Σάλτσα ντομάτα χειροποίητη

Κάθε καλοκαίρι, όσοι έχουνε περιβόλι φυτεύουν και ντοματούλες τις οποίες κάνουν σάλτσα για να έχουν όλο το χειμώνα!!!! Αν πάλι δεν προκόψουν όπως έγινε φέτος σε πολλά περιβόλια, αγοράζεις από ένα παραγωγό που γνωρίζεις και με λίγα χρήματα κάνεις και πάλι τη σαλτσούλα σου… Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ίσως νομίζουν οι πολλοί, απλά θέλει μεράκι και αγάπη, όπως άλλωστε όλα όσα κάνουμε! Μύρισε το σπίτι ντομάτα!!!!! Μη βαριέστε….. κάντε τη δική σας σάλτσα!!!! Δεν θα έχει καμία σχέση με την αγορασμένη, το μόνο σίγουρο!

Χρειαζόμαστε:

  • Nτομάτες μπόλικες
  • 1 τρίφτη, για τις νοικοκυρές που αντέχουν στα σκληρά σπορ χαχαχα ή ένα μπλέντερ αν δεν σας ενοχλεί η φλούδα της ντομάτας
  • Μια μεγάλη κατσαρόλα
  • μια εστία για βράσιμο
  • αποστειρωμένα βάζα με καλά καπάκια
  • διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά αν θέλετε να κάνετε και σάλτσες έτοιμες για βρώση!

  1. Εμείς κόβουμε τις ντομάτες από την άκρη και τις ζουλάμε να φύγουν τα ζουμάκια και τα πολλά σπόρια.
  2. Μετά τις τρίβουμε.
  3. Η τριμμένη ντομάτα μπαίνει στην κατσαρόλα και βράζει σε χαμηλή φωτιά για λίγο -περίπου 10 λεπτά- και μετά όπως είναι καυτή μπαίνει σε βάζα τα οποία κλείνουν καλά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά αναποδογυρίζονται. Αν την θέλουμε πιο πηχτή βράζουμε περισσότερη ώρα για να εξατμιστούν τα ζουμάκια της ντομάτας.
  4. Αυτό είναι το τεστ του αν έγινε η κονσέρβα ή όχι!
  5. Αν δεν βγάλει υγρά το αναποδογυρισμένο βάζο είναι έτοιμο για αποθήκευση.

Στις άλλες σάλτσες, με γεύση δηλαδή, κάνουμε ακριβώς τη διαδικασία όπως όταν μαγειρεύουμε!

Βάζουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά, κρεμμύδια σκόρδα, βασιλικούς κτλ και βράζουμε κανονικά.
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα μας την τοποθετούμε με τον ίδιο τρόπο σε βάζα αναποδογυρίζοντάς τα.
Γράφουμε στα βάζα, για να μην μπερδευόμαστε, τι σάλτσα έχει το καθένα.

Fresh grated tomato canned by you for the winter

We need:

  • Lots of tomatoes
  • 1 grater or a blender if you don’t mind the tomato peel
  • A big pot
  • A hotspot for boiling
  • Sterile jars with good lids
  • Various spices and herbs if you want to make tomato sauce ready for eating!

What we do:

  • Cut the tomatoes like you see in the photo and squeeze them so that the seeds and the juices go away.
  • Grate them in a big bowl.
  • Put the grated tomatoes in the pot and boil for 10 mins in low heat. As it is hot put the grated tomato in the jars and close well. Let them cool completely and then turn them upside down for some hours. If you want it thicker, boil longer to evaporate tomato juices.
  • This is the test if the can was made right!
  • If there are no juices out of the jar while cold and upside down it is ready for store and use.

If you want to make and store tomato sauce ready for use in a meal, cook it like you do when cooking!

Add the spices and herbs you like, onion, garlic,  basil etc and cook the sauce.
When ready, put it in a jar the same way like the one you read above, turning them upside down. If no liquid comes out of the jr them it is canned!
Write  on each jar what sauce there is inside.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας, ντομάτες τριμμένες σε σάλτσα για τον χειμώνα, κονσέρβα σάλτσα ντομάτα χειροποίητη 

Λουκανικοσουβλάκια

Τελικά δεν θέλει και πολλά για να κάνεις έναν υπέροχο μεζέ, να φας κι εσύ να κεράσεις και τους φίλους σου σε κάθε περίσταση! Είδα τη φωτογραφία και ειλικρινά άρχισα να έχω αυξημένη ροή σιέλου! Και ξαφνικά θυμήθηκα!!!!!!!!!! Έχω 4 λουκάνικα στο ψυγείο ξεχασμένα!!!!! Η φωτογραφία έγινε πραγματικότητα! Έψησα και φετούλες από το ριγανόψωμο και τους έβαλα ελαιόλαδο…. 
Και φάγαν αυτοί καλά κι εμείς…. ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!!!

Χρειαζόμαστε χωριάτικα λουκάνικα, ντομάτα και πιπεριά πράσινη κομμένα σε κυβάκια. 
Φυσικά χρειαζόμαστε και ξυλάκια για σουβλάκια ή μεταλλικά για να «σουβλίσουμε» τα υλικά μας
Φτιάχνουμε με λίγο λάδι ένα μείγμα με το αλάτι που φτιάξαμε για ψήσιμο και τα αλείφουμε με το πινέλο μαγειρικής.
Τα ψήνουμε ή στην ψηστιέρα ή στο γκριλ από όλες τις μεριές.
Ψήνουμε και φέτες ψωμάκι, εγώ έψησα το ριγανόψωμο που είχα ήδη φτιάξει και του πρόσθεσα απλά λαδάκι, εσείς αν ψήσετε κανονικό ψωμί θα του ρίξετε και ρίγανη μαζί με το λάδι.

Και αυτό που μου έκανε μεγάλη εντύπωση είναι…. η γεύση των ψημένων λαχανικών…. σκέφτομαι να φτιάξω σουβλάκια μόνο με πιπεριά και ντομάτα!!!!!!!!! Ιδέες για τα γενέθλιά μου 🙂

Αλμυρό κέικ

Σήμερα είχα πολλαπλές εμπνεύσεις. Είχαμε και μπόλικα αυγουλάκια… και λίγα τυράκια στο ψυγείο, έκανα και ένα αλμυρό κέικ. Αυτό μοιάζει με το κλασικό κέικ, απλά του λείπει η ζάχαρη και η βανίλια! Για το πρωϊνό μας είναι ότι πρέπει!!!!!!

Υλικά:

  • 8 αυγά
  • 1 στραγγιστό γιαούρτι
  • ένα κομμάτι φέτα γύρω στα 150 γρ.
  • 150 γρ ανθότυρο
  • 1 κοφτό κ.γλ αλάτι
  • 5 κ.σ ελαιόλαδο
  • Αλεύρι που φουσκώνει όσο πάρει για ένα μείγμα κέικ
  • Λίγο έξτρα μπέικιν

 

Εκτέλεση:

Αλμυρό κέικ τοστάκια με τυρί gouda
  • Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, το αλάτι και το λάδι καλά.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι και κάπου ενδιάμεσα το έξτρα μπέικιν.
  • Μόλις δούμε ότι έσφιξε η ζύμη, τρίβουμε με τα δάχτυλα τα τυριά.
  • Αν μας έσφιξε πολύ ρίχνουμε λίγο γάλα για να το αραιώσουμε.
  • Βάζουμε σε φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.
Το μείγμα αυτό μπορεί κάλλιστα να μπει σε φόρμες για maffins!
Επίσης μπορούμε να του προσθέσουμε και αρωματικά φυτά όπως μαϊντανό, δυόσμο, ρίγανη και φυσικά αλλαντικά!

Αχλαδόπιτα

Ξύπνησα «λυσσασμένη» για γλυκό…. Τι να φάω!!!!! Τίποτα δεν είχε στο σπίτι… Σκέφτηκα από δω… σκέφτηκα από κει…. και να η φαεινή ιδέα!!!! Αχλαδόπιτα!!!!!!!! Και το «ειρωνικό»;;;; Έχει ακριβώς 9 υλικά σαν τη φανουρόπιτα…. Ελπίζω να μου φανερώσει κάτι καλό! (Αστειεύομαι!)

Υλικά:

8 μέτρια αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
200 γρ. καστανή ζάχαρη
Μισό λεμόνι το χυμό
3 κ.σ. βούτυρο
Αλεύρι που φουσκώνει τόσο ώστε να γίνει πηχτή ζύμη
3 αυγά
Μισή φλ. καλαμποκέλαιο
1 βανίλια
1 κ.γλ. κοφτό κανέλα

Εκτέλεση:

  1. Καραμελώνουμε το αχλάδι σε σιγανή φωτιά με τη μισή ζάχαρη, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με το λάδι και την υπόλοιπη ζάχαρη.
  3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα και τη βανίλια κι ρίχνουμε σταδιακά ενώ χτυπάμε για να ενσωματώνεται το αλεύρι στο μείγμα μας.
  4. Μόλις δούμε ότι σφίγγει το μείγμα, ρίχνουμε τα καραμελωμένα αχλάδια με τα ζουμάκια τους και ξαναχτυπάμε προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειαστεί για να γίνει μια ζύμη όπως του κείκ περίπου.
  5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ενα ταψί και απλώνουμε το μείγμα.
  6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
error: Content is protected !!