Αλμυρά κουλουράκια

Είναι τόσο τραγανά και τόσο νόστιμα που σίγουρα κανείς δεν θα πει δεν τρώω! Για να μας κόψουν τη λιγούρα και την πείνα είναι ό,τι καλύτερο!!! Εύκολα και χωρίς πολλά υλικά! Κρατάνε μέρες! Το πρωί με ένα ποτήρι χυμό ή ένα φρούτο κάνουν το τέλειο πρωϊνό! Το βράδυ με ένα γιαουρτάκι, είναι το τέλειο βραδυνό! Και όταν ψήνονται…. τρέχουν τα σάλια σου από την μυρωδιά!!!

Συστατικά:

  • 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
  • 300ml ελαιόλαδο
  • 500ml νερό
  • 2 κουταλάκια μπέϊκιν
  • 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
  • 500γρ. τυρί φέτα σκληρή ή κεφαλοτύρι

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι.
  • Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας μέχρις ότου απορροφηθεί όλο το λάδι από το αλεύρι καλά.
  • Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε καλά.
  • Προσθέτουμε, πριν ολοκληρωθεί το ζύμωμα και το τυρί το οποίο έχουμε τρίψει με τα δάχτυλά μας και ζυμώνουμε μέχρις ότου να έχουμε μια ζύμη που μπορούμε να πλάσουμε.
  • Πλάθουμε σε σχήματα που θέλουμε και τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και αποθηκεύουμε σε μπολ που κλείνει! Διατηρούνται κριτσινάτα μέρες!
The pleasure of eating

Salty coockies

Ingredients:

  • 1 kg all purposes flour
  • 300ml olive oil
  • 500ml water
  • 2 tsps baking powder
  • 1 tsp salt
  • 500g feta cheese or kefalotiri

How we make them:

  • Mix the flour with the baking powder and the salt.
  • Add the olive oil and mix with fingers till the flour absorbs all the oil.
  • Add the water and knead well.
  • Add, before you finish kneading, the feta cheese crashed with fingers and knead till you have a dough you can make buns with.
  • Make buns and put them in a baking pan with parchment paper.
  • Bake in a preheated oven at 180° C for 40 mins.
  • Let them get cold and store them in a bowl that closes well!!

Γεμιστά αμπελόφυλλα Ελληνικά, Ντολμαδάκια γιαλαντζί Τουρκικά

Αυτήν την φορά δεν έβαλα μέσα στο ρύζι ντομάτα όπως στα άλλα, ούτε μάραθο, ούτε δύο ειδών ρύζι! Αυτήν την φορά τα έκανα όσο πιο απλά μπορούσα και έγιναν…. μπουκιά και συγχώριο!!! Λίγα  και καλά! Μέτρησα τα αμπελόφυλλα, μέτρησα το ρύζι και έβγαλα συνταγή που δεν περισσεύει τίποτα!!! Σας την παρουσιάζω!!!

Υλικά για 70 ντολμαδάκια:

  • 70 αμπελόφυλλα για τύλιγμα (+ 10 για τον πάτο της κατσαρόλας)
  • 60 κ.γλ. ρύζι καρολίνα
  • 30 φύλλα ψιλοκομμένα δυόσμο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλ. νερό
  • 60ml ελαιόλαδο για την γέμιση
  • 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
  • 60ml ελαιόλαδο για την κατσαρόλα
  • νερό όσο να τα σκεπάζει
  • 1½ λεμόνι τον χυμό για το τέλος

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός τα αμπελόφυλλα και τα 3 τελευταία και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε ½ ώρα να απορροφηθούν τα αρώματα.
  • Απλώνουμε αμπελόφυλλο με τις φλέβες πάνω, του βάζουμε στο κέντρο 1 κ.γλ. γέμιση και το τυλίγουμε σαν πακετάκι. (Δείτε το βίντεο)
  • Στρώνουμε περιμετρικά σε ρηχή κατσαρόλα πάνω στα φύλλα που βάλαμε στον πάτο της. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα
  • Βάζουμε το νερό ίσα να τα σκεπάζει και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
  • Αφού σβήσουμε την φωτιά περιμένουμε 5 λεπτά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού σε όλη την επιφάνεια.

Stuffed vine leaves

Ingredients for 70 stuffed vine leaves:

  • 70 vine leaves for stuffing (+ 10 more for the bottom of the pan)
  • 60 tsp carolina white rice
  • 30 leaves of chopped spearmint
  • 1 handful of chopped parsley
  • 1 handful of chopped dill
  • 1 chopped onion
  • ½ cup of water
  • 60ml olive oil for the stuffing
  • 1 tsp salt or as you like
  • 60ml olive oil for the pan
  • water till they are under it
  • 1½ lemon juice to finish

 

What we do:

  • Put in a bowl all the ingredients except of the vine leaves and the 3 last ones, mix them well. Let them aside for half an  hour to absorb the aroma.
  • Spread the vine leaf with the veins up and put 1 tsp of stuffing in its centre, fold like a packet. (Watch the video)
  • Put them around in the pan on the vine leaves you put on the bottom and do the same with all the leaves till they are over.
  • Add the water and cook in a medium heat for about  35-40 minutes.
  • When you turn off the heat wait for 5 minutes and then add the lemon juice in all the surface.

Γεύση κρέμας μπαλσάμικου από τα χέρια μας!

Σας αρέσει πολύ η κρέμα μπαλσάμικου;;; Βρήκα τρόπο να είναι η γεύση ίδια
και καλλίτερη αλλά δεν είναι κρεμώδες! Χρησιμοποιήστε ίδια ποσότητα μέλι και ξύδι π.χ. 200ml,
προσθέστε αν θέλετε και έχετε πετιμέζι τη μισή ποσότητα π.χ. 100ml ανακατέψτε καλά ή ανακινήστε αν τα βάλατε σε μπουκάλι και είστε έτοιμοι!!!!!!!!!! Το έκανα και πιστέψτε με είναι απλά καταπληκτικό και πιο νόστιμο!!!!!!!!! δοκιμάστε το με μικρή ποσότητα για να διαπιστώσετε μόνοι σας!!!!

Taste like balsamic cream made by our hands

You like the balsamic cream? I found a way to the same taste and better but not creamy! Use the same amount of honey and vinegar for example 200ml, add if you want and have molasses for example 100ml mix well or shake if you put in a bottle and ready !!!!!!!!!! I made it and believe me when I say it is simply amazing and most delicious !!!!!!!!! try a small amount to see for yourself !!!!

Κεφτεδάκια με σάλτσα φρέσκιας κρέμας

Έβγαλα από την κατάψυξη τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν από τα γενέθλια και
τα βούτηξα σε Crème fraîche (φτιαγμένη από μένα) που την έβρασα
λίγο μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι!

error: Content is protected !!