια και τη δοκίμασα έτσι! Είμαι σίγουρη ότι με τις γαρίδες θα είναι πεντανόστιμη! Και τα καλαμαράκια έγιναν πολύ ωραία!!!! Τα συνόδευσα με αρακά-πατάτες-καρότα.
Το πολύ σκόρδο μη το φοβηθείτε!!!! τηγανίζεται και γίνεται καταπληκτικό!

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 6 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • Χυμό ενός λεμονιού
  • μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό
  • 1 κ.σ. αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά (μπούκοβο)
  • 1 κ.σ. ζουμί από βαζάκι με κάπαρη
  • 4 κυβάκια φρέσκο βούτυρο
  • λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι

Πώς το κάνουμε:

  • Βάζουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο στη φωτιά και περιμένουμε να κάψει τόσο ώστε να αρχίσει να καίγεται
  • Μόλις δούμε ότι το λάδι καίγεται ρίχνουμε μέσα τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα κάνα δυο λεπτά
  • Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά
  • Αμέσως μετά θα ρίξουμε το σκόρδο και θα το ψήσουμε κι αυτό ανακατεύοντας συνέχεια για ένα λεπτό, δε θέλουμε να καεί
  • Κατόπιν ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στον οποίο έχουμε προσθέσει 1 κ.σ. ζουμί από το βαζάκι της κάππαρης (αυτό είναι το μυστικό της γεύσης), ένα κυβάκι βούτυρο και το μισό μαϊντανό
  • Ανακατεύουμε και μόλις λειώσει το βούτυρο ρίχνουμε και τα υπόλοιπα κυβάκια και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει το βούτυρο
  • Είναι έτοιμο για σερβίρισμα με πουρέ ή πατάτες ή ζυμαρικά
  • Τον υπόλοιπο μαϊντανό θα τον ρίξουμε στο πιάτο πάνω στα καλαμαράκια

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Υλικά:
  • 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλ. λευκή ζάχαρη
  • 1 φλ. καστανή ζάχαρη
  • 1 φλ. φυστικοβούτυρο
  • μια πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γλ. μπέικιν
  • μια πρέζα σόδα φαγητού
  • 1 αυγό
  • 2 φλ. αλεύρι

 

 

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε στην αρχή όλα τα υλικά μας στο μίξερ εκτός από το αλεύρι και το αυγό
  • τα χτυπάμε με χαμηλή ταχύτητα στην αρχή και όσο ομογενοποιούνται δυναμώνουμε
  • μόλις δημιουργηθεί μια κρεμώδης ζύμη θα σταματήσουμε και θα πάρουμε μια σπάτουλα και θα κατεβάσουμε από τα τοιχώματα τη ζύμη κάτω στο κέντρο του μπολ
  • θα ρίξουμε ένα αυγό και θα ξαναχτυπήσουμε με τον ίδιο τρόπο
  • τέλος θα ρίξουμε το αλεύρι και θα χτυπήσουμε πάλι μέχρι να ενσωματωθεί και το αλεύρι
  • μόλις τελειώσουμε με το χτύπημα σκεπάζουμε τη ζύμη μας και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, όσο περισσότερο τόσο καλύτερα
  • μετά τις 3 ώρες στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε μια λαμαρίνα
  • παίρνουμε το κουτάλι που χρησιμοποιούμε για να βγάζουμε μπαλες παγωτού και βγάζουμε μπαλίτσες ζύμης τις οποίες κάνουμε στρόγγυλες με τα χέρια μας και τοποθετούμε στη λαμαρίνα, όχι πολύ κοντά γιατί θα απλώσουν
  • το σχέδιο που φαίνεται πάνω στα μπισκότα γίνεται με ένα πιρούνι το οποίο πιέζουμε πάνω στο μπαλάκι ζύμης σταυρωτά.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 10 με 12 λεπτά
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, πριν τα αραδιάσουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

 

error: Content is protected !!