Αλμυρά maffins

Και μόλις έφτιαξα τα μάφινς μερέντας… μου ‘ρθε και η συνταγή της Αρετής για αλμυρά στο νου…. Υλικά είχα…. εύκολα ήταν και ιδού!!!! Τα έφτιαξα και δεν έμεινε μπουκιά!!! Το κρεμμύδι απογειώνει τη γεύση!!!!! Η Αρετή δεν είναι πια μαζί μας…. αλλά εμείς την θυμόμαστε γιατί φτιάχνουμε τις συνταγές της…..

Υλικά:
  • 3 αυγά
  • 1 φλυτζάνι γιαούρτι
  • 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο
  • 1 ποτήρι τυριά τριμμένα, εγώ έβαλα φέτα και γραβιέρα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο και στραγγισμένο από τα υγρά του
  • 200 γρμ. αλεύρι Farin-up περίπου
  • αλάτι-πιπέρι
  • λίγο άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. μπέϊκιν
  • Μαυροκούκι για πασπάλισμα προαιρετικά
Πώς τα φτιάχνουμε:
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τα κτυπάμε λίγο, προσθέτουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τα τυριά,  το μπέϊκιν, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Το αλεύρι θα προσέξουμε να το ρίχνουμε λίγο-λίγο, γιατί τα 200 γρμ. ενδέχεται να είναι πολλά. Θέλουμε έναν πολύ πηχτό χυλό.
  • Τα βάζουμε σε φορμάκια σιλικόνης στο ταψάκι που κάνουμε τα cupcakes, αν δεν διαθέτουμε σιλικόνης βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το κλασικό ταψάκι ή βάζουμε χαρτάκια ειδικά.
  • Τα πασπαλίζουμε με μαυροκούκι, το οποίο δίνει την ξεχωριστή του γεύση!
  • Τέλος τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180′ για 20-25′.

Maffins Μερέντας

Το ευκολότερο γλυκάκι που έφτιαξα ποτέ!!!!!! Εύκολο και στα υλικά του αλλά και στο να το φτιάξεις!!!! Όσο για τη νοστιμιά του…. νομίζω ότι η Μερέντα τα λέει όλα! 

Υλικά μόνο 3!

  • 1 κούπα μερέντα
  • 3 αυγά
  • 10 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ωραίο μείγμα.
  • Χρησιμοποιούμε ταψάκι ειδικό για μάφινς, εγώ τα έβαλα σε μαφινιέρα σιλικόνης οπότε δεν βουτύρωσα τις θήκες ούτε έβαλα έξτρα χαρτάκια.
  • Σε κάθε θήκη βάζουμε από μια γεμάτη κουταλιά μείγμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
  • Τα τρώμε είτε σκέτα, ή με παγωτάκι!!!

Maffins με ελιά και πιπεριά

Την πάστα ελιάς την είχα πάρει για να φτιάξω σφολιάτα πλεξούδα…. αλλά με έτρωγε το μέσα μου σήμερα να φτιάξω κάτι αλμυρό σε στυλ maffin…. Και ιδού! Τα φοβήθηκα γιατί δεν ήταν πολύ φουσκωμένα και είπα θα τα πετάξω.. και όμως έγιναν καταπληκτικά!!!!!!!!! 

 

Υλικά:

  • 1 μικρό βαζάκι πάστα μαύρης ελιάς
  • 5 αυγά
  • 1 μπέικιν
  • 1 κ 1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο ψ/κ
  • 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1/2 φλ. ξινόγαλο (αριάνι)
  • Αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

 

 

Πώς το έκανα:

  • Σε ένα μπολ μεγάλο ανακάτεψα όλα τα υλικά καλά εκτός του αλευριού με το μπέικιν.
  • Μετά πρόσθεσα και το αλεύρι το οποίο είχα ανακατέψει από πριν με το μπέικιν κι ανακάτεψα πάλι μέχρι να ενσωματωθούν όλα μαζί.
  • Έγινε μια ζύμη ούτε πηχτή αλλά ούτε και πολύ υγρή.
  • Λάδωσα και αλεύρωσα το ταψί για maffins και έβαλα στην κάθε υποδοχή από 2 κ.σ. ζύμη.
  • Προθέρμανα το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα κι έψησα γύρω στα 20 λεπτά.

 

Μπορούσα να βάλω και τυρί φέτα αλλά δεν έβαλα γιατί ήθελα να δω τι γεύση θα έχει χωρίς το τυρί, έγινε εξ ίσου νόστιμο!!!!!

Κολοκυθο-Maffins

Τα πιο νόστιμα αλμυρά muffins που μπορούμε να φτιάξουμε αρχές καλοκαιριού που είναι στην εποχή τους τα κολοκυθάκια! Αλλά και τον χειμώνα από θερμοκήπιο βρίσκουμε κολοκυθάκια και τα φτιάχνουμε! Εμένα μου αρέσουν πολύ!!! Και τα φτιάχνω συχνά!!! Μπορούμε βέβαια να τα κάνουμε και χωρίς το ταψάκι για muffins αλλά θα πρέπει να γίνει πολύ λεπτό!!! Τα κολοκυθάκια όσο και να τα στραγγίξουμε πάλι είναι υγρά!

Χρειαζόμαστε:

  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα
  • μισό ποτήρι καλαμποκέλαιο
  • 1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 150 γρ. γιαούρτι
  • 150 γρ φέτα τριμμένη
  • 2 αυγά
  • 1 χουφτίτσα δυόσμο ψ/κ
  • 1 χουφτίτσα μαϊντανό ψ/κ
  • λίγο αλατάκι ανάλογα ποσο αλμυρή φέτα θα βάλουμε

Πώς το κάνουμε:

  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε ενα πηχτό χυλό
  • τα αυγά τα έχουμε χτυπήσει πριν τα βάλουμε με τα υπόλοιπα υλικά
  • λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή φρυγανιά το ειδικό ταψάκι για maffins
  • γεμίζουμε κάθε «κουπάκι» με μιάμιση κουταλιά από το μείγμα
  • προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180
  • ψήνουμε για 50 περίπου λεπτά

Σημείωση: τα γράμματα ψ/κ σημαίνουν ψιλοκομμένο

Muffins with zucchini

We need:

  • 3 grated and drained zucchini
  • Half a cup of vegetable oil
  • 1 glass of flour + 10g baking powder
  • 150g yoghurt
  • 150g grated with fingers feta cheese
  • 2 eggs
  • 1 handful chopped spearmint
  • 1 handful chopped parsley
  • some salt depending how salty the feta cheese will be

How we do it:

  • Drain the zucchini after adding some salt in them to take o9ut their liquids.
  • Beat the eggs before mixing them with the rest of the ingredients.
  • Mix all the ingredients in a bowl and make a thick batter.
  • Oil and sprinkle with flour or bread crumbs the maffin pan.
  • Put in every maffin 1½ tbsp of the batter.
  • Preheat the oven at 180C° and bake for about 50 mins.
error: Content is protected !!