Σούπα με αρακά και pesto

Είδα τον Αυστραλό χοντρούλη να τη φτιάχνει και ζήλεψα…. Μου αρέσει ο αρακάς αλλά κανείς άλλος δεν τον τρώει στο σπίτι…. είχα λοιπόν στην κατάψυξη και δεδομένου ότι έφτιαξα πρόσφατα pesto είπα θα την κάνω. Η συνταγή βέβαια δεν έχει όλα όσα έβαλα εγώ κατά το μαγείρεμα και της έδωσαν παραπάνω άρωμα και γεύση…. αλλά είπαμε…. Αυστραλός ο χοντρούλης, Ελληνίς εγώ με ρίζες Πολιτικες…. Και επειδή πολλά λέω ιδού τι δημιούργησα!!!!!!!!!! Την προτείνω.  Για μένα…. Έγινε υπέροχη!!!!!!!!!!

 

Υλικά:

  • 500 γρ. αρακά
  • 4 κ.σ σκορδόλαδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 σφηνάκια λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. μαϊντανό
  • 2 κ.σ. pesto βασιλικού

 

Πως το έφτιαξα:

  • Τσιγάρισα αρκετή ώρα το κρεμμύδι στο σκορδόλαδο μέχρι να γίνει διαφανές.
  • Το έσβησα με το κρασί και όταν εξατμίστηκε το αλκοόλ έτριψα το πιπέρι κι έβαλα λίγο αλάτι.
  • Ο αρακάς ήταν σε άλλο κατσαρολάκι τον οποίο ζεμάτισα λίγο και όπως ήταν με το καυτό νερό του τον έριξα μέσα στο κρεμμύδι.
  • Έβαλα τον μαϊντανό και τον κύβο και ανακάτεψα.
  • Αφού άρχισε να βράσει σε μέτρια φωτιά έβαλα και το pesto μαζί με μια πρέζα κουρκουμά.
  • Άφησα να βράσει σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα και πολτοποίησα με το μπλέντερ χειρός.
  • Σέρβιρα με λίγο γιαούρτι.

 

Πρέπει να σημειώσω πως η φλούδα του αρακά δεν πολτοποιήθηκε τελείως και την ένοιωθα. Οπότε αν εσάς σας ενοχλεί αυτό, καλύτερα να την σουρώσετε για να γίνει βελουτέ!

Τυροπιτάκια μοσχοβολιστά

Είδα τη συνταγή στις συνταγές της παρέας και μου φάνηκε πανεύκολη. Αφαίρεσα και πρόσθεσα κάνα δυό πράγματα και τα έφτιαξα…. Μοσχοβόλησε όλο το σπίτι και έγιναν πεντανόστιμα!

 

 

Υλικά:

  • 700 γρ. αλεύρι που φουσκώνει ή με μπέικιν
  • 2 αυγά
  • 200 ml καλαμποκέλαιο
  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 1/2 κ.γλ αλάτι
  • 100 γρ. τριμμένο σκληρό τυρί
  • 300 γρ. φέτα

 

Πως το φτιάχνουμε:

  • Ανακατεύουμε με το αλεύρι το αλάτι, το λάδι, το γιαούρτι και τα αυγά.
  • Μόλις γίνει ζύμη προσθέτουμε το τριμμένο σκληρό τυρί και ξαναζυμώνουμε.
  • Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και ζυμώνουμε ελαφρώς για να πάει σε όλη τη ζύμη.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
  • Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια κι τα πατάμε ελαφρώς με την παλάμη και τα απλώνουμε στη λαμαρίνα πάνω σε χαρτί ψησίματος.
  • Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου και τα δοκιμάζουμε αφού έχουν κρυώσει λίγο.

 

Τη συνταγή την είδα εδώ και έκανα τις δικές μου αλλαγές.

 

Τραχανάς γαλατένιος

Κάναμε τον Θρακιώτικο ξινό τραχανά μας και τον αποθηκεύσαμε! Σειρά είχε ο γαλατένιος που είναι με ελάχιστα υλικά! Η διαδικασία είναι ίδια με τον άλλο τραχανά απλά σε αυτόν δεν αφήνουμε να ξινίσει πολύ. Αυτός τρώγεται μόνο σαν πρωϊνό και βραδινό με ψωμάκι και τυράκι μέσα! Ή σκέτος. Στη φωτογραφία είναι ήδη τριμμένος και απλωμένος για στέγνωμα! Η διαδικασία υπάρχει στη συνταγή του Θρακιώτικου τραχανά. Ανάλογα το πόσο τραχανά θέλουμε να κάνουμε κανονίζουμε και τα υλικά.
 

Χρειαζόμαστε:

  • Προζύμι 1 κιλό το λιγότερο
  • σιμιγδάλι 1 κιλό το λιγότερο
  • Αλεύρι όσο τραβήξει για πολύ σφιχτή ζύμη
  • Αλάτι 1 κ.σ. για κάθε κιλό
  • Γάλα τόσο όσο θα μας πάρει το αλεύρι, με 2 λίτρα είναι μια καλή ποσότητα

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Ρίχνουμε την προζύμη, την ποσότητα του αλευριού και το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε καλά.
  • Μετά σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα το οποίο είναι χλιαρό και στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι.
  • Το πολύ γάλα, δηλαδή πάνω από 2 λίτρα, θα κάνει και μπόλικο τραχανά, οπότε προσοχή! Γι’ αυτό το λόγο ανακατέψαμε πρώτα το αλεύρι με το σιμιγδάλι και την προζύμη για να σηκώσει το γάλα σιγά σιγά και να μην χρειαστεί άλλο αλεύρι! Όσο περισσότερο γάλα βάλουμε τόσο περισσότερο αλεύρι θα σηκώσει!
  • Θέλουμε μια ζύμη πολύ σφιχτή, τόσο που με το ζόρι να ζυμώνεται! Αυτή τη ζύμη την αφήνουμε να φουσκώσει ένα βράδυ, και την μπουκιάζουμε το πρωί. Δεν θέλουμε να γίνει ξινός αυτός ο τραχανάς, αλλά και πάλι αν θέλουμε δεν έχουμε παρά να τον αφήσουμε να κάτσει 2 βράδια να φουσκώνει και να ζυμώνουμε!
  • Και όπως θα δείτε στη συνταγή του Θρακιώτικου τραχανά, μπουκιάζουμε τη ζύμη και μετά από λίγες ώρες την τρίβουμε.
  • Απλώνουμε τον τριμμένο τραχανά και όταν στεγνώσει τελείως τον αποθηκεύουμε!

 

Greek Minor Asia trahanas with milk

We need:

  • Sourdough at least 1 kg
  • coarse semolina at least 1 kg
  • as much flour as it needs for a very tight dough
  • 1 tbsp salt for every kilo
  • 2 litres of fresh milk

How we do it:

  • Put the sourdough, the semolina, flour and mix well.
  • Slowly add the lukewarm milk in which you have dissolved the salt.
  • More than 2 litres of milk will make a lot of trahana so be carefull! That’s the reason why the semolina, the flour and the sourdough was mixed so that no more flour is needed! The more milk the more flour!
  • The resulting dough must be so tight that it will be very hard to knead
  • Let it leaven and knead one night and cut bites the next morning. This trahana will not be sour but if we like to make it sour we just let it leaven for 2 nights and knead when needed!
  • As you can see in the recipe of Greek -Thracian trahana, we cut in bites and after a few hours we grate.
  • Spread the grated trahana and when it is completely dry store it!

 

Κοτόπουλο με σάλτσα πιπεριάς και μπύρας

Το χοιρινό με μπύρα και πιπεριές που έκανα τις προάλλες ήταν καταπληκτικό…. Σήμερα που είχα στη διάθεσή μου ένα στήθος κότας είπα να δοκιμάσω να το κάνω με τον ίδιο τρόπο. Έτσι κι έκανα μόνο που αντί να αφήσω τις πιπεριές και τα ζουμάκια όπως ήταν…. τα πολτοποίησα στο μπλέντερ χειρός κι έγιναν σαν σάλτσα!!!!!!!! Μια κόκκινη σάλτσα με έντονη μυρωδιά της πιπεριάς Φλωρίνης! 

 

Υλικά:

  • 1 στήθος κότας
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 4 πράσινες πιπεριές κέρατα
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • φρεσκοτριμμένο μαυροπίπερο
  • 1 πρέζα κουρκουμά
  • 1 κουτάκι μπύρα

 

Πώς το έφτιαξα:

  • Τσιγάρισα λίγο το κρέας στο ελαιόλαδο μέχρι να ασπρίσει σε μια αντικολλητική ρηχή κατσαρόλα.
  • Έριξα τις πιπεριές τις οποίες είχα κόψει σε κομμάτια και συνέχισα το τσιγάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα.
  • Έριξα το αλάτι, τον κουρκουμά και το πιπέρι και έσβησα με τη μπύρα.
  • Άφησα το φαγητό μου να μαγειρευτεί 40 λεπτά και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
  • Ξεχώρισα τα κομματάκια του κοτόπουλου και το ζουμάκι με τις πιπεριές το έκανα πολτό.
  • Έβαλα ξανά τις κοτομπουκιές στην κατσαρόλα και από πάνω έριξα την σάλτσα.
  • Το συνόδεψα με τηγανητές πατάτες, συνοδεύεται όμως πολύ καλά λόγω της σάλτσας πιπεριάς με ρύζι, με πουρέ ή με μακαρόνια!

 

error: Content is protected !!