Πλιγούρι με ντομάτα και δυόσμο

Οκ μπορεί να μην έχουμε ούτε ένα ευρώ…. ο κήπος όμως βγάζει ακόμα κάτι καχεκτικές ντοματούλες και πιπεριές…. δυόσμο έχει μπόλικο, κρεμμύδια έχουμε ακόμα και πλιγούρι αρκετό…. Όχι δε μιζεριάζω… τον πόνο μου σας λέω μαγειρεύοντας φτωχικά….. Ναι και χωρίς λεφτά εμείς θα φάμε νόστιμα!

 

Υλικά:

  • 200γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 2 ξερά κρεμμύδια χονδροκομμένα
  • 2 πιπεριές
  • 1 κουτάλα σούπας ελαιόλαδο
  • 20 φυλλαράκια δυόσμο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 2 φλ.τσ. χονδρό πλιγούρι
  • 1 φλ.τσ. ρύζι καρολίνα
  • 8 φλ.τσ. νερό

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
  • προσθέτουμε τη ντομάτα και συνεχίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό και μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε το πλιγούρι.
  • Ανακατεύουμε και σε δέκα περίπου λεπτά ρίχνουμε και το ρύζι.
  • Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον δυόσμο.
  • Συνολικά μαγειρεύουμε εκτός του τσιγαρίσματος μισή ώρα, από την ώρα που θα βάλουμε δηλαδή το πλιγούρι. Το ρύζι επειδή θέλει λιγότερη ώρα να γίνει το βάζουμε λίγο πιο μετά. Όταν σβήσουμε τη φωτιά αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για να ρουφήξουν πλιγούρι και ρύζι το νερό τους.
  • Ας πούμε ότι είναι ένα ντοματόρυζο…. οπότε το τρώμε κατά τον ίδιο τρόπο!!!! Με τυράκι ή γιαουρτάκι.

Γεμιστές πιπεριές με πλιγούρι και ρύζι

Τα φυτά μας άρχισαν να αποδίδουν καρπούς! Αναφέρομαι στις πιπεριές που πρώτες πρώτες μας δίνουν απλόχερα τη νοστιμιά τους και όλα τους τα θρεπτικά συστατικά!  Οι πιπεριές είναι πλουσιότατες σε βιταμίνη C και επίσης το φάρμακο της φύσης κατά της ηπατίτιδος! Έχω αναρτήσει άλλη μια συνταγή για γεμιστά αλλά εκείνα είναι με κιμά και ρύζι, έχουν επίσης πατάτες και ντομάτες. Σήμερα απολαύσαμε μόνο πιπεριές από τον κήπο μας γεμισμένες με ρύζια και πλιγούρι! Και λέω ρύζια γιατί δεν είχε μόνον ένα είδος. Μετά από πολύ καιρό πιστέψτε με, έφαγα 3 γεμιστά το μεσημέρι και 2 το απόγευμα! χαχαχαχαχαχαχα Τόσο πολύ μου άρεσαν!!!!!!!!!!!!

 

Υλικά:

  • 18 μέτριες προς μεγάλες πράσινες πιπεριές για γεμιστά, αν είναι κι από κήπο θα φάτε πεντανόστιμα!
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 1 κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1 κούπα ρύζι γλασέ
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
  • ½ κοφτό κ.γλ μαύρο πιπέρι
  • ½ κοφτό κ.γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 1 κούπα τριμμένη ντομάτα

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Ανοίγουμε με ένα μικρό μαχαιράκι προσεκτικά την περιοχή γύρω από το κοτσάνι της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σπόρια χωρίς όμως να σπάσουμε το «καπάκι».
  • Αφού καθαρίσουμε όλες τις πιπεριές τις αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη γέμιση.
  • Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε ακόμα λίγο.
  • Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι και το πλιγούρι και τα τσιγαρίζουμε καλά καλά όλα μαζί. Τηγανίζουμε με λίγα λόγια το ρύζι μας ανακατεύοντας συνέχεια, όχι πάνω από 5 λεπτά όμως.
  • Προσθέτουμε τη ντομάτα, δυόσμο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρια συν δύο ποτήρια νερό.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν δούμε και έχει απορροφηθεί το νερό.
  • Το πλιγούρι είναι αυτό που θα ρουφήξει το περισσότερο νερό! και φυσικά κι αυτό που θα δώσει στα γεμιστά μας μια διαφορετική νοστιμιά που θα συμπληρώσει αυτήν του ρυζιού.
  • Αφήνουμε λοιπόν τη γέμιση λίγο να κρυώσει για να μην καιγόμαστε όταν ξεκινήσουμε να γεμίζουμε τις πιπεριές μας.
  • Προσεκτικά με ένα κουτάλι βάζουμε από δύο κουταλιές της σούπας περίπου σε κάθε πιπεριά, ίσως και λίγο περισσότερο αν είναι πιο μεγάλες.
  • Κλείνουμε τα καπάκια  και τοποθετούμε στο ταψί μας τις πιπεριές με τα καπάκια κάτω για να μη μας ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
  • Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό στο ταψί, πασπαλίζουμε με αλάτι τις πιπεριές και είμαστε έτοιμοι να τα ψήσουμε! Αν μας περισσέψει γέμιση, φυσικά τη βάζουμε χύμα στο ταψί με τις πιπεριές.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στις αντιστάσεις στους 220 βαθμούς και ψήνουμε περίπου μία ώρα, ανάλογα και πότε θα μας «αρπάξουν» οι πιπεριές, το παρακολουθούμε δηλαδή.

 

Σαλάτα με πλιγούρι

Θα μπορούσα να φτιάξω αρκετά πράγματα που να μοιάζουν με φαγητό, προτίμησα όμως να φτιάξω μια σαλάτα. Λίγο από αυτό, λίγο από το άλλο και η σαλάτα μου ήταν έτοιμη. Είχα και μια πείνα….. Δεν ξέρω σε πόσους μπορεί να αρέσει αν τη δοκιμάσουν, εμένα πάντως με χόρτασε και με δρόσισε αρκετά!!!

 

Υλικά:

  • 10 άσπρα μανιτάρια (περίσσευμα)
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 2 μικρά αγγουράκια
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα θυμάρι
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 φλ. τσ. πλιγούρι μουσκεμένο σε 1 φλ.τσ. νερό
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί

 

Πώς την έφτιαξα:

  • Το μόνο μαγειρεμένο ήταν το μανιτάρι.
  • Έκαψα το ελαιόλαδο και τσιγάρισα το ψιλοκομμένο σκόρδο για 2 λεπτά.
  • Πρόσθεσα τα κομμένα σε φετούλες μανιτάρια και τσιγάρισα για 3 λεπτά.
  • Τα έσβησα με 1 σφηνάκι λευκό αρωματικό κρασί.
  • Πρόσθεσα αλάτι και θυμάρι και τα μαγείρεψα μέχρι να τελειώσουν τα υγρά τους.
  • Στο μεταξύ, έκοψα σε μικρά κυβάκια τη ντομάτα και τα αγγουράκια τα οποία ανακάτεψα αμέσως στο μουσκεμένο πλιγούρι.
  • Μόλις τελείωσα με τα μανιτάρια τα πρόσθεσα και αυτά στο πλιγούρι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψα καλά.
  • Ότι υγρά έβγαλαν η ντομάτα και τα αγγουράκια απορροφήθηκαν από το πλιγούρι.
  • Λαδάκι πρόσθεσα 1 κ.σ. συν αυτό που μαγειρεύτηκαν τα μανιτάρια.
  • Έβαλα λίγο αλάτι παραπάνω και έγινε μια διαφορετική σαλάτα!
  • Το υπόλοιπο μισό μπήκε σε μπολ και στο ψυγείο, αύριο θα έχει ρουφήξει τα αρώματα και θα είναι πολύ νοστιμότερη!

Χορτόσουπα με πλιγούρι

Η συνταγή αυτή είναι αφιερωμένη στη γιαγιά μου, που πριν λίγες ώρες κίνησε για τα Ηλύσια πεδία….
Είναι μια χορταστική σούπα για όλες τις ώρες…. Θρεπτική και ωφέλιμη.

Υλικά:

  • 2 λίτρα νερό
  • 1 κ.γλ κοφτό χονδρό αλάτι
  • 100 γρ. πλιγούρι
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 κομμάτι σελινόριζα συν μερικά πράσινα φύλλα
  • Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 πράσο το άσπρο μέρος ψιλοκομμένο
  • 100 ml κρέμα γάλακτος light
  • Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο

 

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό να βράσει.
  • Προσθέτουμε το πλιγούρι με το αλάτι.
  • Σε 5 λεπτά προσθέτουμε τα λαχανικά και το ελαιόλαδο.
  • Βράζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύοντας λίγο.
  • Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι της κουζίνας να συνεχίσει να βράζει μέχρι να ξεθυμάνει η φωτιά.
  • Πολτοποιούμε λίγο με το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα για να γίνει πιο πηχτή.
  • Σερβίρουμε ζεστή.
________________________________________________________
Με τα ίδια λαχανικά σε διπλή ποσότητα, μπορούμε να κάνουμε και τραχανά-χορτόσουπα! Θα βράσουμε απλώς τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά με το ζουμί τους και μετά θα τα πολτοποιήσουμε.
Στον πολτό αυτόν θα προσθέσουμε αλεύρι όσο σηκώσει για να γίνει μια πολύ σφιχτή ζύμη.
Θα την μπουκιάσουμε να στεγνώσει λίγο και μετά θα την τρίψουμε ή με το χονδρό κόσκινο ή με το μπλέντερ.
Θα απλώσουμε να στεγνώσει καλά το τριμμένο αποτέλεσμα και έτσι θα έχουμε αποξηραμένη χορτόσουπα για όλο το χειμώνα!!!!! Εδώ δεν θα χρειαστεί προζύμη!Βλέπε Θρακιώτικος τραχανάς, ο τρόπος να τρως τα λαχνικά του καλοκαιρού σε μορφή τραχανά το χειμώνα
error: Content is protected !!