Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Τα μαυρομάτικα φασόλια -παπούδια τα λένε στο χωριό μας- δεν τα πολύ έχουμε στην διατροφή μας οφείλω να ομολογήσω. Ίσως γιατί έχουν αυτήν την περίεργη γεύση και δεν γίνονται φασολάδα! Σαλάτα όμως είναι υπέροχα και σίγουρα θα τα κάνω συχνά έτσι ακριβώς! Τους ταιριάζει απόλυτα τo βαλσαμικό ξύδι με μέλι, το ελαιόλαδο και οι πρασινάδες! Έκανα μια απλή σαλάτα αλλά έφαγα σαν βασιλιάς!!!

Υλικά:

  • ½ μαρούλι
  • 1 λόλα (σαν σγουρό μαρούλι)
  • 100γρ. ρόκα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι με μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250γρ. μαυρομάτικα βρασμένα

Τί κάνουμε:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε τις πρασινάδες με τα χέρια.
  • Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα φασόλια τα οποία βράσαμε για μισή ώρα και τα στραγγίσαμε. (αν τα θέλετε πιο μαλακά βράστε παραπάνω)
  • Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό με μέλι.
  • Ανακατεύουμε καλά!

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας βαλσαμικό με μέλι και να το βάζετε στις σαλάτες σας! Είναι πολύ ωραίο και θρεπτικό!

  • ½ λίτρο ξύδι βαλσαμικό
  • 400γρ. μέλι

Ανακινείστε καλά να λειώσει το μέλι και να γίνει ένα με το ξύδι! Δοκιμάστε και αν σας είναι πολύ γλυκό προσθέστε ξύδι περισσότερο 🙂

 

Black-eyed beans salad

Ingredients:

  • ½ lettuce
  • 1 curly lettuce
  • 100g garden rocket
  • 4 tbsp olive oil
  • 4 tbsp balsamic vinegar with honey
  • 1 pinch of salt
  • 250g cooked black-eyed beans

What we do:

  • Cut the lettuce with fingers in a large bowl.
  • Add the black-eyed beans which were cooked for half an hour. (if you like them softer cook a bit more)
  • Add the salt, the olive oil and the balsamic venegar with honey.
  • Mix well!

Make your own balsamic vinegar with honey and add it to your salads! It’s delicious and nutritious!

  • ½ liter of balsamic vinegar
  • 400g honey

Shake well to melt the honey and become one with vinegar! if too sweet, add more vinegar 🙂

Φακές σαλάτα

Όχι μόνο είναι νοστιμότατη έχει και πολλά θρεπτικά συστατικά! Η σαλάτα αυτή είναι ένα πλήρες γεύμα λόγω της φακής αλλά έχει και μια γεύση που περικλείει μέσα της όλες τις γεύσεις των υλικών της! Κάτι διαφορετικό και ιδιαίτερα εύκολο!!!

%cf%86%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b12

Υλικά:

  • 200γρ. φακές
  • 50 γρ. τυρί φέτα
  • 6 κομμάτια τουρσί, εγώ έβαλα πράσινες ντομάτες δικές μας
  • 1 ντομάτα
  • 10 φύλλα ρόκα
  • 1 φύλλο μαρούλι
  • αλάτι όσο θέλουμε
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • λίγο βασιλικό
  • 50ml ελαιόλαδο

%cf%86%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1%ce%b1

Τί κάνουμε:

  • Βράζουμε τις φακές σε 1 λίτρο νερό μαζί με τα δαφνόφυλλα, το σκόρδο και τον βασιλικό για 20 λεπτά.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για την σαλάτα, ψιλοκόβουμε τις πρασινάδες, το τουρσί και σπάμε το τυρί με τα δάχτυλα.
  • Αφού βράσουν οι φακές τις στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα, το σκόρδο και τον βασιλικό.
  • Στο μπολ όπου έχουμε βάλει όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας προσθέτουμε και τις φακές, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε!
  • Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί ή σκορδαλιά με πατάτα 🙂

 

%cf%86%ce%b1%ce%ba%ce%bf%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b13

 

Διάβασα αυτό το άρθρο που λέει ότι οι φακές δεν πρέπει να συνδυάζονται με τυρί και σας το παραθέτω! Τυρί ξανά με τις φακές δεν έχει 😛

 

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

Lentils salad

Not only it’s delicious but it also is very nutritional! Thiw salad is a full meal because of letils and it has a taste that keeps inside it all the tastes of the other ingredients! Something different and very very easy!!!!

 

Ingredients:

  • 200g lentils
  • 50g feta cheese
  • 6 pieces of pickles, I used our tomatoes
  • 1 tomato
  • 10 rocket leaves
  • 1 lettuce leave
  • Salt like we want
  • 2 bay leaves
  • 3 cloves of garlic
  • some basil leaves
  • 50ml olive oil

 

What we do:

  • In 1 litre water we boil the lentils along with the bay leaves, the garlic and the basil for 20 minutes.
  • In the meantime we prepare the other ingredients for the salad, chop the green leaves, the pickles and break the cheese with fingers.
  • When the lentils are ready, strain them and take out the bay leaves, the garlic and the basil.
  • In the bowl where all the other ingredients re add the lentils, the olive oil, the salt ans mix well!
  • Serve with toasted bead or garlic sauce made with potatoes 🙂

Φακές με πράσινες ντομάτες τουρσί

Αυτό δεν είναι συνταγή, είναι αυτό που έφαγα σήμερα! Οι πράσινες ντομάτες από τον κήπο έγιναν τουρσί και είναι θεϊκές και οι πιπεριές που βάλαμε μαζί τους επίσης! Έβρασα την φακή μόνο με σκόρδο και δάφνη για 20 λεπτά. Μοσχοβόλησε το σπίτι! Μετά την πήρα με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα και την έβαλα σε πιάτο, την άπλωσα ομοιόμορφα και πάνω της έριξα 1 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι. Ακριβώς από πάνω έβαλα και το τουρσάκι μου κι έφαγα τόσο νόστιμα που μόνον αν δοκιμάσετε θα καταλάβετε! Την συνταγή για τουρσί πράσινες ντομάτες και πιπεριές θα σας την δώσω μάλλον αύριο!

 

 

 

 

 

Lentils with pickled tomatoes and peppers

This dish is not a recipe! It’s what I had for lunch today! The green tomatoes from our garden and the red peppers were pickled and I can surely say very delicious!! I cooked the lentils only with garlic and bay leaves for 20 minutes.
The aroma was perfect! Then I took them with a skimmer from the pan and put them on a plate. I added 1 tbsp of grated kefalotyri cheese. I then added my pickles and my lunch was so tasty that you have to try it to get it!! I will probably write the recipe for making pickles tomorrow!

Χθεσινή φασολάδα με ρύζι και καβουρμά

Η αλήθεια είναι ότι τον καβουρμά τον είχα ξεχάσει και είχα σκοπό να κάνω τη φασολάδα που περίσσεψε με ρυζάκι. Άνοιξα το ψυγείο να βρω τα πράσα και να σου ο καβουρμάς! Μεριδούλα 100 γραμμαρίων! Κι έτσι τον  πρόσθεσα και αυτόν κι έγινε ένα φαγητό άλλο να στο λέω κι άλλο να το τρως!!!!

Υλικά:

  • 1½ μερίδα χθεσινή φασολάδα
  • 1 πράσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 100γρ. καβουρμά
  • 150γρ.  ρύζι πιλάφι
  • 500γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 150ml νερό 
  • 60ml ελαιόλαδο

Τι κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι και μαζί με το ελαιόλαδο και την τριμμένη ντομάτα τα βάζουμε σε κατσαρόλα για να βράσουν σε σιγανή φωτιά μισή ώρα με το καπάκι κλειστό.
  • Στη μισή ώρα προσθέτουμε και τη φασολάδα, αφήνουμε να πάει 2 βράσεις και προσθέτουμε το ρύζι και το νερό.
  • Σε 10 λεπτά από την ώρα που βάλαμε το ρύζι προσθέτουμε και τον καβουρμά.
  • Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και αφήνουμε να βράσει άλλα 10 λεπτά κι ύστερα κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ρουφήξει το ρύζι όσα υγρά μπορεί! 

Η φασολάδα μας έχει ήδη καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό, σέλινο, ντομάτα αλλά με τα έξτρα υλικά που προσθέτουμε παίρνει γεύση και το ρύζι και γίνεται πεντανόστιμο!

Yesterday’s bean soup with rice and kavourmas

The truth is that I forgot that I had some kavourma in the fridge and I intended to make the soup left over with rice. I opened the fridge to take some leeks and there was kavourmas! A portion of 100 grams! So, I added it as well and it was perfect!!!

Ingredients:

  • 1½ serving of yesterday’s bean soup
  • 1 chopped leek 
  • 1 chopped onion 
  • 100g. kavourmas 
  • 150g. parboiled rice
  • 500g. crushed tomatoes 
  • 150ml water 
  • 60ml olive oil

How we do it:

  • Finely chop the leek and onion and put them with the olive oil and the crushed tomatoes in a pot.
  • Boil them over low heat for half an hour with the lid on.
  • When it’s past half an hour, add the bean soup and let it boil for 3 minutes, then add the rice and water. 10 minutes after you added the rice, add the kavourma.
  • Add salt if necessary and let it cook another 10 minutes.
  • Then with no heat and lid on let the rice absorb the liquids! 

The bean soup has already carrots, onion, parsley, celery, tomato, but with the extra ingredients gets more taste and flavour making the rice  delicious!

 

Ρεβύθια φούρνου με ρύζι και πράσο

Έχω κι άλλες συνταγές με ρεβύθια και ρύζι, όλες είναι με περίσσευμα ρεβυθάδας και προσθήκη ρυζιού. Αυτή τη φορά έφτιαξα το φαγητό μου με ρεβύθια που τα έβρασα γι’ αυτό το σκοπό. Δεν είχα ξαναδοκιμάσει με πράσο!!!!! Για τα δικά μου γευστικά κριτήρια τους πάει πολύ! Για το ταίριασμα του ρυζιού δεν το συζητώ! Ενα φαγάκι πολύ νόστιμο που δεν θυμίζει τη ρεβυθάδα σε τίποτα. Για να δούμε τι έκανα!

 

Υλικά:

  • 300γρ. ρεβύθια
  • 200γρ. ρύζι (ό,τι θέλουμε)
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 400γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

 

Τι κάνουμε:

  • Μουλιάζουμε τα ρεβύθια 2 ωρες με 2 καυτά νερά (1+1 ώρα) και μετά τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα το λιγότερο. Δοκιμάζουμε πότε θα ειναι μαλακά και τότε τα βγάζουμε από τη φωτιά. Τα ρεβύθια δηλαδή πρέπει να είναι έτοιμα όταν τα βάλουμε στο φούρνο.
  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο πράσο, κρεμμύδι, καρότο κάνα 5λεπτο και μετά προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας για 3 λεπτά ακόμα.
  • Ύστερα προσθέτουμε τα ρεβύθια, τη ντομάτα, το πιπέρι και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε και το ανάλογο νερό σύμφωνα με το ρύζι που βάλαμε, τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, μισή ώρα περίπου, μέχρι να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά!

 

ρεβίθια
error: Content is protected !!