Κεφτέδες Λαχανικών

Αν δεν βάλουμε αυγά, θα είναι μια πολύ νηστίσιμη συνταγή! Αντί αυγών λοιπόν μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα σβησμένη σε λίγο ξίδι και να μας γίνουν αφράτα και φυσικά με όλα τα υπόλοιπα υλικά τους, πεντανόστιμα! Δοκιμάστε τους…. Αξίζουν!

Υλικά: 

  • 500 γρ. πατάτα τριμμένη
  • 300 γρ. καρότα τριμμένα
  • 200 γρ. σελινόριζα τριμμένη
  • 200 γρ. κρεμμύδια τριμμένα
  • 200 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα
  • 5 κρεμυδάκια φρέσκα
  • 1 ποτήρι μπύρα
  • Αλεύρι όσο πάρει
  • 2 κ.γλ. μπέικιν
  • 2 κ.σ. εστραγκόν
  • 3 αυγά
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
  • Σησαμέλαιο για το τηγάνι

 

Εκτέλεση:

  • Μαραίνουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να σωθούν τα υγρά τους.
  • Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν
  • Κάνουμε κουρκούτι με τη μπύρα, το αλεύρι και το μπέικιν
  • το προσθέτουμε σιγά σιγά στα λαχανικά και ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να “στέκεται”
  • προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, το εστραγκόν, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά και ανακατεύουμε
  • Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει λίγο και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια λαχανικών στο σησαμέλαιο, σε αντικολλητικό τηγάνι

 

error: Content is protected !!