Γιουβαρλάκια

Έχω δημοσιεύσει ήδη μια συνταγή για γιουβαρλάκια παλιότερα. Οι διαφορές με τη σημερινή είναι λίγες. Και οι δύο είναι πεντανόστιμες!!!! Δοκιμάστε τες και είμαι σίγουρη ότι θα τις φτιάχνετε και τις δύο!!!!!

 

Υλικά:

  • Μισό κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 φλ. ρύζι καρολίνα ή παρόμοιο
  • αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 ξερό κρεμμύδι στο μούλτι
  • ψιλοκομμένο άνηθο στον κιμά
  • μπόλικο σέλινο στη σούπα
  • ψιλοκομμένα καρότα στη σούπα
  • 1 κουτάλα σούπας ελαιόλαδο από το οποίο 2 κ.σ. στον κιμά
  • 1 αυγό + 1 λεμόνι (αυγολέμονο)

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Ζυμώνουμε τον κιμά με το μισό φλυτζάνι ρύζι, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι καλά. Προσθέτουμε και άνηθο
  • Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει αν θέλουμε να κάνουμε αρκετή σούπα και μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα, το ελαιόλαδο, το σέλινο, τα καρότα ψιλοκομμένα, λίγο μαϊντανό, λίγο αλάτι και  ένα ένα τα γιουβαρλάκια.
  • Αν θέλουμε να είναι πολύ χυλωμένη η σούπα μας αλευρώνουμε τα μπαλάκια κιμά πριν τα βάλουμε στην κατσαρόλα.
  • Τέλος, ρίχνουμε και το υπόλοιπο μισό ρύζι.
  • Μαγειρεύουμε περίπου 30 λεπτά.
  • Μόλις σβήσουμε τη φωτιά χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι και παίρνουμε με την κουτάλα ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα το οποίο σιγά σιγά και σταδιακά προσθέτουμε στο αυγολέμονο για να μη μας κόψει το αυγό όταν το ρίξουμε στην ζεστή σούπα.
  • Με 2 κουτάλες ζεστό ζουμί είναι έτοιμο το αυγολέμονο το οποίο προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  • Ανακατεύουμε λίγο και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

 

Σούπα Βισυσουάζ (vichyssoise)

Την είδα στην εκπομπή με τους κηπουρούς του mega. Σήμερα την δοκίμασα…. Απλά καταπληκτική!!!!!! Πεντανόστιμη, πανεύκολη με ελάχιστα υλικά!!!!!! Να την φτιάξετε ανεπιφύλακτα!!!

Υλικά:

  • 2-3 πράσα
  • 2 πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • πιπέρι μαύρο κατά το δοκούν

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια
  • Σε μια κατσαρόλα λειώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το πράσο
  • Σβήνουμε με το κρασί
  • Προσθέτουμε τις πατάτες και νερό τόσο όσο να σκεπάζει τα λαχανικά
  • Προσθέτουμε αλατοπίπερο
  • Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το δαφνόφυλλο
  • Λειώνουμε με το μπλέντερ τα λαχανικά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος
  • Αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα και σερβίρουμε.
  • Σερβίρεται συνήθως κρύα αλλά και ζεστή είναι πεντανόστιμη!!!

 

Vichyssoise soup

I saw it in a tv show and I’ve cooked it!!!  Gorgeous soup!!! Delicious and easy with a minimum of ingredients!!!!!! Try it!!!

Ingredients:

  • 2-3 leeks
  • 2 potatoes
  • 1 onion
  • 1 bay leaf
  • 1 glass white wine
  • 50g butter
  • 200ml heavy cream
  • salt as you like
  • black pepper as you like

 

How we do it:

  • Cut the vegetables in small pieces
  • Melt the butter in a saucepan and sauté the onion and leek
  • Add the wine
  • Add the potatoes and water as much as to cover the vegetables
  • Add salt and pepper
  • Cook till the vegetables are soft and just before the end of cooking (5 minutes) add the bay leaf
  • Blend the vegetables (without the bay leaf) and add the cream
  • Let it cook for 3 minutes and serve
  • It is served cold but it is delicious when hot as well

Καροτόσουπα

Τα καρότα είναι πηγή καροτίνης η οποία βοηθάει το δέρμα μας να έχει αυξημένη μελανίνη και να μαυρίζουμε ευκολότερα, εκτός των άλλων πολύ ωφέλιμων βιταμινών που έχει όπως όλες οι ρίζες που μεγαλώνουν μέσα στο χώμα άλλωστε! Μια συνταγή απλή κι εύκολη για να κάνουμε σούπα καρότο! Μια σούπα που δεν έχει καθόλου υδατάνθρακες και είναι ιδανική για όσους κάνουν διατροφή χωρίς υδατάνθρακες.

Υλικά:

  • 500 γρ. καρότα
  • 250 ml νερό
  • 500 ml ζωμός κρέατος
  • 125 ml κρέμα γάλακτος
  • 125 ml λευκό κρασί
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • Φρέσκος μαϊντανός ψ/κ

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα
  • Τα κόβουμε στη μέση για να χωράνε στο μπλέντερ.
  • Βάζουμε 250 ml νερό στην κατσαρόλα και βράζουμε 20 λεπτά τα καρότα
  • Μόλις βράσουν τα πολτοποιούμε μέχρι στο σημείο να μην υπάρχουν χονδρά κομμάτια και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Αν έχουμε μπλέντερ χειρός τα πολτοποιούμε στην κατσαρόλα.
  • Κατόπιν προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος, εγώ έβαλα ζωμό κότας, την κρέμα γάλακτος και το λευκό κρασί.
  • Αφήνουμε να πάρει μια δυό βράσεις και προσθέτουμε το βούτυρο.
  • Σερβίρουμε καρυκεύοντας ανάλογα με τα γούστα μας και προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό

Μαγειρίτσα με συκωτάκια κότας

Πω πω πέρασαν οι μέρες από την τελευταία μου ανάρτηση!!! Αλλά δεν είχα και τίποτα σπουδαίο να αναρτήσω! Σήμερα όμως, που κάνει κρύο αρκετό και σήκωνε σουπίτσα, φτιάξαμε μαγειρίτσα με συκωτάκια κότας. Το άρωμα βέβαια του αρνιού δεν συγκρίνεται, αλλά γίνεται μια υπέροχη και θρεπτική σούπα!!!! Δοκιμάστε την! Αξίζει τον κόπο!

 

Υλικά: 

  • 2 πακέτα κατεψυγμένα συκωτάκια κότας
  • 1 μικρό μαρουλάκι
  • 5 ρίζες σπανάκι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια (αν υπάρχουν)
  • 1 φλ. δυόσμο
  • 1 φλ. άνηθο ή μάραθο
  • 3 κ.σ φυτίνη
  • 1 κ.γλ. αλάτι και παραπάνω με τη δοκιμή αν χρειάζεται
  • 1/2 κ.γλ μαύρο πιπέρι
  • 3/4 φλ. ρύζι καρολίνα
  • Για το αυγολέμονο:
  • 2 αυγά
  • 2 λεμόνια

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει για να ζεματίσουμε τα συκωτάκια.
  • Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό ρίχνουμε μέσα τα συκωτάκια την αφήνουμε 5 περίπου λεπτά.
  • Στραγγίζουμε το νερό, το πετάμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν
  • Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας.
  • Μόλις κρυώσουν τα συκωτάκια τα ψιλοκόβουμε.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 3 περίπου λίτρα νερό -ίσως και παραπάνω ανάλογα πόση ποσότητα σούπας θέλουμε να κάνουμε και πόσο νερουλή θέλουμε να γίνει- και ανοίγουμε τη φωτιά στο μέγιστο να αρχίσει να βράζει το νερό,
  • Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά που ψιλοκόψαμε, συκωτάκια και λαχανικά και με το που αρχίζουν να βράζουν ξανά όλα μαζί χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και καπακώνουμε την κατσαρόλα μας.
  • Σιγοβράζουμε 45 λεπτά.
  • Μόλις συμπληρωθεί η ώρα ρίχνουμε τη φυτίνη, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά περίπου, όσο δηλαδή χρόνο θέλει το ρύζι για να γίνει.
  • Η μαγειρίτσα είναι σχεδόν έτοιμη.
  • Φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
  • Στύβουμε τα 2 λεμόνια.
  • Χτυπάμε τα 2 αυγά με το σύρμα ή το πιρούνι και ρίχνουμε σταδιακά και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
  • Παίρνουμε από την κατσαρόλα καυτό ζωμό και χτυπώντας το αυγολέμονο ρίχνουμε σιγά σιγά για να πάρει τη θερμοκρασία της σούπας και να μη κόψει το αυγό, παίρνουμε μέχρι και 3 κουτάλες καυτό ζουμάκι και χτυπάμε συνέχεια το αυγολέμονο.
  • Μόλις ζεσταθεί αρκετά και δεν υπάρχει φόβος να κόψει το αυγό, ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να πάει παντού.

 

error: Content is protected !!