Κλασικό κρουασάν (croissant)

Την είχα καβαντζώσει αυτή τη συνταγή με ανάρτηση εδώ… Να που ήρθε η μέρα να τη δοκιμάσω! Θαρρώ ότι είναι πολύ νόστιμα κρουασάν που αξίζει να τα φτιάχνουμε!!!!!!!! Αφράτο και βουτυρένιο, μυρωδάτο και πεντανόστιμο λες και το αγόρασες μόλις από το φούρνο!!!! Το κόβεις στη μέση με το μαχαίρι  και προσθέτεις ότι λαχταράς! Εγώ λέω να αργήσω να τα ξαναφτιάξω γιατί ΤΑ ΕΦΑΓΑ ΟΛΑ!!!!!!!!!!!! ΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑ
Η συνταγή βρίσκεται στο σύνδεσμο ΚΛΑΣΙΚΟ ΚΡΟΥΑΣΑΝ

 

 

Κλασσικό κρουασάν

Μου άρεσε τόσο πολύ αυτή η συνταγή, που  θεώρησα σωστό να την δημοσιεύσω αυτούσια όπως είναι στην εφαρμογή της Αλλατίνη στο facebook! Την έφτιαξα και είναι πραγματικά πεντανόστιμα κρουασάν!!!!! Χωρίς να θέλουν και πολύ περίμενε!!!!!!!!

Υλικά:

(Υλικά για 12 µεγάλα κρουασάν)
• Μισό πακέτο Αλλατίνη Αλεύρι για τσουρέκι Extra Δυνατό
• 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
• ¼ της κούπας ζάχαρη άχνη
• 250 ml φρέσκο γάλα
• 1 & 1/3 φακελάκια ξηρή µαγιά Αλλατίνη
• 2 κ.γ αλάτι
• 300 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αυγά χτυπημένα , που θα χρειαστούν για το άλειμμα.

 


Εκτέλεση:

  • Σε βαθύ σκεύος ρίχνουµε το φρέσκο βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα και τη µαγιά και χτυπάµε με το μίξερ µέχρι να οµογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε με το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάµε µέχρι να ξεκολλάει η ζύµη από τα τοιχώµατα.
  • Καλύπτουµε τη ζύμη μας µε µεµβράνη και την αφήνουµε να ξεκουραστεί, για μισή ώρα, στο ψυγείο.
  • Bγάζουμε τη ζύμη απ’ το μπολ και την βάζουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
  • Με τον πλάστη ανοίγουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμου.
  • Σκορπίζουμε πάνω της το 1/3 από το βούτυρο.
  • Διπλώνουμε τη ζύμη στα 3 και την ξανανοίγουμε σε ορθογώνιο .
  • Σκορπίζουμε το άλλο 1/3 από το βούτυρο.
  • Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά μέχρι να τελειώσει το βούτυρο.
  • Δουλεύουμε τη ζύμη μας με τον ίδιο τρόπο (χωρίς να προσθέτουμε βούτυρο) για 6 φορές. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  • Ανοίγουμε το φύλλο σε πάχος 3 εκ. και το κόβουµε σε ομοιόμορφα τρίγωνα στο μέγεθος που θέλουμε.
  • Διπλώνουμε το φύλλο από τη μεγάλη πλευρά προς τη µύτη του τριγώνου σε σχήμα κρουασάν.
  • Τοποθετούμε τα κρουασάν στο σκεύος μας τα αλείφουμε µε το αβγό και τα αφήνουµε σε ζεστό µέρος ώσπου να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
  • Τα ψήνουµε για περίπου 20 λεπτά.
  • Μπορούμε να κρατήσουμε τη ζύμη που δε θα χρησιμοποιήσουμε στην κατάψυξη για την επόμενη φορά.

 

Συμβουλή της ημέρας: Σφολιάτα

Να θυμάστε: 

Όταν θέλετε να ψήσετε σφολιάτα με οποιαδήποτε γέμιση, να προψήνετε το φύλλο που θα μπει από κάτω 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. 
Έτσι δεν θα σας γίνει λαπάς και θα έχετε ένα λαχταριστό ξεροψημένο αποτέλεσμα! 
Σημαντικό επίσης, να μην βάζετε στη σφολιάτα υγρή γέμιση!!! Η σφολιάτα δεν αγαπά την υγρασία, για να ψηθεί και να φουσκώσει καλά δεν θέλει υγρή και βαριά γέμιση!!

Πίτσα σε σφολιάτα με φρέσκα μανιτάρια

Πάνε λίγες μέρες που την έφτιαξα…. Ήταν καταπληκτική, ήταν άκρως χορταστική και θα την ξανακάνω με την πρώτη ευκαιρία!!!!!! Ούτε ζυμώματα, ούτε φουσκώματα! Ένα φύλλο σφολιάτας, λίγα ψιλοκομμένα υλικά και καθάρισες!!!!!!! Βέβαια αν είσαι μερακλής σαν εμένα…. φτιάχνεις και φρέσκα μανιτάρια από πριν…. Όπως και να είναι πάντως αξίζει να τη δοκιμάσετε!!!!

 

Υλικά:

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1 κούπα τριμμένο τυρί gοuda
  • 1 φλ.τσ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές ροδέλες
  • 4 λωρίδες μπέϊκον
  • 4 κ.σ. ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς πολλά υγρά
  • 10 φρέσκα άσπρα μανιτάρια
  • αλάτι όσο χρειαστούν τα μανιτάρια
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Λίγο πριν μπει στο φούρνο

Πώς την φτιάχνουμε:

  • Η πρώτη μας κίνηση είναι να απλώσουμε τη σφολιάτα πάνω στο ταψί μας να την τρυπήσουμε παντού με ένα πιρούνι και να την ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά.
  • Μόλις δούμε τη σφολιάτα κι έχει φουσκώσει τη βγάζουμε από το φούρνο και αρχίζουμε να βάζουμε τα υλικά μας.
  • Η θερμοκρασία στο φούρνο χαμηλώνει στους 200 βαθμούς.
  • Στην κλασική πίτσα απλώνουμε πρώτα τη σάλτσα στο ζυμάρι και μετά βάζουμε τα υπόλοιπα, εδώ δεν θα βάλουμε πάνω στη σφολιάτα σάλτσα!!!!
  • Ξεκινάμε με λίγα τυριά. Έχουμε ανακατέψει τα 2 είδη τυρών μαζί.
  • Πρώτη στρώση λοιπόν λίγο τυρί.
  • Δεύτερη στρώση τις λωρίδες μπέϊκον.
  • Αν μας αρέσει η γεύση του σκόρδου, μπορούμε να πασπαλίσουμε τις φέτες μπέϊκον με λίγο αποξηραμένο σκόρδο, του πάει τρελλά!
  • Πάλι λίγο τυρί. Όταν λέμε λίγο εννοούμε ίσα να σκεπάζει το μπέϊκον….
  • Τρίτη στρώση τις ροδέλες της πιπεριάς αν δεν βάλουμε τα μανιτάρια, αν τα βάλουμε θα μπούνε τρίτη στρώση, κι η πιπεριά πάει τέταρτη.
  • Μετά όλο το υπόλοιπο τυρί και τέλος ρίχνουμε εδώ κι εκεί τη ντομάτα!
  • Αν βάλουμε και τα μανιτάρια πρέπει να τα κόψουμε σε φέτες και να τα τηγανίσουμε για να βγουν τα υγρά τους περίπου 10 λεπτά μαζί με το το ελαιόλαδο και το ανάλογο αλάτι.
  • Μόλις τα δούμε κι αρχίζουν να παίρνουν χρώμα τότε ρίχνουμε τη ρίγανη, τηγανίζουμε ακόμα 2-3 λεπτά και είναι έτοιμα να μπούνε στην πίτσα μας!!!!
  • Ο φούρνος μας καίει ήδη στους 200 βαθμούς γιατί δεν τον κλείσαμε όταν προψήσαμε τη σφολιάτα και ψήνουμε την πίτσα μας 15 με 20 λεπτά!

 

Ψημένη!!!! Με τη σφολιάτα φουσκωτή, καμαρωτή και τέλεια ψημένη από κάτω!!!!

 

error: Content is protected !!