Αλάτι με μπαχαρικά για ψητά

Το είδα στην ιστοσελίδα του Μαλλιώρα Γιώργου και είπα να το κάνω. Όλα αυτά τα μπαχαρικά μαζί δίνουν την τέλεια αρωματική γεύση στο κρέας, στις πατάτες και ναι! γιατί όχι! από αυτό έβαλα και στο ριγανόψωμο που έκανα νωρίτερα!!!

 

Υλικά:

  • 1 κιλό αλάτι
  • 1 κουταλιά σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά σούπας κύμινο
  • 1 κουταλιά σούπας κόλιαντρο τριμμένο
  • 1 κουταλιά του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
  • 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα τριμμένη
  • 10 κουταλιές σούπας ρίγανη

 

Εκτέλεση:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί ώσπου να ομογενοποιηθούν.
  • Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μεγάλο βάζο και το έχουμε έτοιμο όταν το χρειαστούμε.

 

Ριγανόψωμο

Έτσι το ονόμασα γιατί μου ήρθε να το φτιάξω καθώς έτριβα την αποξηραμένη ρίγανη για να τη βάλω σε βαζάκια. Μοσχοβόλησε η πλάση….. κι αυτό το ψωμί όση ώρα ψηνόταν μου έσπασε τη μύτη!!!!!
Είναι ένα ψωμί που δεν μοιάζει με τα άλλα!!! κόβεις ντομάτα στα 4 παίρνεις ένα κομμάτι τυρί και κόβεις από αυτό το ψωμί…. ΕΙΣΑΙ ΚΟΜΠΛΕ!!!

Υλικά:

1 κιλό άσπρο αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
500 ml ξινόγαλο (αριάνι)
100 ml νερό
3 κ.σ ρίγανη
1 κ.σ. αλάτι (εγώ έβαλα αρωματικό)
1 κ.σ ζάχαρη
4 κ.σ.ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, ρίγανη και το αλάτι και ανακατεύουμε να γίνουν ένα.
  2. Το νερό το ζεσταίνουμε και το βάζουμε στο ξινόγαλο για να χλιαρύνει κι εκείνο.
  3. Ρίχνουμε λάδι και αριάνι με νερό στο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη ρίχνουμε λίγο παραπάνω από το ανάλογο υλικό που θέλει για να μην κολλάει.
  4. Το 1 φακελάκι ξηρή μαγιά γράφει πως κάνει για 500 γρ. αλεύρι, αλλά κάνει τη δουλειά και στο 1 κιλό μόνο που χρειάζεται λίγη ώρα παραπάνω!
  5. Αφήνουμε λοιπόν σε ζεστό μέρος τη ζύμη μας σκεπασμένη να φουσκώσει το λιγότερο μια ώρα τη θέλει.
  6. Μόλις το δούμε και φούσκωσε, το ξαναζυμώνουμε για να φύγει ο αέρας και το τοποθετούμε στις ανάλογες φόρμες ή σε ταψί περιμένοντας και πάλι γύρω στη μισή ώρα να φουσκώσει.
  7. Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 1 περίπου  ώρα.

Λεμονάδα

Με τα λεμόνια δεν έχω καλές σχέσεις…. γενικά με τα εσπεριδοειδή… ίσως φταίει που η μάνα μου όταν ήταν έγκυος σε μένα είχε φάει όλη την παραγωγή λεμονιών….. Πάραυτα, σε συγκεκριμένες σαλάτες τα δέχομαι, και επίσης δοκίμασα τούτη τη λεμονάδα και μου άρεσε πολύ! Ήδη πίνω το ποτήρι μου!
 

 
Υλικά:

  • 2 ποτήρια νερό
  • 1 με 1½ ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ολόκληρη φλούδα λεμονιού
  • 1 καλά γεμάτο ποτήρι φρέσκο χυμό λεμονιού

 

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα, που θα τη βγάλουμε χωρίς την άσπρη σάρκα γιατί πικρίζει.
  • Όταν βράσει λίγο και λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού.
  • Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Όταν κρυώσει, το βάζουμε σε μπουκάλι στο ψυγείο.
Τη συνταγή την είδα στο: http://tetradiosyntagon.blogspot.gr/

 

Αλμυρό κέικ με ντομάτα και ανθότυρο

Οφείλω να ομολογήσω πως έκανα τη συνταγή και ξέχασα να προσθέσω κρεμμύδι, παρ’ όλα αυτά η γεύση μου φάνηκε άνοστη, δηλαδή ανάλατη. Αν το ξανακάνω δεν θα βάλω τόση ντομάτα, θα βάλω τυρί φέτα και όχι ανθότυρο και λίγο μπέικιν έξτρα. Επειδή όμως τα γούστα είναι πολλά, σας παραθέτω τη συνταγή έτσι όπως την είδα κι εγώ. Αν θέλετε το κέικ να σας γίνει αλμυρό και όχι τόσο υγρό κάνετε αυτά που γράφω πριν! 

Υλικά:

  • 3 ντομάτες μέτριες σφιχτές , ξεφλουδισμένες κομμένες σε καρεδάκια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα πολύ ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. ανθότυρο τριμμένο
  • 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 αυγά
  • 1 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι
  • σουσάμι λευκό κ μαύρο

 

Εκτέλεση:

  • Φτιάχνουμε με όλα τα υλικά πηχτό χυλό, ανακατεύοντας καλά.
  • Λαδώνουμε καλά μια φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε με φρυγανιά και τα σουσάμια
  • Αδειάζουμε το μείγμα , πασπαλίζουμε πάλι με σουσάμια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου έως ότου ροδίσει καλά.

 

 

error: Content is protected !!