Μελιτζανόπιτα με πιπεριές Φλωρίνης

Η μελιτζάνα από τα αγαπημένα μας…. κάποιοι την κατατάσσουν στα φρούτα…. το λατινικό της όνομα είναι melongena και το πρώτο συνθετικό melon μας προδιαθέτει προς φρούτο. Όπως και να έχει όμως, φρούτο ή λαχανικό, εμείς την τρώμε με όσους τρόπους μπορούμε!!!!!!!! Και όπως πάει ο καιρός, ο κήπος βγάζει ακόμα μελιτζάνες!!!!!!!!! Από αυτές λοιπόν έγινε και η πίτα αυτή. Απλή και εύκολη!!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 4 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή 2 μικρά
  • Αλάτι σύμφωνα με τα γούστα
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο

 

Πως την φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε κυβάκια.
  • Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό τις ρίχνουμε και τις βράζουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν και να φύγει η πικρίλα τους.
  • Στο βραστό νερό ρίχνουμε για λίγο και τις πιπεριές για να μπορέσουμε να τις ξεφλουδίσουμε
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  • Κόβουμε σε κομμάτια τις πιπεριές.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  • Σε 2 λεπτά ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
  • Στο τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα μας.
  • Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα αν είναι του εμπορίου ή ανοίγουμε δικά μας.
  • Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε 2 φύλλα
  • Πάνω στα φύλλα γέμιση, άλλα 2 φύλλα και γέμιση και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας και η γέμισή μας. Στο τέλος πρέπει να αφήσουμε 2 φύλλα.
  • Κλείνουμε την πίτα και την χαράζουμε με μαχαίρι σε κομμάτια.
  • Με τα δάχτυλά μας την ραντίζουμε με νερό για να μη μας ξεραθούν τα πάνω φύλλα.
  • Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.
  • Η πίτα αυτή θέλει χοντρό φύλλο γιατί η γέμιση είναι αρκετά υγρή και λαδερή.

 

Αλλιώτικη πίτσα

Ήθελα πίτσα…. αλλά βαριόμουν να ζυμώσω κι επίσης ήθελα μια διαφορετική γεύση… Πείνας σοφίες ή πανσελήνου καμώματα…. Όπως και να το πούμε…. η ουσία παραμένει και είναι ότι έγινε μια νόστιμη πίτσα και μου βγήκε το απωθημένο 🙂

Υλικά:

  • 10 τυροπιτάκια όχι γεμιστά
  • 4 λωρίδες μπέικον
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ροδέλες
  • 1 ντομάτα φέτες
  • 1 φλ. τυρί gouda
    1 φλ. γραβιέρα
  • 2 κ.σ pesto
  • 2 κ.σ πάστα ελιάς καλαμών

Πώς την έφτιαξα: 

  • Έτριψα τα τυροπιτάκια σε ψίχουλα, έβαλα λίγο ελαιόλαδο τα ανακάτεψα καλά και τα έκανα βάση στο μικρό πυρέξ πατώντας τα καλά με ένα κουτάλι.
  • Άπλωσα τις φέτες τις ντομάτας μαζί με την πάστα ελιάς και το μισό pesto.
  • Έριξα όλο το τυρί gouda.
  • Άπλωσα τις λωρίδες του μπέικον και πάνω του τις ροδέλες της πιπεριάς
  • Έριξα το υπόλοιπο pesto και τη γραβιέρα.
  • Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.

 

 

Φασολάκια πλατιά

Είναι η απλή συνταγή που τρώει χρόνια ολόκληρα η πατρίδα μας. Έμαθα να τα μαγειρεύω από τα 13 κάθε καλοκαίρι, τότε που η μάνα μου δούλευε και έπρεπε να κάνω εγώ τη νοικοκυρά…. Απλά τα υλικά της αλλά η νοστιμιά της απερίγραπτη!!!! Τα λεγόμενα λαδερά φαγητά, κάνουν τόσο καλό στον οργανισμό που πρέπει να τρώμε τουλάχιστον 1 φορά μέσα στην εβδομάδα (διαταγές διαιτολόγου). Απλά υλικά λοιπόν, απλή και η συνταγή! Θυμάμαι πως όσοι ήξερα τα έτρωγαν με μοσχάρι…. Εμείς σαν οικογένεια δεν φάγαμε ποτέ κρέας με τα λαδερά μας!

 

Υλικά:

500 γρ. φασολάκια πλατιά ή άλλα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 χούφτα μαϊντανός
3 πατάτες σε κομμάτια
1 φλ. ντομάτα τριμμένη ή 1 κ.γλ πελτέ αραιωμένο
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
Αλάτι κατά το δοκούν
Ελαιόλαδο όσο νομίζουμε

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο λίγο και μετά ρίχνουμε τα φασολάκια με τις πατάτες και τσιγαρίζουμε γύρω στα 5 λεπτά.
  • Ύστερα προσθέτουμε τη ντομάτα το αλάτι και τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες.
  • Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί για το μαγείρεμα και τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
  • Καπακώνουμε την κατσαρόλα μας και βάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό αφήνοντας το φαγητό να σιγοβράσει.
  • Σε 45 το πολύ λεπτά είναι έτοιμο.
  • Σερβίρουμε με τυρί φέτα ή γιαούρτι.

 

Οι λάτρεις του σκόρδου μπορούν να φάνε και ωμό σκόρδο άνετα γιατί του ταιριάζει απίστευτα! Καλό είναι βέβαια να φάει όλη η οικογένεια γιατί η μυρωδιά δεν αντέχεται 🙂 χαχαχαχα!!! Είναι όμως, το σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι, στην λίστα των τοπ λαχανικών του Ιπποκράτη και ΠΡΕΠΕΙ  να τα τρώμε!

Μελιτζανοκιμαδόπιτα

Έχει τη γεύση της μελιτζάνας, έχει τη γεύση του κιμά….. Είναι πολύ νόστιμη και πολύ χορταστική!!!! Δοκιμάστε την!

 

Υλικά:

  • 7 χειροποίητα φύλλα
  • Μισό κιλό κιμά μοσχαρινό
  • 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 τριμμένη ντομάτα
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα του κιμά και της μελιτζάνας
  • Αλάτι όσο νομίζουμε
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

 

Πως τη φτιάχνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να αλλάξει χρώμα.
  • Τσιγαρίζουμε με αρκετό λάδι μέχρι να μαλακώσουν τις μελιτζάνες, τις οποίες έχουμε κόψει σε κυβάκια και έχουμε ξεπικρίσει σε αλατισμένο νερό, με το άλλο κρεμμύδι που είναι επίσης ψιλοκομμένο και την ντομάτα τριμμένη, προσθέτουμε αλάτι.
  • Αφού έχουμε τσιγαρίσει καλά και τα δύο υλικά μας τα ενώνουμε και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα φύλλα.
  • Απλώνουμε κάθε φύλλο στον πάγκο εργασίας και πάνω του απλώνουμε γέμιση.
  • Το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στη μέση του ταψιού σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι.
  • Συνεχίζουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία τοποθετούμε κάθε φορά γύρω από το τελευταίο.
  • Μόλις γεμίσει το ταψί μας ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 1 περίπου ώρα.

 

error: Content is protected !!