Σπανακοκολοκυθοτυρόπιτα

Η πίτα που ούτε σπανακόπιτα είναι αλλά ούτε και κολοκυθόπιτα! Στην γεύση δεν θυμίζει κάτι ξεχωριστά αλλά το αποτέλεσμα είναι γευστικό και δεν κρατιέσαι μόνο στο ένα κομμάτι!!! Ένα κομμάτι πλήρες γεύμα! Δεν είναι δηλαδή για να την φας σαν συμπλήρωμα με φαγητό!!! Ή πίτα μαζί με σαλάτα θα φας ή φαγητό με σαλάτα! Για πρωϊνό δε, είναι ιδανική!!! Δοκιμάστε την!!!

Συστατικά:

  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
  • 900γρ. σπανάκι
  • 150ml ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
  • 10 φυλλαράκια ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 2 ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • αλάτι με γνώμονα το τυρί
  • 200γρ. τυρί φέτα
  • 2 πακέτα φύλλο κρούστας ή 10 δικά μας

Τί κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τους βάζουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν το νερό τους. Μετά τα στραγγίζουμε με τα χέρια.
  • Τρίβουμε και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σπανάκι.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σπανάκι, κολοκυθάκια και κρεμμύδια για 5 λεπτά με λίγο αλάτι. Βράζουν στην ουσία στα υγρά τους.
  • Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο.
  • Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την φέτα θρυμματισμένη με τα δάχτυλα, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Αφήνουμε το μείγμα με το σπανάκι να κρυώσει και μετά απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί, στον πάτο 4 φύλλα κρούστας τα οποία θα βγαίνουν από τις άκρες του ταψιού για να κλείσουμε την πίτα χωρίς να τα λαδώσουμε -έχει η γέμιση λάδι- βάζουμε γέμιση και κάνουμε το ίδιο ανά 3 φύλλα μέχρι να μείνουν 3 φύλλα που θα μπουν από πάνω.
  • Μόλις τελειώσουν όλα τα φύλλα και μείνουν τα 3 τελευταία, κλείνουμε την πίτα, βάζουμε πάνω τα 3 τελευταία, την χαράζουμε σε κομμάτια, την ψεκάζουμε με νερό και λίγο λάδι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις και στην κάτω σχάρα του φούρνου, για 1 περίπου ώρα. Ανάλογα και τον φούρνο μας και πώς ψήνει βέβαια!

 

Spinach, zucchini and feta cheese pie with phyllo pastry

Ingredients:

  • 3 grated and drained zucchini
  • 900g chopped spinach
  • 150ml olive oil
  • 1 handful chopped dill
  • 10 leaves chopped spearmint
  • 2 chopped onions
  • 1 pinch of freshly grated black pepper
  • Salt depending how salty the feta cheese is
  • 200g feta cheese
  • 2 packets of phyllo (900g) or 10 phyllos of our own

 

What we do:

  • Grate the zucchini and put a bit of salt, let them for 20 mins to take out their liquids. Drain with hands just squeezing well.
  • Chop the onions thin and cut the spinach.
  • Add the olive oil in the pot and sauté spinach, zucchini and onions for 5 mins with a bit of salt. They simmer in their liquids.
  • Add the chopped dill last.
  • Turn off the heat and add the feta cheese grated with fingers, add the pepper.
  • Let the stuffing cool and then spread in the bottom of a well oiled baking pan, 4 phyllos which will hang outside all of the pan edges for closing the pie. Without oiling them -the stuffing has enough oil- put some stuffing on the top phyllo, cover with 3 phyllos and do the same with the rest putting 3 phyllos at a time till 3 phyllos are left which will be the top of the pie.
  • When all your phyllos are done and 3 are left, close the pie before adding the last 3. Add  the last 3 phyllos, carve, sprinkle with water and some olive oil and bake in a preheated oven at 200°C, for about 1 hour depending on your oven!

 

error: Content is protected !!