Σούπα Βισυσουάζ με προσθήκη ξινόμηλου

Δεν έχει πολλές διαφορές με την σούπα Βισυσουάζ που έχω αναρτήσει πιο παλιά. Η μόνη διαφορά είναι στον όγκο των υλικών και στην προσθήκη ενός υλικού ακόμα….. Έβαλα κι ένα πράσινο ξινόμηλο μέσα! Νομίζω ότι απογειώθηκε η γεύση, με μια ξινογλυκιά αίσθηση!!!! Πολύ μου άρεσε! 

Υλικά:

  • 4 πράσα μικρά
  • 4 πατάτες μικρές
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσινο ξινόμηλο
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 50 γρ. βούτυρο + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 ml κρέμα γάλακτος light
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο κατά το δοκούν

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Κόβουμε τα λαχανικά και το μήλο σε μικρά κομματάκια
  • Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το πράσο
  • Σβήνουμε με το κρασί
  • Προσθέτουμε τις πατάτες, το ξινόμηλο και νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει
  • Προσθέτουμε αλατοπίπερο
  • Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το δαφνόφυλλο
  • Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και λιώνουμε με το μπλέντερ τα λαχανικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος
  • Αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα και σερβίρουμε.
  • Σερβίρεται συνήθως κρύα αλλά και ζεστή είναι πεντανόστιμη!!!
  • Για πιο βελουτέ καταστάσεις, τη σουρώνουμε και βγαίνει στο πιάτο μας βελούδινη!

Χορτόσουπα με κοτομπουτάκια

Σκοπός μου ήταν να φτιάξω μια χορτόσουπα σκέτη, χωρίς κρέας δηλαδή. Μετά μου θύμισε η μάνα μου ότι έχουμε κοτομπουτάκια στην κατάψυξη και συμφώνησα να βάλουμε στην χορτόσουπα δύο για να δώσουν γεύση! Είχε κάνει και τραχανά το πρωί μπερδεύοντας δυό ειδών τραχανάδες με λαχανικά, έναν που φτιάχτηκε με δική μου παρότρυνση και έχει τη γεύση χορτόσουπας και τον κλασικό Θρακιώτικο τραχανά. Μπήκε λοιπόν και αυτός στη σούπα προς το τέλος του μαγειρέματος κι έγινε μια σούπα…. άλλο να σας το λέω κι άλλο να την τρώτε!!!!!!!!! Για να δούμε πώς την έφτιαξα! 

Υλικά:

  • 2 ξερά μεγάλα κρεμμύδια
  • 3 πράσα
  • 8 καρότα
  • 6 πατάτες
  • ½ δεμάτι σέλινο
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1½ κ.σ. αλάτι χονδρό
  • 2 πρέζες κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένα διάφορα πιπέρια
  • 2 πρέζες κουρκουμά
  • 2 κοτομπουτάκια

 

Πώς την φτιάχνουμε:

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
  2. Τα κόβουμε σε κομμάτια για σούπα, το κρεμμύδι και το πράσο πιο ψιλοκομμένα.
  3. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και αχνίζουμε όλα τα λαχανικά εκτός του σέλινου το οποίο προσθέτουμε μόλις μπουν τα υγρά.
  4. Ρίχνουμε και τα κοτομπουτάκια μέσα να αχνιστούν κι αυτά με τα υπόλοιπα λαχανικά.
  5. Προσθέτουμε περίπου 2 λίτρα νερό, κανονίστε αναλόγως με την κατσαρόλα σας και την ποσότητα της σούπας που θα κάνετε.
  6. Προσθέτουμε το αλάτι και το σέλινο.
  7. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα, στη μισή ώρα προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ο κουρκουμάς δίνει στη σούπα ένα κίτρινο χρώμα.
  8. Έχουμε δυνατή φωτιά και μόλις η σούπα μας αρχίζει να βράζει βάζουμε την χαμηλή ένδειξη και αφήνουμε 1 ώρα να σιγοβράσει.
  9. Προς το τέλος, 5 λεπτά πριν σβήσει η φωτιά δηλαδή, εγώ έβαλα μέσα και τον θρακιώτικο τραχανά κι έδωσε μια πιο πηχτή υφή στη σούπα μου. Εσείς μπορείτε αν θέλετε να πολτοποιήσετε με το μπλέντερ χειρός λίγο και να πηχτώσει μερικώς η σούπα, αφού βέβαια βγάλετε σε πιάτο τα κοτομπουτάκια.
  10. Η σούπα έχει πάρει γεύση και λίπος από το κοτόπουλο και τα αρώματα των λαχανικών την έκαναν μοσχοβολιστή, θρεπτική και πεντανόστιμη!

Σούπα βελουτέ με κρεμμύδια, πράσα και πατάτες

Τις σούπες δεν τις τρώνε όλοι αν και θα έπρεπε γιατί είναι ευεργετικές για το πεπτικό σύστημα αφού δεν το κουράζουν πολύ στο θέμα της πέψης. Ακόμα δεν λέμε «φάε μια σουπίτσα να συνέλθεις»; Είναι οι σούπες του χειμώνα που τις τρως ζεστές και είναι και οι άλλες που τρώγονται και κρύες! Όπως και να είναι εγώ τις απολαμβάνω!!!!!! Αυτή η σούπα προορίζεται περισσότερο για εκείνους που δεν τρώνε διαφορετικά πράσο και κρεμμύδι. Είναι ένας τρόπος να φάνε τη σουπίτσα τους και να πούνε και ευχαριστώ!!!

 

Υλικά:

  • 6 μεγάλα κρεμμύδια
  • πράσα
  • 4 πατάτες
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κύβος βοδινού ή ότι άλλο μας αρέσει
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 10 κόκκοι μπαχάρι
  • 10 κόκκοι μαύρο πιπέρι
  • 5 γαρύφαλλα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμύδια, τα πράσα και τις πατάτες, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας με 1 φλ.τσ. νερό και τα μπαχαρικά στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσουν να βράζουν σε μέτρια προς χαμηλή.
  • Μισή ώρα θέλουν το λιγότερο βράσιμο! Μόλις είναι η πατάτα δηλαδή μαλακιά είμαστε εντάξει!
  • Μαζί με το νερό που βάλαμε όμως έχουν βγάλει υγρά και τα κρεμμύδια με τα πράσα, το περίσσιο υγρό το πετάμε, αφαιρούμε τα μπαχαρικά και πολτοποιούμε καλά.
  • Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ξανά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ελαιόλαδο και τον κύβο, αλάτι όσο χρειαστεί.
  • Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις ανακατεύοντας συνέχεια και σβήνουμε τη φωτιά. Αν μας έχει γίνει πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό.
  • Σερβίρεται ζεστή και μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα πιπεράκι ή τριμμένο μπαχάρι, επίσης μια κουταλιά ταχίνι! Παίρνει μια εντελώς διαφορετική γεύση!

Κολοκυθομανιταρόσουπα

Το να μπορείς να συνδυάζεις υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο σου και να φτιάχνεις ένα νόστιμο φαγητό είναι μεγάλη υπόθεση! Ήθελα μια σουπίτσα ζεστή να φάω λόγω κρυώματος, αλλά όχι από τις γνωστές κλασικές σούπες…. Σκέφτηκα τη μανιταρόσουπα που μου αρέσει πολύ! Δε βάζω λέω και κάνα κολοκυθάκι μέσα; Πόσο πια μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση; Πιστέψτε με…. Ήταν η νοστιμότερη μανιταρόσουπα που έφτιαξα και δοκίμασα μέχρι τώρα!!!!!!! Επειδή είχε μέσα και τα κολοκυθάκια την ονόμασα κολοκυθομανιταρόσουπα! Δοκιμάστε την και…. θα με θυμηθείτε!!!!!!!! Το μέγα μυστικό της είναι το φρέσκο φασκόμηλο!

Υλικά:

  • 200γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 6 φυλλαράκια φρέσκο φασκόμηλο
  • 2 κολοκυθάκια
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ βούτυρο
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα καυτερό κόκκινο πιπέρι
  • 2 κύβους ότι θέλετε σε 1½ λίτρο νερό

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι και το βούτυρο να κάψουν και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το κρεμμύδι χονδροκομμένο να τσιγαριστούν για 3 λεπτά.
  • Έχουμε κόψει τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια μας σε μικρά κομμάτια ήδη οπότε τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε 3 λεπτά ακόμα.
  • Κατόπιν προσθέτουμε τον ένα κύβο, το νερό και το φασκόμηλο κι αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
  • Μόλις μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα πιπέρια και πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον δεύτερο κύβο, με 2 κύβους στη δική μου γεύση ήταν ακριβώς όπως το ήθελα στο αλάτι.
  • Αφήνουμε να πάρει κάνα δυό βράσεις για να ενσωματωθεί και η κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα πολτοποιημένα υλικά.
  • Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή!

Ingredients:

  • 200g white mushrooms
  • 2 onions
  • 1 clove of garlic
  • 6 sage leaves
  • 2 zucchinis
  • 6 tbsp olive oil
  • 2 tbsp butter
  • 200ml heavy cream
  • 2 pinches freshly grated black pepper
  • 1 pinch of cayen pepper
  • 1½ ltr broth (whatever you like)

How we do it:

  • Put a sauce pan in medium heat, the olive oil and the butter. Sauté the onion and the garlic for 3 minutes.
  • Put the mushrooms and zucchini, which you have already cut in pieces, and sauté for 3 more minutes.
  • Add the broth, the sage and let cook in a low heat for 20 minutes.
  • When they are soft add the pepper and blend very good.
  • Add the cream and salt if the broth hasn’t any.
  • Let it simmer for 5 minutes and serve while hot!

 

error: Content is protected !!