Μανιτάρια με φακές

Σκεφτόμουν με τί να συνδυάσω τα πλευρώτους εκτός από αυγά! Και τελικά κατέληξα στις φακές! Το αποτέλεσμα μου άρεσε πολύ! Χωρίς ζουμί γιατί όσο υπήρχε το άφησα να εξατμιστεί! Απλά και γρήγορα έκανα ένα φαγητό υπέροχο για τα δικά μου γούστα τουλάχιστον! Για να δούμε τί έκανα!

Συστατικά:

  • 500γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στην μέση
  • ¾ φλ. φακές
  • 2 φλ. νερό
  • Αλάτι κατά το δοκούν
  • 2 πρέζες ρίγανη
  • 1 φύλλο δάφνης

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε τις φακές και το νερό.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα κι ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και ρίγανη.
  • Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο 1 και μαγειρεύουμε για ½ ώρα.
  • Στο τέλος προσθέτουμε και το αλάτι.
  • Αν έχει ζουμί ανεβάζουμε την θερμοκρασία και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
The pleasure of eating

Oyster mushrooms with lentils

Ingredients:

  • 500g oyster mushrooms
  • 1 diced onion
  • 60ml olive oil
  • 4 cloves of garlic cut in half
  • ¾ cup lentils
  • 2 cups water
  • Salt as you like
  • 2 pinches oregano
  • 1 bay leaf

What we do:

  • Sauté the onion and the garlic in olive oil for 1 .
  • Add the lentils and the water.
  • When it starts to simmer add the mushrooms which you cut and mix.
  • Add the black pepper and the oregano.
  • Put the lid on and lower the fire on 1 for ½ an hour.
  • Add the salt in the end.
  • If there are many liquids put the fire high and mix till it’s evaporated.

Φασολάδα με παστουρμά

Η συνταγή που είδα λεγόταν φασολάδα πολίτικη και ψηνόταν στον φούρνο. Εγώ δεν την έψησα αλλά την τελείωσα στην κατσαρόλα.  Δεν μου φάνηκε πολύ ο παστουρμάς σαν γεύση γιατί χάθηκε στο ζουμάκι της φασολάδας! Θεωρώ ότι για να φανεί ο παστουρμάς δεν θέλει φασολάδα αλλά ελάχιστο ζουμί και στον φούρνο. Νομίζω πάντως ότι τα φασόλια ταιριάζουν καλλίτερα με χοιρινό!!! Τα επόμενα λοιπόν θα γίνουν με χοιρινά λουκάνικα! χαχαχα

Συστατικά:

  • 300γρ φασόλια άσπρα
  • 100γρ παστουρμά
  • 3 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 200γρ τριμμένη ντομάτα
  • 200ml νερό

Τί κάνουμε:

  • Μουλιάζουμε τα φασόλια 2 ώρες και τα βράζουμε 1 ώρα.
  • Πετάμε το νερό που έβρασαν και προσθέτουμε καθαρό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα σε ροδέλες και συνεχίζουμε το βράσιμο.
  • Σε 15 λεπτά προσθέτουμε την ντομάτα, το λάδι και σιγοβράζουμε ακόμα 15 λεπτά πριν προσθέσουμε τον παστουρμά κομμένο σε κομματάκια, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
  • Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά ακόμα.

 

White beans soup with pastirma

Ingredients:

  • 300g white beans
  • 100g pastirma
  • 3 carrots in slices
  • 2 chopped onions
  • 4 tbsp olive oil
  • ½ tsp salt
  • ½ tsp smoked paprika
  • 1 pinch black pepper
  • 200g grated tomato
  • 200ml water

What we do:

  • Soak beans in water  for 2 hours and then simmer for 1 hour.
  • Throw that water, add fresh, add the carrots in slices, the chopped onion and continue simmering.
  • In 15 mins add the tomato, the oil and simmer for 15 more before adding the pastirma in pieces, the salt and the spices.
  • Let them simmer for 15 mins more.

 

Μαυρομάτικα φασόλια με μανιτάρια και πιπεριές

Έχω καιρό να ασχοληθώ με την κοινή μαγειρική γιατί και πάλι μετράω θερμίδες!!!! Δεν έκανα κάτι που να είναι για δημοσίευση! Σήμερα όμως, έκανα ένα φαγητό  σούπερ και με ελάχιστες θερμίδες!!!! Πολλά θρεπτικά συστατικά και ό,τι πρέπει για όσους προσέχουν την διατροφή τους!!! Είναι επίσης άκρως χορτοφαγική συνταγή!!! Τα υλικά είναι για 3 μερίδες και η κάθε μερίδα έχει 281 θερμίδες!!!! Για να δούμε τι έκανα λοιπόν!!!

Συστατικά:

  • 100γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • 300γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 καρότα
  • 3 πράσινες πιπεριές και 1 κόκκινη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Βράζουμε μισή ώρα τα φασόλια και τα στραγγίζουμε.
  • Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και μαϊντανό και βάζουμε στην φωτιά το λάδι.
  • Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 λεπτά και προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρότα σε ροδέλες κι ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
  • προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα με τα χέρια, τις πιπεριές κομμένες με τα χέρια, τον μαϊντανό και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για μισή περίπου ώρα ακόμα.
  • Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι μπαχαρικό και αρωματικό φυτό μας αρέσει.

Black eyed beans with mushrooms, peppers and carrots

Ingredients:

  • 100g black eyed beans
  • 300g white mushrooms
  • 2 carrots in slices
  • 3 green peppers and 1 red
  • 3 tbsp olive oil
  • 250g chopped onion
  • ½ tsp salt
  • freshly grated black pepper
  • 1 handful chopped parsley
  • 1 glass of water

What we do:

  • Simmer the beans for half an hour and then drain them.
  • Chop the onion  and the parsley. Put the pot on heat and sauté the onion for 4 mins.
  • Add the beans, the carrots and the water. Let them come to a boil and then add the mushrooms and peppers  cut with fingers, the chopped parsley, the pepper and let it simmer for almost another half hour.
  • At the end of cooking add the salt.
  • You can add whatever spice you like and whatever herb as well.

 

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Τα μαυρομάτικα φασόλια -παπούδια τα λένε στο χωριό μας- δεν τα πολύ έχουμε στην διατροφή μας οφείλω να ομολογήσω. Ίσως γιατί έχουν αυτήν την περίεργη γεύση και δεν γίνονται φασολάδα! Σαλάτα όμως είναι υπέροχα και σίγουρα θα τα κάνω συχνά έτσι ακριβώς! Τους ταιριάζει απόλυτα τo βαλσαμικό ξύδι με μέλι, το ελαιόλαδο και οι πρασινάδες! Έκανα μια απλή σαλάτα αλλά έφαγα σαν βασιλιάς!!!

Υλικά:

  • ½ μαρούλι
  • 1 λόλα (σαν σγουρό μαρούλι)
  • 100γρ. ρόκα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι με μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250γρ. μαυρομάτικα βρασμένα

Τί κάνουμε:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε τις πρασινάδες με τα χέρια.
  • Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα φασόλια τα οποία βράσαμε για μισή ώρα και τα στραγγίσαμε. (αν τα θέλετε πιο μαλακά βράστε παραπάνω)
  • Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό με μέλι.
  • Ανακατεύουμε καλά!

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας βαλσαμικό με μέλι και να το βάζετε στις σαλάτες σας! Είναι πολύ ωραίο και θρεπτικό!

  • ½ λίτρο ξύδι βαλσαμικό
  • 400γρ. μέλι

Ανακινείστε καλά να λειώσει το μέλι και να γίνει ένα με το ξύδι! Δοκιμάστε και αν σας είναι πολύ γλυκό προσθέστε ξύδι περισσότερο 🙂

 

Black-eyed beans salad

Ingredients:

  • ½ lettuce
  • 1 curly lettuce
  • 100g arugula
  • 4 tbsp olive oil
  • 4 tbsp balsamic vinegar with honey
  • 1 pinch of salt
  • 250g cooked black-eyed beans

What we do:

  • Cut the lettuce with fingers in a large bowl.
  • Add the black-eyed beans which were cooked for half an hour. (if you like them softer cook a bit more)
  • Add the salt, the olive oil and the balsamic venegar with honey.
  • Mix well!

Make your own balsamic vinegar with honey and add it to your salads! It’s delicious and nutritious!

  • ½ liter of balsamic vinegar
  • 400g honey

Shake well to melt the honey and become one with vinegar! if too sweet, add more vinegar 🙂

error: Content is protected !!