Κροκέτες με ρύζι

Υλικά 

    1 1/2 κιλό κεφαλογραβιέρα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
    3 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι βρασμένο
    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    4 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    2 αυγά χυπημένα
    λίγο πιπέρι καγιέν
    1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κορν φλαουρ
    5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
    καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
    3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

    Εκτέλεση

    1. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξηρά) μέχρι να μαραθούν.  
    2. Ανακατεύετε σε ένα μπολ την κεφαλογραβιέρα με το ρύζι, τα αυγά, τα κρεμμύδια και το πιπέρι καγιέν.  
    3. Ζυμώνετε το μείγμα και πλάθετε μικρά μπαλάκια.  
    4. Τα αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.  
    5. Σε ένα βαθύ πιάτο αναμειγνύετε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και κυλάτε σ’ αυτό το μείγμα τα μπαλάκια του τυριού.  
    6. Τα αφήνετε πάλι στο ψυγείο για 10 λεπτά.  
    7. Τηγανίζετε τις κροκέτες σε καυτό καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσουν.  
    8. Τις στραγγίζετε και τις σερβίρετε αμέσως.

    Ρυζομακάρονα με σάλτσα κάρυ

    Για όσους έχουν βαρεθεί τα γνωστά ζυμαρικά υπάρχουν τα ρυζομακάρονα για να γευτούν κάτι διαφορετικό το οποίο όμως είναι εξ ίσου νόστιμο και χορταστικό! Τα  γνωστά μας noodles με μεσογειακές πινελιές!

     

     
    Υλικά:

    • 1 πακέτο rice noodles
    • 4 φούντες κουνουπίδι τουρσί
    • 4 κομμάτια τουρσί καρότο
    • 4 κομμάτια πιπεριά τουρσί
    • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβους
    • 3 κ.σ. σησαμέλαιο
    • αλάτι
    • πιπέρι καγιέν
    • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • 1 κ.γλ. κάρυ
    • 1 σφηνάκι λευκό κρασί

    Προετοιμασία:

    • Βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και ρίχνουμε μέσα τα ρυζομακάρονα για 5 λεπτά
    • στο μεταξύ έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους τη μελιτζάνα γιατί θέλουμε να λιώσει μέσα στη σάλτσα
    • έχουμε ψιλοκόψει και τα λαχανικά τουρσί
    • ρίχνουμε το σησαμέλαιο σε μικρή κατσαρόλα να κάψει λίγο
    • ρίχνουμε τα λαχανικά μας και τσιγαρίζουμε 5 λεπτά
    • σβήνουμε με το κρασί
    • προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράσαμε τα ρυζομακάρονα
    • μαγειρεύουμε μέχρι να λειώσει εντελώς η μελιτζάνα και να πηχτώσει τη σάλτσα
    • προσθέτουμε πιπέρια και κάρυ και βράζουμε άλλα 5 λεπτά
    • αν η σάλτσα πηχτώνει πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρίχνουμε νεράκι που βράσαμε τα ρυζομακάρονα
    • δε θέλουμε σάλτσα πολύ πηχτή αλλά ούτε και νερουλή
    • τελευταίο προσθέτουμε το αλάτι αφού τη δοκιμάσουμε για να δούμε πόσο αλάτι θα χρειαστεί, δεδομένου ότι έχουμε προσθέσει το νερό που βράσαμε τα ρυζομακάρονα και ήταν αλμυρό
    • αφού ολοκληρωθεί η προετοιμασία της σάλτσας την προσθέτουμε στα ρυζομακάρονα και ανακατεύουμε να φτάσει παντού.

     

    Κάπου εδώ να σημειώσω ότι το τουρσί αυτό που φτιάξαμε διατηρεί τα λαχανικά μας τέλεια και έχουν την αξία του φρέσκου, δεν έχουν έντονη γεύση τουρσί, ούτε είναι αλμυρά, παρόλα αυτά τα ξεπλένουμε λίγο για να φύγει η ελαφρά μυρωδιά του ξιδιού.
    Για συνταγή βλέπε εδώ Εύκολο Τουρσί 

     
    Υ.Γ. Αυτή η σάλτσα κάρυ είναι δικής μου εμπνεύσεως! Ελπίζω να σας αρέσει! Μπορείτε να τη βάλετε και στο ρύζι!

     
     noodles

    Φακόρυζο

    Απλό, εύκολο, φθηνό και νόστιμο!
    Μπερδεύονται το ρύζι με την φακή και το κρεμμύδι τα δένει και δίνει την νοστιμιά του.
    Το σησαμέλαιο είναι άλλο ένα έξτρα στην γευστική αντίληψη του πιάτου.
    Αν δεν έχετε φυσικά θα βάλετε ελαιόλαδο.
    Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!

    Υλικά:

    • 200 γρ. φακές
    • 300 γρ. ρύζι
    • 100 ml σησαμέλαιο
    • 1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι
    • αλάτι όσο νομίζουμε
    • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Τί κάνουμε:

    • Βράζουμε τις φακές για 15 λεπτά και τις αφήνουμε μέσα στο νερό.
    • Σε αλατισμένο νερό ετοιμάζουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε.
    • Σε χαμηλή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με το σησαμέλαιο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
    • Στραγγίζουμε τις φακές και τις προσθέτουμε συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

     

    Lentilrice

    Ingredients:

    • 200g lentils
    • 300g white rice
    • 100ml sesame oil
    • 1 chopped big onion
    • salt as we like
    • freshly grated black pepper

    What we do:

    • Cook the lentils for 15 mins and let them in the pot.
    • Cook the rice in salty water and drain it.
    • In swallow pot sauté the onion in the sesme oil. Add the rice and mix.
    • Drain the lentils, add them too and mix.

     

    Μεσογειακά ρυζομακάρονα

    Είναι πραγματικά υπέροχα!!! Δοκιμάστε τα και σίγουρα θα με θυμηθείτε! Έχουν μια εξαιρετική βελούδινη γεύση γιατί είναι ζυμαρικά από αλεύρι ρυζιού κι αυτό τα κάνει πραγματικά μοναδικά!!! Για την νηστεία, για την δίαιτα μα και για κάθε στιγμή!!! Υδατάνθρακες καλής ποιότητος από το αλεύρι ρυζιού, λαχανικά και λαδάκι!!!  Πλήρες και υγιεινό!
     

     

    Χρειαζόμαστε:

    • 1 πακέτο noodles ρυζιού
    • 6 κομμάτια λιαστή ντομάτα
    • 1 κολοκυθάκι κομμένο μικρά κομματάκια
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψ/κ
    • 2 κ.σ. κάπαρη
    • 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
    • 300 γρ. μανιτάρια ψ/κ
    • 1 κ.σ. ψ/κ άνηθο ή μάραθο
    • μια πρέζα πιπέρι καγιέν
    • αλάτι κατά το δοκούν
    • 2 κ.σ. ψ/κ μαϊντανό
    • 5 κ.σ. Ελαιόλαδο  ή σησαμέλαιο

     

    Πώς το κάνουμε:

    • Βάζουμε το λάδι στο βαθύ τηγάνι ή το γουόκ και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά ψιλοκομμένα
    • Σοτάρουμε 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών και τον ντοματοπελτέ
    • Ανακατεύουμε να λιώσει ο πελτές και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα
    • Στο μεταξύ, 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμα τα λαχανικά βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα αλάτι και τα ρυζομακάρονα
    • Σε 5 λεπτά τα στραγγίζουμε
    • Τα βάζουμε μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να φτάσει η γεύση των λαχανικών σε όλα τα ρυζομακάρονα

     

    Mediterranian noodles

    Ingredients:

    • 1 packet rice noodles
    • 6 pieces of dried tomatoes
    • 1 zucchini cut in cubes
    • 1 onion cut thin
    • 2 tbsp cappers
    • 2 tbsp tomatoe paste
    • 300g cut thin white mushrooms
    • 1 tbsp cut thin dill or fennel
    • 1 pinch of cayenne pepper
    • salt as you like
    • 2 tbsp cut thin parsley
    • 5 tbsp olive oil or sesame oil

     

    What we do:

    • Put the oil in a pan or wok and sauté for 5 minutes all the vegetables.
    • Add some vegetable broth and tomato paste, stir well till the tomato paste is dissolved and cook for 5 minutes more.
    • Meanwhile, 5 minutes before the vegetables are ready, boil some water, put some salt in it and the noodles.
    • Let cook for 5 minutes and then strain them.
    • Add the noodles in the vegetables and mix well.

     

    error: Content is protected !!