Αραβική πίτα ρολό με παστουρμά

Οι μερακλήδες άνθρωποι στο φαγητό, σαν εμένα καλή ώρα, θέλουν γεύση και άρωμα σε ό,τι τρώνε…. Κι αν κάνουν δίαιτα προσπαθούν να συνδυάσουν νόστιμο φαγητό χωρίς να παχαίνει!!! Κάτι τέτοιο νομίζω ότι είναι και το παρακάτω που έφτιαξα σήμερα!!!!!! Όχι τίποτ’ άλλο βρε παιδιά αλλά να μη μας μένουν κι απωθημένα! χαχαχαχαχαχα Λαχταριστό ρολό με αραβική πίτα και παστουρμά! Εύκολα και γρήγορα πράγματα!

Υλικά για 5 ρολά:

  • 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
  • 200γρ. παστουρμά
  • τυρί gouda τριμμένο ή ότι άλλο τυρί θέλουμε
  • 5 αραβικές μέτριες πίτες
  • ελαιόλαδο για το άλειμμα

Τι κάνουμε:

  • Ανοίγουμε τις πίτες και βάζουμε πρώτα τον παστουρμά, 2 φέτες σε κάθε πίτα.
  • Μετά πάνω στον παστουρμά βάζουμε φέτες ντομάτας και τέλος το τυρί.
  • Τυλίγουμε καλά σε ρολό και διπλώνουμε τις άκρες για να μη μας βγει έξω το τυρί όταν θα ψήνεται.
  • Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με τις διπλωμένες άκρες προς τα κάτω.
  • Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά στη μεση του φούρνου.
  • Απολαμβάνουμε με μια πράσινη σαλάτα!

Το κάθε ρολό κατά προσέγγιση έχει 410 θερμίδες!

1 αραβική πίτα = 60 θερμίδες
τυρί gouda = 180 θερμίδες
μισή ντομάτα = 20 θερμίδες
παστουρμάς 2 φέτες 90 θερμίδες
άλειμμα με ελαιόλαδο 60 θερμίδες

Σπανακορολάκια

Με την ίδια ζύμη και διαδικασία έχω τη συνταγή με σκόρδο και παρμεζάνα. Σπανάκι είχα λίγο στην κατάψυξη και είπα…. δεν κάνω ρολάκια με σπανάκι;;; Πριν μέρες αυτό…. Η τεμπελιά μου φυσικά δεν με άφηνε να τα φτιάξω… Σήμερα όμως τα έκανα!!!!!!!!!! Πολύ μου άρεσαν!!!! Το ψωμάκι αφράτο και καθόλου κρατσανιστό! Τέλειο!!!!!!!!

Υλικά:

Για το ψωμάκι:

  • 1 φκ. ξηρή μαγιά (7γρ.)
  • 1 φλ. χλιαρό νερό
  • 2 + 3/4 φλ. αλεύρι χωρισμένα (1 φλ. στην αρχή και το υπόλοιπο μετά, ενδέχεται να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ  αλάτι
  • 1 αυγό

Για τη γέμιση:

  • ½ κιλό σπανάκι
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια στον τρίφτη
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 χούφτα άνηθο ή μάραθο
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι ή φέτα
  • αλάτι λίγο γιατί θα είναι αλμυρό και το τυρί
  • πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση

Τι κάνουμε:

  • Φτιάχνουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι και προσθέτοντας το σπανάκι. Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο μαζί και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του τυριού το οποίο θα μπει αφού έχει κρυώσει η γέμιση και λίγο πριν τη βάλουμε στο ζυμάρι μας.
  • Αφού έχουμε αφήσει τη γέμιση να κρυώνει αρχίζουμε τη ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ τη μαγιά, 1 φλ. αλεύρι και 1 φλ. χλιαρό νερό.
  • Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε 20 λεπτά σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί και φουσκώσει λίγο.
  • Στα 20 λεπτά το βγάζουμε από το θερμό μέρος -συνήθως είναι ο φούρνος της κουζίνας με ελάχιστη θερμοκρασία- και ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί.
  • Μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ζύμη. Την σκεπάζουμε με πετσέτα και τη βάζουμε και πάλι στο φούρνο με ελάχιστη θερμοκρασία να φουσκώσει για μιάμιση ώρα.
  • Μετά τη μιάμιση ώρα η ζύμη μας είναι έτοιμη και φουσκωμένη και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να φύγει ο αέρας. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και την τοποθετούμε πάνω στο αλεύρι, ρίχνουμε και πάνω αλεύρι για να μην κολλάει όταν την πιάσουμε και την ανοίξουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο πάχους 1 εκατοστού περίπου.
  • Μετά παίρνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
  • Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας την μια πλευρά και την βρέχουμε με το πινέλο λίγο για να μπορέσει να κολλήσει κι από την άλλη αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό προσεκτικά, ούτε πολύ σφιχτά αλλά και ούτε πολύ χαλαρά και φτάνουμε ως τη βρεγμένη πλευρά που θα κλείσουμε το ρολό.
  • Τέλος κόβουμε σε ισόποσα κομμάτια ρολάκια και τα βάζουμε ξαπλωτά στο ταψί μας στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος.
  • Επειδή η ζύμη είναι πολύ μαλακή και μπορεί να είναι  κολλημένα τα ρολάκια μας παίρνουμε ένα ψαλίδι κουζίνας και ακριβώς στο κέντρο βάζουμε κάθετα την μύτη του ψαλιδιού και κόβουμε σε σχήμα σταυρού για να ανοίξουν.
  • Τα λαδώνουμε και τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο  πάλι για 20 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία για να φουσκώσουν κι άλλο και μετά τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  • Όταν ψηθούν και βγουν από το φούρνο τα τοποθετούμε αμέσως πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.

Αραβικές πίτες rolls

Πάει κι ο 15αύγουστος….. Αυτό σηματοδοτεί τον ερχομό του Φθινοπώρου, για μένα τουλάχιστον!!! Επίσης έρχονται και τα γενέθλιά μου…. Αλλά αυτό είναι ένα θέμα που θα βγει όταν έρθει η ώρα του! Η πολλή ζέστη με έκανε να μην πλησιάζω την κουζίνα… Απόψε όμως που δρόσισε αρκετά έκανα τις δοκιμές μου πάλι! Είχα αραβικές πίτες στην κατάψυξη, είχα τυρί gouda, είχα κεφαλοτύρι που τα προμηθεύτηκα από τον Στέλιο Σαββίδη και είχα επίσης και ντοματούλες, πιπεριές που βγάζει ο κηπάκος μας! Αααα ναι ξέχασα να πω το μεσημέρι είχαμε κοτόπουλο και εγώ είχα ψήσει το στηθάκι το οποίο είχα φιλετάρει. Δεν το έφαγα όλο και μπήκε και το περίσσευμα στο χορό!!!! Για να δούμε τι έκανα!!!

Υλικά:

  • 5 αραβικές πίτες 28άρες
  • 10 φέτες gouda
  • 3 ντομάτες
  • 3 πιπεριές κέρατο
  • 2 φιλετάκια κοτόπουλο ψημένα και μαδημένα
  • 1 φλ.τσ κεφαλοτύρι τριμμένο
  • σκορδόλαδο όσο χρειαστεί

Τι έκανα:

  • Πρώτα μάδησα το κοτόπουλο για να είναι έτοιμο να μπει σε κάθε πίτα.
  • Έπειτα έκοψα σε λεπτές φέτες τις ντομάτες και σε ροδέλες τις πιπεριές.
  • Λάδωσα καλά με σκορδόλαδο το πυρέξ μου.
  • Λάδωνα την αραβική πίτα και τις έστρωνα 2 φέτες gouda στη μέση της.
  • Πάνω στο τυρί έστρωνα φέτες ντομάτας και πιπεριάς.
  • Μετά από λίγο μαδημένο κοτόπουλο και πάνω του κεφαλοτύρι για να δώσει αλμύρα.
  • Τέλος τύλιξα κάθε πίτα σε ρολό διπλώνοντας λίγο τις άκρες και τις τοποθέτησα στο πυρέξ.
  • Από πάνω ψέκασα με νερό, μετά έριξα σκορδόλαδο και τέλος πασπάλισα με κεφαλοτύρι.
  • Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και στον αέρα για 10 λεπτά περίπου.

Μπριάμ με μπεσαμέλ!

Σήμερα η συνταγή ανήκει στη μαμά Χρυσούλα…. Ζήλεψε και μου λέει: Όλο εσύ θα κάνεις δοκιμές; θα κάνω κι εγώ! χαχαχαχαχα Θα κάνω το μπριάμ με μπεσαμέλ! Και το έκανε! Στην αρχή και στην πρώτη μπουκιά ήμουν διστακτική…. ε μετά έφαγα 2 μερίδες! Τελικά του πάει! Είναι σαν μουσακάς χωρίς κιμά και με κολοκυθάκια! Πολύ μου άρεσε! Για να δούμε τι έκανε!

Υλικά:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 1½ κιλό κολοκυθάκια
  • 2 ντομάτες
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • μια χούφτα μαϊντανό
  • 1 κούπα τριμμένη φέτα
  • 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • αλάτι όσο νομίζουμε

Για τη μπεσαμέλ:

  • 6 κ.σ. αλεύρι
  • 6 κ.σ. φυτίνη ή ελαιόλαδο
  • 800ml γάλα
  • λίγο μοσχοκάρυδο και πιπέρι
  • αλάτι για τη γεύση

Πώς το έφτιαξε:

  • Έβαλε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και τσιγάρισε το κρεμμύδι 2 λεπτά.
  • Μετά πρόσθεσε τα κολοκυθάκια τα οποία είχε κόψει σε χονδρές ροδέλες, το αλάτι και το πιπέρι,  και τα τσιγάρισε 8 λεπτά, δεν πρόσθεσε νερό ή κάτι άλλο, για να πάρουν γεύση τα κολοκυθάκια με το τσιγάρισμα.
  • Στο τέλος πρόσθεσε τις πατάτες κομμένες και αυτές σε χονδρές ροδέλες και τα τσιγάρισε ακόμα λίγο. Απέσυρε από τη φωτιά.
  • Έκοψε τις ντομάτες σε κύβους.
  • Έριξε λάδι στο ταψί, τις ντομάτες και το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, έριξε τον μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και τα ανακάτεψε να μοιραστούν ομοιόμορφα στο ταψί.
  • Έριξε με τα δάχτυλα την τριμμένη φέτα να πάει παντού.
  • Έκανε την κρέμα μπεσαμέλ τσιγαρίζοντας το αλεύρι στη φυτίνη και προσθέτοντας το γάλα.
  • Έγινε μια αραιή κρέμα και όχι πολύ πηχτή την οποία έριξε πάνω στα λαχανικά και τα σκέπασε όλα.
  • Έψησε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
error: Content is protected !!