Μελιτζανοκιμαδόπιτα

Έχει τη γεύση της μελιτζάνας, έχει τη γεύση του κιμά….. Είναι πολύ νόστιμη και πολύ χορταστική!!!! Δοκιμάστε την!

 

Υλικά:

  • 7 χειροποίητα φύλλα
  • Μισό κιλό κιμά μοσχαρινό
  • 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 τριμμένη ντομάτα
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα του κιμά και της μελιτζάνας
  • Αλάτι όσο νομίζουμε
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

 

Πως τη φτιάχνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να αλλάξει χρώμα.
  • Τσιγαρίζουμε με αρκετό λάδι μέχρι να μαλακώσουν τις μελιτζάνες, τις οποίες έχουμε κόψει σε κυβάκια και έχουμε ξεπικρίσει σε αλατισμένο νερό, με το άλλο κρεμμύδι που είναι επίσης ψιλοκομμένο και την ντομάτα τριμμένη, προσθέτουμε αλάτι.
  • Αφού έχουμε τσιγαρίσει καλά και τα δύο υλικά μας τα ενώνουμε και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα φύλλα.
  • Απλώνουμε κάθε φύλλο στον πάγκο εργασίας και πάνω του απλώνουμε γέμιση.
  • Το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στη μέση του ταψιού σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι.
  • Συνεχίζουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία τοποθετούμε κάθε φορά γύρω από το τελευταίο.
  • Μόλις γεμίσει το ταψί μας ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 1 περίπου ώρα.

 

Κεφτεδάκια, σαλάτα, μαγιονέζα με ελιά

Από τότε που την ανακάλυψα την φτιάχνω συνέχεια. Ο λόγος για τη μαγιονέζα με γάλα!!!!!! Δεν έχει να ζηλέψει τίποτε από την άλλη και είναι πανεύκολη! Μαζί λοιπόν με τα σημερινά κεφτεδάκια που είναι κλασικό φαγητό έκανα κι τη μαγιονέζα αυτήν…. μόνο που της έδωσα μια διαφορετική πινελιά και πιστεύω πως απογειώθηκε όλο το πιάτο!!! Της πρόσθεσα πάστα ελιάς, είχε περισσέψει άλλωστε από τις χθεσινές δημιουργίες! Το κάτι άλλο λοιπόν στο σημερινό πιάτο ήταν αυτό, η μαγιονέζα με την πάστα ελιάς. 

 

Υλικά για τη μαγιονέζα:

  • 150 ml γάλα εβαπορέ
  • 150 ml καλαμποκέλαιο
  • 1 κ.σ μουστάρδα
  • 1/2 ή και παραπάνω χυμό λεμονιού
  • λίγο αλάτι
  • 3 κ.σ. πάστα ελιάς

 

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1 περίπου λεπτό.
  • Προσθέτουμε την πάστα ελιάς και ξαναχτυπάμε λίγο.
  • Η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη!!!!!!!!

 

Υλικά για τα κεφτεδάκια:

  • 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γλ κοφτό αλάτι
  • 1 κ.γλ ρίγανη
  • 1/2 κ.γλ μαύρο πιπέρι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. ξίδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Τριμμένη φρυγανιά, όση πάρει

 

Εκτέλεση:

  • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε μια «ζύμη» από την οποία μπορούμε να πλάσουμε κεφτεδάκια.
  • Τα κάνουμε στρογγυλά ή μακρουλά και τα τηγανίζουμε
  • ή τα ψήνουμε στο grill για μισή ώρα αλλάζοντάς τους πλευρές για να ψηθούν παντού.
  • Αυτή είναι η κλασική συνταγή για κεφτεδάκια… μπορούμε να προσθέσουμε ότι μπαχαρικό μας αρέσει και να αλλάξουμε τη γεύση και το άρωμά τους.
  • Σερβίρονται με σαλάτα που έχει πολλά λαχανικά όπως μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα, αγγούρι.

 

Σφολιάτα με φέτα, Φλωρίνης, Καλαμών

Είναι η συνταγή που κάνουμε τη σφολιάτα πλεξούδα…. Εγώ γιατί δεν κατάφερα να την κάνω πλεξούδα ποτέ…. δεν ξέρω! Πάραυτα, την έκανα στριφογυριστή με σούπερ γέμιση και πιστέψτε με….. το σχήμα δεν έχει καμία σημασία!!!!!!!! Πρόσθεσα και 3 ψιλοκομμένες φέτες βραστό μπέικον που είχα στο ψυγείο και έφτιαξα 6 στριφτοσφολιατοσαλιγκαράκια… να τρώει η μάνα και του παιδιού της να μη δίνει!!!!!!!! 

 

Υλικά:

  • 1 πακέτο σφολιάτα, βγάζει 6 κομμάτια
  • 150 γρ. φέτα τριμμένη
  • 3 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο μικρά κομματάκια
  • 150 γρ. πάστα ελιάς Καλαμών
  • 1 κ.γλ. κοφτό ρίγανη

 

Πώς τα έφτιαξα:

  • Άνοιξα το φύλλο σφολιάτας και το έκοψα κατά πλάτος σε 3 ίσα μέρη, λωρίδες.
  • Στην κάθε λωρίδα έβαλα πάστα ελιάς, πολτοποιημένη πιπεριά Φλωρίνης, φέτα τριμμένη και τη ρίγανη.
  • Έκανα ρολάκι την κάθε λωρίδα και μετά την έστριψα και την έκανα σαλίγκαρο.
  • Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για μισή ώρα.

 

Φασόλια με ξινό θρακιώτικο τραχανά

Αυτό το φαγητό συνήθως το φτιάχνουμε όταν μας έχει περισσέψει φασολάδα και είναι λίγη για να φάει όλη η οικογένεια… Τότε λοιπόν προσθέτουμε νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε και τραχανά! Σε λίγα λεπτά έχουμε ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι όμως φασολάδα με τραχανά εξ αρχής!

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια ξερά
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 3 καρότα
  • 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • Αλάτι όσο νομίζουμε
  • Μια χούφτα σέλινο ή σελινόριζα
  • 4 κ.σ τραχανάς λαχανικών

Πως το φτιάχνουμε:

  • Βράζουμε κανονικά τα φασόλια και κάνουμε όλη τη διαδικασία που κάνουμε συνήθως για τη φασολάδα.
  • Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε τραχανά και ανακατεύουμε συχνά για 5 λεπτά περίπου.
  • Μόλις αρχίζει και πηχτώνει  είναι έτοιμη!

Beans soup with Greek vegetable trahana

Ingredients:

  • 500g white beans
  • 1 big chopped onion
  • 3 sliced carrots
  • 200g grated tomato
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 handful of chopped celery or celeriac
  • 4 full tbsp Greek vegetable tahana

How we do it:

  • Cook the white beans, as normally do, when you make them soup.
  • When ready add the trahana and stir often for 5 mins.
  • When it starts to thichen is ready!

Some info for the name trahanas, for the recipe see this link. It means crispy which comes fom the Greek word trayano (y pronounced like You) the -y- became -h- over the years (h pronounced like Here). trayano – trahano – trahanas. So we make this dough crispy letting it dry in the sun. This way we can eat vegetables in winter in a soup form!

error: Content is protected !!