Ρύζι με δυόσμο και κοτόπουλο

Είναι το φαγητό που τρώμε συχνά με κοτόπουλο, χοιρινό και αρνάκι την δεύτερη μέρα της Ανάστασης!!!! Ο δυόσμος δίνει απλόχερα το άρωμά του και ανάλογα το κρέας που μπαίνει έχει και την γεύση του! Δεν θέλει πολλά και σίγουρα πρέπει να το δοκιμάσετε!!!!

 

Υλικά:

  • 4 στήθια κότας
  • 2 φλ. ρύζι (καρολίνα και κίτρινο μαζί)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι και 4 φρέσκα κρεμμυδάκια αν υπάρχουν
  • αλάτι σύμφωνα με την γεύση μας
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 10-15 φυλλαράκια δυόσμο
  • Μαύρο πιπέρι όσο θέλουμε
  • νερό τόσο όσο χρειάζεται το ρύζι

 

 

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο.
  • Βάζουμε στην φωτιά το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να τσιγαριστεί για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσουν από όλες τις πλευρές.
  • Μετά προσθέτουμε 1 φλυτζάνι νερό, το αλάτι, τον δυόσμο και το καπακώνουμε για 10 λεπτά να βράσει σε μέτρια φωτιά.
  • Απλώνουμε στο ταψί το ρύζι και μετράμε πόσο νερό χρειάζεται βάζοντας μέσα και αυτό που θα έχει το κοτόπουλο.
  • Προσθέτουμε τα υγρά,  το πιπέρι, απλώνουμε ομοιόμορφα και τα κομμάτια κοτόπουλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά και να γίνει!!!

 

 

 

Rice with spearmint and chicken

Ingredients:

  • 4 chicken breasts
  • 2 cups rice (white and yellow together)
  • 1 big onion and 4 fresh if there are any
  • salt as we like
  • 100ml olive oil
  • 10-15 spearmint leaves
  • Black peepper as we like
  • water as much as the rice needs to cook

 

What we do:

  • Cut the chicken breasts in small pieces.
  • Put the olive oil on heat to get hot and add the diced onion to sauté for 2 minutes.
  • Add the chicken and continue to sauté till they are all white.
  • Then add a cup of water, salt, spearmint, put the lid on and let it cook for 10 minutes in medium heat.
  • Spread the rice in the baking pan, measure how much liquids it needs to cook adding the liquids of the chicken.
  • Add the liquids, the pepper, the chicken pieces and bake in a preheated oven at 200C° till the rice is cooked!!!

 

Ρύζι με λουκάνικα και μανιτάρια

Γρήγορο, νόστιμο και πλήρες!!! Αυτό, με μπόλικη πράσινη σαλάτα είναι ένα φυσιολογικό  γεύμα! Το κίτρινο χρώμα είναι από τον κουρκουμά ο οποίος βοηθά γενικότερα τον οργανισμό γιατί είναι το αντιφλεγμονώδες της φύσης!!! Βάλτε τον στην καθημερινή διατροφή σας! Λίγα μανιτάρια πλευρώτους, 3 λουκανικάκια με πράσο και μισή φλυτζάνα ρύζι!!!! Ελάχιστα χρήματα μα μεγάλη απόλαυση!!!

Υλικά:

  • 200γρ. μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα
  • 3 χοιρινά λουκανικάκια με πράσο κομμένα ροδέλες
  • 150γρ. ρύζι κίτρινο
  • 1 κύβος βοδινού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κ.γλ. κουρκουμά

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τον κύβο θρυμματισμένο, τα λουκάνικα και τα μανιτάρια σωτάροντάς τα για 5 λεπτά. Τα κομμάτια λουκάνικου βγάζουν λίπος και αρώματα, τα μανιτάρια υγρά και μαζί με τον κύβο βοδινού παίρνουν γεύση τα μανιτάρια.
  • Μετά προσθέτουμε το πιπέρι και το ρύζι σωτάροντάς το λίγο πριν προσθέσουμε το ½ νερό της ποσότητας του ρυζιού.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να πιεί το  ρύζι το νερό και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και λίγο πριν γίνει σβήνουμε την φωτιά.
  • Αφήνουμε το ρύζι να ρουφήξει και σερβίρουμε.

Rice with pork sausage and oyster mushrooms

Ingredients:

  • 200g oyster mushrooms cut thin
  • 3 pork sausages with leek cut in pieces
  • 150g parboiled rice
  • 1 beef cube
  • freshly grated pepper
  • ½ tsp turmeric

How we do it:

  • Sauté for 5 minutes the sausage pieces, the mushrooms  and the beef cube.  Lard and aroma come out from the sausage , liquids from the mushrooms  and with the beef cube the mushrooms get  taste.
  • Then add the pepper  and the rice sautéing a bit before adding half of the water needed for the rice.
  • Stir till the rice absorbs the liquids and add the rest of the water.
  • Stir again till most of the water is absorbed by the rice.
  • Turn off the heat and let it as neeened to absorb all the liquids and serve.

 

 

Πρασόπιτα

Τα πράσα είναι στην εποχή τους πια και εκτός της υπέροχης μυρωδιάς τους όταν μαγειρεύονται είναι και εξαιρετικά νόστιμα! Με αυτήν την πρασόπιτα νομίζεις ότι τρως κρέας… Σας ο λέω υπεύθυνα!!!! Απλά καταπληκτική πίτα!

Υλικά:

  • 700γρ. πράσα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα ρύζι άσπρο
  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας
  • ½ κ.γλ. χονδρό αλάτι

 

Τι κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα και το κρεμμύδι.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και στη φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα πράσα και το κρεμμύδι, το αλάτι και λίγο νεράκι (½ ποτήρι). Τα αχνίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το ρύζι για να ρουφήξει τα περιττά υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Ανοίγουμε τα φύλλα και απλώνουμε 2 μαζί όπου εκεί σε όλη την επιφάνεια του φύλλου απλώνουμε με τα δάχτυλα γέμιση πράσου.
  • Τυλίγουμε ελαφρά σε ρολό και τοποθετούμε κατά μήκος σε ορθογώνιο ταψί. Συνήθως βγαίνουν 5 ρολά τα οποία χωράνε ίσα ίσα στο ταψί.
  • Ραντίζουμε με τα δάχτυλα λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

 

 

Leek pie

It is the time of leeks and despite their lovely smell when cooking they are extremely delicious! This leek pie makes you think you eat meat!… It is just marvellous!

Ingredients:

  • 700g leeks
  • 1 onion
  • 1 tea cup olive oil
  • 1 handful white rice
  • 1 packet of phyllo pastry sheets(500g)
  • ½ tsp coarse salt

What we do:

  • Clean and cut thin the leeks and the onion.
  • Put the olive oil in a pan on the heat and when it is hot add the leeks and onion, the salt and half a glass of water. Cook ubtill they are soft.
  • Just before turning off the heat add the rice so that it will absorb all the excess liquid. Let it cool.
  • Open the phyllo pastry sheets and on 2 of them at a time spread the leek stuffing in all the sheet’s surface with fingers.
  • Roll gently and place them along a rectangular baking pan. The pan usually takes 5 rolls.
  • Sprinkle with fingers a bit of water and bake in a preheated oven at 180 C for 40 minutes.

 

Γεμιστές πιπεριές κλασική αξία

Τις πιπεριές μπορείς να τις γεμίσεις με ότι φανταστείς αρκεί να ταιριάζει στα αρώματα! Έχω βάλει συνταγές για γεμιστά και θα σας τις δώσω με συνδέσμους σε αυτήν την ανάρτηση η οποία δεν θα έχει συνταγή αλλά μόνο φωτογραφίες με τα σημερινά γεμιστά που είχαν και πιπεριές Φλωρίνης! Όπως και να γίνουν ένα είναι το σίγουρο…. είναι πεντανόστιμες!!!!

Γεμιστά με ρύζι και κιμά
Γεμιστά με πλιγούρι και ρύζι
Γεμιστά με λαχανικά και ρύζι

Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με ρύζι και κιμά

 

Το ρυζότο μου

Το ρυζότο είναι ένα φαγητό που μπορείς να το φτιάξεις ανάλογα με τα γούστα σου και να βάλεις μέσα λαχανικά μα και κρεατικά. Εγώ είχα μανιτάρια μπόλικα και σκέφτηκα να τα κάνω σκέτα στην αρχή με άσπρη σάλτσα και ένα ρυζάκι… Στη διαδρομή άλλαξα γνώμη χαχαχα κι έβαλα τελικά μέσα πολλά! Εμένα μου άρεσε πολύ το ίδιο και του αδερφού μου που σημειωτέον δεν τρώει μανιτάρια! Δεν μυρίζει καθόλου μανιτάρια το ρυζότο μου είπε! Για να δούμε τι έκανα!!!

 

Υλικά:

  • 1 φλ. ρύζι parboiled (250ml υγρά)
  • το διπλό του ρυζιού νερό (500ml)
  • 1 κύβο για 500ml υγρά
  • 80ml Ελαιόλαδο
  • 300γρ. καφέ μανιτάρια κομμένα φετούλες
  • 2 καρότα κομμένα κυβάκια
  • 1 στρόγγυλο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη μικρά κομμάτια
  • 300γρ. γλυκό καλαμπόκι
  • 2 κρεμμύδια τριμμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 1 στήθος κότας κομμένο μπουκίτσες
  • αλάτι, πιπέρι

 

 

Τι έκανα:

  • Έβρασα το ρύζι μόνο με νερό μέχρι να το πιεί όλο, άφησα στην άκρη.
  • Τσιγάρισα τα λαχανικά με το λάδι για 5 λεπτά και μετά πρόσθεσα τις μπουκίτσες κοτόπουλου και τον κύβο.
  • Άφησα σε χαμηλή φωτιά να βράσουν για μισή ώρα.
  • 3 λεπτά πριν τα αφαιρέσω από τη φωτιά αλατοπιπέρωσα.
  • Ανακάτεψα όλα τα υλικά μαζί.

 

My risotto

The risotto is a dish that you can make it according to your taste with vegetables but meat too. I had lots of mushrooms and thought to make them a white sauce and eat it with rice … I’ve  changed my mind and I finally used many more ingredients! My brother liked it also and note that  he doesn’t eat mushrooms!! He could not smell the mushrooms he said! So, let’s see what I did!

Ingredients:

  • 1 cup parboiled rice (250ml)
  • 500ml water for the rice
  • 1 beef cube that makes 500ml broth
  • 80ml olive oil
  • 300g. brown mushrooms cut in slices
  • 2 carrots cut in small cubes
  • 1 round zucchini chopped in cubes
  • 1 green pepper cut in small pieces
  • 300g. sweet corn
  • 2 onions, grated
  • 2 cloves garlic, crushed
  • 1 chicken breast cut in bites
  • Salt and Pepper

What we do:

  • Boil the rice, leave it aside.
  • Sauté vegetables in olive oil for 5 minutes and then add the chicken bites and the beef cube.
  • Leave it at a low heat to boil for half an hour.
  • Three minutes before removing from heat add salt and pepper.
  • Mix all ingredients together.
error: Content is protected !!