Σπαγγέτι Μπολονέζ Ραγού – Αυθεντική

Υλικά:

  • 100 gr. μπέικον,   500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 500 γρ. κιμά χοιρινό,  1 κρεμμύδι,  1 κλωνάρι σέλινο
  • 1 καρότο,  2 κ.σ πελτέ ντομάτας,  3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ βούτυρο,  1 ποτήρι πλήρες γάλα
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί,  1 φλυτζάνι ζωμό κρέατος
  • πιπέρι και αλάτι

 

Πώς το κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο
  • σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας για να σοταριστούν για λίγα λεπτά
  • Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το μπέικον μας και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα
  • Μόλις πάρει και το μπέικον χρώμα προσθέτουμε και τον κιμά
  • Ο κιμάς πρέπει να γίνει καλά και σε σιγανή φωτιά
  • Συνολικά η σάλτσα θα μαγειρευτεί 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά
  • Όταν το κρέας ψηθεί καλά προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί
  • κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με λίγο ζωμό
  • προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει η σάλτσα
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα και προσθέτουμε ζωμό λίγο λίγο για να είναι ο κιμάς πάντα υγρός
  • Η πρωτότυπη συνταγή που ακολουθεί την παράδοση και παρουσιάστηκε στο εμπορικό κέντρο της Μπολόνια το 1982, αναφέρει ότι, όταν το ραγού τελειώνει πρέπει να προσθέσουμε ένα φλυτζάνι γάλα η κρέμα γάλακτος, αλλά αν αυτό δεν μας αρέσει μπορούμε να το παραλείψουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να το απορροφήσει η σάλτσα μας.

ΓΑΪΔΟΥΡΑΓΚΑΘΟ

Το γαϊδουράγκαθο χρησιμοποιείται ως γιατρικό για την κατάθλιψη και τα προβλήματα στο συκώτι καθώς βοηθά στην ανανέωση των κυττάρων του. Το βότανο χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ηπατίτιδας και του ίκτερου, καθώς επίσης και σε περιπτώσεις κατά τις οποίες το συκώτι καταπονείται, από λοιμώξεις, υπερβολική κατανάλωση οινοπνευματωδών ή χημειοθεραπεία, χορηγούμενο για τη θεραπεία ασθενειών όπως για παράδειγμα ο καρκίνος. Σε αυτή την περίπτωση, το γαϊδουράγκαθο μπορεί να βοηθήσει στο να περιοριστούν οι βλάβες στο συκώτι από τη χημειοθεραπεία και να επιταχύνει την ανάρρωση χωρίς παρενέργειες μόλις ολοκληρωθεί η θεραπεία.

ΚΑΛΕΝΤΟΥΛΑ

Η καλεντουλα είναι ένα από τα πιο γνωστά και πολλαπλώς χρήσιμα βότανα. Τα έντονα πορτοκαλί πέταλα της είναι ένα εξαίρετο γιατρικό για το φλογισμένο δέρμα, γιατί οι αντισηπτικές και επουλωτικές ιδιότητές τους βοηθούν στην αποτροπή της εξάπλωσης της μόλυνσης και επιταχύνουν το ρυθμό αποκατάστασης.

Η καλέντουλα είναι γιατρικό για το δέρμα, παρέχοντας αποτελεσματική θεραπεία στα περισσότερα δερματικά προβλήματα. Χρησιμοποιείται για κοψίματα, εκδορές και πληγές, για το κοκκινισμένο και ερεθισμένο δέρμα, μικροεγκαύματα και τα καψίματα από τον ήλιο, για την ακμή και πολλά εξανθήματα και για μυκητοπάθειες, όπως η τριχοφυτία, τα πόδια αθλητή και οι μυκητιάσεις. Είναι πολύ χρήσιμη σε περιπτώσεις εξανθήματος και ανακουφίζει τις θηλές που είναι ερεθισμένες λόγω του θηλασμού.

Μπριζόλες κατσαρόλας με σάλτσα κρασιού

Είναι νόστιμο και κάτι διαφορετικό από αυτά που συνηθίσαμε με τις μπριζόλες! Αυτή η σαλτσούλα είναι… να βουτάς μέσα το ψωμάκι 🙂 Δοκιμάστε την!

Υλικά:

  • 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο
  • πάπρικα
  • λίγο θυμάρι
  • μουστάρδα
  • 1-2 κ.σ αλεύρι
  • 6 κ.σ. λευκό κρασί
  • 2 κ.σ μπαλσάμικο ξύδι

Εκτέλεση:

  • Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες
  • αλείφουμε με τη μουστάρδα και στις 2 πλευρές
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε μία μία τις μπριζόλες και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο.
  • Αφού τις σοτάρουμε όλες, τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το λάδι και ρίχνουμε το κρασί και το μπαλσάμικο, λίγο νερό ίσα να σκεπαστούν οι μπριζόλες και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά περίπου.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι προς το τέλος για να μείνουν υγρά και να δέσουμε τη σάλτσα μας με λίγο αλεύρι που θα το πασπαλίσουμε με ένα σουρωτήρι και θα ανακατεύουμε συνέχεια για να διαλυθεί ομοιόμορφα και να πήξει η σάλτσα.
  • Το σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρυζάκι. Μπορούμε και με βρασμένα λαχανικά επίσης.
error: Content is protected !!