Rolls με σκόρδο και παρμεζάνα

Αν αγαπάτε το σκόρδο, θα γίνει το αγαπημένο σας σκορδοψωμάκι!!!! Η γεύση του είναι τόσο γεμάτη και αρωματική που δεν σε αφήνει αδιάφορο και θες να φας κι άλλο… Ένα θα σας πω…. εξαφανίστηκαν αμέσως!

 

Υλικά:

  • Μισό φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 φλ. χλιαρό νερό
  • 2 ¾ φλ. αλεύρι χωρισμένα (1 φλ. στην αρχή και το υπόλοιπο μετά, ενδέχεται να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
  • μισό κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ κοφτό αλάτι
  • 1 αυγό
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο για τη ζύμη και 2 κ.σ για να αναμειχθεί με το πολτοποιημένο σκόρδο
  • τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κ.σ μαϊντανό ψ/κ
  • μαύρο πιπέρι και καγιέν αν θέλετε

 

Προετοιμασία:

  • Ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μπολ τη μαγιά, 1 φλ. αλεύρι και 1 φλ. χλιαρό νερό
  • ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε 20 λεπτά σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί
  • στα 20 λεπτά το βγάζουμε από το θερμό μέρος -συνήθως είναι ο φούρνος της κουζίνας με ελάχιστη θερμοκρασία- και ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί
  • μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ζύμη
  • την σκεπάζουμε με πετσέτα και τη βάζουμε και πάλι στο φούρνο με ελάχιστη θερμοκρασία να φουσκώσει για μιάμιση ώρα
  • Μετά τη μιάμιση ώρα η ζύμη μας είναι έτοιμη και φουσκωμένη
  • ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να φύγει ο αέρας
  • αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και την τοποθετούμε πάνω στο αλεύρι
  • ρίχνουμε και πάνω αλεύρι για να μην κολλάει όταν την πιάσουμε και την ανοίξουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο πάχους 1 εκατοστού περίπου
  • μετά παίρνουμε το πολτοποιημένο σκόρδο με το ελαιόλαδο και αλείφουμε όλη την επιφάνεια
  • κατόπιν ρίχνουμε αρκετή τριμμένη παρμεζάνα, πιπεράκι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • πιέζουμε με τα δάχτυλά μας την μια πλευρά και την βρέχουμε με το πινέλο λίγο για να μπορέσει να κολλήσει
  • από την άλλη αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό προσεκτικά, ούτε πολύ σφιχτά αλλά και ούτε πολύ χαλαρά και φτάνουμε ως τη βρεγμένη πλευρά και κολλάμε το ρολό
  • μετά το κόβουμε στη μέση κι ύστερα το κάθε μισό σε 4 κομμάτια
  • το ρολό μας θα είναι τόσο μακρύ όσο να μας βγάλει 8 ρολάκια
  • τα βάζουμε ξαπλωτά στο ταψί μας στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος
  • επειδή η ζύμη είναι πολύ μαλακή και σίγουρα είναι κολλημένα τα ρολάκια μας παίρνουμε ένα ψαλίδι κουζίνας και ακριβώς στο κέντρο βάζουμε κάθετα την μύτη του ψαλιδιού και κόβουμε σε σχήμα σταυρού για να ανοίξουν
  • τα λαδώνουμε από πάνω και τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα
  • τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο και πάλι για 20 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία για να φουσκώσουν κι άλλο και μετά τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς
  • όταν ψηθούν και βγουν από το φούρνο τα τοποθετούμε αμέσως πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.

Πηγή: Food Wishes

error: Content is protected !!