Κεφτεδάκια, σαλάτα, μαγιονέζα με ελιά

Από τότε που την ανακάλυψα την φτιάχνω συνέχεια. Ο λόγος για τη μαγιονέζα με γάλα!!!!!! Δεν έχει να ζηλέψει τίποτε από την άλλη και είναι πανεύκολη! Μαζί λοιπόν με τα σημερινά κεφτεδάκια που είναι κλασικό φαγητό έκανα κι τη μαγιονέζα αυτήν…. μόνο που της έδωσα μια διαφορετική πινελιά και πιστεύω πως απογειώθηκε όλο το πιάτο!!! Της πρόσθεσα πάστα ελιάς, είχε περισσέψει άλλωστε από τις χθεσινές δημιουργίες! Το κάτι άλλο λοιπόν στο σημερινό πιάτο ήταν αυτό, η μαγιονέζα με την πάστα ελιάς. 

 

Υλικά για τη μαγιονέζα:

  • 150 ml γάλα εβαπορέ
  • 150 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ.σ μουστάρδα
  • 1/2 ή και παραπάνω χυμό λεμονιού
  • λίγο αλάτι
  • 3 κ.σ. πάστα ελιάς

 

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1 περίπου λεπτό.
  • Προσθέτουμε την πάστα ελιάς και ξαναχτυπάμε λίγο.
  • Η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη!!!!!!!!

 

Υλικά για τα κεφτεδάκια:

  • 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γλ κοφτό αλάτι
  • 1 κ.γλ ρίγανη
  • 1/2 κ.γλ μαύρο πιπέρι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. ξίδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Τριμμένη φρυγανιά, όση πάρει

 

Εκτέλεση:

  • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια «ζύμη» από την οποία μπορούμε να πλάσουμε κεφτεδάκια.
  • Τα κάνουμε στρογγυλά ή μακρουλά και τα τηγανίζουμε
  • ή τα ψήνουμε στο grill για μισή ώρα αλλάζοντάς τους πλευρές για να ψηθούν παντού.
  • Αυτή είναι η κλασική συνταγή για κεφτεδάκια… μπορούμε να προσθέσουμε ότι μπαχαρικό μας αρέσει και να αλλάξουμε τη γεύση και το άρωμά τους.
  • Σερβίρονται με σαλάτα που έχει πολλά λαχανικά όπως μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα, αγγούρι.

 

Σφολιάτα με φέτα, Φλωρίνης, Καλαμών

Είναι η συνταγή που κάνουμε τη σφολιάτα πλεξούδα…. Εγώ γιατί δεν κατάφερα να την κάνω πλεξούδα ποτέ…. δεν ξέρω! Πάραυτα, την έκανα στριφογυριστή με σούπερ γέμιση και πιστέψτε με….. το σχήμα δεν έχει καμία σημασία!!!!!!!! Πρόσθεσα και 3 ψιλοκομμένες φέτες βραστό μπέικον που είχα στο ψυγείο και έφτιαξα 6 στριφτοσφολιατοσαλιγκαράκια… να τρώει η μάνα και του παιδιού της να μη δίνει!!!!!!!! 

 

Υλικά:

  • 1 πακέτο σφολιάτα, βγάζει 6 κομμάτια
  • 150 γρ. φέτα τριμμένη
  • 3 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο μικρά κομματάκια
  • 150 γρ. πάστα ελιάς Καλαμών
  • 1 κ.γλ. κοφτό ρίγανη

 

Πώς τα έφτιαξα:

  • Άνοιξα το φύλλο σφολιάτας και το έκοψα κατά πλάτος σε 3 ίσα μέρη, λωρίδες.
  • Στην κάθε λωρίδα έβαλα πάστα ελιάς, πολτοποιημένη πιπεριά Φλωρίνης, φέτα τριμμένη και τη ρίγανη.
  • Έκανα ρολάκι την κάθε λωρίδα και μετά την έστριψα και την έκανα σαλίγκαρο.
  • Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για μισή ώρα.

 

Φασόλια με ξινό θρακιώτικο τραχανά

Αυτό το φαγητό συνήθως το φτιάχνουμε όταν μας έχει περισσέψει φασολάδα και είναι λίγη για να φάει όλη η οικογένεια… Τότε λοιπόν προσθέτουμε νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε και τραχανά! Σε λίγα λεπτά έχουμε ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι όμως φασολάδα με τραχανά εξ αρχής!

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια ξερά
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 3 καρότα
  • 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • Αλάτι όσο νομίζουμε
  • Μια χούφτα σέλινο ή σελινόριζα
  • 4 κ.σ τραχανάς λαχανικών

Πως το φτιάχνουμε:

  • Βράζουμε κανονικά τα φασόλια και κάνουμε όλη τη διαδικασία που κάνουμε συνήθως για τη φασολάδα.
  • Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε τραχανά και ανακατεύουμε συχνά για 5 λεπτά περίπου.
  • Μόλις αρχίζει και πηχτώνει  είναι έτοιμη!

Beans soup with Greek vegetable trahana

Ingredients:

  • 500g white beans
  • 1 big chopped onion
  • 3 sliced carrots
  • 200g grated tomato
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 handful of chopped celery or celeriac
  • 4 full tbsp Greek vegetable tahana

How we do it:

  • Cook the white beans, as normally do, when you make them soup.
  • When ready add the trahana and stir often for 5 mins.
  • When it starts to thichen is ready!

Some info for the name trahanas, for the recipe see this link. It means crispy which comes fom the Greek word trayano (y pronounced like You) the -y- became -h- over the years (h pronounced like Here). trayano – trahano – trahanas. So we make this dough crispy letting it dry in the sun. This way we can eat vegetables in winter in a soup form!

Σούπα με αρακά και pesto

Είδα τον Αυστραλό χοντρούλη να τη φτιάχνει και ζήλεψα…. Μου αρέσει ο αρακάς αλλά κανείς άλλος δεν τον τρώει στο σπίτι…. είχα λοιπόν στην κατάψυξη και δεδομένου ότι έφτιαξα πρόσφατα pesto είπα θα την κάνω. Η συνταγή βέβαια δεν έχει όλα όσα έβαλα εγώ κατά το μαγείρεμα και της έδωσαν παραπάνω άρωμα και γεύση…. αλλά είπαμε…. Αυστραλός ο χοντρούλης, Ελληνίς εγώ με ρίζες Πολιτικες…. Και επειδή πολλά λέω ιδού τι δημιούργησα!!!!!!!!!! Την προτείνω.  Για μένα…. Έγινε υπέροχη!!!!!!!!!!

 

Υλικά:

  • 500 γρ. αρακά
  • 4 κ.σ σκορδόλαδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 σφηνάκια λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. μαϊντανό
  • 2 κ.σ. pesto βασιλικού

 

Πως το έφτιαξα:

  • Τσιγάρισα αρκετή ώρα το κρεμμύδι στο σκορδόλαδο μέχρι να γίνει διαφανές.
  • Το έσβησα με το κρασί και όταν εξατμίστηκε το αλκοόλ έτριψα το πιπέρι κι έβαλα λίγο αλάτι.
  • Ο αρακάς ήταν σε άλλο κατσαρολάκι τον οποίο ζεμάτισα λίγο και όπως ήταν με το καυτό νερό του τον έριξα μέσα στο κρεμμύδι.
  • Έβαλα τον μαϊντανό και τον κύβο και ανακάτεψα.
  • Αφού άρχισε να βράσει σε μέτρια φωτιά έβαλα και το pesto μαζί με μια πρέζα κουρκουμά.
  • Άφησα να βράσει σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα και πολτοποίησα με το μπλέντερ χειρός.
  • Σέρβιρα με λίγο γιαούρτι.

 

Πρέπει να σημειώσω πως η φλούδα του αρακά δεν πολτοποιήθηκε τελείως και την ένοιωθα. Οπότε αν εσάς σας ενοχλεί αυτό, καλύτερα να την σουρώσετε για να γίνει βελουτέ!

error: Content is protected !!