Συμβουλή της ημέρας: Σφολιάτα

Να θυμάστε: 

Όταν θέλετε να ψήσετε σφολιάτα με οποιαδήποτε γέμιση, να προψήνετε το φύλλο που θα μπει από κάτω 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. 
Έτσι δεν θα σας γίνει λαπάς και θα έχετε ένα λαχταριστό ξεροψημένο αποτέλεσμα! 
Σημαντικό επίσης, να μην βάζετε στη σφολιάτα υγρή γέμιση!!! Η σφολιάτα δεν αγαπά την υγρασία, για να ψηθεί και να φουσκώσει καλά δεν θέλει υγρή και βαριά γέμιση!!

Πίτσα σε σφολιάτα με φρέσκα μανιτάρια

Πάνε λίγες μέρες που την έφτιαξα…. Ήταν καταπληκτική, ήταν άκρως χορταστική και θα την ξανακάνω με την πρώτη ευκαιρία!!!!!! Ούτε ζυμώματα, ούτε φουσκώματα! Ένα φύλλο σφολιάτας, λίγα ψιλοκομμένα υλικά και καθάρισες!!!!!!! Βέβαια αν είσαι μερακλής σαν εμένα…. φτιάχνεις και φρέσκα μανιτάρια από πριν…. Όπως και να είναι πάντως αξίζει να τη δοκιμάσετε!!!!

 

Υλικά:

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1 κούπα τριμμένο τυρί gοuda
  • 1 φλ.τσ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές ροδέλες
  • 4 λωρίδες μπέϊκον
  • 4 κ.σ. ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς πολλά υγρά
  • 10 φρέσκα άσπρα μανιτάρια
  • αλάτι όσο χρειαστούν τα μανιτάρια
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Λίγο πριν μπει στο φούρνο

Πώς την φτιάχνουμε:

  • Η πρώτη μας κίνηση είναι να απλώσουμε τη σφολιάτα πάνω στο ταψί μας να την τρυπήσουμε παντού με ένα πιρούνι και να την ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά.
  • Μόλις δούμε τη σφολιάτα κι έχει φουσκώσει τη βγάζουμε από το φούρνο και αρχίζουμε να βάζουμε τα υλικά μας.
  • Η θερμοκρασία στο φούρνο χαμηλώνει στους 200 βαθμούς.
  • Στην κλασική πίτσα απλώνουμε πρώτα τη σάλτσα στο ζυμάρι και μετά βάζουμε τα υπόλοιπα, εδώ δεν θα βάλουμε πάνω στη σφολιάτα σάλτσα!!!!
  • Ξεκινάμε με λίγα τυριά. Έχουμε ανακατέψει τα 2 είδη τυρών μαζί.
  • Πρώτη στρώση λοιπόν λίγο τυρί.
  • Δεύτερη στρώση τις λωρίδες μπέϊκον.
  • Αν μας αρέσει η γεύση του σκόρδου, μπορούμε να πασπαλίσουμε τις φέτες μπέϊκον με λίγο αποξηραμένο σκόρδο, του πάει τρελλά!
  • Πάλι λίγο τυρί. Όταν λέμε λίγο εννοούμε ίσα να σκεπάζει το μπέϊκον….
  • Τρίτη στρώση τις ροδέλες της πιπεριάς αν δεν βάλουμε τα μανιτάρια, αν τα βάλουμε θα μπούνε τρίτη στρώση, κι η πιπεριά πάει τέταρτη.
  • Μετά όλο το υπόλοιπο τυρί και τέλος ρίχνουμε εδώ κι εκεί τη ντομάτα!
  • Αν βάλουμε και τα μανιτάρια πρέπει να τα κόψουμε σε φέτες και να τα τηγανίσουμε για να βγουν τα υγρά τους περίπου 10 λεπτά μαζί με το το ελαιόλαδο και το ανάλογο αλάτι.
  • Μόλις τα δούμε κι αρχίζουν να παίρνουν χρώμα τότε ρίχνουμε τη ρίγανη, τηγανίζουμε ακόμα 2-3 λεπτά και είναι έτοιμα να μπούνε στην πίτσα μας!!!!
  • Ο φούρνος μας καίει ήδη στους 200 βαθμούς γιατί δεν τον κλείσαμε όταν προψήσαμε τη σφολιάτα και ψήνουμε την πίτσα μας 15 με 20 λεπτά!

 

Ψημένη!!!! Με τη σφολιάτα φουσκωτή, καμαρωτή και τέλεια ψημένη από κάτω!!!!

 

Τυρόπιτα με σφολιάτα

Έλεγα να μην την βάλω…. αλλά απ’ ότι είδα στο facebook είχε μεγάλη επιτυχία!!! Οπότε εφόσον είναι δική μου έμπνευση και δεν την είδα πουθενά είπα να την αναρτήσω χεχεχε
Εύκολα πράγματα… Νόστιμα πράγματα!!!!

Υλικά:

  • 2 φύλλα σφολιάτα
  • 150 γρ τυρί φέτα αλμυρή
  • 150 γρ. ανθότυρο
  • 4 αυγά
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι όσο θέλουμε
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Πρώτα απλώνουμε στο ταψί μας το ένα φύλο σφολιάτας, το τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C°για δέκα λεπτά να φουσκώσει.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τρίβουμε μέσα τα τυριά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Γίνεται σαν κρέμα λόγω των αυγών και του ανθότυρου που είναι μαλακό.
  • Εδώ σημειώνω ότι: Η σφολιάτα δεν θέλει υγρές γεμίσεις!!! γιατί δεν φουσκώνει και δεν ψήνεται καλά με αποτέλεσμα να μένει σαν λάσπη. Εξ ου και το προψήσιμο του κάτω φύλλου!
  • Βγάζουμε από το φούρνο το προψημένο φύλλο και αρχίζουμε να απλώνουμε τη γέμιση όσο ομοιομορφα γίνεται.
  • Τέλος καπακώνουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας τρυπημένο με πιρούνι, και ψήνουμε στους 190 για 40 λεπτά!
  • Μπορούμε αν μας αρέσουν τα κίτρινα τυριά να την κάνουμε με τέτοια και με μπέϊκον μαζί!!!

Μυστικό: Να ΜΗΝ είναι υγρή η γέμιση στη σφολιάτα και να προψηθεί το κάτω φύλλο!!!!
Αν την κόψουμε κομματάκια γίνεται σαν μπουγάτσα με τυρί!!! Και φυσικά κατά την ίδια διαδικασία μπορούμε να την φτιάξουμε με κιμά! Απλά θα πρέπει να τον κάνουμε αρκετά στεγνό με μπόλικο κρεμμύδι και πράσο, μαύρο πιπέρι και ρίγανη.

Κοτόπιτα με τυλιχτή σφολιάτα

Μετά τη δεδομένη επιτυχία της Ζαμπονοκασερόπιτας δοκίμασα να γεμίσω τη σφολιάτα μου με κοτοπουλάκι ψιλοκομμένο και τυρί…. Δεν έτυχε….. ΠΈΤΥΧΕ!!!!!!!!!!!!

 

Υλικά:

  • 1 φύλλο σφολιάτας αποψυγμένο
  • 1 στήθος κότας ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά κέρατο πολύ ψιλοκομμένη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 1 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών για κότα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  • 100 ml κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
  • ½ φλ. τριμμένο τυρί τσένταρ ή ότι άλλο έχετε
  • 1 χτυπημένο αυγό για επάλειψη

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Το τύλιγμα της σφολιάτας υπάρχει ήδη στη συνταγή Ζαμπονοκασερόπιτα με τυλιχτή σφολιάτα. Εδώ θα σας γράψω πώς έκανα τη γέμιση.
  • Πήρα ένα στήθος κότας και το έκοψα όσο ψιλά μπορούσα.
  • Το μαρινάρισα για μισή ώρα περίπου με με όλα τα υλικά που αναγράφονται πιο πάνω εκτός της κρέμας γάλακτος και του τυριού.
  • Μόλις πέρασε μισή ώρα έβαλα ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και έριξα μέσα σε μέτρια φωτιά το κοτόπουλο.
  • Μόλις άρχισε να μαγειρεύεται έριξα ελάχιστο νερό.
  • το μαγείρεψα ως το σημείο που μπορούσα να το φάω, έσβησα τη φωτιά κι έριξα μέσα την κρέμα γάλακτος και άφησα μέχρι να σταματήσει να μαγειρεύεται.
  • Τέλος έριξα μέσα το τριμμένο τυρί και ανακάτεψα να φτάσει παντού και να λιώσει κι αυτό από τη ζέστη στο κοτόπουλο.
  • Γέμισα τη σφολιάτα μου, την τύλιξα, έριξα λίγο  σουσάμι και τριμμένο τυρί μετά την επάλειψη με το αυγό και την έψησα στους 190 βαθμούς για 35 περίπου λεπτά.

Ζαμπονοκασερόπιτα με σφολιάτα τυλιχτή

Μια συνταγή της Ρένας από το Delicieuses  που μόλις την είδα έτρεξαν τα σάλια μου…. Τι να κάνω!!!! είμαι επιρρεπής σε ότι «παχαίνει» και δεν έχω και καμία ενοχή! Η Ρένα την ονομάζει ζαμπονοτυρόπιτα, εγώ σαν γνήσια βόρειοελλαδίτισσα ξεχωρίζω το τυρί και το κασέρι και θα την ονομάσω ζαμπονοκασερόπιτα! Όπως και να την πεις…. η γεύση είναι άπαιχτη!!! Ευχαριστώ τη Ρένα για την άδειά της να χρησιμοποιήσω τις φωτογραφίες της, αφού εγώ δεν έβγαλα δικές μου με τη διαδικασία του πλεξίματος της σφολιάτας.

Υλικά:

  • 2 φύλλα σφολιάτας
  • 250 γρ. ζαμπόν
  • 250 γρ. τυρί κίτρινο της αρεσκείας μας
  • 1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές ροδέλες
  • 1 αυγό για τη γέμιση
  • 4 κ.σ. γάλα
  • 6 φέτες μπέικον
  • 1 αυγό αραιωμένο με λίγο νερό για το άλειμμα της σφολιάτας

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί μας και ετοιμάζουμε το μείγμα για τη γέμιση.
  • Κόβουμε τα αλλαντικά και το τυρί σε κύβους και τα βάζουμε στη σφολιάτα μας.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε ροδέλες κι από πάνω το μπέικον και ρίχνουμε μέσα χτυπημένα το αυγό με το γάλα.
  • Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες από τη σφολιάτα και διπλώνουμε ώστε να αγκαλιάζουν τη γέμιση.
  • Έτσι δε θα κινδυνεύει να χυθεί. Κόβουμε τη σφολιάτα και από τις δύο πλευρές σε λωρίδες και τις πλέκουμε πάνω από τη γέμισή μας.
  • Αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

 

Ham and cheese pie with puff pastry

Ingredients:

  • 450g puff pastry
  • 250g ham
  • 250g yellow cheese
  • 1 tomato in slices
  • 1 egg for the filling
  • 4 tbsp milk
  • 6 slices of bacon
  • 1 egg diluted with some water for brushing the puff pastry

How we do it:

  • Spread the puff pastry on a baking paper and prepare the filling.
  • Cut the ham and cheese in cubes and put them on the puff pastry.
  • Add he slices of tomato and on top of them the bacon, beat the egg with the milk and add it too.
  • Cut the edges of the puff pastry with a knife  and fold them like they are huging the filling. See the photo.
  • Cut the puff pastry on both sides in strips and knit them over the filling.
  • Brush with the egg and bake in a preheated oven at 180C° fr bout 35 mins or till golden brown.

 

error: Content is protected !!