Linguini με σάλτσα κιμά και λαχανικών

Η νοστιμιά σε όλο της το μεγαλείο! Η συγκεκριμένη σάλτσα έγινε πάρα πολύ νόστιμη. Έδεσαν όλα τα υλικά μαζί και έδωσαν ένα γευστικό αποτέλεσμα μοναδικό. Δεν έχω να πω άλλα!!!!! Απλά θα σας γράψω τη συνταγή για να μπορείτε να δοκιμάσετε κι εσείς!!!!

Υλικά:

  • 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
  • αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών

Για τη σάλτσα

  • 200γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κολοκυθάκι 
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 τριμμένες ντομάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 χούφτα μαϊντανό 
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 2 πρέζες κόκκινο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον κιμά να τσιγαριστούν.
  2. Κόβουμε σε κυβάκια τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε και αυτές στην άκρη.
  4. Αφού τσιγαριστεί καλά ο κιμάς με το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα λαχανικά και το αλάτι.
  5. Τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά πριν προσθέσουμε τη ντομάτα, και τα πιπέρια.
  6. Στο μεταξύ  έχουμε βάλει και τα ζυμαρικά να βράζουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  7. Αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει 15 λεπτά και είτε την ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα ή βάζουμε στο πιάτο μας όσο θέλουμε.

Κοκκινιστό ψαρονέφρι με ρύζι

Το ψαρονέφρι ή ψαράκι όπως το λέμε εμείς είναι από τα πιο μαλακά φιλέτα του χοιρινού γι’ αυτό άλλωστε είναι και ακριβό! Είναι το μακρύ εκείνο κομμάτι κρέατος ακριβώς πάνω από τη μπριζόλα. Είχα λοιπόν ένα κομμάτι και το έκανα κοκκινιστό με ένα απλό ρυζάκι.  Ένα φαγητό που πολλοί από σας το τρώτε συχνά με μοσχαρίσιο κρέας αλλά στο δικό μας σπίτι δεν κάνουμε συχνά κοκκινιστά ούτε και τρώμε μοσχαρίσιο κρέας συχνά!!!
 

Υλικά:

  • 500γρ. ψαρονέφρι
  • 700γρ. τριμμένη ντομάτα με 1 κ.σ. πελτέ
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • από ½ κ.γλ. κανέλα, μπαχάρι, κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • λίγο γαρύφαλλο
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. φυτίνη
  • 2 φλ.τσ. ρύζι σπυρωτό
  • 2 ½ φλ.τσ. νερό
  • μισό κ.γλ. αλάτι

 

Τι κάνουμε:

  • Κόβουμε σε ροδέλες ίσου πάχους (1 εκατοστού) το ψαρονέφρι.
  • Σε φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρέας 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά το βγάζουμε σε ένα πιάτο.
  • Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε εκεί όπου τσιγαρίστηκε το κρέας για 1 λεπτό.
  • Μετά προσθέτουμε τη ντομάτα στην οποία έχουμε διαλύσει και τον πελτέ.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε το κρέας που έχουμε στο πιάτο και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου.
  • Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα έχουμε βάλει το ρύζι μας να βράζει και 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε και τη φυτίνη.
  • Σβήνοντας τη φωτιά το αφήνουμε να ρουφήξει εντελώς την υγρασία σκεπασμένο με μια πετσέτα.
  • Το κοκκινιστό μας τώρα, αν δεν είναι πηχτή η σάλτσα του απλά πασπαλίζουμε 1 κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πηχτώσει.

 

Κοτοφιλετάκια με σάλτσα παστουρμά

Ο παστουρμάς μου αρέσει πολύ! Είχα λοιπόν γύρω στα 100 γραμμάρια στο ψυγείο εδώ και μέρες και σκεφτόμουν να φτιάξω παστουρμαδόπιτα κάποια στιγμή. Σήμερα όμως κάπως έπρεπε να φάω το στήθος κοτόπουλο που είχα στη διάθεσή μου (Ανδρέα μη γελάς) Το μαρινάρισα και κατά τη διάρκεια σκέφτηκα να κάνω αυτή την άσπρη σάλτσα με τον παστουρμά!!! Μπόλικα μπαχαρικά, αρώματα και νοστιμιές!!!!

 

 

Υλικά:

  • 1 μεγάλο στήθος κότας κομμένο σε φιλετάκια
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • Λίγο ελαιόλαδο για την κατσαρόλα
  • 100γρ. παστουρμάς

Για τη μαρινάδα:

  • 4 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 πρέζες κύμινο
  • 2 πρέζες μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο μπαχάρι σε σκόνη
  • 2 πρέζες μιξ μπαχαρικών για κότα

 

Πως το κάνουμε:

  • Φιλετάρισα το στήθος της κότας και μετά του έριξα όλα τα υλικά της μαρινάδας ανακατεύοντας πολύ καλά.
  • Κατόπιν το έβαλα στο ψυγείο για 1 ώρα.
  • Αφού πέρασε η 1 ώρα, έριξα λίγο λάδι στην κατσαρόλα μου κι έβαλα τα φιλετάκια να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές.
  • Μόλις άρχισαν να παίρνουν χρώμα τα έβγαλα από τη φωτιά και τα έβαλα σε ένα πιάτο.
  • Έριξα στην κατσαρόλα μου την κρέμα γάλακτος, ότι είχε περισσέψει στο μπολ με τη μαρινάδα και λίγο νερό.
  • Μόλις άρχισε να βράζει έριξα τον παστουρμά τον οποίον είχα ψιλοκόψει.
  • Σε 5 λεπτά έβαλα πάλι τα φιλετάκια της κότας μέσα στην σάλτσα. Άφησα άλλα 5 περίπου λεπτά κι έσβησα τη φωτιά.
  • Σερβίρονται πολύ ωραία με ρύζι, πουρέ, πατάτες φούρνου.

 

 

Μακαρονάδα ολικής με σάλτσα κοτόπουλο

Μετά τις πίτες λαχανικών ήρθε η ώρα της μακαρονάδας αλλά με ζυμαρικά ολικής άλεσης! Πολύ νόστιμα αν ρωτήσετε εμένα!!!! Η γεύση τους φυσικά δεν μοιάζει καθόλου με τα γνωστά μας μακαρόνια! Αυτή τη φορά ανακατεύοντας την κατάψυξη, πίσωωωω στο βάθος είχαν μείνει ξεχασμένα κάτι κοτομπουτάκια κοπανάκια χωρίς κόκκαλο τα οποία έγιναν μια υπέροχη σάλτσα για τη μακαρονάδα μας! Προσθήκη πιπεριάς, κρεμμυδιού και ντομάτας!

Υλικά:

  • 900γρ. κοτομπουτάκια χωρίς κόκκαλο
  • 2 ώριμες ντομάτες σε κύβους
  • 4 πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 πιπεριές κέρατα
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
  • Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα και τη σάλτσα
  • 500γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης + 2 λίτρα αλατισμένο νερό

Πώς το φτιάχνουμε:

  1. Βράζουμε τα ζυμαρικά στο νερό για 15 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους μέχρι να γίνει η σάλτσα….
  2. Κόβουμε ψιλό το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μαζί με το κοτόπουλο το οποίο έχουμε κόψει σε μπουκιές.
  3. Σε 5 λεπτά προσθέτουμε και τις πιπεριές τις οποίες έχουμε κόψει σε ροδέλες.
  4. Αφήνουμε άλλα 5 λεπτά και ύστερα προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι.
  5. Βράζουμε τη σάλτσα μας περίπου άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  6. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα κοτόπουλου. 

error: Content is protected !!