Χορτόσουπα με κοτομπουτάκια

Σκοπός μου ήταν να φτιάξω μια χορτόσουπα σκέτη, χωρίς κρέας δηλαδή. Μετά μου θύμισε η μάνα μου ότι έχουμε κοτομπουτάκια στην κατάψυξη και συμφώνησα να βάλουμε στην χορτόσουπα δύο για να δώσουν γεύση! Είχε κάνει και τραχανά το πρωί μπερδεύοντας δυό ειδών τραχανάδες με λαχανικά, έναν που φτιάχτηκε με δική μου παρότρυνση και έχει τη γεύση χορτόσουπας και τον κλασικό Θρακιώτικο τραχανά. Μπήκε λοιπόν και αυτός στη σούπα προς το τέλος του μαγειρέματος κι έγινε μια σούπα…. άλλο να σας το λέω κι άλλο να την τρώτε!!!!!!!!! Για να δούμε πώς την έφτιαξα! 

Υλικά:

  • 2 ξερά μεγάλα κρεμμύδια
  • 3 πράσα
  • 8 καρότα
  • 6 πατάτες
  • ½ δεμάτι σέλινο
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1½ κ.σ. αλάτι χονδρό
  • 2 πρέζες κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένα διάφορα πιπέρια
  • 2 πρέζες κουρκουμά
  • 2 κοτομπουτάκια

 

Πώς την φτιάχνουμε:

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
  2. Τα κόβουμε σε κομμάτια για σούπα, το κρεμμύδι και το πράσο πιο ψιλοκομμένα.
  3. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και αχνίζουμε όλα τα λαχανικά εκτός του σέλινου το οποίο προσθέτουμε μόλις μπουν τα υγρά.
  4. Ρίχνουμε και τα κοτομπουτάκια μέσα να αχνιστούν κι αυτά με τα υπόλοιπα λαχανικά.
  5. Προσθέτουμε περίπου 2 λίτρα νερό, κανονίστε αναλόγως με την κατσαρόλα σας και την ποσότητα της σούπας που θα κάνετε.
  6. Προσθέτουμε το αλάτι και το σέλινο.
  7. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα, στη μισή ώρα προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ο κουρκουμάς δίνει στη σούπα ένα κίτρινο χρώμα.
  8. Έχουμε δυνατή φωτιά και μόλις η σούπα μας αρχίζει να βράζει βάζουμε την χαμηλή ένδειξη και αφήνουμε 1 ώρα να σιγοβράσει.
  9. Προς το τέλος, 5 λεπτά πριν σβήσει η φωτιά δηλαδή, εγώ έβαλα μέσα και τον θρακιώτικο τραχανά κι έδωσε μια πιο πηχτή υφή στη σούπα μου. Εσείς μπορείτε αν θέλετε να πολτοποιήσετε με το μπλέντερ χειρός λίγο και να πηχτώσει μερικώς η σούπα, αφού βέβαια βγάλετε σε πιάτο τα κοτομπουτάκια.
  10. Η σούπα έχει πάρει γεύση και λίπος από το κοτόπουλο και τα αρώματα των λαχανικών την έκαναν μοσχοβολιστή, θρεπτική και πεντανόστιμη!

Σούπα βελουτέ με κρεμμύδια, πράσα και πατάτες

Τις σούπες δεν τις τρώνε όλοι αν και θα έπρεπε γιατί είναι ευεργετικές για το πεπτικό σύστημα αφού δεν το κουράζουν πολύ στο θέμα της πέψης. Ακόμα δεν λέμε «φάε μια σουπίτσα να συνέλθεις»; Είναι οι σούπες του χειμώνα που τις τρως ζεστές και είναι και οι άλλες που τρώγονται και κρύες! Όπως και να είναι εγώ τις απολαμβάνω!!!!!! Αυτή η σούπα προορίζεται περισσότερο για εκείνους που δεν τρώνε διαφορετικά πράσο και κρεμμύδι. Είναι ένας τρόπος να φάνε τη σουπίτσα τους και να πούνε και ευχαριστώ!!!

 

Υλικά:

  • 6 μεγάλα κρεμμύδια
  • πράσα
  • 4 πατάτες
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κύβος βοδινού ή ότι άλλο μας αρέσει
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 10 κόκκοι μπαχάρι
  • 10 κόκκοι μαύρο πιπέρι
  • 5 γαρύφαλλα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμύδια, τα πράσα και τις πατάτες, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας με 1 φλ.τσ. νερό και τα μπαχαρικά στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσουν να βράζουν σε μέτρια προς χαμηλή.
  • Μισή ώρα θέλουν το λιγότερο βράσιμο! Μόλις είναι η πατάτα δηλαδή μαλακιά είμαστε εντάξει!
  • Μαζί με το νερό που βάλαμε όμως έχουν βγάλει υγρά και τα κρεμμύδια με τα πράσα, το περίσσιο υγρό το πετάμε, αφαιρούμε τα μπαχαρικά και πολτοποιούμε καλά.
  • Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ξανά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ελαιόλαδο και τον κύβο, αλάτι όσο χρειαστεί.
  • Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις ανακατεύοντας συνέχεια και σβήνουμε τη φωτιά. Αν μας έχει γίνει πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό.
  • Σερβίρεται ζεστή και μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα πιπεράκι ή τριμμένο μπαχάρι, επίσης μια κουταλιά ταχίνι! Παίρνει μια εντελώς διαφορετική γεύση!

Κολοκυθομανιταρόσουπα

Το να μπορείς να συνδυάζεις υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο σου και να φτιάχνεις ένα νόστιμο φαγητό είναι μεγάλη υπόθεση! Ήθελα μια σουπίτσα ζεστή να φάω λόγω κρυώματος, αλλά όχι από τις γνωστές κλασικές σούπες…. Σκέφτηκα τη μανιταρόσουπα που μου αρέσει πολύ! Δε βάζω λέω και κάνα κολοκυθάκι μέσα; Πόσο πια μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση; Πιστέψτε με…. Ήταν η νοστιμότερη μανιταρόσουπα που έφτιαξα και δοκίμασα μέχρι τώρα!!!!!!! Επειδή είχε μέσα και τα κολοκυθάκια την ονόμασα κολοκυθομανιταρόσουπα! Δοκιμάστε την και…. θα με θυμηθείτε!!!!!!!! Το μέγα μυστικό της είναι το φρέσκο φασκόμηλο!

Υλικά:

  • 200γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 6 φυλλαράκια φρέσκο φασκόμηλο
  • 2 κολοκυθάκια
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ βούτυρο
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα καυτερό κόκκινο πιπέρι
  • 2 κύβους ότι θέλετε σε 1½ λίτρο νερό

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι και το βούτυρο να κάψουν και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το κρεμμύδι χονδροκομμένο να τσιγαριστούν για 3 λεπτά.
  • Έχουμε κόψει τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια μας σε μικρά κομμάτια ήδη οπότε τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε 3 λεπτά ακόμα.
  • Κατόπιν προσθέτουμε τον ένα κύβο, το νερό και το φασκόμηλο κι αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
  • Μόλις μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα πιπέρια και πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον δεύτερο κύβο, με 2 κύβους στη δική μου γεύση ήταν ακριβώς όπως το ήθελα στο αλάτι.
  • Αφήνουμε να πάρει κάνα δυό βράσεις για να ενσωματωθεί και η κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα πολτοποιημένα υλικά.
  • Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή!

Ingredients:

  • 200g white mushrooms
  • 2 onions
  • 1 clove of garlic
  • 6 sage leaves
  • 2 zucchinis
  • 6 tbsp olive oil
  • 2 tbsp butter
  • 200ml heavy cream
  • 2 pinches freshly grated black pepper
  • 1 pinch of cayen pepper
  • 1½ ltr broth (whatever you like)

How we do it:

  • Put a sauce pan in medium heat, the olive oil and the butter. Sauté the onion and the garlic for 3 minutes.
  • Put the mushrooms and zucchini, which you have already cut in pieces, and sauté for 3 more minutes.
  • Add the broth, the sage and let cook in a low heat for 20 minutes.
  • When they are soft add the pepper and blend very good.
  • Add the cream and salt if the broth hasn’t any.
  • Let it simmer for 5 minutes and serve while hot!

 

Τραχανάς λαχανικών σαν χορτόσουπα!

Αυτή την ιδέα τη σκέφτηκα καιρό τώρα, τη μέρα που δοκίμασα χορτόσουπα που μου έφερε η φίλη μου Σοφία! Κατά την ίδια λογική λοιπόν θα μπορούσα να φτιάξω τραχανά λαχανικών που θα έχει τη γεύση της αγαπημένης μου χορτόσουπας!!!!!!!!! Άσε που έχω την εντύπωση ότι αυτός ο τραχανάς θα είναι τόσο επιτυχημένος που θα μαγειρεύεται και με κοτόπουλο και με μοσχάρι!!!!!! Και φυσικά μόνος του θα είναι και νηστίσιμος!!!!!!!! Ότι πρέπει για όσους κρατάνε τις νηστείες όλες τις ημέρες!!!!!!! Για σας δουλεύω φίλοι μου χαχαχαχαχαχα!!! Ο νους εργάστηκε και γέννησε την ιδέα, μένει να εργαστεί και το σώμα και να δέσει όλα τα υλικά μαζί για να βγει αυτός ο υπέροχος τραχανάς χορτόσουπα!!!!! Αισθάνομαι πολύ χαρούμενη γιατί είμαι σίγουρη ότι θα γίνει υπέροχος!!!!!  Στην φωτογραφία που δημοσιεύω γράφω ότι χρειάζεται για να τον φτιάξουμε!!!  Δεν αναφέρω  το αλάτι το οποίο θα πάει αναλογικά με τα κιλά του αλευριού που θα σηκώσει ο τραχανάς μας! Για κάθε κιλό αλεύρι λοιπόν θα βάλουμε 1 κ.γλ αλάτι. Βέβαια μπορούμε να υπολογίσουμε το αλάτι από πριν. Πόση ποσότητα θα μας βγουν τα πολτοποιημένα μας λαχανικά; 2 λίτρα πχ; θα βάλουμε 3 κ.γλ αλάτι!!! Ούτως ή άλλως το αλάτι μπορεί κανείς να το προσθέσει και στο πιάτο του αν μας γίνει λίγο ανάλατος!
Εύχομαι να τον φτιάξετε κι εσείς!!!! Και να μου πείτε τις εντυπώσεις σας!!!!
Θέλω να αναφέρω ότι οι συγκεκριμένες ποσότητες μου τράβηξαν 7 κιλά αλεύρι!!! Οπότε για λιγότερη ποσότητα θα χρησιμοποιήσετε και μικρότερες ποσότητες υλικών!!!!

Όπως μπορείτε να δείτε στην επόμενη εικόνα, δεν τον μπούκιασα και δεν τον έτριψα στο κόσκινο!!!! Μετά την παρότρυνση διαδικτυακής φίλης ότι γίνεται τέλειος με λίγο αλευράκι στο multi ή σε μεγαλύτερο επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρια, το δοκίμασα και πραγματικά βγήκε πολύ καλός κι έτοιμος για άπλωμα χωρίς περιττό μπούκιασμα και τρίψιμο στο χέρι με το κόσκινο. Βέβαια στην περίπτωση που δεν θα έχουμε ρεύμα….. λέω τώρα….. το κόσκινο θα μας σώσει!!!!
Να σημειώσω επίσης ότι ο τραχανάς αυτός στέγνωσε μέσα στο σπίτι, οπότε ο χρόνος στεγνώματος που σας λέω είναι για μέσα στο σπίτι…. Αν έχετε τη δυνατότητα να τον απλώσετε έξω φυσικά και θα στεγνώσει πολύ πιο γρήγορα!!!

 

 

error: Content is protected !!