Τηγανητό κοτόπουλο με μαρινάδα κρεμμύδι, σκόρδο

Η μαρινάδα αυτή έχει γίνει από τις αγαπημένες μου όσον αφορά το κοτόπουλο! Μπερδεύονται τα αρώματα σκόρδου, κρεμμυδιού και το τελικό αποτέλεσμα είναι  θεϊκό. Το κουρκούτι αυτό, δίνει τραγανή υφή και η βινεγκρέτ η συγκεκριμένη ή σάλτσα αν προτιμάτε, το απογειώνει!!! Το τηγάνι μην το φοβάστε…. μπορεί να λένε διάφορα αλλά πιστέψτε με αν γίνει σωστά δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα!!!! Τηγανίζουμε σε φρέσκο λάδι, μια φορά και δεν το χρησιμοποιούμε ξανά αν είναι σπορέλαιο. Το ελαιόλαδο μπορεί να τηγανιστεί και 3 φορές. Αυτή η συνταγή ΑΠΑΙΤΕΙ τηγάνισμα! Θυμάμαι παλιά, που δεν είχαμε φούρνο, τρώγαμε όλο τηγανητά και δεν πάθαμε τίποτα…. ούτε τριγλυκερίδια, ούτε χοληστερίνη, ούτε πρόβλημα στην καρδιά…. Απολύτως κανένα πρόβλημα. Άρα δεν έχει να κάνει με το τηγάνισμα αυτό καθεαυτό αλλά με τον τρόπο και τα υλικά και άστους να λένε! Μόνο αν δείτε ότι σας πειράζει τότε ναι, να μην τηγανίζετε!

 

 

Υλικά:

  • 4 στήθια κότας

Για την μαρινάδα:

  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι

Για το κουρκούτι:

  • 100γρ. αλεύρι
  • 50γρ. κορν φλάουερ
  • 2 ποτήρια κρύο νερό
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • λίγο αλάτι

Για την σάλτσα βινεγκρέτ:

  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100ml ξύδι

 

 

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε τα στήθια κότας σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από μπουκιές και τα βάζουμε σε μπολ.
  • Τρίβουμε κρεμμύδι και σκόρδο και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Προσθέτουμε και το λάδι, το πιπέρι, το αλάτι.
  • Τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο όλη νύχτα. Μπορεί να μαριναριστεί και λιγότερο, τέσσερις ώρες.
  • Την άλλη μέρα λίγο πριν τηγανίσουμε φτιάχνουμε την βινεγκρέτ ανακατεύοντας όλα τα υλικά και την αφήνουμε στην άκρη.
  • Φτιάχνουμε το κουρκούτι το οποίο θέλουμε να είναι σαν ένας πηχτός χυλός.
  • Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο κουρκούτι και ανακατεύουμε να καλυφθεί καλά όλο.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κομμάτια με το κουρκούτι.
  • Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές καλά και μετά ανεβάζουμε την φωτιά για να πάρουν χρώμα.
  • Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξει τα περιττά λάδια από το τηγάνισμα και σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα και την βινεγκρέτ!

 

 

 

Fried chicken marinated with onion and garlic

 

Ingredients:

  • 4 chicken breasts

For the marinade:

  • 1 grated onion
  • 2 grated cloves of garlic
  • 1 pinch of black pepper
  • 4 tbsp olive oil
  • a bit of salt

For the batter:

  • 100g all purpose flour
  • 50g cornstarch
  • 2 glasses of cold water
  • 1 pinch of black pepper
  • a bit of salt

For the dip sauce:

  • 2 tbsp mustard
  • 1 tsp honey
  • 2 tbsp yoghurt
  • 100ml vinegar

 

What we do:

  • Cut the chicken breasts in pieces and put them in a bowl.
  • Grate the onion and the garlic and add them in the chicken, add the olive oil, the pepper and the salt.
  • Mix well, cover the bowl with cling film and put it in the fridge overnight. It can be marinated for four hours too.
  • Just before cooking make the dip sauce mixing all the ingredients above and put it aside.
  • Make the batter with all the ingredients above, we want a smooth batter.
  • Add the chicken in the batter, mix well till it is  covered.
  • Put the oil in a medium heat and when hot fry the chicken pieces with the batter.
  • Fry well both sides and then put the heat  in high so that they get golden brown.
  • Put some kitchen paper on a plate and let it absorb the excess oil.
  • Serve with  green salad and the dip!

Τηγανητή τυρόπιτα

Απ’ ότι είδα στο διαδίκτυο αυτό το στυλ τυρόπιτας το φτιάχνουν σε πολλά μέρη της Ελλάδος! Το φτιάχνουμε κι εμείς στον Έβρο! Φύλλο και τυράκι! Ράντισμα του φύλλου με ελαιόλαδο, τύλιγμα σαν σαλιγκαράκι και βουρ στο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μην καεί γρήγορα και δεν μας ψηθεί! Απολαύστε το αποτέλεσμα στις φωτογραφίες που ακολουθούν!!! Και για να κάνουμε τα φύλλα σας δίνω συνταγή!

%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%b7%cf%84%ce%b7-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b13-650

%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%b7%cf%84%ce%b7-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b11-650

Συνταγή για τα φύλλα:

Αν βλέπετε και σας κάνει τσακίσεις το φύλλο σας είναι επειδή πιέζετε πιο δυνατά στο κέντρο. Όσο πλησιάζουμε προς τις άκρες πρέπει να πιέζουμε λίγο περισσότερο και να βγαίνουν τα χέρια μας στη βέργα. Έτσι μας ανοίγει ομοιόμορφα και γίνεται λεπτό παντού!!!

  • 1 φλ.τσ. νερό,
  • 1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο,
  • 1 κοφτό κ.γλ. αλάτι
  • αλεύρι όσο σηκώσει για να μας βγει μια ζύμη εύπλαστη, που δεν κολλάει στα χέρια και που δεν είναι ούτε πολύ μαλακή αλλά ούτε και σφιχτή. Αν είναι σφιχτή δεν θα μας ανοίγει το φύλλο.
  • Άλλοι βάζουν και λίγο ξίδι για να τους βγει τραγανό το φύλλο όταν ψηθεί. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις 2 εκδοχές!
  • Αφού ζυμώσετε κάνετε ένα μακρύ «φίδι» και κόβετε μικρά κομμάτια τόσα όσα τα φύλλα σας.
  • Πιάνετε από τις όποιες γωνίες έχουν και τα γυρνάτε προς τα κάτω και προς το κέντρο του ζυμαριού ώστε να δημιουργηθεί ένα μπαλάκι το οποίο θα στρίψετε λίγο στις παλάμες σας, θα το βουτήξετε στο αλεύρι  και θα το τοποθετήσετε στον πάγκο εργασίας.
  • Όταν αρχίσετε να ανοίγετε τα φύλλα θα παίρνετε το πιο παλιό μπαλάκι ζύμης γιατί όσο κάθεται το ζυμάρι ανοίγει καλύτερα το φύλλο!

 

%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%b7%cf%84%ce%b7-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b14-620

Τυροπιτάκια αφράτα τηγανιού

Αυτά τα φτιάχνει η μαμά μου…. δεν γίνονται κάθε φορά τέλεια…. αλλά αυτή τη φορά με ένα έξτρα υλικό τα απογείωσε!!! Τις άλλες φορές δεν έβαζε γιαούρτη καθόλου, τώρα τα έκανε με γιαούρτη και ελάχιστο νερό…. Δεν ρούφηξαν ΚΑΘΟΛΟΥ λάδι από το τηγάνισμα και ειλικρινά είναι θεϊκά!!!!!!!!! Και τώρα που το σκέφτομαι… αν έβαζε αριάνι, κοινώς ξυνόγαλο, θα γινόταν το ίδιο νόστιμα! Η επόμενη φορά λοιπόν… με αριάνι!

Υλικά:

  • 3 αυγά ολόκληρα
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. γιαούρτη
  • λίγο νερό για να αραιώσουμε το μείγμα
  • αλάτι για τη γεύση
  • 10γρ. baking powder
  • 1 πρέζα πιπεράκι αν θέλουμε
  • Αλεύρι άσπρο όσο πάρει μέχρι να βγει ένας πηχτός χυλός, να μην τρέχει δηλαδή εύκολα από το κουτάλι με το οποίο θα τον παίρνουμε.

 

Εκτέλεση:

  • Χτυπάμε τα αυγά
  • Προσθέτουμε τη γιαούρτη και ξαναχτυπάμε
  • Προσθέτουμε το αλάτι και το νερό και ξαναχτυπάμε (με το χέρι)
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο αλεύρι στο οποίο ανακατέψαμε το baking powder μέχρι να γίνει πηχτός χυλός
  • Τέλος προσθέτουμε το τυρί φέτα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
  • Βάζουμε λάδι στο τηγάνι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε την πρώτη παρτίδα ένα ένα με το κουτάλι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια για να μη τα καίμε πριν γίνουν και τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα.
  • Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για το περίσσιο λάδι.

 

 

 

Fluffy fried cheese pies

My mother makes these cheese pies. This time she used an extra ingredient that made them top of the list!!! All the other times she never used yoghurt, this time she made them with yoghurt and a bit of water…. They did not absorb any oil while frying and they are very tasty!!!!!!!!! Now that I think of it, if she put buttermilk instead of yoghurt it would be the same!  So next time, buttermilk!

Ingredients:

  • 3 eggs
  • 250g feta cheese
  • 250g yoghurt
  • 10g baking powder
  • a little water to make the batter thinner
  • salt for the taste
  • 1 pinch of black pepper if we like
  • flour for all purposes untill we have a thick batter which does not fall easy from the spoon.

What we do:

  • Beat the eggs.
  • Add the yoghurt and mix well.
  • Add  the salt and the water and mix again.
  • Add the flour little by little in which the baking powder was mixed till  you have a thick batter.
  • Finally add the feta cheese which is chunked by fingers and mix.
  • Put the oil in the pan and the heat in medium high, when hot enough take with a spoon the batter and put it in the frying oil. Take again till the pan is full.
  • Lower the heat to medium and fry till he batter is over. Fry till they are golden brown.
  • When fried put them on kitchen paper to absorb any oil.

 

error: Content is protected !!