Τουρσί πράσινες ντομάτες, πιπεριές

Αυτό το τουρσί γίνεται πολύ νόστιμο και σε 20 μέρες! Είναι απλό και το μόνο που θα χρειαστείτε είναι πλαστικά μπουκάλια αεριούχου (κόκα κόλα) που κρατάνε ανθρακικό και δεν σκάνε! Για να δούμε λοιπόν πώς κάνουμε τουρσί τις πράσινες ντομάτες που δεν προλαβαίνουν να κοκκινίσουν στον κήπο μας και επίσης τις πιπεριές μας καυτερές ή πράσινες κέρατα ή κόκκινες σαν Φλωρίνης!!! Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε και καρότα μέσα, και ραπανάκια!!!

 

Ανάλογα τα λαχανικά μας κανονίζουμε να έχουμε και πλαστικά μπουκάλια τα οποία θα τα γεμίσουμε όσο εκεί που δεν παίρνει άλλο κόβοντας μικρά κομμάτια για να χωράνε από το στόμιο του μπουκαλιού. Όταν είναι έτοιμο το τουρσί, κόβουμε το μπουκάλι και βγαίνουν!

Στο μπουκάλι λοιπόν του 1½ λίτρου αεριούχου, βάζουμε μέχρι πάνω σφιχτά όσο πάει πράσινες ντομάτες, μετά προσθέτουμε 1 μικρό φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ αλάτι, 1 φλυτζανάκι ξύδι, 2 κ.γλ. ζάχαρη, 1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο και το υπόλοιπο μέχρι πάνω στο στόμιο νερό. Το κλείνουμε καλά και το ανακινούμε για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Το αφήνουμε όρθιο κανονικά. Κάθε μέρα το ανακινούμε και του αλλάζουμε θέση όπως: μια όρθιο και μια ξαπλωτό ούτως ώστε να έρχονται όλα τα κομμάτια σε επαφή με την σαλαμούρα που φτιάξαμε.
Το ίδιο ακριβώς κάνουμε και με τις πιπεριές και τα υπόλοιπα λαχανικά!

 

Για κάθε πλαστικό μπουκάλι αεριούχου 1½ λίτρου λοιπόν, θέλουμε εκτός του λαχανικού που θα μπει στο μπουκάλι σφιχτά και θα το γεμίσει ως εκεί που δεν χωράει πια άλλο,

  • 1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ, αλάτι (100γρ.)
  • 1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ, ξύδι λευκό η κανονικό (90ml)
  • 1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ, ελαιόλαδο (80ml)
  • 2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
  • και νερό ώσπου να γεμίσει μέχρι το στόμιο του μπουκαλιού

 

Σε 20 μέρες είναι έτοιμο και πάρα πολύ νόστιμο!!!!
Ανοίγουμε ένα μπουκάλι και βάζουμε το τουρσί μας σε μπολ με την σαλαμούρα και στο ψυγείο. Τα μπουκάλια που είναι κλειστά δεν έχουν πρόβλημα!

 

 

Pickled Green tomatoes, peppers

This pickle is tasty and ready in 20 days! It is simple and you’ll need plastic bottles of 1½ litre coca cola like. So let’s see how we make the green tomatoes pickled and the peppers as well either they are hot and spicy or green or red!!! We can also add carrots and radish!!!!

So, depending how many are the vegetables we have plastic bottles which we will full till we can’t put any more inside, cutting them in small pieces so that they can go down the bottle. When the pickles are ready we just cut the bottle in the middle!

In the 1½ litre bottle of coca cola put very tight the tomatoes and peppers, carrots and radishes till you can’t add more. Then add 100g salt, 90ml vinegar, 2 tsp sugar, 80ml olive oil and then fill in with water till the bottle is full. Close it well and agitate so that the salt and sugar dissolve. Let it stand the first day. Agitate the bottle every day and change its position like one day standing and the other day laying so that all the pieces will be covered with the brine.

Do the same thing with all the rest vegetables!

 So, for every plastic coca cola bottle of 1½ litre we need apart from the vegetable which will go in the bottle till it can’t take more,

  • 100g of salt
  • 90ml vinegar white or red
  • 80ml olive oil
  • 2 tsp sugar
  • water till the bottle is full

Φακές με πράσινες ντομάτες τουρσί

Αυτό δεν είναι συνταγή, είναι αυτό που έφαγα σήμερα! Οι πράσινες ντομάτες από τον κήπο έγιναν τουρσί και είναι θεϊκές και οι πιπεριές που βάλαμε μαζί τους επίσης! Έβρασα την φακή μόνο με σκόρδο και δάφνη για 20 λεπτά. Μοσχοβόλησε το σπίτι! Μετά την πήρα με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα και την έβαλα σε πιάτο, την άπλωσα ομοιόμορφα και πάνω της έριξα 1 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι. Ακριβώς από πάνω έβαλα και το τουρσάκι μου κι έφαγα τόσο νόστιμα που μόνον αν δοκιμάσετε θα καταλάβετε! Την συνταγή για τουρσί πράσινες ντομάτες και πιπεριές θα σας την δώσω μάλλον αύριο!

 

 

 

 

 

Lentils with pickled tomatoes and peppers

This dish is not a recipe! It’s what I had for lunch today! The green tomatoes from our garden and the red peppers were pickled and I can surely say very delicious!! I cooked the lentils only with garlic and bay leaves for 20 minutes.
The aroma was perfect! Then I took them with a skimmer from the pan and put them on a plate. I added 1 tbsp of grated kefalotyri cheese. I then added my pickles and my lunch was so tasty that you have to try it to get it!! I will probably write the recipe for making pickles tomorrow!

Τουρσί με διάφορα λαχανικά

Η ανάρτηση με το τουρσί είναι από αυτές που έχουν τις περισσότερες επισκέψεις και χαίρομαι πολύ! Φέτος φτιάξαμε ένα τουρσί στο οποίο μαζί με το λάχανο προσθέσαμε και καρότα, πιπεριές κτλ. Σε δέκα μέρες έτοιμο! Χωρίς να χρειάζεται ψυγείο και πιστέψτε με αν το φτιάξετε θα περνάτε από δίπλα και θα ανοίγετε το καπάκι και θα τσιμπάτε από ένα καροτάκι χαχαχαχαχα

Υλικά:

  • 1½ λάχανο κομμένο λωρίδες
  • 2 κιλά καρότα
  • 6 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 ρίζα σέλινο
  • 10 πράσινες πιπεριές κέρατο + 5 καυτερές
  • 2 κιλά πράσινες ντομάτες (όταν είναι η εποχή τους)
  • 15 σκελίδες σκόρδο (γίνονται υπέροχες τουρσί!)
  • 180ml ξύδι
  • 4 κ.σ. ζάχαρη
  • 200γρ. χονδρό αλάτι

 

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε στο σκεύος που θα κάνουμε το τουρσί τα λαχανικά κομμένα. Αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία είναι μια λεκάνη με καπάκι.
  • Ρίχνουμε χονδρό αλάτι και μετά καυτό νερό μέχρι πάνω στα λαχανικά.
  • Σκεπάζουμε το σκεύος όλη νύχτα.
  • Την επόμενη μέρα προσθέτουμε 1 φλυτζάνι ξύδι (180ml) και ανακατεύουμε.
  • Μετά ανακατεύουμε μια φορά την κάθε μέρα.
  • Σε 10 μέρες έχουμε έτοιμο τουρσί!

 

Κότα με λάχανο τουρσί

Πλησιάζουν Τα Χριστούγεννα και το λάχανο τουρσί στο δικό μας, Εβρίτικο σπίτι, έχει την τιμητική του!!!! Είναι απλά υπέροχο το λάχανο τουρσί μαγειρεμένο και με κρέας αλλά και με φασόλια!!!!!!! Τρώγεται δε και σαν μεζές σκέτο με λίγο ελαιόλαδο!!!!
Σήμερα λοιπόν πρώτη φορά για αυτόν το χειμώνα κάνουμε κότα με λάχανο τουρσί! Για να δούμε τι κάναμε!

Υλικά:

  • 1 κότα τεμαχισμένη σε μερίδες
  • ½ λάχανο τουρσί (μέτριο λάχανο περίπου 1½ κιλό)
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 2 κ.γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 3 χούφτες ρύζι καρολίνα
  • 3 ποτήρια νερό
  • (σηκώνει και καυτερή πιπεριά κόκκινη για όποιον αντέχει το καυτερό)

Πώς το κάνουμε:

  1. Αν το λάχανό μας δεν είναι ψιλοκομμένο το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  2. Κόβουμε σε μεριδάκια την κότα, δηλαδή τα μπούτια κάνουν 4 κομμάτια 2 τα κοπανάκια και 2 το υπόλοιπο μπούτι, το στήθος άλλα 4 κ.ο.κ.
  3. Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει.
  4. Τσιγαρίζουμε στο καυτό λάδι τα κομμάτια κότας για 5 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί και ανακατεύουμε συχνά στην αρχή για κάνα 10λεπτο δηλαδή.
  6. Προσθέτουμε το νερό στα 15 λεπτά μαγειρέματος.
  7. Στα 20 λεπτά -για να μην έχουμε ζουμάκια πολλά- προσθέτουμε το ρύζι.
  8. Προς το τέλος 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι.
  9. Συνολικό μαγείρεμα 45 λεπτά περίπου.

Φασόλια, λάχανο τουρσί, λουκάνικο

Η ανεπανάληπτη γεύση του φαγητού αυτού που τρώγεται συχνά στη Θράκη είναι δεδομένη. Με την προσθήκη λουκάνικου γίνεται το απόλυτο φαγητό!!!!!!! Φυσικά με χωριάτικο λουκάνικο είναι απίστευτο αλλά με ότι λουκάνικο κι αν μας βρίσκεται η γεύση του γίνεται απόλαυση!!! Εδώ είναι με λουκάνικο peperoni που του προσδίδει μια ελαφριά κάψα και το απογειώνει! Το γρήγορο λάχανο τουρσί για όσους βιάζονται υπάρχει ήδη σε ανάρτηση. Το λάχανο τουρσί με φασόλια επίσης! Τι μένει; Να προσθέσουμε το λουκάνικο και καθαρίσαμε σε ελάχιστα λεπτά! Φαγητό που περίσσεψε;;; ΌΧΙ εδώ!

 

Από φαγητό που φτιάξαμε με λάχανο τουρσί και φασόλια.
Προσθέτουμε το λουκάνικο κομμένο σε φετούλες και ζεσταίνουμε το φαγητό μας καλά.
Αν το λουκάνικο είναι χωριάτικο το περνάμε πρώτα από τηγάνι για να μην το βάλουμε ωμό, γιατί το φαγητό μας απλά θα ζεσταθεί.
Μόλις είναι έτοιμο το προσθέτουμε με τα ζουμάκια του στην κατσαρόλα με το φαγητό μας!

error: Content is protected !!