Ρύζι με άσπρα μανιτάρια

Με δυσκολία αλλά τα κατάφερα!!! Είμαι περήφανη για τον εαυτό μου!!!! Η σκλήρυνση κατά πλάκας με κρατάει μακριά από τα μαγειρέματα γιατί μόλις ασχοληθώ 5 λεπτά με κάτι τα χάνω και πρέπει να καθίσω για λίγο να επανέλθω… Σήμερα κατάφερα να φτιάξω αυτό το φαγητό αξιοπρεπώς και να γίνει νοστιμότατο!!! Κατάφερα επίσης να βγάλω και αξιοπρεπείς φωτογραφίες!!! Τα χέρια μου δεν είναι και τόσο σταθερά αλλά….. ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΑ!!! Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα το φτιάχνετε συχνά!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1½ ποτήρι κίτρινο ρύζι
  • 3 ποτήρια νερό
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει ενώ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το οποίο το προσθέτουμε για να τσιγαριστεί στο λάδι 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια τα οποία κόψαμε σε κομμάτια με τα δάχτυλα και τα αφήνουμε ανακατεύοντας όταν χρειάζεται, να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Σε 5 περίπου λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Σε 2 λεπτά προσθέτουμε το νερό κι αφήνουμε το ρύζι να το ρουφήξει σχεδόν όλο. Σβήνουμε την φωτιά και με το καπάκι κλειστό αφήνουμε την κατσαρόλα για 20 λεπτά να κάτσει και μετά σερβίρουμε.

 

Yellow rice with white mushrooms

Συστατικά:

  • 500g white mushrooms
  • 6 tbsp olive oil
  • 1 big onion
  • 1½ water glass yellow rice
  • 3 water glasses
  • freshly grated black pepper and coriander
  • 1 tsp coarse salt

Τί κάνουμε:

  • Sauté for 3 mins in a pot the chopped onion with the olive oil.
  • Cut the mushrooms with fingers and add them so their liquids are out. Mix when needed.
  • Add the rice in about 5 mins and mix with mushrooms. In 2 mins add the water and cook till the rice almost absorbs it. Turn off the heat and with the lid on let it stay for 20 mins before serving.

 

 

Μηλόπιτα με ρύζι, καρύδια και φύλλο

Μια νηστίσιμη μηλόπιτα, σιροπιασμένη, που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!!! Νοιώθεις την γεύση του μήλου, των καρυδιών και του ρυζιου! Τα φύλλα είναι χειροποίητα αλλά γίνεται το ιδιο νόστιμη και με φύλλα του εμπορίου!  Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε!!!

Συστατικά:

  • 5 κόκκινα μήλα τριμμένα
  • ½ κούπα ρύζι
  • ½ φλ. καρύδια τριμμένα
  • ½ κούπα ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κιλό φύλλο

Για το σιρόπι:

  • 1½ ποτήρι ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 3-4 γαρύφαλλα
  • 1 λεμόνι ο χυμός
  • 1 βανίλια
  • 1 κουταλιά μέλι

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα, να βράσουν 10 λεπτά και μόλις σβήσουμε το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε το μέλι, τον χυμό λεμονιού και την βανίλια. Αφήνουμε να κρυώσει.
  • Βάζουμε το ρύζι να παρει 2 βράσεις και το σουρώνουμε.
  • Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη και τα ανακατεύουμε με την ζάχαρη, το ρύζι, τα τριμμένα καρύδια και το αλάτι.
  • Απλώνουμε 1 φύλλο και του βάζουμε στην επιφάνεια γέμιση. Βάζουμε λίγο λάδι, το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί στο κέντρο τυλιγμένο σαν σαλιγκάρι.
  • Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα μέχρι να γεμίσει το ταψί μας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
  • Βγάζουμε την καυτή μηλόπιτα από τον φούρνο και την σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

Apple pie with walnuts and rice in phyllo

Ingredients:

  • 5 red apples, grated
  • ½ cup rice
  • ½ cup walnuts, grated
  • ½ cup sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 kg phyllo

For the syrop:

  • 1½ cup sugar
  • 2 cups water
  • 1 wooden stick of cinnamon
  • 3-4 cloves
  • 1 lemon, the juice
  • 1 tsp vanila extract
  • 1 tbls honey

What we do:

  • Put the sugar, the water, the cinnamon wooden stick and the cloves to boil for 10 mins. Then add the lemon juice, the honey and the vanila extract. Let it aside to cool.
  • Put the rice to boil for 10 mins and then strain it.
  • Grate the apples and mix them with the sugar, the half cooked rice, the grated walnuts and the salt.
  • Unfold one phyllo and put on all of  the surface some apple filling. Put some olive oil, fold it in a roll and roll it in the centre of a round baking pan like a snail.
  • Do the same with the rest of the phyllo and the filling around the first one till the baking pan is full.
  • Bake in a preheated oven at 180°C for 40 mins.
  • Take the hot pie out of the oven and add the cold syrop.

 

Ρύζι με φιλέτο κοτόπουλο

Επειδή μαγειρεύω με υλικά ίσα ίσα για τις μερίδες του φαγητού που κάνω, δεν φτιάχνω καινούργια πράγματα και φυσικά δεν αναρτώ συνταγές!  Αυτή η συνταγή είναι άκρως διαιτητική και τα έβαλα όλα μαζί σε μια κατσαρόλα! Δεν έψησα το κοτόπουλο δηλαδή ξεχωριστά και να κάνω το ρύζι μόνο του. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να ρουφήξει όλα τα αρώματα της μαρινάδας το ρύζι και να γίνει, για τα δικά μου γούστα, υπέροχο! Είναι απλό, για όσους προσέχουν την διατροφή τους και πολύ εύκολο!!! Οικονομικό εννοείται!!! Δεν με παίρνει άλλωστε να κάνω ακριβές συνταγές!!!

Συστατικά:

  • 500γρ. κοτόπουλο φιλέτο
  • 150γρ. ρύζι κίτρινο (parboiled)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. γεμάτο κουρκουμά
  • 1 κ.γλ. γεμάτο πάπρικα καπνιστή
  • λίγο αλάτι
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μαρινάρουμε με το λάδι και τα  μπαχαρικά για 2 ώρες.
  • Μετά το μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά με την μαρινάδα και λίγο νερό για μισή ώρα.
  • Προσθέτουμε  το ρύζι και 2 φορές νερό ίσο με το βάρος του. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι αν θέλουμε.
  • Μόλις ρουφήξει σχεδόν όλο το νερό σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι 20 λεπτά.

Chicken with rice

Ingredients:

  • 500g chicken breast
  • 150g rice (parboiled)
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp turmeric
  • 1 tsp smoked paprika
  • salt as you like
  • ¼ tsp black pepper

What we do:

  • Cut the chicken in small pieces and marinate with olive oil and spices for 2 hours.
  • Cook in low heat with its marinade and some water for half an hour.
  • Add the rice and 2 times its weight, water. Add some salt if you like.
  • When the rice absorbs almost all the liquids turn off the heat and let it rest with the lid on for 20 mins.

 

Κοκκινιστά γιουβαρλάκια

Την συνταγή την είδα από την φίλη μου Μαρία που έχει την σελίδα στο facebook F for Food και την έκανα. Εμείς τα γιουβαρλάκια δεν τα κάνουμε ποτέ κοκκινιστά!!! Μόνο με αυγολέμονο, σούπα! Τα δοκίμασα κι  έτσι λοιπόν. Δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασαν, αλλά για αλλαγή και ποικιλία είναι καλά! Ο αδερφός μου πάντως τρελάθηκε και τα έφαγε σχεδόν όλα! χαχαχα

Συστατικά για 4 μερίδες. 1 μερίδα 385 Kcal.

  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 100γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 120γρ. καρότο ψιλοκομμένο
  • 95γρ. ρύζι καρολίνα
  • 60γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 8γρ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 200γρ. ντομάτα στον τρίφτη + 200ml νερό
  • 30ml ελαιόλαδο=2 κουταλιές σούπας
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε τον κιμά σε μπολ και τρίβουμε στο multi καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο και τα προσθέτουμε στον κιμά.
  • Μετράμε το ρύζι με ένα φλυτζάνι του ελληνικού καφέ μικρό και το  προσθέτουμε κι αυτό.
  • Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο 30 λεπτά το λιγότερο για να ρουφήξει το κρέας τα αρώματα και το ρύζι τα πολλά υγρά.
  • Βράζουμε 10 λεπτά την ντομάτα με το νερό και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

 

Meatballs with tomato and rice

Ingredients for 4 portions. Calories of portion is 385Kcal.

  • 500g minced beef meat
  • 100g chopped onion
  • 120g chopped carrot
  • 95g white rice
  • 60g chopped parsley
  • 8g chopped dill
  • 200g grated tomato + 200ml water
  • 30ml olive oil=2 tbsp
  • ½ tsp salt
  • 2 pinches black pepper

What we do:

  • Place the minced meat in a bowl and then grate in a food processor the carrot, onion, parsley, dill and add them in the minced meat.
  • Add the rice.
  • Add salt and pepper and knead well. Put it in the fridge for at least half an hour so that the meat gets the flavours and the rice the liquids.
  • Simmer the tomato with the water and olive oil for 10 mins. Add then the meatballs, salt and pepper and simmer for 20 more mins.

 

error: Content is protected !!