Πιροσκί με κολοκυθάκι και τυρί

Δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο αυτή η συνταγή!!! Ζύμη για ψωμί είναι, γεμισμένη με κολοκυθάκι, τυρί φέτα και τηγανισμένα!!! Τί να λέμε τώρα!!! Ζύμη δική μας, κολοκυθάκια από τον κήπο και το αποτέλεσμα πραγματικά θαυμάσιο!!!! Μην φοβάστε το τηγάνι!!! Αυτά γίνονται  τακ τακ!!! Τηγανίστηκαν τρία τρία και είχαμε τελειώσει στο πι και φι!!! Κι από νοστιμιά; Ε! δεν το συζητώ ρε παιδιά!!! Είπαμε το τηγανητό είναι νόστιμο!!!!

Υλικά:

Τί κάνουμε:

  • Ανοίγουμε την ζύμη σε στρογγυλά πιτάκια και μέσα βάζουμε κολοκυθάκι και τυρί.
  • Τυλίγουμε και κλείνουμε καλά.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από 3 περίπου λεπτά την κάθε πλευρά.

 

Fried bread dough stuffed with zucchini and feta cheese

Ingredients:

  • Bread dough
  • fried zucchini as needed
  • feta cheese as needed
  • Oil for the frying

What we do:

  • Spread the dough in small round pitas and put in there zucchini and cheese.
  • Roll it well and close it well.
  • Fry in medium heat for about 3 mins per side.

 

Κολοκυθένια ψωμάκια

Είδα την συνταγή στο βίντεο και τα λάτρεψα! Αλλά…. τα δικά μου δεν έγιναν τόσο όμορφα! 😛 Η αλήθεια είναι ότι ενώ έχουν τόσα υλικά η γεύση παραμένει ψωμένια! Το κολοκύθι σε μένα τουλάχιστον φάνηκε ελάχιστα στην γεύση. Είναι απλά λίγο γλυκά 🙂 Ο αδερφός μου έδωσε παραγγελία να τα κάνω ξανά! Είναι ό,τι πρέπει για πρωϊνό με μαρμελάδα ή μέλι! Αν έχετε κολοκύθα δοκιμάστε τα!!!!

pumkin-bread1

Υλικά:

Για το ψωμί:

  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7γρ.)
  • 1 φλ. τσ. χλιαρό γάλα
  • ¼ φλ.τσ. ζάχαρη
  • 43γρ. λειωμένο βούτυρο
  • 113γρ. πουρέ κολοκύθας (βρασμένο κολοκύθι)
  • 2 αυγά χωριστά
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 480γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • ξηροί καρποί για τα «κοτσάνια»

 

Για το γαρνίρισμα από πάνω:

  • 120γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • ¼ φλ.τσ. ζάχαρη άχνη
  • ¼ φλ.τσ. μέλι
  • 1 κ.γλ. κανέλα

pumkin-bread2

Τί κάνουμε:

  • Στο  μίξερ βάζουμε γάντζο ζύμης, στο μπολ του ανακατεύουμε τη μαγιά, το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, την κολοκύθα, ένα αυγό και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν καλά.
  • Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να τραβιέται μακρυά από τις πλευρές του μπολ.
  • Απενεργοποιούμε  το μίξερ και αφήνουμε την ζύμη για 3 έως 5 λεπτά.
  • Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι να είναι μαλακή και λεία. Εάν φαίνεται πάρα πολύ κολλώδης, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
  • Τοποθετούμε τη ζύμη  σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την χωρίζουμε  σε 15 ίσα κομμάτια και το σχήμα  μπάλας.
  • Χρησιμοποιούμε την παλάμη του χεριού  για να φτιάξουμε τα  μπαλάκια ζύμης .
  • Με ένα μαχαίρι κόβουμε 8 φορές γύρω από κάθε μπάλα, προσέχοντας να μην κόψουμε ως το κέντρο, για να γίνει το σχήμα κολοκύθας.
  • Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει  περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα.
  • Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Χρησιμοποιώντας το  άκρο μιας κουτάλας ή το δάχτυλό μας ανοίγουμε μια τρύπα στο  κέντρο κάθε «κολοκύθας» για γίνει ο χώρος όπου θα μπει το «κοτσάνι»  που θα είναι ξηρός καρπός.
  • Σε ένα πιάτο χτυπάμε το άλλο αυγό μαζί  με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και βουρτσίζουμε τις «κολοκύθες» σε όλη την επιφάνεια.
  • Ψήνουμε  για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
  • Τοποθετούμε μισό καρύδι στην τρύπα του κέντρου για κοτσανάκι. 

pumkin-bread4

 

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

Pumpkin Bread Rolls with Cinnamon Butter

Taste: Is there anything better than the combination of slightly sweet pumpkin with cinnamon?
Texture: Super soft and slightly chewy, every bite is bread roll heaven.
Ease: I think you’ll be surprised by just how simple this recipe is!
Appearance: The best part of these rolls. How freakin’ adorable are they?!
Pros: Fun seasonal twist on bread rolls. These will become highly requested for every holiday dinner!
Cons: None at all!
Would I make this again? Absolutely.

 

Ingredients:

For the bread:

  • 1 packet (2 ¼ teaspoons) instant yeast
  • 1 cup whole milk, scalded and cooled to lukewarm
  • ¼ cup granulated sugar
  • 3 tablespoons (1 ½ ounces or 43 grams) unsalted butter, melted
  • ½ cup (4 ounces or 113 grams) pumpkin puree
  • 2 large eggs, divided
  • 1 teaspoon salt
  • 3 ¾ cups (16.88 ounces or 479 grams) all-purpose flour
  • Sliced pecan pieces, for the “stems”

For the butter:

  • 1 stick (4 ounces) unsalted butter, at room temperature
  • ¼ cup powdered sugar
  • ¼ cup honey
  • 1 teaspoon ground cinnamon

 

What we do:

For the bread rolls:

  • In the bowl of an electric mixer fitted with the dough hook attachment, stir the yeast, milk, sugar, butter, pumpkin, one egg, and salt until well combined. Gradually add the flour and knead on medium-low speed until the dough pulls away from the sides of the bowl. Turn off the mixer and let the dough rest for 3 to 5 minutes. Continue to knead the dough on medium-low speed for another 5 minutes, or until the dough is soft and smooth. If it seems too sticky, add more flour, 1 tablespoon at a time.
  • Transfer the dough to a large greased bowl. Cover the bowl with plastic wrap and let the dough rise until doubled in size, about 45 minutes to 1 hour.
  • Punch the dough down and turn it out onto a lightly floured work surface. Divide the dough into 15 equal pieces and shape into balls. Use the palm of your hand to flatten each ball slightly. With a pairing knife, cut 8 slices around each ball, being careful not to slice all the way into the center, to make the pumpkin shape. Cover and let rise until doubled in size, about 45 minutes to 1 hour.
  • Meanwhile, preheat the oven to 180 C° 350°F. Using the wooden end of a small utensil or your finger to poke an indentation in the center of each roll to create a space for the “stem.” In a small bowl beat the remaining egg with 2 teaspoons of water and brush all over the rolls. Bake the rolls for 15 to 20 minutes, or until golden brown. Place a sliced pecan piece into the indentation of each roll.

For the cinnamon butter:

  • In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, beat the butter for 30 seconds, or until pale in color. Add the powdered sugar, honey, and cinnamon and beat until well combined, light, and fluffy, about 1 to 2 minutes. Serve immediately or store, covered, in the fridge for up to 1 week. Bring to room temperature before serving.
  • Serve the rolls warm with the cinnamon butter.

I copied from Handle the heat

Τυρόπιτα με ψωμί ολικής

Έκανα ψωμί ολικής αλλά επειδή το τρώω μόνον εγώ έμεινε το μισό! Και σκέφτηκα να το κάνω τυρόπιτα! Δεν έτυχε… Πέτυχε!!! Η γρήγορη τυρόπιτα με μπαγιάτικο ψωμί!!!

 

%cf%84%cf%85%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%af-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%823

 

Υλικά:

  • ½ κιλό μπαγιάτικο ψωμί
  • 200γρ. τυρί φέτα
  • 6 αυγά
  • 500ml ξυνόγαλο ή αριάνι
  • 100ml κρέμα γάλακτος
  • 200ml νερό

 

%cf%84%cf%85%cf%81%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%af-%ce%bf%ce%bb%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%824

 

Τί κάνουμε:

  • Σπάμε το μπαγιάτικο ψωμί σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλα και το τοποθετούμε στο ταψί που θα ψήσουμε. Εγώ χρησιμοποίησα πυρέξ 34×23
  • Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, το αριάνι και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Περιχύνουμε το ψωμί με τα υγρά υλικά και το αφήνουμε το λιγότερο μία ώρα για να ρουφήξει.
  • Μετά σπάμε σε κομματάκια το τυρί και το βάζουμε από πάνω αλλά ζουπάμε με τα δάχτυλα να πάει μέσα στο υγρό ψωμί.
  • Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.

 

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

 

Cheese pie with bread

A few days ago I made some whole wheat bread but since only me is eating it there was some left! Then I thought to make it cheese pie!!! So good and tasty!!!

Ingredients:

  • ½ a kilo of leftover bread
  • 200g feta cheese
  • 6 eggs
  • 500ml buttermilk
  • 100ml cream
  • 2 pinches freshly grated black pepper
  • 200ml water

 

What we do:

  • Break with fingers the bread in the baking pan. I used a pyrex pan 34×23
  • Beat the eggs, the buttermilk, and the cream. Add the freshly grated pepper.
  • Pour the liquids in thee bread and let it for an hour to absorb them.
  • Then break the feta cheese with fingers in small chunks and put it on top but push it in the bread with fingers.
  • Bake for 30 minutes in a preheated oven at  190 C.

Γεμιστό ψωμί σαν πίτσα

Έχετε ολόκληρο στρόγγυλο καρβελάκι ψωμί που μπαγιάτεψε; Ε να τι θα κάνετε με όποια υλικά διαθέτετε!!! Εγώ δεν το γέμισα με αυτά που δείχνει στο βίντεο αλλά με αυτά που είχα! Σηκώνει πολλές παραλλαγές η συνταγή αυτή κι έχεις ένα αποτέλεσμα μπουκιά και συγχώριο!!! Κάντε τις δικές σας παραλλαγές!!! Το βίντεο της συνταγής το είδα στο facebook, Pizza Bread Bowl και είναι από το tasty! Μας έχει «καταστρέψει»   χι χι χι!!!
Δεν θα σας δώσω υλικά ούτε θα γράψω την διαδικασία γιατί το μόνο που χρειάζεστε είναι το βίντεο! Θα βάλω μονάχα τις φωτογραφίες μου!

 

Τυρόψωμο

Δεν είναι εμφανές πολύ το τυρί αλλά το καταλαβαίνεις με την πρώτη δαγκωνιά!!! Και δεν είναι και τόσο διαφορετικό από το ψωμί… Απλά θέλει ζύμωμα πολύ με τα καλούδια που προσθέτουμε!!! Η γιαγιά μου όταν ζύμωνε στο χωριό, άφηνε κι ένα κομμάτι ζυμάρι για να το κάνει τυρόψωμο! Ο παππούς είχε κατσίκια και υπήρχε πάντα κατσικίσια φέτα στο σπίτι, υπήρχε όμως και λίγδα από το γουρούνι που έσφαζαν κάθε Χριστούγεννα και το ζύμωνε με την λίγδα αντί λαδιού! Αααχχχχ!!! Ωραία νόστιμα χρόνια!!! Πρόλαβα λίγα σαν παιδί….

Υλικά:

  • 800γρ. αλεύρι
  • 550γρ. χλιαρό νερό
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. κοφτό χονδρό αλάτι αν δεν είναι πολύ αλμυρή η φέτα
  • 7γρ. ξηρή μαγιά
  • 500γρ. φέτα
  • 100ml ελαιόλαδο

 

Τι κάνουμε:

  • Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό την ζάχαρη και την μαγιά όπως ζυμώνουμε το ψωμί και το αφήνουμε να φουσκώσει μια ώρα, να διπλασιαστεί δηλαδή σε μέγεθος. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
  • Αφού φουσκώσει τα ξαναζυμώνουμε αυτήν την φορά με ο ελαιόλαδο καλά μέχρι να πιεί η ζύμη όλο το λάδι.
  • Μετά προσθέτουμε το τυρί το οποίο έχουμε κάνει τρίμματα με τα δάχτυλα και ξαναζυμώνουμε  την ζύμη μας να ενσωματωθεί κι αυτό.
  • Πλάθουμε ψωμάκια ή το βάζουμε σαν ένα μεγάλο σε ταψί και το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει μισή ώρα το λιγότερο.
  • Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά.

 

 

 Cheese bread

You can’t see the cheese much but you can taste it with the first bite!!! Not that different from bread… It just needs more kneading with the oil and the cheese!!! When my grandma knead the bread in our village, she always left aside a piece of dough to make cheese bread! My grandpa had goats and there was always goat feta cheese in the house, there was also lard from the pig  they had for Christmas and she used to knead it with lard instead of olive oil!!!  Nice tasty years !!!

Ingredients:

  • 800g. flour
  • 550gr. lukewarm water
  • tsp sugar
  • 1 tsp coarse salt if the cheese is not very salty
  • 7 g. dry yeast
  • 500g. feta cheese
  • 100ml olive oil

What we do:

  • Knead the flour with the water, sugar and yeast as knead the bread and let rise one hour, double in size. We want a soft dough but not sticky.
  • After rising knead well with the olive oil till it absorbs it all.
  • Then add the cheese which is broken in chunks with fingers and knead well so that it becomes one with the dough.
  • Shape it in little breads or put it as it is in a baking pan and let it rise again at least half an hour.
  •  Finally, bake in preheated oven at 200 C for 50 minutes.

 

error: Content is protected !!