Μανιτάρια τηγανητά με ρύζι

Ένα λαχταριστό πιάτο για όσους λατρεύουν τα μανιτάρια. Τρώγονται και σκέτα αλλά με το ρυζάκι γίνεται ένα πλήρες πιάτο!!!


Για να φτιάξω αυτό το πιάτο χρησιμοποίησα:

1 κεσεδάκι μανιτάρια πλευρώτους (είναι ελληνικά και φρέσκα!)
4 κ.σ ελαιόλαδο+σησαμέλαιο (έχω βάλει σε μπουκάλι μισό+μισό)
αλάτι όσο νομίζουμε
μισό κ.γλ. μαυροκούκι
μια πρέζα ρίγανη
μια πρέζα μαύρο πιπέρι
μια πρέζα κουρκουμά
1 φλ. ρύζι γιασμίν ή μπασμάτι

Εκτέλεση:

  1. Σε μια κατσαρόλα έβρασα το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Έκοψα τα μανιτάρια σε λωρίδες και αφού έκαψε το λάδι στο τηγάνι τα έριξα μέσα μαζί με τα μπαχαρικά.
  3. τα τηγάνισα μέχρι να πάρουν αυτό το καφετί χρώμα και να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.
  4. Τα έσβησα με λίγο λευκό αρωματικό κρασί και μόλις εξατμίστηκε και το κρασί έσβησα τη φωτιά.
  5. Έριξα το ρύζι μέσα στο τηγάνι -χρησιμοποίησα βαθύ τηγάνι- ανακάτεψα καλά και ένα νοστιμότατο πιάτο ήταν στο τραπέζι!

Κροκέτες με ρύζι

Υλικά 

    1 1/2 κιλό κεφαλογραβιέρα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
    3 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι βρασμένο
    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    4 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    2 αυγά χυπημένα
    λίγο πιπέρι καγιέν
    1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κορν φλαουρ
    5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
    καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
    3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

    Εκτέλεση

    1. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξηρά) μέχρι να μαραθούν.  
    2. Ανακατεύετε σε ένα μπολ την κεφαλογραβιέρα με το ρύζι, τα αυγά, τα κρεμμύδια και το πιπέρι καγιέν.  
    3. Ζυμώνετε το μείγμα και πλάθετε μικρά μπαλάκια.  
    4. Τα αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.  
    5. Σε ένα βαθύ πιάτο αναμειγνύετε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και κυλάτε σ’ αυτό το μείγμα τα μπαλάκια του τυριού.  
    6. Τα αφήνετε πάλι στο ψυγείο για 10 λεπτά.  
    7. Τηγανίζετε τις κροκέτες σε καυτό καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσουν.  
    8. Τις στραγγίζετε και τις σερβίρετε αμέσως.

    Μύδια τηγανητά

    Τι να πούμε για τα μύδια…. Είναι πεντανόστιμα και καταπληκτικά μεζεδάκια για μερακλήδες!!!!
    Εδώ είναι περασμένα με αλεύρι και τηγανητά. Συνταγή δεν χρειάζεται!!!! Αγοράσαμε τα κατεψυγμένα τα οποία ήταν καθαρισμένα, οπότε ελάχιστος κόπος για το νοστιμότατο τελικό αποτέλεσμα!!!!
    Από τα σαρακοστιανά μεζεδάκια και αυτό το πιάτο.
     

     

    Μύδια τηγανητά με κουρκούτι μπύρας

    Δεν είναι δα και δύσκολο να τηγανίσουμε μυδάκια σε κουρκούτι, αρκεί να ξέρουμε ποιό είναι το πιο νόστιμο κουρκούτι….

    Χρειαζόμαστε:

    • Μισό κιλό μύδια καθαρισμένα καλά
    • αρκετό λάδι για τηγάνισμα
    • αλάτι
    • 1 ποτήρι μπύρα
    • 1 φακελάκι μπέικιν
    • αλεύρι όσο σηκώσει
    Πώς το κάνουμε:
    • Αλατίζουμε ελαφρά τα μύδια και τα βάζουμε στην άκρη
    • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν με τη μπύρα μέχρι να φτιάξουμε ένα πηχτό χυλό
    • ρίχνουμε μέσα τα μύδια και τα ανακατεύουμε απαλά να βυθιστούν όλα καλά μέσα στο κουρκούτι
    • Βάζουμε λάδι της αρεσκείας μας στο τηγάνι -εγώ τηγάνισα με σησαμέλαιο- και με ένα κουτάλι παίρνουμε από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να ψηθούν καλά.
    • Απλώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας -για να τραβήξει τα περίσσια λάδια- σε μια πιατέλα και απλώνουμε τα τηγανισμένα μας μύδια.

    Κεφτέδες Λαχανικών

    Αν δεν βάλουμε αυγά, θα είναι μια πολύ νηστίσιμη συνταγή! Αντί αυγών λοιπόν μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα σβησμένη σε λίγο ξίδι και να μας γίνουν αφράτα και φυσικά με όλα τα υπόλοιπα υλικά τους, πεντανόστιμα! Δοκιμάστε τους…. Αξίζουν!

    Υλικά: 

    • 500 γρ. πατάτα τριμμένη
    • 300 γρ. καρότα τριμμένα
    • 200 γρ. σελινόριζα τριμμένη
    • 200 γρ. κρεμμύδια τριμμένα
    • 200 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα
    • 5 κρεμυδάκια φρέσκα
    • 1 ποτήρι μπύρα
    • Αλεύρι όσο πάρει
    • 2 κ.γλ. μπέικιν
    • 2 κ.σ. εστραγκόν
    • 3 αυγά
    • φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
    • Σησαμέλαιο για το τηγάνι

     

    Εκτέλεση:

    • Μαραίνουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να σωθούν τα υγρά τους.
    • Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν
    • Κάνουμε κουρκούτι με τη μπύρα, το αλεύρι και το μπέικιν
    • το προσθέτουμε σιγά σιγά στα λαχανικά και ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να «στέκεται»
    • προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, το εστραγκόν, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά και ανακατεύουμε
    • Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει λίγο και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια λαχανικών στο σησαμέλαιο, σε αντικολλητικό τηγάνι

     

    error: Content is protected !!