Πίτα με σιμιγδάλι, μπέϊκον, καλαμπόκι, κεφαλοτύρι, γάλα καρύδας

Ο τίτλος είναι τεράστιος αλλά πώς να την πω βρε παιδιά; χαχαχαχα Εγώ την έφαγα για μεσημέρι…. Έγινε πολύ νόστιμη, και όχι, το γάλα καρύδας δεν φαίνεται, δεν μυρίζει καρύδα δηλαδή! Έχει την γεύση του τυριού και του μπέϊκον! Ήθελα να φάω κι άλλο κομμάτι αλλά κρατήθηκα!!! Ιδού η συνταγή μου!!!


Υλικά:

  • 150γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 200γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 400ml γάλα καρύδας
  • 250γρ. ωμό μπέϊκον
  • 4 αυγά
  • 100ml νερό
  • 50γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 285γρ. καλαμπόκι
  • 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα καρύδας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
  • Τσιγαρίζουμε το μπέϊκον με το βούτυρο και προσθέτουμε το καλαμπόκι, συνεχίζουμε για 5 λεπτά το τσιγάρισμα.
  • Προσθέτουμε το μείγμα καλαμποκιού και μπέϊκον στο μείγμα των αυγών με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε σε ταψάκι μικρό και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 160 βαθμούς κάτω αντίσταση και πάνω αέρα.

 

Pie with semolina, bacon, corn, coconut milk, kefalotyri cheese

Ingredients:

  • 150g coarse semolina
  • 200g Greek grated kefalotyri cheese
  • 400ml coconut milk
  • 250g raw bacon
  • 4eggs
  • 100ml water
  • 50g cow butter
  • 285g sweet corn
  • 2 pinches freshly grated black pepper

What we do:

  • Beat the eggs with the coconut milk and the pepper.
  • Add the kefalotyri cheese, the semolina and mix.
  • Sauté the bacon in the butter and add the corn, keep sautéing for 5 more minutes.
  • Add the mix of the bacon-corn in the egg-semolina mix and then mix altogether.
  • Put it in a small baking pan and bake for about 40 minutes at 160 C.

Πατάτες με καραμελωμένα κρεμμύδια, τυριά και παστουρμά

Την ιδέα του φαγητού αυτού την είδα σε βίντεο του Αμερικανού σεφ Τζον και το παράλλαξα κάπως! Δεν έχει ούτε μπέϊκον που χρησιμοποίησε εκείνος μα ούτε και γαλλικό τυρί σαν το brie… Εγώ το έκανα με πατάτες, κρεμμύδια και παστουρμά αλλά και για τυριά έβαλα φέτα και gouda μαζύ! Από πάνω πρόσθεσα και φέτες ντομάτας κι έγινε μούρλια!!!!!!

Υλικά:

  • 4 πατάτες βρασμένες με αλάτι
  • 4 κρεμμύδια κομμένα φέτες
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 150γρ. φέτα
  • 200γρ. gouda τριμμένο
  • 100γρ. παστουρμά ψιλοκομμένο ή μπέϊκον
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο κατά το δοκούν

 

Τι κάνουμε:

  • Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα και 1 κ.γλ αλάτι και όταν γίνουν ούτε πολύ μαλακές μα ούτε και ωμές, τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά για να τους βγάλουμε τη φλούδα και να τις κόψουμε φέτες αργότερα.
  • Τσιγαρίζουμε το αλλαντικό και αν έχει λίπος το περισσότερο το αφαιρούμε με μια πετσέτα κουζίνας.
  • Μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο αλλαντικό και σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα τουλάχιστον, καραμελώνουμε  με 1 κ.γλ μέλι και 1κ.γλ. ελαιόλαδο.
  • Σε ένα πυρίμαχο σκεύος που χωράει ακριβώς τις 4 πατάτες σε φέτες και σε 2 στρώσεις, καλά λαδωμένο προσθέτουμε τις πατάτες από τις οποίες βγάλαμε τη φλούδα και τις κόψαμε φέτες μισού εκατοστού περίπου φροντίζοντας να καλύψουμε όλο τον πάτο του ταψιού.
  • Πάνω στις πατάτες βάζουμε τα κρεμμύδια με το αλλαντικό καλύπτοντας όλη την επιφάνεια τους. Προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί.
  • Απλώνουμε ξανά φέτες πατάτας σε όλη την επιφάνεια.
  • Τέλος απλώνουμε όλα τα υπόλοιπα τυριά και το σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας αλατοπιπερωμένες.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

 

 

Potato, Bacon, and Cheese Casserole

The idea of this dish came from chef John and his video of Tartiflette Recipe but I did not use all the ingredients he used. No Brie like French cheese, no crème fraiche and no bacon. But I liked it very much!!!!! I put on top tomato too!!!

Ingredients:

  • 4 potatoes boiled with salt
  • 4 big onions cut in slices
  • 1 big tomato
  • 150g feta cheese
  • 200g grated gouda cheese
  • 100g pastrami or bacon
  • 1 tsp honey
  • 1 tbsp olive oil
  • salt and pepper as you wish

What we do:

  • Boil the potatoes with the peel  and 1 tsp of salt till they are ready. Not too soft. Let them get cold so that you can cut them in slices of  half a centimetre.
  • Sauté the pastrami or the bacon. If it is bacon it will melt extra lard so take it out with a paper towel.
  • Then add the onions and cook in low heat for half an hour. Caramelize it with the honey and add the olive oil too.
  • In a fire proof pan well oiled which takes 2 rows of your potato slices, add the potatoes without the peel of course, which you have sliced in half a cm and see to it that they cover all the pan surface.
  • On the potatoes add the onions with the pastrami or the bacon covering all their surface too. Add a bit of grated cheese if you like.
  • Add the rest of the potato slices on the onion mix.
  • And finally add all the cheese and on top of it the tomato slices salted and peppered as you like.
  • Bake in a preheated oven at 180 C° for 20-30 minutes.

Παστουρμαδορολάκια με τορτίγιες

Νάτος ο παστουρμάς πάλι!!!! Δεν ξέρω για σας αλλά εγώ όπως έχετε καταλάβει τρελαίνομαι για το συγκεκριμένο τρίδυμο παστουρμάς – ντομάτα – κίτρινο τυρί! Το γεύομαι με όποιον τρόπο υπάρχει! Την τελευταία φορά είχα κάνει παστουρμαδόπιτα με τορτίγιες. Τώρα τις έκανα ρολά, τις έβαλα σε πυρέξ και τις έψησα λίγο! Ήτανε νόστιμο το πρωϊνό της πανσελήνου έστω κι αν δεν ήθελα να βγω από το κρεββάτι σήμερα…..

Υλικά:

  • Πίτες τορτίγιας όσες χωράει το ταψί σας, το δικό μου μικρό πυρέξ χώρεσε 5 ρολά.
  • Ντομάτα σε λεπτές φέτες
  • Φέτες παστουρμά
  • Φέτες gouda ή κασέρι ή γραβιέρα

 

 

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς Kελσίου στον αέρα.
  • Κόβουμε την ντομάτα σε λεπτές φέτες.
  • Έχουμε δίπλα τις φέτες παστουρμά και τυριού.
  • Απλώνουμε την πίτα τορτίγια και στην μία άκρη προς τη μέση βάζουμε κατά μήκος παστουρμά, ντομάτα και τυρί.
  • Κλείνουμε σαν πακετάκι από τις άκρες και  το τυλίγουμε σε ρολό.
  • Τοποθετούμε τα ρολά στο σκεύος που θα τα ψήσουμε και βάζουμε πάνω τους φέτες τυρί για να μην ξεραθούν και καούν οι τορτίγιες.
  • Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά περίπου.

 

 

Pastrami rolls with tortillas

Pastrami is one of my best!!! I am very fond of the triplet pastrami – tomato – gouda cheese! I eat it in every possible way there is! Last time, I made pastrami pie with tortillas, tomatoes, and gouda cheese. This time I made pastrami tortillas rolls and I baked them a bit ! This full moon morning was delicious even though I didn’t want to get out of bed….

Ingredients:

  • Tortillas as many as your baking pan fits
  • Tomato in thin slices
  • Pastrami slices
  • Gouda cheese slices

How we do it:

  • Preheat oven in 180 C°
  • Slice tomato and put it along with pastrami slices and cheese slices.
  • Put on every tortilla pie, first a pastrami slice, then a tomato slice and finally a slice of cheese.
  • Close it like a packet from the sides and then roll it all the way.
  • Put the rolls close to each other and add some cheese slices so that the tortillas won’t be baked too much.
  • Bake them for 15-20 minutes.

 

Περεσκία ή πιροσκί (Ποντιακά πιτάκια)

Έχω κάνει κι άλλη μια συνταγή με πιροσκί αλλά αυτή τώρα έχει στη ζύμη κι άλλα υλικά! Την είδα εδώ. Επίσης αυτά δεν τα τηγάνισα,  τα έψησα κι έκανα και μια πίτσα με τη ζύμη που περίσσεψα χεχε!  Όταν ήμουν μικρή και πήγαινα να πάρω πιροσκί στο νου μου είχα λουκάνικο τυλιγμένο με ζύμη. Αυτό έκανα κι εγώ σήμερα λοιπόν! Πιστέψτε με το ότι δεν τα τηγάνισα αλλά τα έψησα δεν χάνουν και πολλά σε γεύση! Μα όπως και να το κάνουμε το τηγανητό έχει άλλη νοστιμιά! Η Πίτσα πρέπει να σας πω ότι είναι παστουρμαδόπιτσα!  Έκανα και 2 πιροσκί με παστουρμά, ντομάτα και κασεράκι για να μην μείνω παραπονεμένη.

 

Πιροσκί ψητά στο φούρνο!

 

Πιροσκί με λουκάνικο και παστουρμά-ντομάτα-gouda

Υλικά:

  • Για τη ζύμη:
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml γάλα χλιαρό
  • 200 ml νερό χλιαρό
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 2 αυγά + 1 για επάλειψη
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ αλάτι

Για τη γέμιση ότι θέλετε, εγώ έβαλα λουκάνικα ριγανάτα και παστουρμά, gouda, ντομάτα. Με τα ίδια τρία υλικά έκανα και την πίτσα μου.

 

Με λουκάνικα ριγανάτα, μισό λουκάνικο κάθε πιροσκί

 

Με παστουρμά, ντομάτα και gouda

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ και μετά ρίχνουμε την ξερή μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
  • Ρίχνουμε στο γάλα και το νερό που είναι χλιαρά τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύομε να διαλυθούν. Κατόπιν τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι.
  • Μετά βάζουμε το λάδι και ύστερα τα αυγά που τα έχουμε χτυπήσει.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
  • Την αλείφουμε με λάδι και σκεπάζουμε το μπολ τοποθετώντας το σε θερμό μέρος για να φουσκώσει, 1 ώρα.
  • Μόλις είναι έτοιμη, τη βγάζουμε στον πάγκο εργασίας που τον έχουμε λαδώσει και την ζυμώνουμε ελαφρώς.
  • Κόβουμε κομμάτια που γεμίζουν τη χούφτα μας,  κάνουμε μπαλάκια και τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα όσο χρειάζεται.
  • Βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας και τα κλείνουμε τυλίγοντας καλά για να κολλήσει η ζύμη.
  • Αλείφουμε με αυγό που το χτυπήσαμε με λίγο γάλα πριν τα βάλουμε για ψήσιμο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Για την πίτσα δεν νομίζω ότι χρειάζεται να αναφέρω διαδικασία…..

 

Παστουρμαδόπιτσα! Gouda, ντομάτα, παστουρμάς

 

Pereskia or Piroski (Pontiac fried pies)

I  also have another piroski recipe, but this one here, has more ingredients in the dough. I didn’ t fry these, I baked them and I managed to leave some dough  for making pizza hehe! When I was much younger and I was going to buy piroski, I had in my mind sausage wrapped with pastry. Well, this is what I’ ve made today! Believe me when I tell you that the fact that I baked them and not fry them has little importance in the whole taste but whatever we say, the fried piroski is much better in taste! My Pizza was made with pastrami, tomatoes and gouda cheese! I made 2 piroskis with these 3 ingredients for me as well!

Ingredients:

For the dough:

  •     1 kg flour for all uses
  •     250 ml lukewarm milk
  •     200 ml lukewarm water
  •     100 ml olive oil
  •     2 sachets of dry yeast, 14gr.
  •     2 eggs + 1 for brushing
  •     1 tbsp sugar
  •     1 tbsp salt

For the filling you can use anything you want. I put oregano sausage and pastrami, gouda cheese, tomato. With these 3 same ingredients I filled my pizza dough.

What we do:

  • We put the flour in a large bowl, add the dry yeast and mix well.
  • Afterwards we disolve in the lukewarm milk and water the sugar and the salt and we add them to the bowl with the flour.
  • We add then the oil and the eggs.
  • We knead until we have a nice dough that does not stick in our hands.
  • When it’ s ready and neat we brush it with oil and we cover the bowl it is in with a towel placing it in a warm place to rise, for 1 hour.
  • Once our dough is risen and ready we put it on our workbench which we oil a bit and we knead it slightly.
  • Then we cut pieces that fill our hand, make balls, open them with our fingers in a rounded shape, we put the filling we want and roll them as needed so that the dough will stick together.
  • We brush with egg and milk and we bake them in a preheated oven at 200 C° for half an hour.
  • Or we don’ t brush with the egg and just fry them in a pan that has a lot of vegetable oil for 3-4 minutes per side. (Much better hehehe)

I don’ t think I need to write about how we make the pizza…..

 

error: Content is protected !!