Pesto βασιλικού (πέστο)

Εδώ και καιρό ήθελα να φτιάξω pesto…. αλλά ποτέ δεν το θυμόμουν! βασιλικός υπάρχει μπόλικος στην αυλή και τα υπόλοιπα υλικά εκτός του κουκουναριού υπάρχουν κι αυτά. Ε, σήμερα μάζεψα φυλλαράκια βασιλικού και αντί για κουκουνάρι έβαλα αμύγδαλα… Τα σχόλια είναι περιττά!!! Πιθανόν να το φάω με ψωμί χαχαχαχα!!!!!!!!!!!!!! 

 

 

Υλικά:
Σερβίρει 4 άτομα

  • 50 γρ.κουκουνάρι αλλά εγώ έβαλα αμύγδαλα
  • 50 γρ. τυρί πεκορίνο
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 γεμάτη φλυτζάνα φυλλαράκια βασιλικού χωρίς το κοτσανάκι

 

Πως το κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το βασιλικό.
  • Τρίβουμε το τυρί στον λεπτό τρίφτη
  • Kαθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα και τυχόν φύτρα.
  • Σε γουδί γίνεται κανονικά, διαλύουμε σιγά σιγά το βασιλικό και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μέσα, αλλά εγώ το έκανα με το μπλέντερ χειρός.

 

Τη συνταγή αυτή την είδα σε ένα βίντεο που έφτιαξε pesto μια Ιταλίδα σεφ.
Αντί για άλλη σάλτσα στη μακαρονάδα μπορούμε να βάλουμε pesto! Αν σας αρέσει ο βασιλικός και το σκόρδο είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε!

Κολοκυθάκια σουφλέ Νο3

Έχω κι άλλη συνταγή με σουφλέ του είδους. Αυτό το δοκίμασα και μου άρεσε πολύ γι’ αυτό και σας δίνω τη συνταγή! Μοσχοβολάει και τρώγεται αμέσως! 



Υλικά:

  • 4 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 4 κ.σ βούτυρο
  • 4 αυγά
  • 150 γρ. φέτα τριμμένη με τα χέρια
  • 5 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει
  • 1 και μισό ποτήρι γάλα
  • 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 4 κ.σ. φρυγανιά
  • βούτυρο για το ταψάκι

 

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα μπολ με αλάτι και τα αφήνουμε βγάλουν τα υγρά τους.
  • Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια για 5 με 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
  • Ρίχνουμε το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Προσθέτουμε κατόπιν τα αυγά χτυπημένα με το τυρί και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
  • Βουτυρώνουμε το πυρεξάκι μας και πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά.
  • Ρίχνουμε το μείγμα μας στο ταψί και πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη φρυγανιά.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 περίπου ώρα.

Τη συνταγή την είδα εδώ και έκανα τις δικές μου αλλαγές.

 

Τηγανιτή Παλαμίδα

Μεγάλο ψάρι η παλαμίδα, γεμάτη κρεατάκι σαν τον τόννο (θύννος στα αρχαία ελληνικά). Τις τρώγαμε παιδιά πολύ γιατί δεν έχουν αγκάθια! Συνταγή δεν θα σας δώσω γιατί το συγκεκριμένο ψάρι καθαρίστηκε και τεμαχίστηκε στα 2 και με λίγο αλατάκι αφού αλευρώθηκε, τηγανίστηκε! Η νοστιμιά του απερίγραπτη…. μπορεί να γίνεται και στο φούρνο αλλά εμάς μας αρέσει στο τηγάνι. Το τηγανητό πειράζει μόνον όταν τηγανίζεις σε σπορέλαιο και πολλές φορές, το ελαιόλαδο είναι ιδανικό και δεν προκαλεί βλάβες ΠΟΥΘΕΝΑ. Θυμάμαι μικρή τα τηγανητά πήγαιναν κι ερχόταν…. και κανείς δεν αρρώστησε 🙂 Μια στο τόσο λοιπόν μη το φοβάστε το τηγανητό!!!!!!!

 

Τρως ένα ψάρι και χορταίνεις!!!!!!!!!!!!!! Μη σου πω ότι σκας κιόλας 🙂

 

Maffins με ελιά και πιπεριά

Την πάστα ελιάς την είχα πάρει για να φτιάξω σφολιάτα πλεξούδα…. αλλά με έτρωγε το μέσα μου σήμερα να φτιάξω κάτι αλμυρό σε στυλ maffin…. Και ιδού! Τα φοβήθηκα γιατί δεν ήταν πολύ φουσκωμένα και είπα θα τα πετάξω.. και όμως έγιναν καταπληκτικά!!!!!!!!! 

 

Υλικά:

  • 1 μικρό βαζάκι πάστα μαύρης ελιάς
  • 5 αυγά
  • 1 μπέικιν
  • 1 κ 1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο ψ/κ
  • 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1/2 φλ. ξινόγαλο (αριάνι)
  • Αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

 

 

Πώς το έκανα:

  • Σε ένα μπολ μεγάλο ανακάτεψα όλα τα υλικά καλά εκτός του αλευριού με το μπέικιν.
  • Μετά πρόσθεσα και το αλεύρι το οποίο είχα ανακατέψει από πριν με το μπέικιν κι ανακάτεψα πάλι μέχρι να ενσωματωθούν όλα μαζί.
  • Έγινε μια ζύμη ούτε πηχτή αλλά ούτε και πολύ υγρή.
  • Λάδωσα και αλεύρωσα το ταψί για maffins και έβαλα στην κάθε υποδοχή από 2 κ.σ. ζύμη.
  • Προθέρμανα το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα κι έψησα γύρω στα 20 λεπτά.

 

Μπορούσα να βάλω και τυρί φέτα αλλά δεν έβαλα γιατί ήθελα να δω τι γεύση θα έχει χωρίς το τυρί, έγινε εξ ίσου νόστιμο!!!!!

error: Content is protected !!