Σπανακορολάκια

Με την ίδια ζύμη και διαδικασία έχω τη συνταγή με σκόρδο και παρμεζάνα. Σπανάκι είχα λίγο στην κατάψυξη και είπα…. δεν κάνω ρολάκια με σπανάκι;;; Πριν μέρες αυτό…. Η τεμπελιά μου φυσικά δεν με άφηνε να τα φτιάξω… Σήμερα όμως τα έκανα!!!!!!!!!! Πολύ μου άρεσαν!!!! Το ψωμάκι αφράτο και καθόλου κρατσανιστό! Τέλειο!!!!!!!!

Υλικά:

Για το ψωμάκι:

  • 1 φκ. ξηρή μαγιά (7γρ.)
  • 1 φλ. χλιαρό νερό
  • 2 + 3/4 φλ. αλεύρι χωρισμένα (1 φλ. στην αρχή και το υπόλοιπο μετά, ενδέχεται να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ  αλάτι
  • 1 αυγό

Για τη γέμιση:

  • ½ κιλό σπανάκι
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια στον τρίφτη
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 χούφτα άνηθο ή μάραθο
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι ή φέτα
  • αλάτι λίγο γιατί θα είναι αλμυρό και το τυρί
  • πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση 
Τι κάνουμε:
  1. Φτιάχνουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι και προσθέτοντας το σπανάκι. Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο μαζί και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του τυριού το οποίο θα μπει αφού έχει κρυώσει η γέμιση και λίγο πριν τη βάλουμε στο ζυμάρι μας.
  2. Αφού έχουμε αφήσει τη γέμιση να κρυώνει αρχίζουμε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ τη μαγιά, 1 φλ. αλεύρι και 1 φλ. χλιαρό νερό.
  3. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε 20 λεπτά σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί και φουσκώσει λίγο.
  4. Στα 20 λεπτά το βγάζουμε από το θερμό μέρος -συνήθως είναι ο φούρνος της κουζίνας με ελάχιστη θερμοκρασία- και ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί.
  5. Μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ζύμη. Την σκεπάζουμε με πετσέτα και τη βάζουμε και πάλι στο φούρνο με ελάχιστη θερμοκρασία να φουσκώσει για μιάμιση ώρα.
  6. Μετά τη μιάμιση ώρα η ζύμη μας είναι έτοιμη και φουσκωμένη και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να φύγει ο αέρας. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και την τοποθετούμε πάνω στο αλεύρι, ρίχνουμε και πάνω αλεύρι για να μην κολλάει όταν την πιάσουμε και την ανοίξουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο πάχους 1 εκατοστού περίπου.
  7. Μετά παίρνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
  8. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας την μια πλευρά και την βρέχουμε με το πινέλο λίγο για να μπορέσει να κολλήσει κι από την άλλη αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό προσεκτικά, ούτε πολύ σφιχτά αλλά και ούτε πολύ χαλαρά και φτάνουμε ως τη βρεγμένη πλευρά που θα κλείσουμε το ρολό.
  9. Τέλος κόβουμε σε ισόποσα κομμάτια ρολάκια και τα βάζουμε ξαπλωτά στο ταψί μας στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος.
  10. Επειδή η ζύμη είναι πολύ μαλακή και μπορεί να είναι  κολλημένα τα ρολάκια μας παίρνουμε ένα ψαλίδι κουζίνας και ακριβώς στο κέντρο βάζουμε κάθετα την μύτη του ψαλιδιού και κόβουμε σε σχήμα σταυρού για να ανοίξουν.
  11. Τα λαδώνουμε και τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο  πάλι για 20 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία για να φουσκώσουν κι άλλο και μετά τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  12. Όταν ψηθούν και βγουν από το φούρνο τα τοποθετούμε αμέσως πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.

Αραβικές πίτες rolls

Πάει κι ο 15αύγουστος….. Αυτό σηματοδοτεί τον ερχομό του Φθινοπώρου, για μένα τουλάχιστον!!! Επίσης έρχονται και τα γενέθλιά μου…. Αλλά αυτό είναι ένα θέμα που θα βγει όταν έρθει η ώρα του! Η πολλή ζέστη με έκανε να μην πλησιάζω την κουζίνα… Απόψε όμως που δρόσισε αρκετά έκανα τις δοκιμές μου πάλι! Είχα αραβικές πίτες στην κατάψυξη, είχα τυρί gouda, είχα κεφαλοτύρι που τα προμηθεύτηκα από τον Στέλιο Σαββίδη και είχα επίσης και ντοματούλες, πιπεριές που βγάζει ο κηπάκος μας! Αααα ναι ξέχασα να πω το μεσημέρι είχαμε κοτόπουλο και εγώ είχα ψήσει το στηθάκι το οποίο είχα φιλετάρει. Δεν το έφαγα όλο και μπήκε και το περίσσευμα στο χορό!!!! Για να δούμε τι έκανα!!!

Υλικά:

  • 5 αραβικές πίτες 28άρες
  • 10 φέτες gouda
  • 3 ντομάτες
  • 3 πιπεριές κέρατο
  • 2 φιλετάκια κοτόπουλο ψημένα και μαδημένα
  • 1 φλ.τσ κεφαλοτύρι τριμμένο
  • σκορδόλαδο όσο χρειαστεί

Τι έκανα:

  1. Πρώτα μάδησα το κοτόπουλο για να είναι έτοιμο να μπει σε κάθε πίτα.
  2. Έπειτα έκοψα σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και σε ροδέλες τις πιπεριές.
  3. Λάδωσα καλά με σκορδόλαδο το πυρέξ μου.
  4. Λάδωνα την αραβική πίτα και τις έστρωνα 2 φέτες gouda στη μέση της.
  5. Πάνω στο τυρί έστρωνα φέτες ντομάτας και πιπεριάς.
  6. Μετά από λίγο μαδημένο κοτόπουλο και πάνω του κεφαλοτύρι για να δώσει αλμύρα.
  7. Τέλος τύλιξα κάθε πίτα σε ρολό διπλώνοντας λίγο τις άκρες και τις τοποθέτησα στο πυρέξ.
  8. Από πάνω ψέκασα με νερό, μετά έριξα σκορδόλαδο και τέλος πασπάλισα με κεφαλοτύρι.
  9. Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και στον αέρα για 10 λεπτά περίπου.

Μπριάμ με μπεσαμέλ!

Σήμερα η συνταγή ανήκει στη μαμά Χρυσούλα…. Ζήλεψε και μου λέει: Όλο εσύ θα κάνεις δοκιμές; θα κάνω κι εγώ! χαχαχαχαχα Θα κάνω το μπριάμ με μπεσαμέλ! Και το έκανε! Στην αρχή και στην πρώτη μπουκιά ήμουν διστακτική…. ε μετά έφαγα 2 μερίδες! Τελικά του πάει! Είναι σαν μουσακάς χωρίς κιμά και με κολοκυθάκια! Πολύ μου άρεσε! Για να δούμε τι έκανε!

Υλικά:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 1½ κιλό κολοκυθάκια
  • 2 ντομάτες
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • μια χούφτα μαϊντανό
  • 1 κούπα τριμμένη φέτα
  • 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • αλάτι όσο νομίζουμε

Για τη μπεσαμέλ:

  • 6 κ.σ. αλεύρι
  • 6 κ.σ. φυτίνη ή ελαιόλαδο
  • 800ml γάλα
  • λίγο μοσχοκάρυδο και πιπέρι
  • αλάτι για τη γεύση

 

Πώς το έφτιαξε:

  • Έβαλε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και τσιγάρισε το κρεμμύδι 2 λεπτά.
  • Μετά πρόσθεσε τα κολοκυθάκια τα οποία είχε κόψει σε χονδρές ροδέλες, το αλάτι και το πιπέρι,  και τα τσιγάρισε 8 λεπτά, δεν πρόσθεσε νερό ή κάτι άλλο, για να πάρουν γεύση τα κολοκυθάκια με το τσιγάρισμα.
  • Στο τέλος πρόσθεσε τις πατάτες κομμένες και αυτές σε χονδρές ροδέλες και τα τσιγάρισε ακόμα λίγο. Απέσυρε από τη φωτιά.
  • Έκοψε τις ντομάτες σε κύβους.
  • Έριξε λάδι στο ταψί, τις ντομάτες και το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, έριξε τον μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και τα ανακάτεψε να μοιραστούν ομοιόμορφα στο ταψί.
  • Έριξε με τα δάχτυλα την τριμμένη φέτα να πάει παντού.
  • Έκανε την κρέμα μπεσαμέλ τσιγαρίζοντας το αλεύρι στη φυτίνη και προσθέτοντας το γάλα.
  • Έγινε μια αραιή κρέμα και όχι πολύ πηχτή την οποία έριξε πάνω στα λαχανικά και τα σκέπασε όλα.
  • Έψησε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

 

Σουφλέ της Τατιάνας ανεπανάληπτο!

Μετά την ιδέα με τις αραβικές πίτες και το σουφλέ που έγινε καταπληκτικό, σειρά στο νου μου πήρε ένα άλλο σουφλέ εξίσου νόστιμο και ανεπανάληπτο!!!!!!!!  Γρήγορα και άμεσα!!!!!! Αρκεί να έχετε τα υλικά! Συνήθως υπάρχουν… Οι ποσότητες που δίνω είναι ακριβώς για το δικό μου ορθογώνιο πυρέξ που χωράει 6 φέτες 3+3 σε δύο σειρές. Δώστε προσοχή λοιπόν στη συνταγή, γιατί είμαι σίγουρη ότι θα την φτιάχνετε συνέχεια!!!!!!!!

 

Υλικά:

  • 16 φέτες του τοστ, εγώ έβαλα ολικής
  • 4 πίτες για γύρο ολικής
  • 18 φέτες ζαμπόν
  • 18 φέτες κίτρινο τυρί, εγώ έβαλα gouda
  • 6 αυγά
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 300γρ. τυρί κρέμα (σαν το Φιλαδέλφια)
  • 200ml γάλα εβαπορέ αραιωμένο με άλλο τόσο νερό
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη για άρωμα
  • 1 πρέζα κόλιανδρο σε σκόνη
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 80ml ελαιόλαδο

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, το γάλα, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
  • Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε 6 φέτες του τόστ.
  • Απλώνουμε από το υγρό μείγμα πάνω στο ψωμί, εγώ έβαλα 4 κουτάλες σούπας.
  • Στρώνουμε 6 φέτες ζαμπόν κι από πάνω τους 6 φέτες τυρί.
  • Στρώνουμε τις πίτες για γύρο κομμένες έτσι ώστε να πιάσουν όλη την επιφάνεια του ταψιού μας.
  • Ρίχνουμε με την κουτάλα υγρό μείγμα να βραχούν όλα τα κομμάτια πίτας καλά.
  • Στρώνουμε ξανά τυρί και ζαμπόν.
  • Απλώνουμε άλλη μια στρώση φέτες του τοστ κι από πάνω ζαμπόν και τυρί.
  • Κάνουμε 3 φέτες του τοστ κομματάκια με τα δάχτυλά μας και τις απλώνουμε πάνω από το τυρί για να μην καεί στη διάρκεια του ψησίματος.
  • Τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό μείγμα πάνω στις κομματιασμένες φέτες ψωμιού και πατάμε λίγο με τις παλάμες μας για να στρώσει καλά όλο το υλικό στο ταψί μας.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στις αντιστάσεις και τους 220 βαθμούς και ψήνουμε -αν έχουμε βάλει πυρέξ στην προτελευταία θέση του φούρνου, αλλιώς κανονικά στην τελευταία- για 40 λεπτά.
  • Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια!

 

Σημείωση: Τα γραμμάρια και τα ml είναι  ίδια ποσότητα, απλά τον όγκο του υγρού τον μετράμε σε ml γι΄αυτό αντί γραμμαρίων γράφουμε ml = μιλιλίτρα

error: Content is protected !!