Μακαρόνια με κιμά

Υλικά: 

  • 500 γρ. μακαρόνια
  • 1/2 κιλό κιμάς ανάμεικτος
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • μια πρέζα ξερή ρίγανη
  • μια πρέζα μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
  • 1/3 κ.γλ. αλάτι
  • 1/3 κ. γλ ζάχαρη
  • 250 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  • Σε βραστό νερό με αλάτι ρίχνουμε τα μακαρόνια για να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο να τσιγαριστεί 2-3 λεπτά.
  • Αμέσως ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κάνει σβώλους.
  • μόλις αλλάξει το χρώμα του κιμά προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε τη ντομάτα και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Δοκιμάζουμε και αν συμφωνεί με τη γεύση μας σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το σκόρδο και σερβίρουμε με τα μακαρόνια.
  • Αν χρειαστεί να προσθέσουμε οτιδήποτε το αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.

Είναι η κλασική και πιο απλή συνταγή για κιμά με μακαρόνια.
Υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές π.χ. με κανέλα, μανιτάρια, πιπεριές κ.τ.λ. εναπόκειται στο γούστο του καθενός ποια θα διαλέξει να φτιάξει.
Καλό είναι να δοκιμάζουμε γεύσεις για να μην βαριόμαστε ποτέ το ίδιο πιάτο!

Μακαρόνια με άσπρη σάλτσα μανιτάρια

Υλικά: 

 
  • 500 γρ. μακαρόνια
  • 400 γρ μανιτάρια φρέσκα
  • 1 φλ. ζωμό ότι προτιμάτε
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 1 φλ. παρμεζάνα
  • 1 ποτηρακι γλυκό λευκό κρασί
  • 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • λίγο αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι όσο θέλετε
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει το λάδι να κάψει.
  • Τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και μόλις είναι στεγνά μόνο με το λάδι τα σοτάρουμε για 5 περίπου λεπτά, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό
  • Αφήνουμε να βράσει 15 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το θυμάρι ψιλοκομμένο
  • Δεν θέλουμε να είναι πηχτή η σάλτσα μας για να μην λασπώσει τα μακαρόνια
  • Μόλις αρχίσει να βράζει με την κρέμα γάλακτος μετράμε 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά
  • Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και περιχύνουμε τα μακαρόνια, τα οποία έχουμε βράσει για 10 λεπτά και στραγγίσει.

Μπριζολάκια χοιρινά με κόκκινη σάλτσα

Υλικά:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 μπριζόλες χωρίς κόκκαλο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
  • Μισό κ.γλ. ζάχαρη
  • 2 κ.γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • μισό κ.γλ. σπόρους μάραθου θρυμματισμένους
  • μισό κ.γλ. πιπέρι καγιέν
  • 1 κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη
  • 250 γρ. ντοματοπολτός
  • 55 γρ. νερό
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα
  • τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις κρατάμε ζεστές σε ένα πιάτο
  • Σε μέτρια φωτιά μαγειρεύουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
  • Ανακατεύουμε ζάχαρη, μάραθο, ρίγανη και πιπέρια και τα ρίχνουμε μέσα στα κρεμμύδια
  • προσθέτουμε τη ντομάτα και το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση
  • προσθέτουμε τις μπριζόλες καλύπτουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά
  • μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με το καπάκι
  • το βγάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

Μπριζόλες κατσαρόλας με σάλτσα κρασιού

Είναι νόστιμο και κάτι διαφορετικό από αυτά που συνηθίσαμε με τις μπριζόλες! Αυτή η σαλτσούλα είναι… να βουτάς μέσα το ψωμάκι 🙂 Δοκιμάστε την!

Υλικά:

  • 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο
  • πάπρικα
  • λίγο θυμάρι
  • μουστάρδα
  • 1-2 κ.σ αλεύρι
  • 6 κ.σ. λευκό κρασί
  • 2 κ.σ μπαλσάμικο ξύδι

Εκτέλεση:

  • Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες
  • αλείφουμε με τη μουστάρδα και στις 2 πλευρές
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε μία μία τις μπριζόλες και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο.
  • Αφού τις σοτάρουμε όλες, τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το λάδι και ρίχνουμε το κρασί και το μπαλσάμικο, λίγο νερό ίσα να σκεπαστούν οι μπριζόλες και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά περίπου.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι προς το τέλος για να μείνουν υγρά και να δέσουμε τη σάλτσα μας με λίγο αλεύρι που θα το πασπαλίσουμε με ένα σουρωτήρι και θα ανακατεύουμε συνέχεια για να διαλυθεί ομοιόμορφα και να πήξει η σάλτσα.
  • Το σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρυζάκι. Μπορούμε και με βρασμένα λαχανικά επίσης.
error: Content is protected !!