Σπιτική κέτσαπ (Homemade Ketchup)

Έχω δει ουκ ολίγες συνταγές κατά καιρούς σε διάφορες σελίδες με τον τρόπο που φτιάχνεις κέτσαπ. Δεν έφτιαξα ποτέ μου όμως…. Απλά η μαγειρική μας συνήθως έχει την ντομάτα του καλοκαιριού που τη φτιάξαμε σάλτσα σε βάζα κι έτσι δεν ήρθε ποτέ η σκέψη να τη φτιάξω. Σήμερα όμως, δόθηκε η ευκαιρία και συνδυάζοντας διάφορα που θυμόμουν, έφτιαξα κέτσαπ! Πολύ καλή έγινε! Οι δύο δοκιμαστές μου, μάνα κι αδερφός, υπογράφουν χαχαχαχα Η αλήθεια είναι ότι έγινε πανεύκολα προσθέτοντας ελάχιστα!

Υλικά:

  • 150γρ. πελτές ντομάτας
  • 600γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 2 κ.σ ζάχαρη
  • 2 κ.σ αλμυρή σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. σάλτσα Worcestershire  (την πήρα από το σούπερ μάρκετ)
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένα διάφορα πιπέρια ή μαύρο
  • 1 κ.γλ. κοφτό κόκκινο γλυκό πιπέρι

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, τα περνάμε από το μπλέντερ και τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να πήξει η σάλτσα και να φύγουν τα πολλά υγρά της.
  • Συνήθως μία ώρα είναι καλά.
  • Την αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε σε βαζάκι.
  • Στο ψυγείο κρατάει γύρω στον ένα μήνα.

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

Homemade Ketchup

Ingredients:

  • 150g tomato paste
  • 600g grated fresh tomato
  • 2 tbsp sugar
  • 2 tbsp salty soy sauce
  • 2 tbsp Worcestershire sauce
  • 1 pinch of freshly grated peppers
  • 1 tsp paprika

What we do:

  • Mix and blend all the ingredients, put them to cook in medium to low heat till the sauce becomes thick. Usually 1 hour is good.
  • Let it cool and store it in jar and in the fridge.

Μακαρονάδα με άσπρη σάλτσα μανιτάρια

Κι αν δεν φάγαμε αυτές τις μέρες κρέατα! Εγώ προσωπικά ούτε να τα δω θέλω! Γι’ αυτό σήμερα έκανα μια μακαρονάδα με σάλτσα μανιτάρια! Το πόσο την ευχαριστήθηκα δε λέγεται! Η γρήγορη κι εύκολη λύση όταν έχεις πεινασμένους στο σπίτι! χαχαχαχαχα

Υλικά:

  • 500γρ. σπαγγέτι
  • 6 άσπρα μεγαλούτσικα μανιτάρια
  • 4 λωρίδες μπέϊκον
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 ποτηράκι λευκό μυρωδάτο κρασί
  • Λίγη τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες τη συσξευασίας, τα στραγγίζουμε και τα βουτυρώνουμε.
  • Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα να κάψει το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο.
  • Τρίβουμε το κρεμμύδι στον χονδρό τρίφτη και το σκόρδο στον λεπτό και τα ρίχνουμε να τσιγαριστούν για 2 λεπτά.
  • Έχουμε κόψει φετούλες λεπτές τα μανιτάρια μας, το ίδιο κάναμε και με το μπέϊκον και τα προσθέτουμε να τσιγαριστούν για 5 λεπτά ακόμα με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Η φωτιά είναι μέτρια.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν μια βράση μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ύστερα προσθέτουμε το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε να πάρουν 2 βράσεις ακόμα.
  • Σερβίρουμε πάνω στα μακαρόνια καυτή τη σάλτσα κι από πάνω βάζουμε τριμμένο τυρί αν μας αρέσει.
  • Αν θέλουμε να βάλουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα θα πρέπει να φροντίσουμε να κάνουμε πιο ζουμερή τη σάλτσα μας προσθέτοντας ένα ποτηράκι κρασιού ζωμό της αρεσκείας μας και θα πρέπει επίσης να βράσουμε τα μακαρόνια μας 3 λεπτά λιγότερο από το κανονικό για να ρουφήξουν τα υγρά της σάλτσας και να μην λασπώσουν!

Φιογκάκια με γεύση μπέϊκον

Είμαστε μακαρονάδες τι να κάνουμε! Πέραν αυτού λατρεύουμε το άρωμα και τη γεύση του καπνιστού χοιρινού! Φιογκάκια ή αλλιώς φαρφάλες με μια πανεύκολη σάλτσα που δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν που τρώει μπέϊκον με τα ζυμαρικά! Ένα πιάτο που φτιάχνεται γρήγορα και σε μισή ώρα το πολύ τρώνε όλοι! Το μπέϊκον και την κρέμα γάλακτος τα προμηθεύτηκα από τον Στ. Σαββίδη!!!

Υλικά για 4 άτομα:

  • 500γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
  • 1½ λίτρο νερό για τα ζυμαρικά
  • 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
  • 1 κύβο ζωμό βοδινού
  • 1 ποτήρι νερό για τη σάλτσα
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 200γρ. μπέϊκον καπνιστό
  • 1 κ.γλ. μείγμα αλατιού για ψητά

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά να βράσει προσθέτοντας το μείγμα αλατιού. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα φιογκάκια και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν. 15 λεπτά βράσιμο θέλουν.
  • Αφού τακτοποιήσουμε τα ζυμαρικά σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το μπέϊκον κομμένο σε μικρά κομμάτια  να τσιγαριστεί για 3 λεπτά.
  • Έχουμε ζεστάνει το ποτήρι νερό κι έχουμε ρίξει μέσα τον κύβο να λιώσει, τον προσθέτουμε στο μπέϊκον μετά το τσιγάρισμα και αφήνουμε άλλα 3 λεπτά να βράσει.
  • Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμα, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε πάνω τη σάλτσα.
  • Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά μας από το νερό και αμέσως προσθέτουμε μέσα τη σάλτσα.
  • Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε 5 λεπτά και ανακατεύουμε πάλι, τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν όλα τα υγρά της σάλτσας και θα γίνουν πεντανόστιμα μαζί με το άρωμα από το αλάτι που τράβηξαν καθώς έβραζαν!

Ζυμαρικά linguini με σάλτσα μπέϊκον

Για ομελέτα το πήγαινα, μακαρονάδα μου βγήκε! Ποιος αρνείται ένα πιάτο ζυμαρικά με μυρωδάτη λαχταριστή σάλτσα;;; Εγώ πάντως όχι! Γρήγορα και άμεσα φάγαμε τόσο νόστιμα!!!! Δοκιμάστε κι εσείς!!!! Το τριμμένο gouda έλιωσε στην κάψα της άσπρης σάλτσας κι έγινε μπουκιά και συγχώριο!!!!

Υλικά:

  • 1 πακέτο ζυμαρικά linguini
  • 2 λίτρα νερό για τα ζυμαρικά
  • 1 κ.σ. αλάτι χονδρό για το βράσιμο
  • 8 φέτες-λωρίδες μπέϊκον ψιλοκομμένες
  • 4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος για τη σάλτσα
  • μπόλικο βούτυρο για τα ζυμαρικά
  • 1 κύβο βοδινού
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • λίγο φρεσκοτριμμέννο μαύρο πιπέρι
  • 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
  • ½ ποτήρι νερό
  • 2 κ.γλ. κορν φλάουερ διαλυμένο σε λίγο νερό
  • Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα

Πώς μαγειρεύτηκαν:

  • Έβρασα τα ζυμαρικά για δέκα λεπτά περίπου και τα στράγγιξα καλά με κρύο νερό.
  • Τα βουτύρωσα με μπόλικο βούτυρο.
  • Τσιγάρισα στο βούτυρο το μπέϊκον και μετά έριξα το νερό,
  • Έβρασα 3 λεπτά και ύστερα έριξα τον κύβο και τον μαϊντανό, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι επίσης.
  • Κατόπιν έριξα την κρέμα γάλακτος και έβρασα για 4 λεπτά.
  • Επειδή η κρέμα μου ήταν πολύ αραιή πρόσθεσα το κορν φλάουερ διαλυμένο στο νερό και ανακάτεψα μέχρι να πήξει!!!!
  • Έριξα τριμμένο gouda στα ζυμαρικά και πάνω τη σάλτσα καυτή για να λιώσει το τυρί!
error: Content is protected !!