Πένες με άσπρη σάλτσα λεβάντας

Πρόσφατα δοκίμασα να πιω λεβάντα σαν ρόφημα όπως το τσάι, με ενθουσίασε! Σήμερα που έφτιαχνα την άσπρη μου σάλτσα για τις πένες, ήθελα να βάλω δυόσμο αλλά έπρεπε να βγω στον κήπο κι επειδή έβρεχε γύρισα το κεφάλι μου  στο τραπέζι της κουζίνας όπου σε ένα μικρό βάζο η μητέρα μου είχε κομμένα κλαράκια λεβάντας για καθαρά διακοσμητικό σκοπό! Θα βάλω λεβάντα σκέφτηκα αντί για δυόσμο…. έτσι κι έγινε…. ΔΕΝ ΤΟ ΜΕΤΑΝΟΙΩΣΑ ΚΑΘΟΛΟΥ!

Υλικά: 


500 γρ. πένες ή ριγκατόνι
200 ml κρέμα γάλακτος
200 ml ζωμό κρέατος
4 φυλλαράκια λεβάντας ψ/κ
3 λωρίδες μπεικον
1 σκελίδα σκόρδο ψ/κ
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
2 κύβους λαχανικών
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γλ. βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Πλατύφυλλη λεβάντα
  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τους 2 κύβους λαχανικών κι ύστερα τις πένες. Τα βράζουμε όση ώρα λέει η συσκευασία. Ο κύβος στο βράσιμο των ζυμαρικών τους δίνει άλλη νοστιμιά.
  2. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο.
  3. Μόλις τσιγαριστούν 3 λεπτά ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις.
  4. Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και την ψιλοκομμένη λεβάντα.
  5. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει κάνα δυό βράσεις ακόμα και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  6. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και περιχύνουμε τα ζυμαρικά τα οποία έχουμε στραγγίξει πολύ καλά.
  7. Η σάλτσα μας δεν θέλουμε να είναι πηχτή για να μη μας λασπώσει τα ζυμαρικά.
  8. Γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί και 1 ψιλοκομμένο φυλλαράκι λεβάντας.

Μακαρόνια με κιμά



Υλικά: 

500 γρ. μακαρόνια
1/2 κιλό κιμάς ανάμεικτος
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
μια πρέζα ξερή ρίγανη
μια πρέζα μαύρο πιπέρι
μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
1/3 κ.γλ. αλάτι
1/3 κ. γλ ζάχαρη
250 γρ. τριμμένη ντομάτα
3 κ.σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  1. Σε βραστό νερό με αλάτι ρίχνουμε τα μακαρόνια για να βράσουν σύφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο να τσιγαριστεί 2-3 λεπτά.
  3. Αμέσως ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κάνει σβώλους.
  4. μόλις αλλάξει το χρώμα του κιμά προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και το αλάτι.
  5. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.
  6. Δοκιμάζουμε και αν συμφωνεί με τη γεύση μας σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το σκόρδο και σερβίρουμε με τα μακαρόνια.
  7. Αν χρειαστεί να προσθέσουμε οτιδήποτε το αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.

Είναι η κλασική και πιο απλή συνταγή για κιμά με μακαρόνια.
Υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές π.χ. με κανέλα, μανιτάρια, πιπεριές κ.τ.λ. εναπόκειται στο γούστο του καθενός ποια θα διαλέξει να φτιάξει.
Καλό είναι να δοκιμάζουμε γεύσεις για να μην βαριόμαστε ποτέ το ίδιο πιάτο!

Μακαρόνια με άσπρη σάλτσα μανιτάρια


Υλικά: 

500 γρ. μακαρόνια
400 γρ μανιτάρια φρέσκα
1 φλ. ζωμό ότι προτιμάτε
1 φλ. κρέμα γάλακτος
1 φλ. παρμεζάνα
1 ποτηρακι γλυκό λευκό κρασί
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι όσο θέλετε
2 κ.σ ελαιόλαδο
Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει το λάδι να κάψει.
  2. Τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και μόλις είναι στεγνά μόνο με το λάδι τα σοτάρουμε για 5 περίπου λεπτά, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  3. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό
  4. Αφήνουμε να βράσει 15 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι ψιλοκομμένο
  5. Δεν θέλουμε να είναι πηχτή η σάλτσα μας για να μην λασπώσει τα μακαρόνια
  6. Μόλις αρχίσει να βράζει με την κρέμα γάλακτος μετράμε 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά
  7. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και περιχύνουμε τα μακαρόνια, τα οποία έχουμε βράσει για 10 λεπτά και στραγγίσει.

Μπριζολάκια χοιρινά με κόκκινη σάλτσα

Υλικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 μπριζόλες χωρίς κόκκαλο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
Μισό κ.γλ. ζάχαρη
2 κ.γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
μισό κ.γλ. σπόρους μάραθου θρυμματισμένους
μισό κ.γλ. πιπέρι καγιέν
1 κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη
250 γρ. ντοματοπολτός
55 γρ. νερό
αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα
τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις κρατάμε ζεστές σε ένα πιάτο
Σε μέτρια φωτιά μαγειρεύουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
Ανακατεύουμε ζάχαρη, μάραθο, ρίγανη και πιπέρια και τα ρίχνουμε μέσα στα κρεμμύδια
προσθέτουμε τη ντομάτα και το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση
προσθέτουμε τις μπριζόλες καλύπτουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά
μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με το καπάκι 
το βγάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

error: Content is protected !!