Ρύζι με γεύση καρμπονάρα

Η συνταγή που έχω δεν είναι με ρύζι κι ούτε έχει μανιτάρια μέσα. Εγώ την προχώρησα  κι έβαλα και μανιτάρια! Η γεύση είναι υπέροχη σαν να γεύεσαι καρμπονάρα αλλά αυτήν που ξέρουμε όλοι μας με την κρέμα γάλακτος και όχι με αυγό όπως κανονικά είναι. Η προσθήκη μπόλικου θυμαριού απερίγραπτη!!! Είναι ένα γρήγορο και πεντανόστιμο πιάτο!!! Το ρύζι έχει άλλης ποιότητας υδατάνθρακες από τα σιτηρά. Εγώ βέβαια τα τρώω όλα, χωρίς προβλήματα!

Συστατικά:

  • 200γρ. μπέϊκον κομμένο σε κομματάκια
  • 1 νεροπότηρο ρύζι κίτρινο + 3 νερό
  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. φρέσκο θυμάρι
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 30γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα βάζουμε μαζί με το λάδι σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά.
  • Μόλις τσιγαριστούν και βγάλουν ζουμάκι τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ένα ποτήρι νερό και κλείνουμε το καπάκι. Μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά στο μεσαίο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το μπέϊκον, ανακατεύουμε και μετά από λίγο βάζουμε το ρύζι και το θυμάρι.
  • Αφήνουμε να πιεί το ρύζι τα υγρά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,  το υπόλοιπο νερό και το αλάτι. Ανεβάζουμε την φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει ξαναχαμηλώνουμε στο μέτριο και ανακατεύουμε συχνά μέχρι το ρύζι να πιεί σχεδόν όλα τα υγρά.
  • Σβήνουμε την φωτιά, καπακώνουμε και αφήνουμε 20 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

 

Rice with carbonara taste

Ingredients:

  • 200g bacon in pieces
  • 1 water glass of parboiled rice + 3 glasses water
  • 500g white mushrooms in slices
  • 1 chopped onion
  • 1 tsp coarse salt
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp fresh thyme
  • 200ml heavy cream
  • 30g grated parmesan cheese

What we do:

  • Cut the mushrooms in slices, chope the onion and put them with the olive oil in high heat in a pot.
  • When they sautéd and the mushrooms took out their liquids, add a glass of water and put the lid on. When it comes to a boil reduce the heat to medium and let them simmer for 10 mins.
  • Add the bacon, stir and then add the rice and the thyme.
  • When the rice absorbs the liquid add the cream, the rest of the water and the salt. Put the heat to high and when it comes to a boil reduce it again to medium. Stir often till the rice absorbs almost all the  liquid.
  • Turn off the heat, put the lid on and let it rest for 20 mins.
  • Serve with grated parmesan cheese.

 

Μανιτάρια γεμιστά

Κάναμε γεμιστές πιπεριές και ντομάτες με ρυζάκι και κιμά. Είχα κι ένα κεσεδάκι άσπρα μανιτάρια στο ψυγείο και για να μην τα βάλουμε σκέτα μέσα στο ταψί με τα γεμιστά, κάναμε άλλο ένα ταψί με τα μανιτάρια και τα γεμίσαμε με την γέμιση των γεμιστών!!! Καπακώσαμε με τυρί edam για να προστατευτεί το ρύζι και ιδού!!!! Έγιναν μπουκιά και συγχώριο!!! Θα τα κάνω σίγουρα κάθε φορά που φτιάχνω γεμιστά!!!

Υλικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 κουταλιές το κάθε μανιτάρι γέμιση από γεμιστά  (ρύζι, κιμάς, ντομάτα, μαϊντανός, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο)
  • 70ml ελαιόλαδο στο ταψί και από πάνω
  • λίγο χονδρό αλάτι από πάνω
  • 3 πιπεριές κέρατο στο ταψί
  • 100γρ. φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα στο ταψί

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τυχόν χώματα με ένα βουρτσάκι και τους; βγάζουμε τον κορμό.
  • Στο ταψί βάζουμε τους κορμούς κομμένους στη μέση κατά μήκος, τις πιπεριές κομμένες στα 4 κατά μήκος, ντομάτα σε κυβάκια και τρίβουμε την φέτα. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
  • Πάνω τους βάζουμε τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε. Πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι και ελαιόλαδο.
  • Τα καλύπτουμε με κομμάτια από φέτες κίτρινου τυριού που λειώνει, εγώ έβαλα edam.
  • Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Στα 30 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.

 

Stuffed white mushrooms

Ingredients:

  • 500g big white mushrooms
  • 2 tbsp of yemista stuffing for each mushroom  (rice, minced beef, grated tomato, chopped parsley, chopped onion, coarse salt, black pepper, olive oil)
  • 70ml olive oil in the baking pan and on the mushrooms
  • some coarse salt on the mushrooms
  • 3 horn peppers cut in 4 (horn peppers usually called Italian fry peppers(
  • 100g of feta cheese grated with fingers on the baking pan

 

What we do:

  • Clean the mushrooms with a brush and take out their trunk.
  • Put in the baking pan the trunks cut in the middle lengthwise, the horn peppers in 4 lengthwise, the tomato in cubes and grate the feta cheese with fingers. Sprinkle with olive oil.
  • On them put the mushrooms and stuff them. Sprinkle with coarse salt and olive oil.
  • Cover the rice stuffing with a yellow cheese that melts, I used edam cheese.
  • Cover the pan with aluminum foil.
  • Bake in a preheated oven at 200C° for 45 mins. Take out the aluminum foil at 30 mins.

 

Ρύζι με λαχανικά και τυρί

Το έχω βάλει ξανά το τυρί σε ρυζότο και ήταν πεντανόστιμο! Αποφάσισα λοιπόν να το βάλω κι εδώ!!! Τα λαχανικά ήταν όλα από την παραγωγή στην κατανάλωση!!! Ο κήπος άρχισε να παράγει τα λαχανικά που φυτέψαμε και προβλέπεται ένα νοστιμότατο καλοκαίρι!!! Πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια! Έβαλα και μία καυτερή πιπεριά και έγινε ελαφρώς καυτερό!!! Δεν έφαγε κανείς εκτός από μένα!! χαχα!

Υλικά:

  • 1 ποτήρι ρύζι parboiled
  • 150γρ. τυρί φέτα
  • 2 μελιτζάνες σε κύβους
  • 3 κολοκυθάκια σε κύβους
  • 3 πιπεριές κέρατα σε ροδέλες
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 καυτερή σε ροδέλες
  • ½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 2 ποτήρια νερό
  • Αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και χαμηλώνουμε την φωτιά, αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσουν.
  • Ανεβάζουμε την φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και το άλλο μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να το πιει το ρύζι οπότε και προσθέτουμε το άλλο ποτήρι, το τυρί τριμμένο με τα δάχτυλα, το αλάτι, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι .
  • Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας που και που μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από το ρύζι.
  • Στις φωτογραφίες δεν φαίνονται οι πιπεριές κι οι μελιτζάνες γιατί έλειωσαν!!!

 

Parboiled rice with vegetables

Ingredients:

  • 1 glass of parboiled rice
  • 150g feta cheese
  • 2 aubergines in cubes
  • 3 zucchini in cubes
  • 3 Italian fry peppers in slices
  • 1 chopped onion
  • 1 chili pepper in slices
  • ½ tsp smoked paprika
  • 60ml olive oil
  • 2 glasses of water
  • salt and pepper as you like

What we do:

  • Sauté the veggies in olive oil for 5 mins.
  • Add half a glass water and lower the heat. Cook for 15 mins.
  • In medium heat add the rice and the other half glass of water and cook till the rice absorbs the liquid, then add the other glass of water, the cheese grated with fingers, the salt, the smoked paprika and the black pepper.
  • Cook stirring now and then till the rice absorbs the liquids.
  • You can’t see the peppers and the aubergines in the photos because they melted!

 

Αρακάς με ρύζι και ριγανάτα λουκάνικα

Τον αρακά τον έχω συνδυάσει με πολλά κι έχω κάνει πολλά πιάτα! Άλλη μια φορά τον έκανα με ρύζι και λουκάνικα! Αυτήν την φορά όμως έβαλα και ντομάτα ενώ τις άλλες φορές με τον αρακά δεν έβαζα. Επίσης έβαλα κι ένα αρωματικό που δεν συνηθίζουμε στα φαγητά και είναι η λεβάντα που είναι μόνο φύλλα σαν του δυόσμου αλλά πιο σκληρά. Έχει πολλές ποικιλίες λεβάντας και αυτή πιστέψτε με δίνει στο φαγητό άλλη αίσθηση! Σας δίνω και φωτογραφία της λεβάντας που λέω για να την δείτε.

Υλικά:

  • 300γρ. αρακά
  • 6 ριγανάτα λουκάνικα ψιλά
  • 100γρ. ρύζι κίτρινο
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 150ml χυμός ντομάτας
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 6 ψιλοκομμένα φύλλα λεβάντας
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μάραθο
  • λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 300ml νερό

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα λουκάνικα σε ροδέλες για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα, μάραθο, λεβάντα ψιλοκομμένα και βάζουμε την φωτιά στο χαμηλό. Καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και το νερό και ανακατεύουμε που και που.
  • Μόλις το ρύζι πιει σχεδόν όλα τα υγρά σβήνουμε την φωτιά, το καπακώνουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Η λεβάντα που λέγαμε πιο πάνω!

Cooking lavender

Peas with tomato, rice and oregano sausages

Ingredients:

  • 300g peas
  • 6 oregano thin sausages
  • 100g parboiled rice
  • 1 chopped onion
  • 60ml olive oil
  • 150ml tomato juice
  • 1 tsp coarse salt
  • 1 tsp sugar
  • 6 chopped lavender leaves
  • 1 handful chopped fennel
  • some freshly grated black pepper
  • 300ml water

What we do:

  • Sauté in olive oil the chopped onion and the sliced sausages for 4 mins. Add the peas and continue sautéing for 5 more mins.
  • Add the tomato juice, the fennel, the lavender all chopped and lower the heat on low. Put the lid on and cook for about 15 mins.
  • Add the rice, the salt, the water and stir now and then.
  • When the rice absorbs almost all the liquid turn off the heat, put the lid on and let it aside for 2o mins before serving.

 

error: Content is protected !!