Φασόλια με ξινό θρακιώτικο τραχανά

Αυτό το φαγητό συνήθως το φτιάχνουμε όταν μας έχει περισσέψει φασολάδα και είναι λίγη για να φάει όλη η οικογένεια… Τότε λοιπόν προσθέτουμε νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε και τραχανά! Σε λίγα λεπτά έχουμε ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι όμως φασολάδα με τραχανά εξ αρχής!

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια ξερά
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 3 καρότα
  • 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • Αλάτι όσο νομίζουμε
  • Μια χούφτα σέλινο ή σελινόριζα
  • 4 κ.σ τραχανάς λαχανικών

Πως το φτιάχνουμε:

  • Βράζουμε κανονικά τα φασόλια και κάνουμε όλη τη διαδικασία που κάνουμε συνήθως για τη φασολάδα.
  • Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε τραχανά και ανακατεύουμε συχνά για 5 λεπτά περίπου.
  • Μόλις αρχίζει και πηχτώνει  είναι έτοιμη!

Beans soup with Greek vegetable trahana

Ingredients:

  • 500g white beans
  • 1 big chopped onion
  • 3 sliced carrots
  • 200g grated tomato
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 handful of chopped celery or celeriac
  • 4 full tbsp Greek vegetable tahana

How we do it:

  • Cook the white beans, as normally do, when you make them soup.
  • When ready add the trahana and stir often for 5 mins.
  • When it starts to thichen is ready!

Some info for the name trahanas, for the recipe see this link. It means crispy which comes fom the Greek word trayano (y pronounced like You) the -y- became -h- over the years (h pronounced like Here). trayano – trahano – trahanas. So we make this dough crispy letting it dry in the sun. This way we can eat vegetables in winter in a soup form!

Φασόλια γίγαντες σαλάτα

Μπορεί να έχετε συνηθίσει τους γίγαντες μόνο μαγειρεμένους στο φούρνο…. Σαν σαλάτα όμως είναι απλά καταπληκτικοί!!! Δοκιμάστε τους και σίγουρα δεν θα το μετανοιώσετε!!!! Καταπληκτικός μεζές για ουζάκι και τσιπουράκι!!!!

 

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια γίγαντες
  • 2 κρεμμύδια ψ/κ
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψ/κ
  • 2 πράσινες πιπεριές κέρατα ψ/κ
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι ο χυμός
  • 2 κ.σ. ξίδι

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε τους γίγαντες από το βράδυ σε αλατισμένο νερό να μουλιάσουν μέχρι την ώρα που θα τους μαγειρέψουμε
  • Το πρωί αλλάζουμε το νερό με φρέσκο
  • Βράζουμε τους γίγαντες στη χύτρα για μία περίπου ώρα ή σε απλή κατσαρόλα για μιάμιση ώρα.
  • Στραγγίζουμε αλατίζουμε και βάζουμε σε σαλατιέρα.
  • Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στους γίγαντες μαζί με τα υγρά.
  • Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το λιγότερο 1 ώρα στο ψυγείο για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
  • Σερβίρουμε σαν σαλάτα ή σαν μεζεδάκι για ουζάκι.

Φάβα

Νόστιμη, χωρίς πολλές θερμίδες, γεμάτη υγεία! Η φάβα είναι μια εύκολη λύση και για κύριο πιάτο αλλά και για ουζάκι με φρυγανισμένο ψωμί!



Υλικά: 

500 γρ. φάβα
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 και 1/2 λίτρο νερό
1 κ. γλ. χονδρό αλάτι

Για το πιάτο μας:

Ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
και ότι άλλο μπαχαρικό μας ταιριάζει στη γεύση

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και τη φάβα
  2. Μόλις αρχίσει να βράζει την ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το αλάτι και τα ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια.
  3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιεί όλο το νερό.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει και πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός.
  5. Βάζουμε στο πιάτο μας και φτιάχνουμε τη γεύση όπως μας αρέσει.

Ρεβυθάδα λεμονάτη

Υλικά: 

  • 400-500 γρ. ρεβύθια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψ/κ
  • μισό κ.γλ. ρίγανη
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • αλάτι όσο νομίζουμε
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμό λεμονιού

 

 

 

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια σε κρύο νερό με ένα κουτάλι μαγειρική σόδα να μουλιάσουν.
  • Το πρωί ρίχνουμε το πρώτο νερό και βάζουμε φρέσκο και τα αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι να έρθει η ώρα να τα μαγειρέψουμε.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβύθια με νερό που τα σκεπάζει περίπου 2 δάχτυλα.
  • Μόλις αρχίσουν να βράζουν μετά από λίγη ώρα ρίχνουμε το κρεμμύδι κι ένα ποτήρι κρύο νερό.
  • 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι.
  • Όταν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε χυμό λεμονιού ανάλογα με τα γούστα μας.

ρεβίθια ρεβυθάδα

error: Content is protected !!