Σουφλέ της Τατιάνας ανεπανάληπτο!

Μετά την ιδέα με τις αραβικές πίτες και το σουφλέ που έγινε καταπληκτικό, σειρά στο νου μου πήρε ένα άλλο σουφλέ εξίσου νόστιμο και ανεπανάληπτο!!!!!!!!  Γρήγορα και άμεσα!!!!!! Αρκεί να έχετε τα υλικά! Συνήθως υπάρχουν… Οι ποσότητες που δίνω είναι ακριβώς για το δικό μου ορθογώνιο πυρέξ που χωράει 6 φέτες 3+3 σε δύο σειρές. Δώστε προσοχή λοιπόν στη συνταγή, γιατί είμαι σίγουρη ότι θα την φτιάχνετε συνέχεια!!!!!!!!

Υλικά:

  • 16 φέτες του τοστ, εγώ έβαλα ολικής
  • 4 πίτες για γύρο ολικής
  • 18 φέτες ζαμπόν
  • 18 φέτες κίτρινο τυρί, εγώ έβαλα gouda
  • 6 αυγά
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 300γρ. τυρί κρέμα (σαν το Φιλαδέλφια)
  • 200ml γάλα εβαπορέ αραιωμένο με άλλο τόσο νερό
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη για άρωμα
  • 1 πρέζα κόλιανδρο σε σκόνη
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 80ml ελαιόλαδο

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, το γάλα, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
  • Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε 6 φέτες του τόστ.
  • Απλώνουμε από το υγρό μείγμα πάνω στο ψωμί, εγώ έβαλα 4 κουτάλες σούπας.
  • Στρώνουμε 6 φέτες ζαμπόν κι από πάνω τους 6 φέτες τυρί.
  • Στρώνουμε τις πίτες για γύρο κομμένες έτσι ώστε να πιάσουν όλη την επιφάνεια του ταψιού μας.
  • Ρίχνουμε με την κουτάλα υγρό μείγμα να βραχούν όλα τα κομμάτια πίτας καλά.
  • Στρώνουμε ξανά τυρί και ζαμπόν.
  • Απλώνουμε άλλη μια στρώση φέτες του τοστ κι από πάνω ζαμπόν και τυρί.
  • Κάνουμε 3 φέτες του τοστ κομματάκια με τα δάχτυλά μας και τις απλώνουμε πάνω από το τυρί για να μην καεί στη διάρκεια του ψησίματος.
  • Τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό μείγμα πάνω στις κομματιασμένες φέτες ψωμιού και πατάμε λίγο με τις παλάμες μας για να στρώσει καλά όλο το υλικό στο ταψί μας.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στις αντιστάσεις και τους 220 βαθμούς και ψήνουμε -αν έχουμε βάλει πυρέξ στην προτελευταία θέση του φούρνου, αλλιώς κανονικά στην τελευταία- για 40 λεπτά.
  • Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια!

Σημείωση: Τα γραμμάρια και τα ml είναι  ίδια ποσότητα, απλά τον όγκο του υγρού τον μετράμε σε ml γι΄αυτό αντί γραμμαρίων γράφουμε ml = μιλιλίτρα

Σουφλέ με αραβικές πίτες και κολοκυθάκια

Αυτό το σκέφτηκα χθες βράδυ που δεν με έπιανε ύπνος! Είχα στο ψυγείο 6 αραβικές πίτες κι επειδή δεν είχα σκοπό να φτιάξω κάτι για να τις γεμίσω και να τις φάμε, σοφίστηκα την πίτα! Βέβαια ούτε θυμήθηκα ότι είχα πάρει κολοκυθάκια προχθές και είχα και αυτά στο ψυγείο. Σήμερα λοιπόν που μου ξανάρθαν στο νου οι χθεσινιοβραδυνές μου σοφίες αποφάσισα να μην την κάνω μια κλασική τυρόπιτα με αυγά και γάλα αλλά μια κολοκυθόπιτα…. Δεν έτυχε…. ΠΕΤΥΧΕ!!!!!!!!!!!!! Το μοσχοκάρυδο δε, έδεσε πακέτο με όλα τα υπόλοιπα!

Υλικά:

  • 6 αραβικές πίτες αντί φύλλου
  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα από τα υγρά τους
  • 100γρ. τυρί φέτα
  • 5 αυγά
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 φλ.τσ. νερό
  • 1 χούφτα ρύζι σπυρωτό
  • ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη
  • μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • αλάτι με μέτρο
  • 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο

Πώς την έφτιαξα:

  • Χτύπησα σε ένα μπολ τα αυγά, πρόσθεσα την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το νερό, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο.
  • Αλάτισα νωρίτερα τα κολοκυθάκια τα οποία είχα τρίψει στο χονδρό τρίφτη, για να βγάλουν τα υγρά τους και τα στράγγιξα σε 20 λεπτά περίπου προσθέτοντάς τα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Πρόσθεσα και τη φέτα τρίβοντάς την με τα δάχτυλα.
  • Σε ένα πυρέξ  έβαλα πρώτα λίγο λάδι και μετά έστρωσα αραβική πίτα καλύπτοντας όλο τον πάτο.
  • Με μια κουτάλα σούπας έριξα από το μείγμα πάνω στην πίτα αρκετό και έριξα λίγο ρύζι.
  • έκανα στην ουσία 3 στρώσεις από αραβικές πίτες για να καλύψω όλο το πυρέξ μου, σαν να έβαλα τρία χονδρά φύλλα. Με λίγα λόγια όπου κρινόταν απαραίτητο έσπασα την πίτα σε κομμάτια για να καλύψω κενά.
  • Κάθε φορά έριχνα το ανάλογο μείγμα για να μπορέσουν να ψηθούν καλά όλα τα υλικά, και έβαζα και λίγο ρύζι μέσα στο υγρό που υπερίσχυε των φύλλων της αραβικής πίτας.
  • Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 λεπτά.
  • Η πίτα αυτή έγινε ένα πολύ νόστιμο σουφλέ!!!!!! Φούσκωσε πολύ και ψήθηκε υπέροχα!

Κρέπα με πικάντικο κοτόπουλο

Σήμερα το διασκέδασα πολύ. Είχα πολύ καιρό να φτιάξω κρέπες και με την ευκαιρία τράβηξα κι ένα ελάχιστο δείγμα πώς τις αναποδογυρνάω στον αέρα. Έτσι για να δούνε οι φίλες τη μαστοριά μου! χαχαχαχαχαχαχα Πέραν της κρέπας όμως, το θέμα μας είναι το κοτόπουλο!!!!!!! το οποίο έγινε τόσο νόστιμο και τόσο σαν γύρος που το μόνο σίγουρο είναι πως την επόμενη φορά θα φτιάξω περισσότερο και θα έχω προμηθευτεί και πιτούλες για γύρο! Θα φτιάξω και μαγιονέζα γιατί το κοτόπουλο από μόνο του δεν γλιστράει χαχαχαχα

Υλικά για 8 κρέπες:

  • 2 αυγά
  • 250 ml γάλα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • Αλεύρι τόσο ώστε να γίνει πηχτός χυλός

Υλικά για κοτόπουλο:

  • 1 στήθος κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 1 κ.σ. μείγμα για κοτόπουλο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι

Πώς τα φτιάχνουμε:


Κρέπες

  • Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός του αλευριού σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε ανακατεύοντας σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός, όχι σφιχτός!
  • Σε αντικολλητικό ρηχό τηγάνι ή ειδικό τηγάνι για κρέπες το οποίο έχουμε βάλει σε μέτρια φωτιά να κάψει, ρίχνουμε στη μέση μια κουτάλα χυλό και μετά κουνάμε το τηγάνι προς όλες τις κατευθύνσεις για να απλωθεί ο χυλός σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
  • Μόλις είναι έτοιμη η κρέπα ξεκοκολλάει από το τηγάνι μόνη της.
  • Την γυρίζουμε είτε στον αέρα αν μπορούμε, ή με μια σπάτουλα και την ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.
  • Η ώρα είναι περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Κοτόπουλο 


  • Το έχουμε κόψει σε όσο πιο μικρά κομμάτια μπορούμε.
  • Μισή ώρα το λιγότερο πριν το τηγανίσουμε το μαρινάρουμε με όλα τα υλικά που αναγράφονται πιο πάνω.
  • Βάζουμε αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο όπως είναι.
  • Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο παραπάνω και λίγο νεράκι για να μαγειρευτεί στην αρχή καλύτερα.
  • Μόλις εξατμιστούν τα υγρά του και μείνει με το λάδι, το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  • Μετά βάζουμε σε κάθε κρέπα από λίγο κοτόπουλο, τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας και ότι άλλο θέλουμε, την τυλίγουμε και την τοποθετούμε σε ταψάκι, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.
  • Ψήνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά, ίσα να λιώσουν τα τυριά!!!!
  • Την επόμενη φορά θα το φτιάξω με πίτες για γύρο με ντομάτα, κρεμμύδι και μαγιονέζα!!!!

Quiche με κοτόπουλο και σαλάμι! (Κις)

Τη βασική συνταγή την είδα σε βίντεο του σεφ Τζον…. εκείνος έκανε μίνι κις  ότι πρέπει για μπουφέ. Εγώ βαρέθηκα να μπω στη διαδικασία να γεμίσω τη μαφινιέρα μου για να μην έχω να πλένω μετά! Ο τρόπος παρέμεινε ίδιος αλλά άλλαξαν λίγο κάποια υλικά της εν λόγω συνταγής!!!! Το ήξερα εξ αρχής ότι θα γινόταν πεντανόστιμο!!! Δεν μπορούσε να γίνει διαφορετικά!

Υλικά:

  • 1 στήθος κότας ψιλοκομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια και μαριναρισμένο με ελαιόλαδο,
  • λίγο αλάτι, πάπρικα, 1 πρέζα καυτερό κόκκινο πιπέρι κι ένα μείγμα που πήρα για
  • κοτόπουλο.
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 6 φέτες σαλάμι αέρος λίγο χοντρές και κομμένες στα 6
  • 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε πολύ μικρούς κύβους
  • 7 αυγά
  • 1 κούπα τριμμένη γραβιέρα μαζί με τσένταρ

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Ενώ έχουμε ψιλοκόψει το κοτόπουλο και μαρινάρεται, ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας για να είναι έτοιμα.
  • Σε αντικολλητικό σκεύος τσιγαρίζουμε το σαλάμι με λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο και λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι.
  • Στα 3 περίπου λεπτά προσθέτουμε το κοτόπουλο κι αφού τσιγαριστεί κι αυτό μαζί με το σαλάμι και το σκόρδο 3 λεπτά προσθέτουμε τους πολύ μικρούς και λεπτούς κύβους πατάτας.
  • Ανακατεύουμε και καπακώνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι πατάτες, αν χρειαστεί λίγο νεράκι το προσθέτουμε.
  • Μόλις είναι έτοιμο σε περίπου 15-20 λεπτά δηλαδή, αν θέλουμε να κάνουμε μικρά κις για πάρτυ ή μπουφέ, λαδώνουμε τις θήκες και ρίχνουμε σε κάθε μια από λίγο τριμμένο τυρί στον πάτο και μετά από το υλικό με την πατάτα, δεν γεμίζουμε ως επάνω γιατί θα ρίξουμε και το αυγό.
  • Μόλις γεμίσουμε όλες τις θήκες κι αφού έχουμε χτυπήσει τα αυγά μας προσθέτουμε και αυγό σε κάθε θήκη.
  • Χτυπάμε ελαφρώς το ταψάκι για να πάει μέχρι κάτω το αυγό και ρίχνουμε πάλι λίγο τυρί τριμμένο από πάνω.
  • Στο κανονικό ταψάκι που το έφτιαξα εγώ, ανακάτεψα απλά στο μείγμα το τριμμένο τυρί, μετά έριξα το αυγό και το ανακάτεψα ελαφρώς και στο τέλος έριξα κι από πάνω λίγο τυρί που είχα κρατήσει.
  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20 περίπου λεπτά.
error: Content is protected !!