Περεσκία ή πιροσκί (Ποντιακά πιτάκια)

Έχω κάνει κι άλλη μια συνταγή με πιροσκί αλλά αυτή τώρα έχει στη ζύμη κι άλλα υλικά! Την είδα εδώ. Επίσης αυτά δεν τα τηγάνισα,  τα έψησα κι έκανα και μια πίτσα με τη ζύμη που περίσσεψα χεχε!  Όταν ήμουν μικρή και πήγαινα να πάρω πιροσκί στο νου μου είχα λουκάνικο τυλιγμένο με ζύμη. Αυτό έκανα κι εγώ σήμερα λοιπόν! Πιστέψτε με το ότι δεν τα τηγάνισα αλλά τα έψησα δεν χάνουν και πολλά σε γεύση! Μα όπως και να το κάνουμε το τηγανητό έχει άλλη νοστιμιά! Η Πίτσα πρέπει να σας πω ότι είναι παστουρμαδόπιτσα!  Έκανα και 2 πιροσκί με παστουρμά, ντομάτα και κασεράκι για να μην μείνω παραπονεμένη.

 

Πιροσκί ψητά στο φούρνο!

 

Πιροσκί με λουκάνικο και παστουρμά-ντομάτα-gouda

Υλικά:

  • Για τη ζύμη:
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml γάλα χλιαρό
  • 200 ml νερό χλιαρό
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 2 αυγά + 1 για επάλειψη
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ αλάτι

Για τη γέμιση ότι θέλετε, εγώ έβαλα λουκάνικα ριγανάτα και παστουρμά, gouda, ντομάτα. Με τα ίδια τρία υλικά έκανα και την πίτσα μου.

 

Με λουκάνικα ριγανάτα, μισό λουκάνικο κάθε πιροσκί

 

Με παστουρμά, ντομάτα και gouda

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ και μετά ρίχνουμε την ξερή μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
  • Ρίχνουμε στο γάλα και το νερό που είναι χλιαρά τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύομε να διαλυθούν. Κατόπιν τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι.
  • Μετά βάζουμε το λάδι και ύστερα τα αυγά που τα έχουμε χτυπήσει.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
  • Την αλείφουμε με λάδι και σκεπάζουμε το μπολ τοποθετώντας το σε θερμό μέρος για να φουσκώσει, 1 ώρα.
  • Μόλις είναι έτοιμη, τη βγάζουμε στον πάγκο εργασίας που τον έχουμε λαδώσει και την ζυμώνουμε ελαφρώς.
  • Κόβουμε κομμάτια που γεμίζουν τη χούφτα μας,  κάνουμε μπαλάκια και τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα όσο χρειάζεται.
  • Βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας και τα κλείνουμε τυλίγοντας καλά για να κολλήσει η ζύμη.
  • Αλείφουμε με αυγό που το χτυπήσαμε με λίγο γάλα πριν τα βάλουμε για ψήσιμο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Για την πίτσα δεν νομίζω ότι χρειάζεται να αναφέρω διαδικασία…..

 

Παστουρμαδόπιτσα! Gouda, ντομάτα, παστουρμάς

 

Pereskia or Piroski (Pontiac fried pies)

I  also have another piroski recipe, but this one here, has more ingredients in the dough. I didn’ t fry these, I baked them and I managed to leave some dough  for making pizza hehe! When I was much younger and I was going to buy piroski, I had in my mind sausage wrapped with pastry. Well, this is what I’ ve made today! Believe me when I tell you that the fact that I baked them and not fry them has little importance in the whole taste but whatever we say, the fried piroski is much better in taste! My Pizza was made with pastrami, tomatoes and gouda cheese! I made 2 piroskis with these 3 ingredients for me as well!

Ingredients:

For the dough:

  •     1 kg flour for all uses
  •     250 ml lukewarm milk
  •     200 ml lukewarm water
  •     100 ml olive oil
  •     2 sachets of dry yeast, 14gr.
  •     2 eggs + 1 for brushing
  •     1 tbsp sugar
  •     1 tbsp salt

For the filling you can use anything you want. I put oregano sausage and pastrami, gouda cheese, tomato. With these 3 same ingredients I filled my pizza dough.

What we do:

  • We put the flour in a large bowl, add the dry yeast and mix well.
  • Afterwards we disolve in the lukewarm milk and water the sugar and the salt and we add them to the bowl with the flour.
  • We add then the oil and the eggs.
  • We knead until we have a nice dough that does not stick in our hands.
  • When it’ s ready and neat we brush it with oil and we cover the bowl it is in with a towel placing it in a warm place to rise, for 1 hour.
  • Once our dough is risen and ready we put it on our workbench which we oil a bit and we knead it slightly.
  • Then we cut pieces that fill our hand, make balls, open them with our fingers in a rounded shape, we put the filling we want and roll them as needed so that the dough will stick together.
  • We brush with egg and milk and we bake them in a preheated oven at 200 C° for half an hour.
  • Or we don’ t brush with the egg and just fry them in a pan that has a lot of vegetable oil for 3-4 minutes per side. (Much better hehehe)

I don’ t think I need to write about how we make the pizza…..

 

Τυρόπιτα σπέσιαλ με τορτίγιες

Να μην έφτιαχνα ακόμα ένα θαύμα με τις υπόλοιπες τορτίγιες που είχα;; Ε το έκανα! Με την ίδια λογική της προηγούμενης συνταγής με τον παστουρμά, αλλά αυτή τη φορά με τυρί!!!!! Ο κουρκουμάς έδωσε πάλι το κίτρινο χρώμα του!! Και το κορν φλάουερ πήχτωσε τα υγρά και τα έκανε κρέμα. Τι άλλο να πω…. η πιπεριά δίνει το άρωμά της κι επειδή υπάρχει τυρί gouda ε! μυρίζει σαν πίτσα!!!!!! Απλά δοκιμάστε την!

 

Υλικά:

⦁    8 τορτίγιες
⦁    250γρ. τυρί φέτα
⦁    200γρ.  τυρί τριμμένο gouda
⦁    3 αυγά
⦁    1 πράσινη πιπεριά στο multi
⦁    100ml κρέμα γάλακτος
⦁    1 κ.σ. κορν φλάουερ
⦁    60ml ελαιόλαδο
⦁    1 πρέζα μαύρο πιπέρι
⦁    ½ κ.γλ κουρκουμά
⦁    1 πρέζα ρίγανη

 

 

Τι κάνουμε:

  •  Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ ελαφρώς και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  •  Τρίβουμε τη φέτα με τα δάχτυλα και προσθέτουμε και το μισό τριμμένο gouda στο μπολ με τα αυγά.
  • Στην κρέμα γάλακτος προσθέτουμε το κορν φάουερ και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί, και μετά την προσθέτουμε κι αυτήν στο μείγμα. Όπως επίσης και το ελαιόλαδο και την πιπεριά που την κόψαμε στο multi.
  • Λαδώνουμε ταψάκι που παίρνει ίσα ίσα τις τορτίγιες και βάζουμε μία στον πάτο. Την λαδώνουμε καλά και βάζουμε πάνω της άλλη μια.
  • Απλώνουμε το 1/3 της γέμισης και βάζουμε πάνω  2 τορτίγιες.
  • Απλώνουμε τη μισή από τη γέμιση που έμεινε και βάζουμε πάνω άλλες δύο τορτίγιες και πάνω σε αυτές απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση.
  • Τελειώνουμε με 2 ακόμα τορτίγιες και στην τελευταία ρίχνουμε το μισό τριμμένο gouda  για να μην ξεραθεί κατά το ψήσιμο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

 

 

 

Τορτίγιες με παστουρμά

Πώς είναι η παστουρμαδόπιτα;;;; Κάπως έτσι είναι κι αυτό!!!! Η διαφορά είναι στο ότι αντί φύλλου έχει τορτίγιες (γλείφομαι)!!!!! Απλό, εύκολο και νόστιμο για μερακλήδες! Δίνω 10 με τόνο γιατί αν μπορούσα θα το έτρωγα όλο!!!! (Ένας ο Άκης και μία εγώ που παινευόμαστε μόνοι μας χαχαχαχαχα)

 

tortilla-pastourma-1

Υλικά:

  • 6 πίτες τορτίγια
  • 8 φέτες παστουρμά
  • 2 ντομάτες
  • 300γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί

 

tortilla-pastourma-5

 

tortilla-pastourma-4

Τι κάνουμε:

  • Λαδώνουμε ένα ταψάκι που χωράει ακριβώς τις τορτίγιες και βάζουμε κάτω την πρώτη. Της ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί.
  • Πάνω σε αυτήν βάζουμε άλλη τορτίγια, τριμμένο τυρί, παστουρμά ομοιόμορφα διανεμημένο, ντομάτα που την κόψαμε σε λεπτές φέτες και τριμμένο τυρί.
  • Από πάνω βάζουμε άλλη τορτίγια και κάνουμε το ίδιο με την προηγούμενη.
  • Άλλη μια τορτίγια με τυρί κι από πάνω άλλη μια στην οποία απλώνουμε το υπόλοιπο τυρί, βάζουμε κομματάκια παστουρμά και τα καλύπτουμε με φέτες ντομάτας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμους για 25 λεπτά!

 

tortilla-pastourma-3

 

tortilla-pastourma-6

Αραβική πίτα ρολό με παστουρμά

Οι μερακλήδες άνθρωποι στο φαγητό, σαν εμένα καλή ώρα, θέλουν γεύση και άρωμα σε ό,τι τρώνε…. Κι αν κάνουν δίαιτα προσπαθούν να συνδυάσουν νόστιμο φαγητό χωρίς να παχαίνει!!! Κάτι τέτοιο νομίζω ότι είναι και το παρακάτω που έφτιαξα σήμερα!!!!!! Όχι τίποτ’ άλλο βρε παιδιά αλλά να μη μας μένουν κι απωθημένα! χαχαχαχαχαχα Λαχταριστό ρολό με αραβική πίτα και παστουρμά! Εύκολα και γρήγορα πράγματα!

Υλικά για 5 ρολά:

  • 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
  • 200γρ. παστουρμά
  • τυρί gouda τριμμένο ή ότι άλλο τυρί θέλουμε
  • 5 αραβικές μέτριες πίτες
  • ελαιόλαδο για το άλειμμα

Τι κάνουμε:

  1. Ανοίγουμε τις πίτες και βάζουμε πρώτα τον παστουρμά, 2 φέτες σε κάθε πίτα.
  2. Μετά πάνω στον παστουρμά βάζουμε φέτες ντομάτας και τέλος το τυρί.
  3. Τυλίγουμε καλά σε ρολό και διπλώνουμε τις άκρες για να μη μας βγει έξω το τυρί όταν θα ψήνεται. 
  4. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με τις διπλωμένες άκρες προς τα κάτω.
  5. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά στη μεση του φούρνου.
  7. Απολαμβάνουμε με μια πράσινη σαλάτα!

Το κάθε ρολό κατά προσέγγιση έχει 410 θερμίδες!

1 αραβική πίτα = 60 θερμίδες
τυρί gouda = 180 θερμίδες
μισή ντομάτα = 20 θερμίδες
παστουρμάς 2 φέτες 90 θερμίδες 
άλειμμα με ελαιόλαδο 60 θερμίδες 

error: Content is protected !!