Ψωμένια πουγκάκια με σπανάκι και τυρί

Πώς ήθελα να φάω σπανακοτυρόπιτα….. αλλά φύλλα έτοιμα δεν είχα, να ανοίξω δικά μου βαριόμουν κι έτσι διάλεξα την εύκολη, για μένα τουλάχιστον λύση…. Έκανα μια ζύμη για ψωμί, την άφησα να φουσκώσει και έφτιαξα και μια γέμιση με σπανάκι… Έκανα πουγκάκια με ψωμάκι και σπανάκι!!!! Θαυμάσια έγιναν σας λέω!!!!!!!!

Υλικά:

Για τη ζύμη:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 φακ. ξηρή μαγιά
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ ζάχαρη
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 600 ml  χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:

  • 600γρ. σπανάκι
  • ½ ματσάκι άνηθο ψ/κ
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψ/κ
  • 20 φύλλα δυόσμο ψ/κ
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψ/κ
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  • λίγο  μαύρο πιπέρι
  • και 200γρ. τυρί φέτα 

 

 
Τι κάνουμε:
  1. Ζυμώνουμε τη ζύμη για το ψωμί.
  2. Την αφήνουμε να φουσκώσει 1 ώρα και μετά την ζυμώνουμε ελαφρώς να βγει ο αέρας. Την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για μισή ώρα.
  3. Φτιάχνουμε τη γέμιση βάζοντας όλα τα υλικά εκτός του τυριού σε κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αν μείνει ζουμάκι το στραγγίζουμε.
  4. Τρίβουμε τη φέτα,ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
  5. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας την βάζουμε στον πάγκο εργασίας και κόβουμε μικρά κομμάτια τα οποία κάνουμε μπαλάκια. Όχι πολύ μικρά, εγώ έβγαλα 12 κομμάτια.
  6. Τα μπαλάκια μας αυτά τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα ώστε να γίνει ένα φύλλο μισού περίπου εκατοστού κι εκεί πάνω βάζουμε 2 κουταλιές γέμιση.
  7. Κλείνουμε σαν πουγκάκι και πιέζουμε με τα δάχτυλα τις άκρες που ανεβάσαμε για να κλείσουν καλά και να κολλήσουν.  
  8. Αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις για μισή ώρα περίπου.

 

Ψωμί με τα όλα του

Έκανα πλαιότερα ψωμάκι χρησιμοποιώντας τη σούπα που είχα αντί για άλλα υγρά! Είχε γίνει τέλειο για τα δικά μου γούστα τουλάχιστον. Αυτή τη φορά σκέφτηκα να κάνω ψωμί σαν τη ζύμη που κάνω για πεϊνιρλί με την προσθήκη επίσης βραστών κολοκυθιών και καρότων που την προηγούμενη μέρα είχαμε φάει σαλάτα και ήταν τέλεια! Έκανα λοιπόν ένα ψωμί όλα τα λεφτά αν ρωτήσετε εμένα χαχαχαχα! Δεν τρώνε κολοκυθάκια και καρότα;;; Ε! κάντε τα ψωμί και να δεις τι καλά που θα το φάνε!!!!!!!!!! Εγώ βέβαια εβαλα και σκόρδο χαχαχα Ε! τι να κάνω αφού το λατρεύω!!!!!!!!!!! Εσείς αν δεν θέλετε μη βάζετε!!!!! Πάντως είναι πλήρες γεύμα το ψωμί μου!!!! Δύο φέτες αρκούν έστω κι αν δεν φας κάτι άλλο! Για να δούμε τι έκανα!

Υλικά:

  • Αλεύρι όσο σηκώσει (μου πήρε περίπου 1½ κιλό)
  • 3 αυγά
  • ½ κουτί εβαπορέ + το ίσο του σε νερό
  • 1 κ.γλ ζάχαρη
  • 1½ κ.γλ. αλάτι
  • 2 φακ. ξηρή μαγιά ή 40γρ. νωπή
  • 2 βρασμένα κολοκυθάκια
  • 6 βρασμένα καρότα
  • 3 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη (προαιρετικά)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Τι κάνουμε:

  1. Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά + καρότα, κολοκυθακια,  τα οποία συνθλίβουμε με τα δάχτυλα και ανακατεύουμε καλά. Και το σκόρδο αν το βάλουμε.
  2. Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε να λειώσουν.
  3. Ρίχουμε 1 φλ. αλεύρι, τη μαγιά και ανακατεύουμε πάλι καλά.
  4. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η μαγιά στο μείγμα ρίχνουμε το 1 κιλό αλεύρι και ζυμώνουμε προσθετοντας όσο αλεύρι χρειαστεί μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
  5. Αλείφουμε με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφηνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
  6. Μόλις περάσει η ώρα ζυμωνουμε πάλι λίγο να βγει ο αέρας και αφήνουμε να φουσκώσει πάλι για ½ ώρα.
  7. Λαδώνουμε φόρμες ή το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 50 λεπτά + 10 λεπτά στον φούρνο  αφού τον σβήσουμε.
  8. Τρώγεται σκέτο και με σαλάτα!

Ψωμί λαχανικών!

Είχα κάνει σούπα με κολοκυθάκια, καρότα, σπανάκι, κρεμμύδι, άνηθο, κύβο, ταχίνι και την πολτοποίησα με το ραβδομπλέντερ, έφαγα 2 μέρες αλλά σήμερα δεν ήθελα και σκέφτηκα να την κάνω ψωμί…. Αντί λοιπόν νερού ζύμωσα το αλεύρι μου με σούπα!!!!!!!!!!! Θα το ονομάσω λαχανόψωμο χαχαχαχαχαχαχαχα πολύ ωραίο είναιιιιιι ελαφρώς πράσινο χαχαχαχαχαχα

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 700 ml σούπα λαχανικών πολτοποιημένη αντί νερού
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (14γρ.)

Τι κάνουμε:

  1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά.
  2. Έχουμε την πολτοποιημένη σούπα σε θερμορασία δωματίου κι εκεί μέσα διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
  3. Ενώνουμε το αλεύρι με τη σούπα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια κανονική ζύμη ψωμιού.
  4. Την αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
  5. Πλάθουμε καρβελάκια, τα αφήνουμε άλλη μισή ώρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις για 45 λεπτά αν είναι μικρά τα καρβελάκια ή για 1 ώρα αν κάναμε πιο μεγάλα καρβέλια.
  6. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Σταφιδόψωμα

Τα σταφιδόψωμα ήταν στο  πρόγραμμα να γίνουν πολύ καιρό, αλλά «μια ζωή» ξεχνούσα να αγοράσω σταφίδες! Ένα μυαλό κι αυτό μισο-καμμένο ΠΟΥ πρώτα!!!! Τελικά πήρα σταφίδες και εμπιστεύτηκα τη συνταγή του Άκη! Πραγματικά έγιναν πολύ ωραία δεδομένου ότι έκανα λίγο μεγαλύτερη ποσότητα και άλλαξα τα μεγέθη. Επίσης αντί για βούτυρο έβαλα σησαμέλαιο και ακόμα δεν τα άλειψα με μέλι και βούτυρο, οπότε δεν γυαλίζουν τα δικά μου χεχεχε.

Υλικά:

  • 2 φακ. ξηρή μαγιά
  • 180γρ. μέλι
  • 450γρ. γάλα χλιαρό
  • 60γρ. σησαμέλαιο
  • 800γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 1 αυγό
  • 1½ κ.γλ. αλάτι
  • 200γρ. ξανθές σταφίδες

Τι κάνουμε:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το μέλι, το σησαμέλαιο και το αυγό.
  2. Αφήνουμε το μείγμα αυτό στην άκρη και ετοιμάζουμε το μείγμα με τα στερεά ανακατεύοντας το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά μέσα στο μίξερ χρησιμοποιώντας το γάντζο εφόσον θα κάνουμε ζύμη.
  3. Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε στην υψηλή ταχύτητα για 6-8 λεπτά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ αλλά θα κολλάει ακόμα στον πάτο.
  4. Προσθέτουμε και τις σταφίδες και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν και εκείνες. 
  5. Γενικά η ζύμη είναι πολύ υγρή αλλά ΜΗΝ βάλετε περισσότερο αλεύρι.
  6. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  7. Αφού έχει φουσκώσει αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε σε κομμάτια για να πλάσουμε ψωμάκια σε ότι σχήμα θέλουμε.
  8. Τα τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά περίπου. Αν τα θέλουμε πιο ξεροψημένα αφήνουμε παραπάνω ώρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
  9. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

 
 

error: Content is protected !!