Κολοκυθοπιτάκια

Γίνονται και με τυρί αλλά και χωρίς τυρί! πιτάκια με κολοκυθάκια και το άρωμα του δυόσμου να δεσπόζει στην γεύση!!! Η υφή τους σαν υγρά κολοκυθένια ψωμάκια! Ωραία για πρωϊνό ή δεκατιανό. Και έχουν ελάχιστες θερμίδες!!! Τρως, χορταίνεις και δεν σου προσθέτουν περιττό λίπος! Έχω και άλλη μία συνταγή για muffins κολοκυθιών αλλά εκείνη έχει και τυρί! Διαλέγεται και κάνετε!!! Και οι δύο είναι πεντανόστιμες!!!

Χρειαζόμαστε:

  • 4 κολοκυθάκια τριμμένα και στυμμένα
  • ½ ποτήρι καλαμποκέλαιο
  • 2 ποτήρια σιμιγδάλι (1 χονδρό, 1 ψιλό)
  • 150γρ. γιαούρτη
  • 10γρ. baking powder
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα σβησμένη σε λίγο ξύδι
  • 1 ποτήρι ξυνόγαλο (αν δεν έχετε βάλτε σε 1 ποτήρι μισό εβαπορέ, μισό νερό και τον χυμό μισού λεμονιού. Θα πηχτώσει ελαφρώς και θα γίνει σαν ξυνόγαλο)
  • 3 αυγά
  • 20 φύλλα δυόσμο + 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γλ. αλάτι

Πώς το κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τους βάζουμε λίγο αλάτι για να βγάλουν γρήγορα τα υγρά τους. Σε 20 λεπτά τα στραγγίζουμε καλά.
  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε έναν πηχτό χυλό
  • Αφήνουμε 20 λεπτά να ρουφήξει το σιμιγδάλι υγρά.
  • Στήνουμε κουπάκια σιλικόνης ή ταψάκι για μάφινς και γεμίζουμε κάθε «κουπάκι» με 2 κ.σ. από το μείγμα. Αυτή η ποσότητα μου έβγαλε 40 κεκάκια.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά.

 

Muffins with zucchini and yoghurt

We need:

  • 4 grated and drained zucchini
  • ½ a glass vegetable oil
  • 2 glasses semolina (1 coarse, 1 thin)
  • 150g yoghurt
  • 10g. baking powder
  • 1 tsp baking soda in a bit of vinegar
  • 1 glass of buttermilk (if you don’t have any pour in a glass evaporated milk with water and the juice of half a lemon. It will become like buttermilk in 5 mins)
  • 3 eggs
  • 20 chopped spearmint leaves  + 1 handful chopped parsley
  • 1 tsp salt

How we do it:

  • Grate the zucchini and put some salt so that the liquids come out faster. Squeeze and drain them well in 20 mins.
  • Add all the ingredients in a bowl and mix them in a thick batter.
  • Let 20 mins for the semolina to absorb liquids.
  • In a muffin baking pan put in each silicon cups and 2 tbsp of the batter. These ingredients make 40 muffins.
  • Preheat the oven at 200C° and bake for about 35 mins.

 

Maffins τυριών θερμιδομετρημένα

Έχω μπει στο λούκι της θερμιδομέτρησης και σας παρουσιάζω αυτήν τη συνταγή θερμιδομετρημένη για να ξέρετε πόσες θερμίδες τρώτε!!!!!!!!! Κι εγώ μαζί εννοείται χαχαχαχα Για να δούμε λοιπόν!!!

Υλικά:

  • 5 αυγά (400)
  • 10γρ. baking powder
  • 200γρ. αλεύρι γ.ο.χ (500)
  • 250γρ. γάλα 2% (216)
  • 200γρ. φέτα (760)
  • 150γρ. gouda τριμμένο (500)
  • 1 χούφτα δυόσμο
  • 1 κ.γλ. κουρκουμά για κίτρινο χρώμα
  • 1 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 πρέζα καυτερό κόκκινο πιπέρι
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη και στραγγισμένα τα πολλά υγρά του (25)

 
Τι κάνουμε:

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και βάζουμε το μείγμα στις θήκες για maffins.
  2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς στη μέση του φούρνου, για 30 λεπτά

Βγάζει 20 maffins των 40 γραμμαρίων
Σύνολο θερμίδων υλικών 2401θερ./800γρ.
1 maffin 40γρ. θερμίδες 120

Ο κουρκουμάς, το τζίντζερ και το καυτερό πιπέρι δρουν αντιφλεγμονικά στον οργανισμό! Να τα χρησιμοποιείτε όπου μπορείτε στην καθημερινή σας διατροφή. Συν ότι το καυτερό πιπέρι βοηθά και στην καύση του λίπους.

Maffins με άρωμα πορτοκάλι

Ήθελα κάτι γλυκό και με τα υλικά που διέθετα μπορούσα να φτιάξω maffins με άρωμα πορτοκαλιού!!! Πάτησα πάνω στη συνταγή Μάφινς Πορτοκαλιού (Fresh Orange Muffins) από τις Συνταγές της Παρέας αλλά έκανα κάποιες μικρές αλλαγές που θεωρώ ότι απογείωσαν τη συνταγή!!! Έκανα επίσης μεγαλύτερη ποσότητα! Η συγκεκριμένη ζύμη μπορεί κάλλιστα να μπει και σε φόρμα κέϊκ! Για να δούμε λοιπόν τι έκανα ακριβώς!!!! Από τις φωτογραφίες θαρρώ μπορείτε να καταλάβετε και την υφή τους! Τραγανό το έξω και αφράτο το μέσα!!!! Νομίζω ότι η ζάχαρη που δεν έχει λειώσει εντελώς στη ζύμη δίνει αυτή την τραγανή καραμελωμένη κρούστα!!!

 

Υλικά: Η ποσότητα αυτή φτιάχνει 24 κομμάτια.

  • 1 μικρό πορτοκάλι ο χυμός του και η μισή φλούδα του
  • 1 λεμόνι ο χυμός και ολόκληρη η φλούδα
  • 2 αυγά
  • 125γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
  • 450γρ.  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250γρ.  ζάχαρη
  • 1 κ.γ μπέικιν
  • ½ κ.γ μαγειρική σόδα
  • 200ml γάλα

 

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε τις φλούδες μισού πορτοκαλιού και ενός λεμονιού στο μπλέντερ μαζί με τους χυμούς και πολτοποιούμε καλά.
  • Προσθέτουμε τη σόδα να αφρίσει και να σβήσει.
  • Προσθέτουμε τα  αυγά και το βούτυρο το οποίο θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μπλέντερ.
  • Ανακατεύουμε αλεύρι, μπέϊκιν και ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε στη συνέχεια τα υγρά στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά σε μια παχύρευστη ζύμη.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε θήκη για muffins.
  • Ψήνουμε για 20 λεπτά. Εγώ επειδή έβαλα 2 ταψάκια των 12, έβαλα το φούρνο μου στις αντιστάσεις και αέρα μαζί, μετά από δέκα  λεπτά άλλαξα θέση τα ταψάκια κι έψησα έτσι ως το τέλος.

 

 

Αλμυρά μάφινς με ζαμπόν και τυρί

Είναι πόσες μέρες που είπα θα την κάνω αυτή τη συνταγή της Βασιλικής Βερούχη!!!! Και τελικά την έκανα αλλά λίγο διαφορετικά και όχι σε φόρμα για κέικ!!!!!! Πάντως σε αυτή τη συνταγή πάτησα για να βγάλω πολύ νόστιμα μαφινάκια!!!! Οι διαφορές μου με την συνταγή της Βασιλικής είναι αρκετές γιατί απλά δεν είχα τα υλικά της! Έβγαλα 22 κομμάτια με τα υλικά αυτά!! Πάντως μέχρι αύριο δεν θα υπάρχει ψίχουλο….Το μόνο σίγουρο!!!! Για να δούμε τι έκανα!!!!
 

 

Υλικά:

  • 15 κουταλιές σούπας αλεύρι
  • 1 κ.σ. μπέικιν
  • 6 αυγά
  • 220ml γάλα εβαπορέ χωρίς νερό (αντί γιαουρτιού που δεν είχα)
  • 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
  • 250 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
  • 150 γρ. τυρί gouda τριμμένο
  • 200γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • αντί άνηθου και μαϊντανού έβαλα δυόσμο γύρω στα 10 φυλλαράκια
  • 2 πρέζες αλατοπίπερο
  • 1 πρέζα κύμινο

 

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τα μανιτάρια και το τυρί σε μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε.
    Σε ένα άλλο χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με το γάλα, το ελαιόλαδο, το κύμινο και το αλατοπίπερο
  • Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
  • Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, στην δική μου συνταγή το δυόσμο, και τα προσθέτουμε.
  • Κατόπιν προσθέτουμε το ζαμπόν και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
    Λαδώνουμε πολύ καλά μια φόρμα του κέικ, αν κάνουμε πίτα ή γεμίζουμε με ένα κουτάλι τις θήκες μάφινς ρίχνοντας σε κάθε θήκη από 2 κουταλιές.
  • Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.

Συνταγές μαγειρικής, φθηνές συνταγές, γρήγορες συνταγές και πάνω απ’ όλα γευστικές συνταγές!!!!
Όχι!!! για να φάμε νόστιμα και καλά δεν χρειάζονται πολλά χρήματα! Μεράκι και φαντασία χρειάζεται!

error: Content is protected !!