Κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο ή στο τηγάνι

Είχαμε μια μικρή μάζωξη χθες το βράδυ στο σπίτι μου και τους έφτιαξα…. έγιναν καταπληκτικοί!!!! Τελικά δεν χρειάζεται ούτε πολύ ώρα αλλά ούτε πολύ χρήμα για να περάσει μια παρέα καλά!!!! Πέντε μεζέδες, κρασάκι, μια κιθάρα και καλή διάθεση!!!!!!! Αφιερωμένη η συνταγή στη χθεσινή παρέα!!!!

Υλικά:

  • 6 κολοκυθάκια
  • 2 μεσαίες πατάτες
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα ξερό
  • 1 χούφτα άνηθος ή μάραθος
  • 10-15 φυλλαράκια Δυόσμος
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Φρυγανιά τριμμένη όσο πάρει
  • Αλάτι, Πιπέρι

 

Εκτέλεση:

  • Βράζετε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες.
  • Μετά τα πιέζετε με ένα πειρούνι μέχρι να λειώσουν.
  • Τα αφήνετε να κρυώσουν.
  • Βάζετε σε ένα μπολ τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύετε.
  • Ρίχνετε φρυγανιά τόση ποσότητα μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και να σφίξει το μείγμα.
  • Πλάθετε τους κολοκυθοκεφτέδες.
  • Ζεσταίνετε το τηγάνι μέχρι να κάψει και  βάζετε τους κολοκυθοκεφτέδες, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο για να μη καίγονται.
  • Ή προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Βάζετε λαδόκολλα στο ταψί και τους ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.

Καπαροκεφτέδες

Μεζεδάκι για ουζάκι. Μου έκανε εντύπωση η κάπαρη… κι επειδή είχα ένα βαζάκι είπα να τους φτιάξω! Τη συνταγή την είδα στο ιστολόγιο της Έφης (Η μάνα του λόχου) και την έφτιαξα κι εγώ! Δημοσίευση με την άδειά της βεβαίως βεβαίως. 

 Υλικά:

500 γρ. αλεύρι φαρινάπ
1 μικρό κουτί μπύρα
1 φακ. μπείκιν
100 γρ. κάπαρη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια, ξεσποριασμένη
1/2 μάτσο μαϊντανός  ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο άνηθος ψιλοκομμένος
3 τούφες μάραθος ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο δυόσμος ψιλοκομμένος
πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με τα γούστα
(θελει αλατάκι γιατί χάνεται η αλμύρα της κάπαρης)

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε την κάπαρη να ξαλμυρίσει για 30 λεπτά σε νερό κρύο και στραγγίζουμε.
  2. Σε μπολ έχουμε ψιλοκομμένα όλα τα χορταρικά και μπαχαρικά και προσθέτουμε και την κάπαρη.
  3. Σε άλλο μπολ κάνουμε ενα χυλό με το αλεύρι, το μπέικιν και τη μπύρα 
  4. Θέλουμε εναν πηχτό χυλό. 
  5. Μόλις γίνει ο χυλός προσθέτουμε 
  6. όλα τα υλικά που έχουμε στο άλλο μπολ και 
  7. ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν όλα μαζί.
  8. Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά.
  9. Με ένα κουτάλι παίρνουμε χυλό και τον ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι.
  10. Τηγανίζουμε 3 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Θέλουμε ένα χρυσαφί χρώμα.
  11. Μόλις τηγανιστούν τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το περιττό λάδι.
  12. Βάζουμε το ουζάκι μας και στην υγειά μας!

Κεφτεδάκια ζυμωμένα με κεφαλοτύρι

Δίνει μια άλλη αίσθηση η προσθήκη κεφαλοτυριού. Δεν φαίνεται στο κεφτεδάκι γιατί λειώνει και χάνεται καθώς ψήνεται. Αν σας περισσεύει λίγο κεφαλοτύρι ζυμώστε τον κιμά σας έτσι!!!

Υλικά:

  • 1/2 κιλό κιμάς
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 6 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κοφτό κ. γλ. τζίντζερ
  • 1 κοφτό κ. γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • μια πρέζα μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα αλάτι
  • 2 μουσκεμένες και στυμμένες φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • 100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
  • μια πρέζα αποξηραμένο σκόρδο

Εκτέλεση:

  • Τα ζυμώνουμε όλα μαζί και αν είναι υγρός ο κιμάς προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.
  • Αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο και μετά πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια μπουκίτσες και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο.

Για το ρύζι:

  • 1 μεγάλη φλυτζάνα ρύζι
  • 2 φλυτζάνες νερό
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει όλο το νερό το ρύζι

Τηγανιτές σαρδέλες

Το φρέσκο ψάρι είναι ότι καλύτερο!!!! Τηγανητές σαρδέλες σε ελαιόλαδο, μπουκιά και συγχώριο….
Συνοδεία σαλάτας με ρόκα, μαρουλάκι και ντομάτα, ελαιόλαδο, αλάτι, ξίδι.
Τα απλά είναι πάντα τα πιο νόστιμα!!!!!!

Ένα πιάτο αφιερωμένο στον πατέρα μου που έφυγε σαν σήμερα το 1999…..

error: Content is protected !!