Σπανακοτυρόπιτα τηγανητή

Τα ίδια υλικά για μια πίτα έγιναν σαλίγκαροι τηγανητοί. Περιττό να πω ότι είναι πολύ πιο νόστιμα τηγανητά ε… Και αν ανησυχείτε για το λάδι που μπορεί να ρουφήξουν μην το κάνετε γιατί αν τα τοποθετήσετε σε χαρτί κουζίνας μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι θα βγει όλο το περιττό λάδι του τηγανίσματος στο χαρτί κουζίνας! Το τηγάνισμα δεν είναι ανθυγιεινό όπως οι περισσότεροι νομίζουν γιατί έτσι λέει η πλύση εγκεφάλου τα τελευταία χρόνια… το τηγανητό φαγητό από έξω ΝΑΙ είναι ανθυγιεινό, το τηγανητό στο σπίτι όμως είναι εντελώς διαφορετική κατάσταση γιατί 1ον δεν χρησιμοποιούμε ποτέ το ίδιο σπορέλαιο 2 φορές και 2ον αν τηγανίσουμε σε ελαιόλαδο είναι και πιο υγιεινό αλλά και μπορούμε να τηγανίσουμε ως και 3 φορές χωρίς να γίνει καρκινογόνο! Στραγγίζουμε και το λάδι σε χαρτί κουζίνας και δεν παίρνουμε περιττές θερμίδες. Άλλωστε βγήκε και επιστημονική έρευνα που λέει ότι το τηγανητό με ελαιόλαδο δεν πειράζει καθόλου την καρδιά!!!

Υλικά:

  • 8 χωριάτικα φύλλα για πίτα (χειροποίητα)
  • 500 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 200 γρ. φέτα
  • 1 ξερό και 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • ½ φλ.τσ. ελαιόλαδο
  • Μια χούφτα άνηθο ψ/κ
  • Μια χούφτα μάραθο αν έχετε ψ/κ
  • Μια χούφτα μαϊντανό ψ/κ
  • λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλάτι όσο νομίζετε
  • λάδι για το τηγάνι

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μαζί με το  κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το σπανάκι μέσα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε μαϊντανό, άνηθο, μάραθο προς το τέλος μαζί και το πιπέρι.
  • Βγάζουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
  • Απλώνουμε το πρώτο φύλλο ρίχνουμε γέμιση παντού και μετά τρίβουμε με το χέρι λίγη φέτα.
  • Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και μετά κάνουμε σαλίγκαρο.
  • Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάθε σαλίγκαρο και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσει.
  • Φυσικά μπορούμε να την κάνουμε και χωρίς το τυρί.

 

Fryed spinach-feta cheese pie

Ingredients:

  • 8 phyllo sheets for pies (Handmade)
  • 500g spinach
  • 200g feta cheese
  • 1 chopped onion and 5 spring onions
  • ½ cup olive oil
  • 1 handful chopped dill
  • 1 handful chopped fennel
  • 1 handful chopped parsley
  • some freshly grated black pepper
  • salt as you like
  • oil for frying

What we do:

  • Put the olive oil in the pot and sauté the onions for 3 minutes.
  • Add the spinach and continue to sauté for 5 more minutes.
  • Add the parsley, the dill, the fennel and the pepper a bit before turning off the heat.
  • Turn off the heat and let it cool.
  • Spread the first phyllo sheet and add some stuffing all over the phyllo. Add with fingers some feta cheese.
  • Roll it over in a roll and then roll it like a snail.
  • Do the same with all the phyllo sheets.
  • Fry in medium heat from both sides till they are browned.
  • We can do them without feta cheese if we like.

 

Τηγανητό κοτόπουλο με μαρινάδα κρεμμύδι, σκόρδο

Η μαρινάδα αυτή έχει γίνει από τις αγαπημένες μου όσον αφορά το κοτόπουλο! Μπερδεύονται τα αρώματα σκόρδου, κρεμμυδιού και το τελικό αποτέλεσμα είναι  θεϊκό. Το κουρκούτι αυτό, δίνει τραγανή υφή και η βινεγκρέτ η συγκεκριμένη ή σάλτσα αν προτιμάτε, το απογειώνει!!! Το τηγάνι μην το φοβάστε…. μπορεί να λένε διάφορα αλλά πιστέψτε με αν γίνει σωστά δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα!!!! Τηγανίζουμε σε φρέσκο λάδι, μια φορά και δεν το χρησιμοποιούμε ξανά αν είναι σπορέλαιο. Το ελαιόλαδο μπορεί να τηγανιστεί και 3 φορές. Αυτή η συνταγή ΑΠΑΙΤΕΙ τηγάνισμα! Θυμάμαι παλιά, που δεν είχαμε φούρνο, τρώγαμε όλο τηγανητά και δεν πάθαμε τίποτα…. ούτε τριγλυκερίδια, ούτε χοληστερίνη, ούτε πρόβλημα στην καρδιά…. Απολύτως κανένα πρόβλημα. Άρα δεν έχει να κάνει με το τηγάνισμα αυτό καθεαυτό αλλά με τον τρόπο και τα υλικά και άστους να λένε! Μόνο αν δείτε ότι σας πειράζει τότε ναι, να μην τηγανίζετε!

 

 

Υλικά:

  • 4 στήθια κότας

Για την μαρινάδα:

  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι

Για το κουρκούτι:

  • 100γρ. αλεύρι
  • 50γρ. κορν φλάουερ
  • 2 ποτήρια κρύο νερό
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • λίγο αλάτι

Για την σάλτσα βινεγκρέτ:

  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100ml ξύδι

 

 

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε τα στήθια κότας σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από μπουκιές και τα βάζουμε σε μπολ.
  • Τρίβουμε κρεμμύδι και σκόρδο και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Προσθέτουμε και το λάδι, το πιπέρι, το αλάτι.
  • Τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο όλη νύχτα. Μπορεί να μαριναριστεί και λιγότερο, τέσσερις ώρες.
  • Την άλλη μέρα λίγο πριν τηγανίσουμε φτιάχνουμε την βινεγκρέτ ανακατεύοντας όλα τα υλικά και την αφήνουμε στην άκρη.
  • Φτιάχνουμε το κουρκούτι το οποίο θέλουμε να είναι σαν ένας πηχτός χυλός.
  • Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο κουρκούτι και ανακατεύουμε να καλυφθεί καλά όλο.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κομμάτια με το κουρκούτι.
  • Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές καλά και μετά ανεβάζουμε την φωτιά για να πάρουν χρώμα.
  • Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξει τα περιττά λάδια από το τηγάνισμα και σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα και την βινεγκρέτ!

 

 

 

Fried chicken marinated with onion and garlic

 

Ingredients:

  • 4 chicken breasts

For the marinade:

  • 1 grated onion
  • 2 grated cloves of garlic
  • 1 pinch of black pepper
  • 4 tbsp olive oil
  • a bit of salt

For the batter:

  • 100g all purpose flour
  • 50g cornstarch
  • 2 glasses of cold water
  • 1 pinch of black pepper
  • a bit of salt

For the dip sauce:

  • 2 tbsp mustard
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp yoghurt
  • 100ml vinegar

 

What we do:

  • Cut the chicken breasts in pieces and put them in a bowl.
  • Grate the onion and the garlic and add them in the chicken, add the olive oil, the pepper and the salt.
  • Mix well, cover the bowl with cling film and put it in the fridge overnight. It can be marinated for four hours too.
  • Just before cooking make the dip sauce mixing all the ingredients above and put it aside.
  • Make the batter with all the ingredients above, we want a smooth batter.
  • Add the chicken in the batter, mix well till it is  covered.
  • Put the oil in a medium heat and when hot fry the chicken pieces with the batter.
  • Fry well both sides and then put the heat  in high so that they get golden brown.
  • Put some kitchen paper on a plate and let it absorb the excess oil.
  • Serve with  green salad and the dip!

Τηγανητή τυρόπιτα

Απ’ ότι είδα στο διαδίκτυο αυτό το στυλ τυρόπιτας το φτιάχνουν σε πολλά μέρη της Ελλάδος! Το φτιάχνουμε κι εμείς στον Έβρο! Φύλλο και τυράκι! Ράντισμα του φύλλου με ελαιόλαδο, τύλιγμα σαν σαλιγκαράκι και βουρ στο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μην καεί γρήγορα και δεν μας ψηθεί! Απολαύστε το αποτέλεσμα στις φωτογραφίες που ακολουθούν!!! Και για να κάνουμε τα φύλλα σας δίνω συνταγή!

%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%b7%cf%84%ce%b7-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b13-650

%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%b7%cf%84%ce%b7-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b11-650

Συνταγή για τα φύλλα:

Αν βλέπετε και σας κάνει τσακίσεις το φύλλο σας είναι επειδή πιέζετε πιο δυνατά στο κέντρο. Όσο πλησιάζουμε προς τις άκρες πρέπει να πιέζουμε λίγο περισσότερο και να βγαίνουν τα χέρια μας στη βέργα. Έτσι μας ανοίγει ομοιόμορφα και γίνεται λεπτό παντού!!!

  • 1 φλ.τσ. νερό,
  • 1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο,
  • 1 κοφτό κ.γλ. αλάτι
  • αλεύρι όσο σηκώσει για να μας βγει μια ζύμη εύπλαστη, που δεν κολλάει στα χέρια και που δεν είναι ούτε πολύ μαλακή αλλά ούτε και σφιχτή. Αν είναι σφιχτή δεν θα μας ανοίγει το φύλλο.
  • Άλλοι βάζουν και λίγο ξίδι για να τους βγει τραγανό το φύλλο όταν ψηθεί. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις 2 εκδοχές!
  • Αφού ζυμώσετε κάνετε ένα μακρύ «φίδι» και κόβετε μικρά κομμάτια τόσα όσα τα φύλλα σας.
  • Πιάνετε από τις όποιες γωνίες έχουν και τα γυρνάτε προς τα κάτω και προς το κέντρο του ζυμαριού ώστε να δημιουργηθεί ένα μπαλάκι το οποίο θα στρίψετε λίγο στις παλάμες σας, θα το βουτήξετε στο αλεύρι  και θα το τοποθετήσετε στον πάγκο εργασίας.
  • Όταν αρχίσετε να ανοίγετε τα φύλλα θα παίρνετε το πιο παλιό μπαλάκι ζύμης γιατί όσο κάθεται το ζυμάρι ανοίγει καλύτερα το φύλλο!

 

%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%b7%cf%84%ce%b7-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b14-620

Τυροπιτάκια αφράτα τηγανιού

Αυτά τα φτιάχνει η μαμά μου…. δεν γίνονται κάθε φορά τέλεια…. αλλά αυτή τη φορά με ένα έξτρα υλικό τα απογείωσε!!! Τις άλλες φορές δεν έβαζε γιαούρτη καθόλου, τώρα τα έκανε με γιαούρτη και ελάχιστο νερό…. Δεν ρούφηξαν ΚΑΘΟΛΟΥ λάδι από το τηγάνισμα και ειλικρινά είναι θεϊκά!!!!!!!!! Και τώρα που το σκέφτομαι… αν έβαζε αριάνι, κοινώς ξυνόγαλο, θα γινόταν το ίδιο νόστιμα! Η επόμενη φορά λοιπόν… με αριάνι!

Υλικά:

  • 3 αυγά ολόκληρα
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. γιαούρτη
  • λίγο νερό για να αραιώσουμε το μείγμα
  • αλάτι για τη γεύση
  • 10γρ. baking powder
  • 1 πρέζα πιπεράκι αν θέλουμε
  • Αλεύρι άσπρο όσο πάρει μέχρι να βγει ένας πηχτός χυλός, να μην τρέχει δηλαδή εύκολα από το κουτάλι με το οποίο θα τον παίρνουμε.

 

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τα αυγά
  • Προσθέτουμε τη γιαούρτη και ξαναχτυπάμε
  • Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό και ξαναχτυπάμε (με το χέρι)
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο αλεύρι στο οποίο ανακατέψαμε το baking powder μέχρι να γίνει πηχτός χυλός
  • Τέλος προσθέτουμε το τυρί φέτα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
  • Βάζουμε λάδι στο τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε την πρώτη παρτίδα ένα ένα με το κουτάλι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια για να μη τα καίμε πριν γίνουν και τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα.
  • Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για το περίσσιο λάδι.

 

 

Fluffy fried cheese pies

Ingredients:

  • 3 eggs
  • 250g feta cheese
  • 250g yoghurt
  • 10g baking powder
  • a little water to make the batter thinner
  • salt for the taste
  • 1 pinch of black pepper if we like
  • flour for all purposes untill we have a thick batter which does not fall easy from the spoon.

 

What we do:

  • Beat the eggs.
  • Add the yoghurt and mix well.
  • Add  the salt and the water and mix again.
  • Add the flour little by little in which the baking powder was mixed till  you have a thick batter.
  • Finally add the feta cheese which is chunked by fingers and mix.
  • Put the oil in the pan and the heat in medium high, when hot enough take with a spoon the batter and put it in the frying oil. Take again till the pan is full.
  • Lower the heat to medium and fry till he batter is over. Fry till they are golden brown.
  • When fried put them on kitchen paper to absorb any oil.

 

Κολοκυθοτυροπιτάκια τηγανιού

Η νοστιμιά τους απερίγραπτη!!! Το  ότι είναι τηγανητά δεν σημαίνει ότι ρουφάνε και λάδι! Μόλις τα βγάζεις από το τηγάνι τα τοποθετείς σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και περιττό λάδι τέλος! Είναι πραγματικά πολύ νόστιμα και σας τα προτείνω!

 

Υλικά:

  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 χούφτα άνηθο ή μάραθο
  • 150γρ. τυρί φέτα
  • 3 αυγά
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • Αλάτι όσο νομίζουμε για τη γεύση, έχει και το τυρί
  • 1 φλ.τσ. νερό
  • 250γρ. αλεύρι
  • Λάδι για το τηγάνι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)

 

Τι κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τον άνηθο  και τα μαραίνουμε σε τηγάνι με 4 κουταλιές  ελαιόλαδο μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά των κολοκυθιών.
  • Αφού τελειώσουμε με τα κολοκυθάκια, σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το νερό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το τυρί και τέλος το αλεύρι. Θέλουμε μια ζύμη που είναι χυλός αλλά στέκεται στο κουτάλι.
  • Βάζουμε τηγάνι με λάδι να κάψει και  με το κουτάλι παίρνουμε από την ζύμη και βάζουμε μέσα στο καυτό λάδι.
  • 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετή. Η φωτιά είναι στο μέτριο όσο τηγανίζουμε για να μην τα κάψουμε απ’ έξω.
  • Τα βγάζουμε μόλις γίνουν και τα τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για το περιττό λάδι από το τηγάνισμα.
  • Τρώγονται και ζεστά μα και κρύα! Μπορούμε να τα συνοδέψουμε με σάλτσα γιαουρτιού!

 

Fried small pies with feta cheese and zucchini

They are so tasty that you can’ t imagine if you won’ t try them!!! The fact that they are fried does not mean they are oily too!!
When they are ready you take them out of the pan and put them on absorbent paper, the frying oil is gone!! They are truly tasty and I say you should try them!!!

Ingredients:

  • 3 grated zucchini
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 onion
  • 1 handful of dill
  • 150g feta cheese
  • 3 eggs
  • 2 pinches of black pepper
  • salt as you like, the cheese is also salty
  • 1 cup water
  • 250g all purpose flour
  • Oil for the frying (better use olive oil)

What we do:

  • Grate the zucchini and the onion, cut thin the dill and sauté them with 4 tbsp of olive oil till the zucchini liquids are gone.
  • When done with zucchini, beat in a bowl the eggs with the water,
    add the zucchini, salt, pepper, the cheese and last the flour. We want a batter but one that stands on the spoon.
  • Put the oil in the pan and when it is hot take one spoon at a time from the batter and put it in the hot oil.
  • 2-3 minutes per side is enough. The heat must be on medium so that the small pies don’ t burn.
  • When ready put them on a plate with absorbent kitchen paper for the frying oil.
  • You can eat them warm or cold with a yogurt sauce!!!

 

error: Content is protected !!