Η δική μου σούπα λαχανικών!

Προσπαθώ να μην βάλω άλλα κιλά και προσέχω τις θερμίδες που τρώω… Αλλά το θέμα είναι πως με την σκλήρυνση κατά πλάκας και την ώση που έχω δεν κινούμαι πολύ με αποτέλεσμα να μην καίω πολλές θερμίδες… Είμαι και στα «προεόρτια» της εμμηνόπαυσης και όπως καταλαβαίνετε τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα! Με αυτό το σκεπτικό έφτιαξα αυτήν την σούπα! Έχω και την εφαρμογή ΥΑΖΙΟ στο κινητό και βγάζω και τις συνολικές θερμίδες του φαγητού που φτιάχνω!!  Οπότε να οι φωτογραφίες από το κινητό μου γιατί δεν έβγαλα με την φωτογραφική μου!!! ??

Συστατικά:

  • 1 κιλό  κατεψυγμένα λαχανικά
  • 490γρ πατάτες
  • 420γρ καρότα
  • 360γρ κρεμμύδια
  • 200γρ σελινόριζα
  • 50γρ σέλινο
  • 50γρ μαϊντανός
  • 500γρ σπανάκι
  • 45γρ ταχίνι
  • αλάτι όσο νομίζετε
  • Περίπου 2 λίτρα νερό
  • Μπαχαρικά αν θέλετε

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρότα, κρεμμύδια, πατάτες και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό σε δυνατή θερμοκρασία
  • Μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τα υπόλοιπα που τα έχουμε κόψει επίσης εκτός του ταχινιού.
  • Μόλις αρχίζει πάλι να βράζει χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο 2 (σε κλίμακα του 6) και σιγοβράζουμε για 1 με 1½ ώρα!
  • Στο τέλος προσθέτουμε το ταχίνι και όσο  αλάτι νομίζουμε!

My vegetable soup

Ingredients:

  • 1kg frozen vegetables (green beans, corn, peas, red pepper, carrot etc)
  • 490g potatoes
  • 420g carrots
  • 360g onion
  • 200g celeriac
  • 50g celery (the green leaf)
  • 50g parsley
  • 500g spinach
  • 45g tahini
  • salt as you like
  • Almost 2 litres of water
  • spices if you like

 

What we do:

  • Cut the carrots, potatoes, onions into small pieces and place them in a big pot with lots of water at high heat.
  • When it starts to boil add the rest of the vegetables, don’t add the tahini.
  • When it starts again to boil, lower the heat to low and let it shimmer for 1 to 1½ hour!
  • Add the tahini and salt in the end.
  • Blend if you like!

 

Μηλόπιτα

Ήθελα μέρες να την κάνω και να που ήρθε η ώρα της!!! Έφαγα και χθες αλλά και σήμερα σαν πρωϊνό!!! Γλυκειά και αρωματική από την κανέλα και το γαρύφαλλο! Λίγο ελαιόλαδο! Πάρα πολύ μου άρεσε!!!!

Συστατικά:

  • 6 αυγά
  • 4 κόκκινα μήλα
  • 150γρ. αλεύρι
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 10γρ. baking powder
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • ¼κ.γλ. γαρύφαλλο
  • 80γρ. ελαιόλαδο

 

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μήλα και  κόβουμε το καθένα  στα 8.
  • Τα βάζουμε σε μέτριο πυρέξ, τους βάζουμε από την συνολική ζάχαρη 50γρ., την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε να πάει παντού.
  • Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη καλά να γίνουν κρέμα και προσθέτουμε σιγά σιγά χτυπώντας, το αλεύρι στο οποίο ανακατέψαμε το baking powder.
  • Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα μήλα, τα στρώνουμε μέσα στην ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα.

 

 

Apple pie

Ingredients:

  • 6 eggs
  • 4 red apples
  • 150g flour
  • 200g sugar
  • 10g baking powder
  • 1 tsp grated cinnamon
  • ¼ tsp grated clove
  • 80g olive oil

What we do:

  • Remove the apple peel and cut each in 8 pieces.
  • Place them in a medium baking pan, add 50g of the sugar, cinnamon and clove, mix well.
  • Beat the eggs with the rest of the sugar well so that they become like cream, continue mixing and add slowly the flour in which you have added the baking powder.
  • Put the mixture on the apples and bake in a preheated oven at 170°C for 1 hour.

 

Γεμιστά μανιτάρια porto bello με ολόκληρο αυγό

Χαιρετώ σας! Σας εύχομαι τα καλλίτερα για το 2018 μιάς και αυτή είναι η 1η μου ανάρτηση!

Μπορώ να πω ότι ο Δεκέμβριος δεν ήταν κι ο καλλίτερος μήνας για μένα από άποψης σκλήρυνσης κατά πλάκας γιατί είχα ώση, έξαρση δηλαδή της ασθένειας, με απώλειες αφής από σημεία του σώματός μου! Έφτασε μέχρι το αριστερό μου πέλμα με αποτέλεσμα να μην το νοιώθω! Μου βγήκε η κάλτσα για να καταλάβετε και το πήρα χαμπάρι όταν πάτησα στο κρύο πάτωμα! ΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑ γελάω γιατί είναι πραγματικά αστείο!

Δεν μπορούσα να μαγειρεύω γιατί άλλα ήθελα να κάνω και αλλού πήγαιναν τα χέρια μου! Οταν ήμουν ξαπλωμένη στο κρεββάτι μου δεν είχα απολύτως κανένα πρόβλημα! Ευτυχώς το μυαλό μου λειτουργεί ακόμα μια χαρά! Βέβαια όσοι με διάβαζαν στο διαδίκτυο δεν μπορούσαν να φανταστούν ότι έχω κατά τα άλλα πρόβλημα!

Προσέξτε τώρα! Δεν σταμάτησα να πίνω κουρκουμά! Δεν έκανα νέες εστίες απομυελίνωσης κι αυτό το ξέρω γιατί όλα όσα είχα ήταν από παλαιότερα σημάδια στον εγκέφαλο-αυχένα που δεν μπορούν να διορθωθούν γιατί έγινε μεγάλη βλάβη. Τα σημεία δηλαδή που με δυσκόλεψαν ήταν αυτά που είχα πρόβλημα το 2005 όταν άρχισα να το ψάχνω και διαγνώστηκα με σκλήρυνση κατά πλάκας!

Για να μην τα πολυλογώ, σήμερα, μετά από 1½ περίπου μήνα είναι πολύ καλά τα πράγματα και θα επανέλθω στην κατάσταση που ήμουν πριν την ώση σε λίγες ημέρες!!! Ο κουρκουμάς και o χυμός λεμονιού με επανέφεραν χωρίς ιδιαίτερο πρόβλημα! Άλλωστε ο γιατρός μου είχε πει ότι ώσεις θα έχω και μόλις έρθει η ώρα που θα μου προκαλέσει πρόβλημα στην κίνηση να πάω αμέσως!

Εγώ λοιπόν, υπομονετικά την βγάζω καθαρή χωρίς φάρμακα, χωρίς γιατρούς! Και άρχισα δειλά δειλά να μαγειρεύω! Απλές κινήσεις προς το παρόν αλλά ΜΠΟΡΩ!

Προσέχω και την διατροφή μου και δεν τρώω περιττές θερμίδες! Για τον λόγο αυτόν λοιπόν έκανα αυτήν την συνταγή! Δεν είδα πουθενά μανιτάρια γεμισμένα με αυγά! Θαρρώ είναι δική μου έμπνευση!! Τολμώ να πω ότι είναι καταπληκτικά!

Συστατικά:

  • 500γρ. μανιτάρια porto bello (7 ήταν)
  • Αυγά όσα τα μανιτάρια (Εγώ έριξα και κάνα δυό χύμα στο ταψί)
  • Φέτες κίτρινο τυρί που λειώνει τόσες ώστε να τα σκεπάσουν
  • Αλάτι για τα μανιτάρια
  • Ελαιόλαδο για ψεκασμό των μανιταριών
  • Ρίγανη για πασπάλισμα των μανιταριών

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από χώματα και τους βγάζουμε τα ποδαράκια. Τα βάζουμε στο ταψί και τα ψεκάζουμε με το λάδι, πασπαλίζουμε αλάτι και ρίγανη και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς!
  • Όταν ψηθούν έχουν βγάλει ζουμί το οποίο ρίχνουμε στο ταψί. Μαζύ με το ζουμί των μανιταριών φεύγει και το λάδι που βάλαμε! Σπάμε από ένα αυγό στην κοιλότητα κάθε μανιταριού και αν θέλουμε και χύμα στο ταψί!
  • Τα σκεπάζουμε με τις φέτες τυριού και ψήνουμε ώσπου να λειώσει το τυρί!

 

 

Porto bello mushrooms stuffed with whole egg

Ingredients:

  • 500g porto bello mushrooms(they were 7)
  • Eggs as many as the mushrooms (I put some in the baking pan)
  •  Slices of yellow melting cheese as many as needed to cover them
  • Salt for the mushrooms
  • Olive oil for the mushrooms
  • Oregano for sprinkling the mushrooms

 

What we do:

  • Clean the mushrooms and take out their stems. Put them in the baking pan, put some salt, drizzle with oil and sprinkle with oregano.
  • Bake in a preheated oven at 180 C for 20 mins.
  • When baked they will have much liquids which we pit in the pan. With those liquids there will be the oil!
  • Put an egg on every mushroom and put some in the pan if you like.
  • Cover with the cheese and bake till the cheese melts!

 

 

Ρύζι με φιλέτο κοτόπουλο

Επειδή μαγειρεύω με υλικά ίσα ίσα για τις μερίδες του φαγητού που κάνω, δεν φτιάχνω καινούργια πράγματα και φυσικά δεν αναρτώ συνταγές!  Αυτή η συνταγή είναι άκρως διαιτητική και τα έβαλα όλα μαζί σε μια κατσαρόλα! Δεν έψησα το κοτόπουλο δηλαδή ξεχωριστά και να κάνω το ρύζι μόνο του. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να ρουφήξει όλα τα αρώματα της μαρινάδας το ρύζι και να γίνει, για τα δικά μου γούστα, υπέροχο! Είναι απλό, για όσους προσέχουν την διατροφή τους και πολύ εύκολο!!! Οικονομικό εννοείται!!! Δεν με παίρνει άλλωστε να κάνω ακριβές συνταγές!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. κοτόπουλο φιλέτο
  • 150γρ. ρύζι κίτρινο (parboiled)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. γεμάτο κουρκουμά
  • 1 κ.γλ. γεμάτο πάπρικα καπνιστή
  • λίγο αλάτι
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μαρινάρουμε με το λάδι και τα  μπαχαρικά για 2 ώρες.
  • Μετά το μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά με την μαρινάδα και λίγο νερό για μισή ώρα.
  • Προσθέτουμε  το ρύζι και 2 φορές νερό ίσο με το βάρος του. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι αν θέλουμε.
  • Μόλις ρουφήξει σχεδόν όλο το νερό σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι 20 λεπτά.

Chicken with rice

Ingredients:

  • 500g chicken breast
  • 150g rice (parboiled)
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tsp smoked paprika
  • salt as you like
  • ¼ tsp black pepper

What we do:

  • Cut the chicken in small pieces and marinate with olive oil and spices for 2 hours.
  • Cook in low heat with its marinade and some water for half an hour.
  • Add the rice and 2 times its weight, water. Add some salt if you like.
  • When the rice absorbs almost all the liquids turn off the heat and let it rest with the lid on for 20 mins.

 

error: Content is protected !!