Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα από τα Σουηδικά κεφτεδάκια

Διάβαζα συνταγές για τα Σουηδικά κεφτεδάκια αλλά δεν είχα χοιρινό κιμά για να τα κάνω…. Σήμερα λοιπόν σκέφτηκα μια που θα κάνω φιλετάκι κοτόπουλο, δεν κάνω και την σάλτσα από τα Σουηδικά κεφτεδάκια να συνοδεύσουν τα φιλετάκια μου; Και το έκανα! Την έκανα λίγο πηχτή βέβαια και από το μοσχοκάρυδο μου θύμιζε μπεσαμέλ, αλλά έγινε πολύ νόστιμο!!! Την επόμενη φορά που θα κάνω τα Σουηδικά κεφτεδάκια θα ξέρω!!!

Δεν έβαλα καθόλου αλάτι γιατί ο κύβος είναι αλμυρός!

Επίσης έβαλα τα φιλέτα κοτόπουλου για δέκα λεπτά σε ξύδι όπως μου είπε η φίλη Θεανώ και πραγματικά εξαφανίστηκε η «κοτοπουλίλα» που μου μυρίζει και δεν μπορώ να φάω κοτόπουλο αν δεν του βάλω μπόλικα μπαχαρικά!!!

Τρώγοντάς το ένοιωσα ότι η σάλτσα που εγώ την έκανα πηχτή αρκετά ήταν σαν μια διαφορετική κρέμα μπεσαμέλ και είχε την μυρωδιά του μοσχοκάρυδου! Κανονικά η σάλτσα πρέπει να είναι νερουλή!

 

fileto-aspri-saltsa-4

Υλικά:

  • 2 στήθια κοτόπουλο φιλεταρισμένα
  • ½ φλ. τσ. κρέμα γάλακτος
  • ½ κύβος βοδινού
  • 1 φλ.τσ. νερό
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 40γρ. βούτυρο
  • λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

 

fileto-aspri-saltsa-2

Τί κάνουμε:

  • Φιλετάρουμε τα στήθια κότας.
  • Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις γίνουν τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
  • Στο τηγάνι μένει το βούτυρο που τηγανίσαμε τα φιλέτα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον κύβο διαλυμένο σε 1 φλ.τσ.  καυτό νερό.
  • Έχουμε την φωτιά χαμηλή και με ένα σουρωτήρι ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λίγο πηχτή η σάλτσα.
  • Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε μέσα τα φιλέτα, αφήνουμε 5 λεπτά και σερβίρουμε.

 

fileto-aspri-saltsa-1

Εγώ το έφαγα με συνοδεία βρασμένου λάχανου σαλάτα 🙂

salata-laxano-vrasto

Και το βράδυ αραίωσα λίγο την πηχτή σάλτσα κι έγινε έτσι!!!

 

fileto-me-aspri-saltsa2

the-pleasure-of-eating-banner-645x90

Chicken fillets with white sauce

I was viewing recipes for Swedish meatballs  but I had no pork minced meat to make them….  So, today I thought since I’ll cook chicken fillets,  why don’t I make the sauce of the Swedish recipe?  So I made it! The sauce I made was thicker and it reminded me of creme bechamel, but it is very tasty!!! The next time that I will cook the recipe of Swedish meatballs I will make the sauce like it’s supposed to be!!!

I didn’t use salt ’cause my beef broth cube was salty!

I also put the fillets in vinegar for 10 minutes like my friend Theano said and the chicken lost its smell the one which doesn’t let me eat it ’cause I can’t smell it!!!!

 

Ingredients:

  • 2 chicken breasts cut in fillets
  • ½ cup of milk cream
  • ½ beef broth cube
  • 1 cup water
  • 2 tbsp flour
  • 40g butter
  • some freshly grated nutmeg
  • 1 pinch of black pepper

 

What we do:

  • Cut the chicken breasts in fillets.
  • In a saucepan put the butter and fry the fillets in medium heat till they are done.
  • When done take them out of the pan to a plate.
  • The butter stays in the pan, add the cream and the beef broth cube dissolved in a cup of hot water.
  • Keep the heat medium and put little by little the flour and stir till the sauce is a bit thick.
  • When done put the fillets in the sauce, let them for 5 minutes and serve.

Φιογκάκια με μανιτάρια, πράσο, κρέμα γάλακτος

Όπως έχετε σίγουρα καταλάβει τα μανιτάρια και το πράσο είναι από τις αγαπημένες μου τροφές. Τα ζυμαρικά επίσης… άλλωστε σε ποιόν δεν αρέσουν τα ζυμαρικά! Επειδή λοιπόν είχα ένα κεσεδάκι καφέ μανιτάρια στο ψυγείο τα οποία έπρεπε να μαγειρευτούν, κι επειδή είχα και πράσα καθαρισμένα έτοιμα, σκέφτηκα να κάνω ένα φαγητό για τα γούστα μου σούπερ! Πέτυχε σας λέω! Δεν έτυχε!!!!!!!

Υλικά:

  • 500γρ. καφέ μανιτάρια
  • 3 πράσα
  • 50γρ. βούτυρο
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
  • 5 ποτήρια νερό
  • 250γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
  • τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

 

 Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βουρτσάκι από χώματα αν έχουν και τα κόβουμε με τα δάχτυλα στα 3 ή στα 4.
  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα.
  • Σε μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τα μανιτάρια και τα πράσα και σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτοντας κι ένα ποτήρι νερό.
  • Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
  • Ανακατεύουμε ενίοτε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα βράζουμε μέχρι να ρουφήξουν τα υγρά.
  • Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα!

Farfalle with brown mushrooms leek and cream

I like very much mushrooms, leeks and pasta. Who does not like pasta after all! So, because I had mushrooms and leeks I thought of this dish which is just for my taste!!! It is amazing!!!!

Ingredients:

  • 500g brown mushrooms
  • 3 leeks
  • 50g butter
  • 2 pinches of black pepper
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 glass milk cream
  • 5 glasses water
  • 250g pasta farfalle
  • grated Parmesan cheese for the garnish

 

What we do:

  • Clean the mushrooms with a kitchen brush and cut them in 3 or 4 with fingers.
  • Cut thin the leeks.
  • In a pan put the butter, the mushrooms and the leeks. In medium heat cook for 10 minutes adding a glass of water.
  • After 10 minutes add the cream, the black pepper, the salt and the rest of the water. When it starts to boil put the pasta in.
  • Stir now and then and cook till the pasta absorbs all the liquids.
  • Serve with some grated Parmesan cheese on top for garnish!

 

Ζυμαρικά βίδες piri piri

Κι επειδή περίσσεψε από εχθές κοτόπουλο πίρι πίρι (χαχαχα) και σάλτσα πίρι πίρι διότι καυτερά μόνον εγώ τρώω…. έκανα κάτι βίδες πίρι πίρι πεντανόστιμες σας λέω!!!!!! Η μεγάλη κάψα έφυγε κι έμεινε αυτή που κάνει το φαγητό δελεαστικό! Για να δούμε τι έκανα!

Υλικά:

  • 1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
  • 150γρ. κοτόπουλο πίρι πίρι περίσσευμα
  • 150γρ. σάλτσα πίρι πίρι
  • 1½ λίτρο νερό
  • 60ml ελαιόλαδο (4 κ.σ.)
  • 1 κοφτό κ.γλ. χονδρό αλάτι

 

Τι  κάνουμε:

  • Βάζουμε σε κατσαρόλα την σάλτσα και το νερό να βράσουν.
  • Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο.
  • Μόλις αρχίσει το νερό με τη σάλτσα να βράζει ρίχνουμε μέσα τις βίδες και ανακατεύουμε ενίοτε να μην κολλήσουν.
  • Σε 5 λεπτά προσθέτουμε το ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε.
  • Μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο κι ανακατεύουμε.
  • Σε 15 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ρουφήξουν τα ζυμαρικά όλα τα υγρά!
  • Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

 

 

Pasta fusilli with piri piri sauce
There was some leftovers of yesterday’s piri piri chicken because I am the only one in the family who eats spicy food, I made pasta fusilli piri piri!!! Very tasty I must say!!! the hotness was little and anyone could eat this dish! So, let’s see what I did!

Ingredients:

  • 500g fusilli pasta
  • 150g piri piri chicken (leftover)
  • 150g piri piri sauce (leftover)
  • 1½ litre water
  • 60ml olive oil
  • 1 tsp coarse salt

What we do:

  • Put in a pan the sauce and the water to boil.
  • Cut  in very small pieces the chicken.
  • When the water with the sauce starts boiling, put the pasta and mix when needed.
  • Put the olive oil after 5 minutes and mix.
  • After that put the chicken pieces and mix again.
  • Close the heat in 15 minutes and let the pasta absorb all the liquids for 5-10minutes!
  • Serve with grated cheese that you like.

Κοτόπουλο piri piri

Χαχαχαχαχαχαχα πώς λέμε μπίρι μπίρι;;; χαχαχαχαχα πολύ αστείο μου φαίνεται το όνομα!!! Το είδα στο facebook και το έκανα!!! Σας δίνω το βίντεο και σας γράφω τα υλικά και τις δοσολογίες!!!
  • Σχόλιο νάμπερ ουάν: Πολύ καυτερό πιπέρι έχει.
  • Σχόλιο νάμπερ του: Τηγάνισμα την επόμενη φορά, ψητό δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασε!

 

 

6-1

 

 

Υλικά:
  • 2  στήθη κότας
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Piri Piri μπαχαρικά:
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • 1 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κ.γ. κόκκινο καυτερό πιπέρι
  • 1 ½ κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού

 

 

Τι κάνουμε:
  • Βάζουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180°C.
  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκίτσες.
  • Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά  Piri Piri σε μπολ.
  • Βουτάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα μπαχαρικών, μετά στο χτυπημένο αυγό και τέλος στην φρυγανιά.
  • Ψήνουμε για 15 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με σάλτσα piri piri.

 

 

 

Piri piri chicken
My comments for this dish: Too much cayenne pepper and I would fry the chicken rather than bake it!!!!
Ingredients:
  • 2 chicken breasts
  • 2 eggs, beaten
  • 50 grams golden breadcrumbs
Piri Piri Spice Mix
  • 1 teaspoon oregano
  • 1 teaspoon ginger
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon onion salt
  • 1 teaspoon cayenne pepper
  • 1 ½ teaspoons paprika
  • 1 teaspoon lemon zest
What we do:
  • Preheat the oven to 180°C/350°F.
  • Cut the chicken into small, nugget-sized pieces.
  • Mix the Piri Piri spice mix in a bowl.
  • Coat the chicken pieces in the spice mix, then the beaten egg, followed by the golden breadcrumbs.
  • Bake for 12-13 minutes until chicken is cooked through.
  • Serve with piri piri sauce.
  • Enjoy!

 

Ζυμαρικά Linguini με σάλτσα βασιλικού

Για μας που ασχολούμαστε με τη μαγειρική δεν χρειάζεται συνταγή για το πιάτο αυτό! Είναι όμως και αυτοί που δεν ασχολούνται και θα ήθελαν να έχουν έναν οδηγό! Η απλότητα στη νοστιμιά είναι ένα από τα μεγαλύτερα προτερήματα αυτής της συνταγής!!!

 

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά Linguini
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 10 φυλλαράκια βασιλικού
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • Αλάτι για τη γεύση και για τα ζυμαρικά
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Τι κάνουμε:

  • Αρχίζουμε με την σάλτσα για να μαγειρευτεί όσο χρόνο χρειάζεται, τρίβοντας τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη.
  • Το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι αν δεν θέλουμε να φαίνεται, αν όχι το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
  • Το σκόρδο το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
  • Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι το οποίο μαραίνουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και σε ένα λεπτό την ντομάτα και το αλάτι.
  • Τα φυλλαράκια βασιλικού και το πιπέρι τα προσθέτουμε 3 λεπτά πριν το τέλος.
  • Βράζουμε  την σάλτσα 20 λεπτά.
  • Βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει και ρίχνουμε το αλάτι που θέλουμε.
  • Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αν τα θέλουμε al dente ή τα αφήνουμε να βράσουν κι άλλο αν τα θέλουμε πιο μαλακά.
  • Αν θέλουμε ανακατεύουμε την σάλτσα με τα ζυμαρικά ή βάζουμε ζυμαρικά στο πιάτο κι από πάνω σάλτσα.
  • Συνοδεύουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

 

 

Pasta Linguini and tomato sauce with garlic and basil


We, who cook often, don’t need a recipe for this dish!
But there are a lot of people who don’t cook and they would like to have one! The simplicity in taste is one of the biggest advantages of this recipe!!!

Ingredients:

  • 500g pasta Linguini
  • 1 onion
  • 3 grated cloves of garlic
  • 10 basil leaves
  • 4 tbsp olive oil
  • 3 big grated tomatoes
  • salt for the pasta and for the taste
  • 1 pinch of freshly grated pepper

What we do:

  • Start with the sauce grating the tomatoes.
  • Grate the onion as well or cut it with your knife.
  • Grate the garlic.
  • Put in a sauce pan 4 tbsp of olive oil, add the onion and cook for 3  minutes in medium heat.
  • Then add the grated garlic and in one minute add the grated tomatoes and the salt.
  • Add the basil and the pepper 3 minutes before the end of cooking.
  • The sauce must cook for 20 minutes.
  • In a big pan put lots of water to boil and put some salt in it.
  • When it starts boiling put the pasta and cook like the packing instructions say or let the pasta cook  some more if you want it softer.
  • Mix the sauce with the pasta and serve with some grated cheese. Or serve the pasta alone and then add some sauce on top.
error: Content is protected !!