Γεμιστά αμπελόφυλλα Ελληνικά, Ντολμαδάκια γιαλαντζί Τουρκικά

Αυτήν την φορά δεν έβαλα μέσα στο ρύζι ντομάτα όπως στα άλλα, ούτε μάραθο, ούτε δύο ειδών ρύζι! Αυτήν την φορά τα έκανα όσο πιο απλά μπορούσα και έγιναν…. μπουκιά και συγχώριο!!! Λίγα  και καλά! Μέτρησα τα αμπελόφυλλα, μέτρησα το ρύζι και έβγαλα συνταγή που δεν περισσεύει τίποτα!!! Σας την παρουσιάζω!!!

Υλικά για 70 ντολμαδάκια:

  • 70 αμπελόφυλλα για τύλιγμα (+ 10 για τον πάτο της κατσαρόλας)
  • 60 κ.γλ. ρύζι καρολίνα
  • 30 φύλλα ψιλοκομμένα δυόσμο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλ. νερό
  • 60ml ελαιόλαδο για την γέμιση
  • 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
  • 60ml ελαιόλαδο για την κατσαρόλα
  • νερό όσο να τα σκεπάζει
  • 1½ λεμόνι τον χυμό για το τέλος

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός τα αμπελόφυλλα και τα 3 τελευταία και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε ½ ώρα να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Απλώνουμε αμπελόφυλλο με τις φλέβες πάνω, του βάζουμε στο κέντρο 1 κ.γλ. γέμιση και το τυλίγουμε σαν πακετάκι. (Δείτε το βίντεο)
  • Στρώνουμε περιμετρικά σε ρηχή κατσαρόλα πάνω στα φύλλα που βάλαμε στον πάτο της. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα
  • Βάζουμε το νερό ίσα να τα σκεπάζει και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
  • Αφού σβήσουμε την φωτιά περιμένουμε 5 λεπτά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού σε όλη την επιφάνεια.

Stuffed vine leaves

Ingredients for 70 stuffed vine leaves:

  • 70 vine leaves for stuffing (+ 10 more for the bottom of the pan)
  • 60 tsp carolina white rice
  • 30 leaves of chopped spearmint
  • 1 handful of chopped parsley
  • 1 handful of chopped dill
  • 1 chopped onion
  • ½ cup of water
  • 60ml olive oil for the stuffing
  • 1 tsp salt or as you like
  • 60ml olive oil for the pan
  • water till they are under it
  • 1½ lemon juice to finish

 

What we do:

  • Put in a bowl all the ingredients except of the vine leaves and the 3 last ones, mix them well. Let them aside for half an  hour to absorb the aroma.
  • Spread the vine leaf with the veins up and put 1 tsp of stuffing in its centre, fold like a packet. (Watch the video)
  • Put them around in the pan on the vine leaves you put on the bottom and do the same with all the leaves till they are over.
  • Add the water and cook in a medium heat for about  35-40 minutes.
  • When you turn off the heat wait for 5 minutes and then add the lemon juice in all the surface.

Γεύση κρέμας μπαλσάμικου από τα χέρια μας!

Σας αρέσει πολύ η κρέμα μπαλσάμικου;;; Βρήκα τρόπο να είναι η γεύση ίδια
και καλλίτερη αλλά δεν είναι κρεμώδες! Χρησιμοποιήστε ίδια ποσότητα μέλι και ξύδι π.χ. 200ml,
προσθέστε αν θέλετε και έχετε πετιμέζι τη μισή ποσότητα π.χ. 100ml ανακατέψτε καλά ή ανακινήστε αν τα βάλατε σε μπουκάλι και είστε έτοιμοι!!!!!!!!!! Το έκανα και πιστέψτε με είναι απλά καταπληκτικό και πιο νόστιμο!!!!!!!!! δοκιμάστε το με μικρή ποσότητα για να διαπιστώσετε μόνοι σας!!!!

 

Taste like balsamic cream made by our hands

You like the balsamic cream? I found a way to the same taste and better but not creamy! Use the same amount of honey and vinegar for example 200ml, add if you want and have molasses for example 100ml mix well or shake if you put in a bottle and ready !!!!!!!!!! I made it and believe me when I say it is simply amazing and most delicious !!!!!!!!! try a small amount to see for yourself !!!!

Κεφτεδάκια με σάλτσα φρέσκιας κρέμας

Έβγαλα από την κατάψυξη τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν από τα γενέθλια και
τα βούτηξα σε Crème fraîche (φτιαγμένη από μένα) που την έβρασα
λίγο μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι!

 

Τάρτα με σπανάκι και τυρί

Μας έδωσε σπανάκι φρέσκο η γειτόνισσα και εκτός από αυτό που φάγαμε σαν σαλάτα το υπόλοιπο το ζεματίσαμε. Ήταν λίγο και σκέφτηκα να κάνω μία τάρτα -για πρώτη μου φορά- με μια ζύμη που πήρα από τον Λουκάκο πριν καιρό. Έγινε… μπουκιά και συγχώριο!!! Πάρα πολύ νόστιμη!!!!!!!!!!!!! Για να δούμε τι έκανα!
 

 
Υλικά:

Για τη ζύμη:

  • 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (η συνταγή του έλεγε λιγότερο)
  • 180γρ. φρέσκο βούτυρο παγωμένο σε κύβους
  • 5γρ. αλάτι
  • 90γρ. νερό

Για τη γέμιση:

  • 150γρ. ζεματισμένο σπανάκι
  • 150γρ. τυρί φέτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 100γρ. πράσο
  • 60ml ελαιόλαδο (4 κουταλιές σούπας)
  • 220γρ. γιαούρτι στραγγιστό με όλα τα λιπαρά
  • 3 αυγά
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι με μέτρο
  • 1  πρέζα μαύρο πιπέρι

 

Τι έκανα:

  • Ζύμωσα τη ζύμη μου πρώτα το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνει ψιχουλάκια και μετά έριξα το νερό στο οποίο είχα διαλύσει το αλάτι.
  • Ζύμωσα καλά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη, την τύλιξα σε ζελατίνα και την έβαλα στο ψυγείο για 1 ώρα.
  • Στο μεταξύ έκανα τη γέμιση τσιγαρίζοντας στο λάδι το κρεμμύδι και το πράσο για 5 λεπτά.
  • Κατόπιν πρόσθεσα το σπανάκι και τον άνηθο και τσιγάρισα ακόμα 3 λεπτά.
  • Ύστερα πρόσθεσα το γιαούρτι και ανακάτεψα πάλι.
  • Το ματι της κουζίνας το είχα κλείσει όταν έβαλα το σπανάκι.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησα τα αυγά καλά  και πρόσθεσα τη γέμιση.
  • Έτριψα το τυρί με τα δάχτυλα και το πρόσθεσα μέσα στο όλο μείγμα και το άφησα να κρυώσει μέχρι να έρθει η ώρα για να βγάλω τη ζύμη από το ψυγείο.
  • Έβγαλα τη ζύμη και την άπλωσα με τα χέρια μου σε ταρτιέρα στην οποία έβαλα χαρτί ψησίματος και φασόλια και έψησα τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
  • Μετά έβαλα πάνω τη γέμιση κι έψησα για 35 λεπτά ακόμα στους 180 βαθμούς.
  • Προαιρετικά βάζετε κομματάκια κίτρινο τυρί που λειώνει πάνω

 

 Η τάρτα χωρίζεται σε 8 κομμάτια των 160γρ. Ένα κομμάτι έχει 448 θερμίδες

error: Content is protected !!