Φασολάδα με ρύζι

Έχω διαβάσει, ότι όταν τα όσπρια έχουν και ρύζι, τότε ο οργανισμός απορροφάει καλύτερα όλα τα ωφέλιμα συστατικά των οσπρίων. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι τα ρεβύθια που περισσεύουν τα κάνουμε στο φούρνο και με ρύζι, τους γίγαντες επίσης και κάποια εποχή η μάνα μου έφτιαχνε και τις φακές με λίγο ρύζι μέσα! Ε! κι εγώ σήμερα έκανα μια φασολάδα με λίγο ρυζάκι!!!!! Τίποτα ιδιαίτερο, απλά μέσα σε ολα πρόσθεσα και λίγο ρύζι καρολίνα! Έγινε πηχτή και νιάμ!

 

Υλικά:

  • 250γρ. άσπρα φασόλια μέτρια
  • 200γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 100γρ. σέλινο φύλλα και ρίζα
  • 2 καυτερές πιπεριές ή πράσινες
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 120γρ. ρύζι καρολίνα
  • 1700ml ζεστό νερό

Τι έκανα:

  • Έβρασα τα φασόλια μισή ώρα κι έριξα το νερό τους.
  • Κατόπιν τα έβαλα σε ζεστό νερό κι έριξα μέσα τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο.
  • Έβρασαν 35 λεπτά και μετά πρόσθεσα τη ντομάτα, τον πελτέ, το αλάτι και το λάδι.
  • Σε 5 λεπτά έριξα και το ρύζι και μαγείρεψα για μισή περίπου ώρα ακόμα!

 

Τοννοσαλάτα διαίτης

Όταν προσέχεις τη διατροφή σου γιατί πρέπει να χάσεις κιλά βρίσκεις τρόπους να συνδυάζεις διάφορα με τέτοιο  τρόπο που να μην σε φορτώνουν με περιττές θερμίδες και κατά συνέπεια με κιλά. Φυσικά είναι και θέμα γούστου και τι μας αρέσει να τρώμε γενικά. Πάντρεψα τον τόννο με φασόλια και λάχανο…. Ταιριάζουν θα ρωτήσετε; Για τα δικά γευστικά κριτήρια ταιριάζουν μια χαρά!!!!!!! Και επί τη ευκαιρία επειδή βλέπω πολύ συχνά η λέξη τόννος να γράφεται λάθος να σημειώσω ότι η λέξη τόννος το ψάρι, γράφεται με δύο -ν- γιατί προέρχεται από την αρχική λέξη θύννος. Τόνος με ένα -ν- είναι η γνωστή σε όλους μονάδα μέτρησης βάρους.
Υλικά:

  • 1 κονσέρβα τόννος σε άλμη
  • 200γρ. άσπρα φασόλια νερόβραστα
  • 200γρ. λάχανο και καρότα τριμμένα
  • 4 φέτες μαρούλι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ξύδι και λεμόνι σύμφωνα με τη γεύση μας
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας

 

Τι κάνουμε:

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και μοιράζουμε σε πιάτα αναλόγως!

 

Σύνολο θερμίδων σαλάτας 632! Στις φωτογραφίες είναι η μισή ακριβώς!

Ρεβύθια με ρύζι και σπανάκι στο φούρνο (ρεβίθια)

Το σκεφτόμουν όλη μέρα χθες…. έφτιαξα τη συνταγή στο μυαλό μου και σήμερα την έκανα πραγματικότητα!!!!! Τα ρεβύθια μπορούν και αλλιώς να φαγωθούν εκτός από τη συνηθισμένη σούπα που όλοι ξέρουμε και που δεν αρέσει σε πολλούς… Μετά τις δοκιμές μου με μανιτάρια που απέδωσαν νόστιμους καρπούς, σκέφτηκα και αυτό το τουρλού να το πω, με ρεβύθια!!!!!! Τα κομμάτια της μελιτζάνας ρούφηξαν τις γεύσεις από τα μυρωδικά και ο σπανάκι! Εμάς μας άρεσε πολύ!!!!!!!! Ούτως ή άλλως τα ρεβύθια τα κάνουμε συχνά με ρύζι στο φούρνο! Όπως και το σπανακόρυζο! Όλες αυτές οι γεύσεις έδωσαν μια εντελώς διαφορετική γευστική πρόταση στο ρεβύθι!

Υλικά:

  • 250γρ. ρεβύθια μουσκεμένα σε σκέτο ζεστό νερό (διάβασα ότι η σόδα καταστρέφει ωφέλιμα συστατικά του ρεβυθιού!!!!!!!)
  • 200γρ. ρύζι (100 καρολίνα & 100 σπυρωτό)
  • 200γρ. σπανάκι (κατεψυγμένο του κήπου μας)
  • 2 ξερά μέτρια κρεμμύδια
  • μισό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό
  • αλάτι για το σύνολο του φαγητού, περίπου 1½ κ.γλ χονδρό
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μελιτζάνα σε κύβους χωρίς φλούδα

 

Τι κάνουμε:

  • Βράζουμε τα ρεβύθια 40 λεπτά ή στη χύτρα 20 λεπτά.
  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 2 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι.
  • Τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά ακόμα και προσθέτουμε τους κύβους μελιτζάνας, άνηθο, μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι.
  • Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο νερό.
  • Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το νερό που αναλογεί στο ρύζι που θα βάλουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Έχουμε βάλει σε ταψί ήδη τα ρεβύθια που τα στραγγίσαμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της κατσαρόλας ανακατεύοντας καλά για να μοιραστεί το ρύζι παντού.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αντιστάσεις περίπου 40 λεπτά.

 

Γίγαντες καλοκαιρινά ντυμένοι

Αγαπώ φασόλια γίγαντες το έχω ξαναδηλώσει!!!! Επειδή όμως κάνει ζέστη και δεν είμαστε για πολύ βαριά φαγητά αποφάσισα να μαγειρέψω λίγους γίγαντες, αλλά ντυμένους καλοκαιρινά!!! Και εξηγούμαι! Προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου, κολοκυθιού, πιπεριάς, μελιτζάνας, ντομάτας!!!! Στο φούρνο σαν τουρλού!!!! Θρεπτικότατο και ελαφρύ!

Υλικά:

  • 250γρ. φασόλια γίγαντες
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 μελιτζάνες
  • 5 πιπεριές κέρατο 
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης 
  • 4 ντομάτες τριμμένες + λίγη ζάχαρη
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
  • Μπόλικο μαϊντανό
  • Μπόλικο δυόσμο 
  • 100ml ελαιόλαδο
  • αλάτι και κόκκινο πιπέρι για τη γεύση, καυτερό αν θέλουμε

Τι κάνουμε:

  1. Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ. Αν το ξεχάσουμε 2 καυτά νερά αρκούν και την ημέρα για να μουλιάσουν.
  2. Βράζουμε τα φασόλια μισή ώρα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε σε κύβους τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τρίβουμε τη ντομάτα και της βάζουμε τη ζάχαρη.
  4. Κόβουμε σε φετούλες το σκόρδο και ψιλοκόβουμε στο multi τα κρεμμύδια.
  5. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το δυόσμο.
  6. Κόβουμε σε φέτες τις πιπεριές.
  7. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Πρώτα βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο 2 λεπτά και μετά τα υπόλοιπα!
  8. Στα 5 λεπτά προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό μαζί με την τριμμένη ντομάτα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.
  9. Βάζουμε σε ταψί ή πυρέξ τα φασόλια και το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
  10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
  11. 15 λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά!

Φασόλια γίγαντες στο φούρνο με ρύζι ΣΥΓΚΛΟΝΙΣΤΙΚΟΙ!!!

Οι γίγαντες περίσσεψαν εχθές και σήμερα είπα να τους κάνω ένα διαφορετικό φαγητό με ρυζάκι! άλλωστε ο δυόσμος πάει πάρα πολύ με το ρύζι και με τα φασόλια!!!! να λοιπόν πώς και σήμερα θα φάμε φασόλια σε ένα εντελώς άλλο πιάτο!!!! Είπαμε και το λέμε συνεχώς! Δεν πετάμε φαγητό!!!! Με τη φαντασία μας το κάνουμε κάτι διαφορετικό και το τρώνε όλοι! Τα φασόλια με ρύζι στο φούρνο δεν είναι άγνωστο φαγητό αλλά συνήθως εμείς, φτιάχνουμε ρεβύθια με ρύζι στο φούρνο!!!! Και όταν μας περισσέψει φασολάδα, προσθέτουμε λίγο νεράκι και Θρακιώτικο τραχανά και γίνεται ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό!!!! Φασόλια με τραχανά Θρακιώτικο!

 

Υλικά:

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Όπως είναι στο ταψί το περισσευούμενο φαγητό με τους γίγαντες προσθέτουμε το ρύζι, προσθέτουμε και το νερό καυτό κατά προτίμηση για να γίνει πιο γρήγορα το φαγητό μας.
  • Τέλος, προσθέτουμε το έξτρα αλάτι, τον ντοματοπελτέ και τον ψιλοκομμένο έξτρα δυόσμο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (κάτω σχάρα με κάτω αντίσταση και αέρα) μέχρι να γίνει το ρύζι μας!

 

Νομίζω ότι δεν έχω φάει νοστιμότερο φαγητό με φασόλια γίγαντες!!!! Τρελλάθηκα!
Θες το λίπος από τις χθεσινές πανσέτες;;;; Θες τα εξτραδάκια που πρόσθεσα;;; τι να σας πω!! Έγινε καταπληκτικό και δεν θα μείνει ούτε σπυρί ρυζιού!!!!!
error: Content is protected !!