Φακές με πράσινες ντομάτες τουρσί

Αυτό δεν είναι συνταγή, είναι αυτό που έφαγα σήμερα! Οι πράσινες ντομάτες από τον κήπο έγιναν τουρσί και είναι θεϊκές και οι πιπεριές που βάλαμε μαζί τους επίσης! Έβρασα την φακή μόνο με σκόρδο και δάφνη για 20 λεπτά. Μοσχοβόλησε το σπίτι! Μετά την πήρα με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα και την έβαλα σε πιάτο, την άπλωσα ομοιόμορφα και πάνω της έριξα 1 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι. Ακριβώς από πάνω έβαλα και το τουρσάκι μου κι έφαγα τόσο νόστιμα που μόνον αν δοκιμάσετε θα καταλάβετε! Την συνταγή για τουρσί πράσινες ντομάτες και πιπεριές θα σας την δώσω μάλλον αύριο!

 

 

 

 

 

Lentils with pickled tomatoes and peppers

This dish is not a recipe! It’s what I had for lunch today! The green tomatoes from our garden and the red peppers were pickled and I can surely say very delicious!! I cooked the lentils only with garlic and bay leaves for 20 minutes.
The aroma was perfect! Then I took them with a skimmer from the pan and put them on a plate. I added 1 tbsp of grated kefalotyri cheese. I then added my pickles and my lunch was so tasty that you have to try it to get it!! I will probably write the recipe for making pickles tomorrow!

Χθεσινή φασολάδα με ρύζι και καβουρμά

Η αλήθεια είναι ότι τον καβουρμά τον είχα ξεχάσει και είχα σκοπό να κάνω τη φασολάδα που περίσσεψε με ρυζάκι. Άνοιξα το ψυγείο να βρω τα πράσα και να σου ο καβουρμάς! Μεριδούλα 100 γραμμαρίων! Κι έτσι τον  πρόσθεσα και αυτόν κι έγινε ένα φαγητό άλλο να στο λέω κι άλλο να το τρως!!!!

Υλικά:

  • 1½ μερίδα χθεσινή φασολάδα
  • 1 πράσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 100γρ. καβουρμά
  • 150γρ.  ρύζι parboiled
  • 500γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 150ml νερό
  • 60ml ελαιόλαδο

Τι κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι και μαζί με το ελαιόλαδο και την τριμμένη ντομάτα τα βάζουμε σε κατσαρόλα για να βράσουν σε σιγανή φωτιά μισή ώρα με το καπάκι κλειστό.
  • Στη μισή ώρα προσθέτουμε και τη φασολάδα, αφήνουμε να πάει 2 βράσεις και προσθέτουμε το ρύζι και το νερό.
  • Σε 10 λεπτά από την ώρα που βάλαμε το ρύζι προσθέτουμε και τον καβουρμά.
  • Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και αφήνουμε να βράσει άλλα 10 λεπτά κι ύστερα κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ρουφήξει το ρύζι όσα υγρά μπορεί!

Η φασολάδα μας έχει ήδη καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό, σέλινο, ντομάτα αλλά με τα έξτρα υλικά που προσθέτουμε παίρνει γεύση και το ρύζι και γίνεται πεντανόστιμο!

 Yesterday’s bean soup with rice and kavourmas

Ingredients:

  • 1½ serving of yesterday’s bean soup
  • 1 chopped leek
  • 1 chopped onion
  • 100g. kavourmas
  • 150g. parboiled rice
  • 500g. crushed tomatoes
  • 150ml water
  • 60ml olive oil

How we do it:

  • Finely chop the leek and onion and put them with the olive oil and the crushed tomatoes in a pot.
  • Boil them over low heat for half an hour with the lid on.
  • When it’s past half an hour, add the bean soup and let it boil for 3 minutes, then add the rice and water. 10 minutes after you added the rice, add the kavourma.
  • Add salt if necessary and let it cook another 10 minutes.
  • Then with no heat and lid on let the rice absorb the liquids!

The bean soup has already carrots, onion, parsley, celery, tomato, but with the extra ingredients gets more taste and flavour making the rice  delicious!

 

Ρεβύθια φούρνου με ρύζι και πράσο

Έχω κι άλλες συνταγές με ρεβύθια και ρύζι, όλες είναι με περίσσευμα ρεβυθάδας και προσθήκη ρυζιού. Αυτή τη φορά έφτιαξα το φαγητό μου με ρεβύθια που τα έβρασα γι’ αυτό το σκοπό. Δεν είχα ξαναδοκιμάσει με πράσο!!!!! Για τα δικά μου γευστικά κριτήρια τους πάει πολύ! Για το ταίριασμα του ρυζιού δεν το συζητώ! Ενα φαγάκι πολύ νόστιμο που δεν θυμίζει τη ρεβυθάδα σε τίποτα. Για να δούμε τι έκανα!

 

Υλικά:

  • 300γρ. ρεβύθια
  • 200γρ. ρύζι (ό,τι θέλουμε)
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 400γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

 

Τι κάνουμε:

  • Μουλιάζουμε τα ρεβύθια 2 ωρες με 2 καυτά νερά (1+1 ώρα) και μετά τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα το λιγότερο. Δοκιμάζουμε πότε θα ειναι μαλακά και τότε τα βγάζουμε από τη φωτιά. Τα ρεβύθια δηλαδή πρέπει να είναι έτοιμα όταν τα βάλουμε στο φούρνο.
  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο πράσο, κρεμμύδι, καρότο κάνα 5λεπτο και μετά προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας για 3 λεπτά ακόμα.
  • Ύστερα προσθέτουμε τα ρεβύθια, τη ντομάτα, το πιπέρι και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε και το ανάλογο νερό σύμφωνα με το ρύζι που βάλαμε, τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, μισή ώρα περίπου, μέχρι να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά!

 

ρεβίθια

Φασολάδα με ρύζι

Έχω διαβάσει, ότι όταν τα όσπρια έχουν και ρύζι, τότε ο οργανισμός απορροφάει καλύτερα όλα τα ωφέλιμα συστατικά των οσπρίων. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι τα ρεβύθια που περισσεύουν τα κάνουμε στο φούρνο και με ρύζι, τους γίγαντες επίσης και κάποια εποχή η μάνα μου έφτιαχνε και τις φακές με λίγο ρύζι μέσα! Ε! κι εγώ σήμερα έκανα μια φασολάδα με λίγο ρυζάκι!!!!! Τίποτα ιδιαίτερο, απλά μέσα σε όλα πρόσθεσα και λίγο ρύζι καρολίνα! Έγινε πηχτή και νιάμ!

Υλικά:

  • 250γρ. άσπρα φασόλια μέτρια
  • 200γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 100γρ. σέλινο φύλλα και ρίζα
  • 2 καυτερές πιπεριές ή πράσινες
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 120γρ. ρύζι καρολίνα
  • 1700ml ζεστό νερό

Τι έκανα:

  • Έβρασα τα φασόλια μισή ώρα κι έριξα το νερό τους.
  • Κατόπιν τα έβαλα σε ζεστό νερό κι έριξα μέσα τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο.
  • Έβρασαν 35 λεπτά και μετά πρόσθεσα τη ντομάτα, τον πελτέ, το αλάτι και το λάδι.
  • Σε 5 λεπτά έριξα και το ρύζι και μαγείρεψα για μισή περίπου ώρα ακόμα!

White beans soup with rice

Ingredients:

  • 250g white beans
  • 200g grated tomato
  • 1 tbsp tomato paste
  • 2 chopped onions
  • 4 sliced carrots
  • 100 celery and celeriac
  • 2 chili peppers or Italan fry peppers
  • 100ml olive oil
  • 1 tsp coarse salt
  • 120g white glutinus rice
  • 1700ml hot water

What we do:

  • Boil in water the beans and then throw the water.
  • Then add in the pot hot water and add the sliced carrots, the chopped onions, the peppers and the celery.
  • Cook for 35 mins and then add the tomato, the tomato paste, the salt and the olive oil.
  • After 5 mins add the rice and cook for another half hour!

 

error: Content is protected !!