Σαλάτα με φακές, φέτα και ελιές

Μ’ αρέσουν τα όσπρια γενικά… και η φακή ακόμα περισσότερο. Είδα αυτή τη συνταγή στο Ημερολόγιο Κρητικής διατροφής 2013 και την έφτιαξα!!!! Μου άρεσε πάρα πολύ!!!!!!!! Βέβαια μερικά υλικά που είχε η συνταγή εγώ δεν τα είχα όπως κόλιανδρο οπότε δεν έβαλα. Δοκιμάστε την!!! Αξίζει πραγματικά!!!! 

 

Υλικά:

  • 2 φλ. ψιλές φακές
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
  • 1 πρέζα ρίγανη.
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
  • Τυρί φέτα κομμένο σε κύβους όσο θέλετε
  • λίγος φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 10 ελιές Καλαμών μόνο η σάρκα τους κομμένη στα 4

Ντρέσινγκ:

  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. ξίδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • αλάτι και πιπέρι.

 

Πως γίνεται:

  • Βράζουμε τη φακή σε μπόλικο νερό για 30 λεπτά, μαζί με το δαφνόφυλλο, την ολόκληρη σκελίδα σκόρδο και τη ρίγανη.
  • Στη μισή ώρα σουρώνουμε τις φακές και αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και το σκόρδο. Τις βάζουμε σε ένα μπολ στην άκρη να κρυώσουν.
  • Το ντρέσινγκ το φτιάχνουμε στο μπλέντερ, οπότε δεν χρειάζεται να πολτοποιηθεί το σκόρδο. Αν το χτυπήσουμε σε άλλο σκεύος όπως ποτήρι θα πολτοποιήσουμε και μετά θα το προσθέσουμε.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα.
  • Περιχύνουμε τη φακή και τη βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα, το δυόσμο, τις ελιές και τη φέτα.
  • Ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

 

Η συνταγή είναι από το Ημερολόγιο Κρητικής διατροφής 2013 με ελάχιστες αλλαγές. Πεντανόστιμη!!!!!

 

Φασόλια με γλυκό λάχανο

Μια είναι η συνταγή του χειμώνα στα χωριά του Έβρου, Φασόλια με λάχανο τουρσί και μια αυτή που μπορείς να τη φτιάξεις έστω κι αν δεν έχεις λάχανο τουρσί! Η νοστιμιά της δεν περιγράφεται γι΄αυτό προτείνω να την φτιάξετε!!!! Τα φασόλια είναι παράγων μακροζωΐας και το λάχανο της εποχής που προστατεύει από τη γρίπη….

Υλικά:

  • 300 γρ. ξερά φασόλια
  • Μισό μέτριο λάχανο ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. ντομάτα τριμμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι νερό
  • αλάτι κατά το δοκούν

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στη φωτιά να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί για 2 λεπτά.
  • Στο μεταξύ έχουμε βάλει τα φασόλια μας σε άλλη κατσαρόλα να βράζουν, μέχρι να γίνουν μαλακά βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
  • Μόλις τσιγαριστεί το κρεμμύδι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το τσιγαρίζουμε και αυτό ανακατεύοντας.
  • Μόλις μαλακώσει λίγο, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό ή και περισσότερο αν χρειαστεί, τις πιπεριές ολόκληρες και προσέχουμε να μην σπάσει η καυτερή, τα πιπέρια, τη ντομάτα, το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί. Περίπου 40-50 λεπτά.
  • Έχουμε στραγγίξει τα φασόλια μας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το λάχανο.
  • Το αφήνουμε να πάρει κανά δυό βράσεις -10 λεπτά- για να ενσωματωθούν τα υλικά και σβήνουμε τη φωτιά.

Φασόλια με ξινό θρακιώτικο τραχανά

Αυτό το φαγητό συνήθως το φτιάχνουμε όταν μας έχει περισσέψει φασολάδα και είναι λίγη για να φάει όλη η οικογένεια… Τότε λοιπόν προσθέτουμε νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε και τραχανά! Σε λίγα λεπτά έχουμε ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι όμως φασολάδα με τραχανά εξ αρχής!

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια ξερά
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 3 καρότα
  • 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • Αλάτι όσο νομίζουμε
  • Μια χούφτα σέλινο ή σελινόριζα
  • 4 κ.σ τραχανάς λαχανικών

Πως το φτιάχνουμε:

  • Βράζουμε κανονικά τα φασόλια και κάνουμε όλη τη διαδικασία που κάνουμε συνήθως για τη φασολάδα.
  • Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε τραχανά και ανακατεύουμε συχνά για 5 λεπτά περίπου.
  • Μόλις αρχίζει και πηχτώνει  είναι έτοιμη!

Beans soup with Greek vegetable trahana

Ingredients:

  • 500g white beans
  • 1 big chopped onion
  • 3 sliced carrots
  • 200g grated tomato
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 handful of chopped celery or celeriac
  • 4 full tbsp Greek vegetable tahana

How we do it:

  • Cook the white beans, as normally do, when you make them soup.
  • When ready add the trahana and stir often for 5 mins.
  • When it starts to thichen is ready!

Some info for the name trahanas, for the recipe see this link. It means crispy which comes fom the Greek word trayano (y pronounced like You) the -y- became -h- over the years (h pronounced like Here). trayano – trahano – trahanas. So we make this dough crispy letting it dry in the sun. This way we can eat vegetables in winter in a soup form!

Φασόλια γίγαντες σαλάτα

Μπορεί να έχετε συνηθίσει τους γίγαντες μόνο μαγειρεμένους στο φούρνο…. Σαν σαλάτα όμως είναι απλά καταπληκτικοί!!! Δοκιμάστε τους και σίγουρα δεν θα το μετανοιώσετε!!!! Καταπληκτικός μεζές για ουζάκι και τσιπουράκι!!!!

 

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια γίγαντες
  • 2 κρεμμύδια ψ/κ
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψ/κ
  • 2 πράσινες πιπεριές κέρατα ψ/κ
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι ο χυμός
  • 2 κ.σ. ξίδι

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε τους γίγαντες από το βράδυ σε αλατισμένο νερό να μουλιάσουν μέχρι την ώρα που θα τους μαγειρέψουμε
  • Το πρωί αλλάζουμε το νερό με φρέσκο
  • Βράζουμε τους γίγαντες στη χύτρα για μία περίπου ώρα ή σε απλή κατσαρόλα για μιάμιση ώρα.
  • Στραγγίζουμε αλατίζουμε και βάζουμε σε σαλατιέρα.
  • Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στους γίγαντες μαζί με τα υγρά.
  • Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το λιγότερο 1 ώρα στο ψυγείο για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
  • Σερβίρουμε σαν σαλάτα ή σαν μεζεδάκι για ουζάκι.
error: Content is protected !!