Σολομός με λαχανικά πακέτο φούρνου

Η αλήθεια μου είναι ότι πρώτη φορά στη ζωή μου μαγείρεψα σολομό και έφαγα επίσης! Τον βρήκα σε προσφορά και αγόρασα 2 μεγάλα φιλέτα και είπα να τα μαγειρέψω με ότι άλλο διέθετα στην κουζίνα…. Μη φανταστείτε και πολλά! Αρωματικά από τον κήπο, κάνα δυο πιπεριές και ντομάτες! Μπαχαρικά έχω πάντα! Αυτό λοιπόν το ψάρι, για όσους δεν έχουν φάει, ΝΑΙ υπάρχουν και αυτοί…. είναι πολύ χορταστικό, ομοιάζει στον τόννο στο πάχος του και στην υφή του κρέατος. Είναι πολύ νόστιμο, αν ρωτήσετε εμένα, ασχέτως αν ο τρόπος που διάλεξα να τον φτιάξω ήταν κάπως άνοστος στην αρχή! Μα δεν ήξερα η έρμη! χαχαχαχαχαχαχα Μετά του έφτιαξα μια σάλτσα λαχανικών όλα τα λεφτά και το απογείωσα!!!! Θα μάθω κι εγώ σιγά σιγά! Πακετάκι στο φούρνο με λαχανικά βγήκε η τελική συνταγή. Για να δούμε λοιπόν τι έκανα!!!

Υλικά:

  • 2 μεγάλα φιλέτα σολομού (βγάζουν 6 μερίδες)
  • 2 ντομάτες σε φέτες
  • 2 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες
  • 1 χούφτα μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι μπόλικο (εγώ έβαλα λίγο και μου βγήκε άνοστο)
  • μαύρο πιπέρι αρκετό
  • ελαιόλαδο για την επάλειψη του ψαριού και του χαρτιού
  • χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο
  • 1 κούπα ρύζι σπυρωτό
  • 2½ κούπες νερό
  • 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 6 κ.σ ελαιόλαδο
Σολομός πακέτο με λαχανικά

Πως το φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε καλά τα φιλέτα ψαριού και καθαρίζουμε τυχόν λέπια από την πέτσα του.
  • Το κόβουμε σε κομμάτια, το αλατίζουμε γενναιόδωρα και του βάζουμε πιπέρι μπόλικο. Είναι χονδρό ψάρι και σηκώνει αλάτι!
  • Το πασπαλίζουμε με τον μάραθο και τον μαϊντανό και το αφήνουμε στο ψυγείο να κάτσει το λιγότερο μια ώρα.
  • Στο μεταξύ, πλένουμε, καθαρίζουμε από σπόρια και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τις πιπεριές.
  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά τους.
  • Όταν ειναι ώρα να ψήσουμε, λαδώνουμε καλά το χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε στο ρηχό μας ταψί αλουμινόχαρτο 2 κομμάτια σε μορφή σταυρού και πάνω το χαρτί ψησίματος.
  • Εκεί τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα από κάτω.
  • Ακριβώς πάνω στα φιλέτα που έχουν ήδη αλάτι, πιπέρι, μάραθο και μαϊντανό βάζουμε τις πιπεριές και πάνω τους τις φέτες ντομάτας.
  • Αλατίζουμε πάλι και τυλίγουμε σε πακέτο όσο γίνεται γιατί ειναι αρκετή η ποσότητα. Ο λόγος του αλουμινόχαρτου στη μορφή σταυρού μπήκε για αυτόν ακριβώς το λόγο, να κλείσει το πακέτο μας καλά!
  • Σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς ψήνουμε για 25 λεπτά.
Σολομός με λαχανικά

Τώρα, όταν ανοίξουμε το πακέτο μας θα βρούμε πολύ ζουμί από τα λαχανικά! Αν μας αρέσει «νερόβραστο» το ψάρι, γιατί στην ουσία έτσι γίνεται με τη βοήθεια των υγρών των λαχανικών, το τρώμε έτσι!
Η πέτσα κόλλησε στο χαρτί ψησίματος και όταν το τράβηξα βγήκε και αυτή μαζί!
Αν όμως θέλουμε κάτι πιο πικάντικο κάνουμε το εξής απλό!!!
Μαζεύουμε όλα τα λαχανικά και το ζουμάκι και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο και τα βράζουμε για 10 λεπτά!
Προσθέτουμε και μια πρέζα τζίντζερ, όπως και μπόλικο αλάτι για να γίνει πικάντικη η σάλτσα λαχανικών που θα φτιάξουμε.
Πολτοποιούμε με το μπλέντερ τα λαχανικά μας και έχουμε μια σπέσιαλ σάλτσα λαχανικών με άρωμα σολομού!!!!
Σερβίρουμε το ψάρι σκέτο και βάζουμε πάνω του λίγη από αυτήν τη σάλτσα!!!

Σάλτσα λαχανικών με άρωμα σολομού!

Να σημειώσω πως η συγκεκριμένη σάλτσα λαχανικών, ταιριάζει και με γαρίδες! Στην ουσία είναι η σάλτσα από τις γαρίδες σαχανάκι!!! Ναι αυτό μου θύμισε μόλις τη δοκίμασα!!!Οπότε μην τη φοβηθείτε καθόλου! Αν βάλετε παραπάνω τζίντζερ θα γίνει πιο καυτερή!!!
Επίσης κάπου εδώ να σημειώσω ότι η λέξη «σαχανάκι» είναι η σωστή και όχι «σαγανάκι» διότι το σαχανάκι προέρχεται από το «σαχάν» που είναι το μικρο τηγανάκι με το οποίο κάνουμε το όποιο περιεχόμενο τηγανητό με αυτόν τον τρόπο και το ονομάζουμε σαγανάκι που είναι τελικά ΣΑΧΑΝΑΚΙ!

Σολομός με σάλτσα λαχανικών πικάντικη

Τέλος να πω για το ρυζάκι με το οποίο συνοδεύτηκε το ψάρι.
Απλό σπυρωτό ρύζι είχα κι έκανα ένα πιλάφι το οποίο έβρασα με μπόλικο αλάτι και καθόλου ελαιόλαδο.
Τσιγάρισα όμως ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ελαιόλαδο και μόλις αυτό ήταν έτοιμο σε κάνα 10λεπτο δηλαδή, το πρόσθεσα μέσα στο ρύζι που απλά ήθελε κάνα 10λεπτο να τραβήξει τα υγρά και να είναι έτοιμο.
Ανακάτεψα καλά και σκέπασα την κατσαρόλα μου με καθαρή πετσέτα αφήνοντάς το να πιεί τα υγρά του για 15 λεπτά με σβησμένη τη φωτιά εννοείται.
Στο πιλάφι αυτό λοιπόν, αφού φάγαμε με τους άλλους δύο τρόπους, πρόσθεσα λίγη από τη σάλτσα λαχανικών και ένα κομμάτι ψάρι σε κομματάκια.
Έγινε ένα υπέροχο ρυζότο με σολομό και λαχανικά!!!!!

Ρυζότο με σολομό, κρεμμύδι και μαϊντανό, σάλτσα λαχανικών
Σολομός βρασμένος με τα υγρά των λαχανικών και τα αρωματικά φυτά σε πακέτο

Ζυμαρικά με σάλτσα στιφάδο

Η γεύση του στιφάδου μοναδική, με ότι κρέας και να το φτιάξουμε είναι νόστιμο, γλυκίζων και αρωματικό. Σήμερα είπα να φτιάξω τη σάλτσα που έχει το στιφάδο αλλά χωρίς κρέας! Ζυμαρικά τριβελάκι, σάλτσα στιφάδο, φέτα και όπως βλέπετε στις φωτογραφίες, ελιές! Του πάνε οι ελιές;;;; Δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε!

Υλικά:

  • 1 πακέτο ζυμαρικά
  • 400ml τριμμένη ντομάτα
  • 10 ολόκληρα μπαχάρια
  • 5 γαρύφαλλα
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι όσο θέλουμε
  • 50ml ελαιόλαδο
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 500γρ. ξερά κρεμμύδια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας
  • λίγη ζάχαρη για τη ντομάτα μην μας ξινίζει

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το ανάλογο αλάτι.
  • Μόλις γίνουν τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνει η σάλτσα μας.
  • Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να κάψει.
  • Έχουμε κόψει τα κρεμμύδια «κυδωνάτα» και τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διαφανή.
  • Μόλις είναι έτοιμα τα κρεμμύδια μας προσθέτουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά, αλάτι και λίγη ζάχαρη, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και τα δαφνόφυλλα.
  • Προσθέτουμε λίγο νεράκι και βράζουμε τη σάλτσα μας σε  χαμηλή  προς μέτρια φωτιά μέχρι να μείνει η μισή περίπου, να σωθούν δηλαδή τα πολλά υγρά.
  • Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και μπαχάρια που φαίνονται και πολτοποιούμε στο μπλέντερ τη σάλτσα.
  • Τη βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε και το τριβελάκι ανακατεύοντας πολύ καλά.
  • Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα και ελιές.

Μακαρονάδα με ντομάτα και πιπεριά

Η απλή μακαρονάδα που κανείς δεν ξεχνά και είναι η πρώτη σκέψη για γρήγορο φαγητό! Σε μισή ώρα είναι όλα έτοιμα! Αυτή τη μακαρονάδα φάγαμε σήμερα και δυσαρεστημένος δεν έμεινε κανείς! Ότι πρέπει για τη νηστεία μα και για όσους δεν νηστεύουν με την προσθήκη τριμμένου τυριού. Είμαι σίγουρη ότι την ξέρετε όλοι, απλά λείπει από τις αναρτήσεις αυτού του ιστολογίου και σκέφτηκα να την προσθέσω!

Υλικά:

  • 1 πακέτο μακαρόνια
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 πράσινες πιπεριές κέρατα
  • 500γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας
  • 1 κ.γλ. μέλι για την ξινίλα της ντομάτας
  • βούτυρο για τα μακαρόνια

Πώς την φτιάχνουμε:

  • Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
  • Ταυτόχρονα με το βράσιμο των μακαρονιών φτιάχνουμε τη σάλτσα μας βάζοντας σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι να τσιγαριστούν.
  • Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τσιγαρίζουμε για λίγο ακόμα.
  • Τέλος προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, τον μαϊντανό και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
  • Μόλις βράσουν τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και βάζουμε βουτυράκι στην κατσαρόλα να λειώσει, τα ρίχνουμε να βουτυρωθούν.
  • Γίνεται και η σάλτσα και σερβίρουμε!

Ζυμαρικά με άσπρη σάλτσα παστουρμά

Η φαεινή ιδέα με χτύπησε κατακούτελα! Όχι δε νηστεύω… οπότε δικαιούμαι να φάω και κρέμα γάλακτος και κρεατικό! Έβρασα φιογκάκια, γνωστά και ως φαρφάλες και είχα 90γρ. παστουρμά στο ψυγείο…. Λέω δεν κάνω μια σάλτσα παστουρμά;;; Εφόσον η γεύση του μου αρέσει, θα μου αρέσει και η σάλτσα… ΑΑαααααχχχχχ!!! Μόνο αυτό σας λέω!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
  • 1 κύβος βοδινού
  • 3 φλ. του ελληνικού ζεστό νερό
  • 200ml ελαφριά κρέμα γάλακτος
  • 100γρ. τυρί φέτα σκληρή
  • 90γρ. παστουρμά
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό να βράσει με αλάτι
  • Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα φιογκάκια και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  • Ψιλοκόβουμε τις φετούλες παστουρμά μαζί με το τσιμένι.
  • Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρολίτσα και ρίχνουμε τα κομματάκια παστουρμά.
  • Τα τσιγαρίζουμε 1 λεπτό και αμέσως ρίχνουμε το 1 φλυτζανάκι νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο βοδινού.
  • Αμέσως ρίχνουμε και τα άλλα δύο φλυτζανάκια νερό και βράζουμε 2 λεπτά.
  • Κατόπιν ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
  • Σβήνουμε τη φωτιά και τρίβουμε με τα δάχτυλα την σκληρή φέτα.
  • Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και περιχύνουμε τα φιογκάκια μας που τα έχουμε ήδη στραγγίσει!
error: Content is protected !!