Τυρόψωμο

Δεν είναι εμφανές πολύ το τυρί αλλά το καταλαβαίνεις με την πρώτη δαγκωνιά!!! Και δεν είναι και τόσο διαφορετικό από το ψωμί… Απλά θέλει ζύμωμα πολύ με τα καλούδια που προσθέτουμε!!! Η γιαγιά μου όταν ζύμωνε στο χωριό, άφηνε κι ένα κομμάτι ζυμάρι για να το κάνει τυρόψωμο! Ο παππούς είχε κατσίκια και υπήρχε πάντα κατσικίσια φέτα στο σπίτι, υπήρχε όμως και λίγδα από το γουρούνι που έσφαζαν κάθε Χριστούγεννα και το ζύμωνε με την λίγδα αντί λαδιού! Αααχχχχ!!! Ωραία νόστιμα χρόνια!!! Πρόλαβα λίγα σαν παιδί….

Υλικά:

  • 800γρ. αλεύρι
  • 550γρ. χλιαρό νερό
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. κοφτό χονδρό αλάτι αν δεν είναι πολύ αλμυρή η φέτα
  • 7γρ. ξηρή μαγιά
  • 500γρ. φέτα
  • 100ml ελαιόλαδο

 

Τι κάνουμε:

  • Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό την ζάχαρη και την μαγιά όπως ζυμώνουμε το ψωμί και το αφήνουμε να φουσκώσει μια ώρα, να διπλασιαστεί δηλαδή σε μέγεθος. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
  • Αφού φουσκώσει τα ξαναζυμώνουμε αυτήν την φορά με ο ελαιόλαδο καλά μέχρι να πιεί η ζύμη όλο το λάδι.
  • Μετά προσθέτουμε το τυρί το οποίο έχουμε κάνει τρίμματα με τα δάχτυλα και ξαναζυμώνουμε  την ζύμη μας να ενσωματωθεί κι αυτό.
  • Πλάθουμε ψωμάκια ή το βάζουμε σαν ένα μεγάλο σε ταψί και το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει μισή ώρα το λιγότερο.
  • Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά.

 

 

 Cheese bread

You can’t see the cheese much but you can taste it with the first bite!!! Not that different from bread… It just needs more kneading with the oil and the cheese!!! When my grandma knead the bread in our village, she always left aside a piece of dough to make cheese bread! My grandpa had goats and there was always goat feta cheese in the house, there was also lard from the pig  they had for Christmas and she used to knead it with lard instead of olive oil!!!  Nice tasty years !!!

Ingredients:

  • 800g. flour
  • 550gr. lukewarm water
  • tsp sugar
  • 1 tsp coarse salt if the cheese is not very salty
  • 7 g. dry yeast
  • 500g. feta cheese
  • 100ml olive oil

What we do:

  • Knead the flour with the water, sugar and yeast as knead the bread and let rise one hour, double in size. We want a soft dough but not sticky.
  • After rising knead well with the olive oil till it absorbs it all.
  • Then add the cheese which is broken in chunks with fingers and knead well so that it becomes one with the dough.
  • Shape it in little breads or put it as it is in a baking pan and let it rise again at least half an hour.
  •  Finally, bake in preheated oven at 200 C for 50 minutes.

 

Αφράτο ψωμί με πέστο βασιλικού

Έχω βρει τον «μπελά» μου μ’ αυτό το Proper Tasty!!!!! Μα κάνει πολύ εύκολες και πολύ νόστιμες συνταγές! Αυτό το ψωμί  το είχα δει πριν μέρες και επειδή είμαι λάτρης όλων των υλικών που χρησιμοποιεί, το έβαλα στο πρόγραμμα! Πέστο έκανα μόνη μου με τα υλικά που διέθετα, συνήθως έχει κουκουνάρι και παρμεζάνα αλλά εγώ δεν έβαλα κουκουνάρι κι αντί παρμεζάνας έβαλα τυρί φέτα. Έγινε…. άλλο να το λέω κι άλλο να το τρως!!!!! Η δοσολογία των υλικών στο βίντεο είναι μικρή για μένα κι έκανα παραπάνω!



Υλικά:

  • 250γρ. σκληρό αλεύρι για ψωμί
  • ½ κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
  • 150γρ. χλιαρό νερό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 150γρ. πέστο

Τι κάνουμε:

  • Ζυμώνουμε 7-10 λεπτά και λαδώνουμε ένα μπολάκι όπου τοποθετούμε το ζυμάρι. Το αφήνουμε σε θερμό μέρος 1 ώρα να φουσκώσει.
  • Μετά όπως βλέπουμε στο βίντεο κόβουμε κομματάκια ζύμης, τα κάνουμε μπαλάκια και τα βουτάμε στο πέστο και μετά τα βάζουμε στο ταψάκι που θα ψήσουμε.
  • Αφήνουμε άλλη 1 ώρα να φουσκώσει πάλι, απλώνουμε τριμμένα τυριά πάνω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά!

 

Εύκολο γλυκό με ψωμί και ζελέ

Την ιδέα την πήρα από το facebook και η συνταγή που είδα είχε  καφέ ζάχαρη, βούτυρο, φρούτα και ψήσιμο. Εγώ έβαλα αυγά, κρέμα γάλακτος, ζελέ μπανάνα και ψωμί του τοστ ολικής που είχα. Έγινε απροσδόκητα καλό! Αλλά την επόμενη φορά που θα το φτιάξω θα βάλω άσπρο ψωμάκι! Δεν έψησα! Το έβαλα στο ψυγείο! Αλλά πρόσεξα ότι πρέπει να μείνει εκτός ψυγείου μία ώρα για να ρουφήξουν όλα τα ψωμάκια πριν μπει στο ψυγείο και σταθεροποιηθεί λόγω ζελέ. Και μη φοβάστε τα αυγά γιατί «ψήθηκαν» στους 90-95 βαθμούς με το καυτό νερό που μπήκε το ζελέ για να διαλυθεί!!!

 

Υλικά:

  • 4 αυγά
  • 1 κουτί ζελέ της αρεσκείας μας
  • 200ml βραστό νερό για το ζελέ
  • 250ml κρέμα γάλακτος
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 12 φέτες ψωμί τοστ
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

Τι έκανα:

  • Έκοψα τις φέτες ψωμιού σε κύβους.
  • Χτύπησα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος.
  • Έβρασα νερό για να διαλύσω το ζελέ, μέχρι να διαλυθεί η θερμοκρασία του έπεσε από τους 100 βαθμούς και μόλις είδα ότι διαλύθηκε καλά πρόσθεσα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψα.
  • Πρόσθεσα τη ζάχαρη και ανακάτεψα καλά να διαλυθεί.
  • Σε ένα σκεύος άπλωσα τους κύβους ψωμιού και μετά έριξα το υγρό μείγμα πάνω τους. Πίεσα με το χέρι να ρουφήξουν καλά όλα τα ψωμάκια.
  • Εγώ το έβαλα αμέσως ψυγείο και μου έμειναν λίγα ψωμάκια κάπως στεγνά, οπότε το αφήνουμε μία ώρα εκτός ψυγείου για να ρουφήξει καλά και μετά το βάζουμε ψυγείο για να σφίξει και να σταθεροποιηθεί!
  • Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη ή αν θέλουμε με μαρμελάδα ή με σαντιγύ!

 

 

 

Easy toast bread and jelly sweet

I saw the idea of this recipe in Facebook and  it had brown sugar, butter, fruit and it was baked. I used eggs, heavy cream, banana jelly and whole wheat toast bread.
It was unexpectedly good!!!!! BUT next time I will use white bread! I did not bake it! I put it in the fridge but I noticed that it has to stay out of the fridge for at least an hour so that the bread will absorb all the liquid cream. Then in the fridge. And do not be afraid of raw eggs because they are baked in the hot water in 90-95 C° where the jelly was resolved!!!

Ingredients:

  • 4 eggs
  • 1 jelly box in flavour we like
  • 200ml boiled water for the jelly
  • 250ml heavy cream
  • 200γρ. sugar
  • 12 slices of whole wheat toast bread
  • Powdered sugar for sprinkling

What we do:

  • Cut the slices of bread in small cubes.
  • Mix the eggs with the cream.
  • Boil the water to dissolve the jelly. Till it’s dissolved the temperature goes to 90-95 C° so add the mixture of eggs and cream and mix well.
  • Add the sugar and mix again well.
  • Put the bread cubes in a pan and then pour the liquid on them. Presswith hand so that all the bread is soaked.
  • Let it outside the fridge for an hour to absorb all the liguids and then put in the fridge for at least 2 hours!
  • Serve sprinkled with powdered sugar or jam or whipped cream!

 

Ψωμί με γεύση και άρωμα

Η ιδέα μου ήρθε όταν διάβασα τα υλικά των παξιμαδιών με κριθάρι που λατρεύω. Η γεύση τους δεν ήταν απλή και θύμιζε ρίγανη! Διαβάζω λοιπόν ότι έχει ρίγανη, ντομάτα, ελαιόλαδο! Σκέφτομαι…. ξανασκέφτομαι…. Αν κάνω ψωμί που να περιέχει αυτά τα υλικά δεν θα γίνει καλό;;; Ε!!!! μια δοκιμή θα με πείσει! Κι έγινε πράξη η σκέψη και με έπεισε!!!!!!!!! Για μένα που τρελαίνομαι για το άρωμα της ρίγανης με τη ντομάτα και το ελαιόλαδο ήρθε κουτί!!!!!! Άσε που αυτή η ζύμη θα είναι καταπληκτική αν γίνει βάση για πίτσα!!! Ένα ψωμί που τρώγεται με τυράκι κι επειδή ταίριαζε πολύ  έκανα και 5 ψωμάκια με γέμιση τυριού!!! Νιααααααααααααμμμμμμμμ!!!! Αυτό έχω να δηλώσω!!!!!! χαχαχαχαχα Αν κάνετε δε παξιμάδια…. δεν το συζητώ καν!!!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
  • 550γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 κ.γλ. κουρκουμά
  • 1 φακ. ξηρή μαγιά

Τι κάνουμε:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη να γίνουν ένα μείγμα.
  • Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  • Ανακατεύουμε στο αλεύρι την ξηρή μαγιά και το προσθέτουμε στα υγρά.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολάει στα χέρια μας.
  • Την αλείφουμε με ελαιόλαδο και σκεπασμένη στο μπολ που ζυμώσαμε, αφήνουμε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και άλλα 40 λεπτά σε θερμό φούρνο στους 40-50 βαθμούς Κελσίου.
  • Πλάθουμε τα ψωμάκια τα αφήνουμε να κάτσουν πλασμένα 15 λεπτά και τα ψεκάζουμε με νερό πριν τα βάλουμε στο φούρνο
  • Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
  • Αν θέλουμε, βάζουμε σε μερικά αφού τα ανοίξουμε με τα δάχτυλα,  τυρί φέτα και μετά τα σχηματίζουυμε πάλι σε μπλάκια. Μπορούμε να τα βάλουμε να ψηθούν και σε ταψάκι για maffins! Εγώ χρησιμοποίησα τα ταψάκια που έχουν μεγαλύτερες θήκες!
  • Αν δεν τους βάλουμε τυρί μέσα, τρώγονται σκέτα άνετα αλλά και με τυρί φέτα είναι θαυμάσια!

Bread with taste and flavor!

The idea came to me when I read the ingredients of Crete’s barley rusks that I enjoy much. Their taste wasn’ t simple, and had this oregano aroma! So, I read in the ingredients that they have oregano, tomato, olive oil! I thought why not? If I make bread containing these ingredients won’ t it be good? Eh !!!! a test will convince me! And the thinking became practice which apparently was convincing!!!!!!!!! I am very fond of oregano, tomato and olive oil so this was a «must do» and will do from now on!!!!!! Let me note that this dough will be awesome for pizza!!! This is a bread that when eaten with feta cheese is so good! so I made 5 rolls with feta cheese stuffing!

Ingredients:

  • 1 kg flour for all purposes
  • 550gr. grated tomato
  • 1 tbsp salt
  • 1 tbsp sugar
  • 100ml olive oil
  • 1 tsp oregano
  • ½ tsp black pepper
  • ½ tsp red sweet pepper
  • 1 tsp turmeric
  •  7gr. dry yeast

What we do:

  • Mix all the liquids together with the salt and sugar to make a mixture. 
  • Add the spices and stir well.
  •  Mix into the flour the dry yeast and add to liquids.
  •  Knead until you have a dough that is not sticky.
  •  Make it a big roll, brush with olive oil and cover in bowl.
  •  Let it rise for 1
    hour at room temperature and then another 40 mins in a warm oven at 40-50
    degrees Celsius.
  • Shape it in rolls and wait for 15 mins, then spray them with water before putting in the oven 
  • Bake for 30 minutes in a preheated oven at 190 degrees Celsius.

    If we want, we put in each one some feta cheese after we open our rolls with our fingers and then close them like rolls again. We can put them in a maffin baking pan! I used the one I have for cup cakes which is larger!
    If you do not put in the dough feta cheese, you can eat this bread by itself or combine it with any white cheese like feta! You can also eat it with yogurt!

error: Content is protected !!