Τσιπούρα ψητή και πατατοσαλάτα

Είναι το ψάρι που τρως και χορταίνεις με λίγα αγκαθάκια και αρκετά παχύ για τα απαραίτητα Ω3 λιπαρά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Εμείς τις ψήνουμε στο grill τόσο απλά όσο και νόστιμα! Αυτή τη φορά είχα κάνει και πατατοσαλάτα η οποία λόγω της μαγιονέζας είχε μια κρεμώδη υφή και ταίριαξε με το ψάρι τέλεια!

Υλικά:

  • Τσιπούρες τόσες όσα και τα άτομα που θα φάνε
  • ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη

Για την πατατοσαλάτα

  • 6 βραστές πατάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι στο multi ή φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα μαγιονέζα
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο μαζί με σπορέλαιο
  • αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση
  • Λεμόνι και ξίδι σύμφωνα με τη γεύση
  • αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα προαιρετικά

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τις τσιπούρες
  • Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο καλά και βάζουμε αλάτι παντού και ρίγανη
  • Τις αφήνουμε 1 ώρα να απορροφήσουν το αλάτι και το άρωμα της ρίγανης
  • Ψήνουμε στο grill γύρω στα 15 λεπτά από την κάθε πλευρά.
  • Σερβίρουμε με λαδολέμονο ή τους ρίχνουμε σκέτο λεμόνι.
  • Τις πατάτες τις βράζουμε στο σημείο που είναι μαλακές.
  • Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε
  • Τις θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που αναγράφονται πιο πάνω.
  • Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε προσθέτοντας ότι χρειάζεται για τη γεύση μας.
  • Το παρθένο ελαιόλαδο στην πατατοσαλάτα πικρίζει γι’ αυτό και βάζουμε λίγο το οποίο ανακατεύουμε με σπορέλαιο.
  • Η μαγιονέζα υπάρχει σε διάφορες συνταγές στη σελίδα για να τη φτιάξουμε εμείς. Μαγιονέζα με γάλα, μαγιονέζα με γάλα και αυγό, μαγιονέζα με αυγό.

 

Κρεμώδεις πατάτες με φιλετάκια κότας μαριναρισμένα με μαγιονέζα

Όπως θα έχετε καταλάβει, παίρνω ένα υλικό κι όταν το έχω αρκετό του αλλάζω τα φώτα! χαχαχαχαχα Για το κοτοπουλάκι βέβαια αυτό ισχύει κάθε φορά! Αυτή τη φορά το μαρινάρισα στο μαγιονέζα που έφτιαξα χθες με γάλα για να φτιάξω την πατατοσαλάτα μου και περίσσεψε, με λίγο λευκό κρασί! Το άφησα όλη νύχτα στη μαρινάδα! Περιττό να σας περιγράψω τη νοστιμιά του! Και φυσικά εφόσον το ανέφερα στη χθεσινή συνταγή, ότι οι πατάτες εκτός από σουφλέ που γίνεται απαραίτητα με αυγά, μπορούν να γίνουν και με κρέμα μπεσαμέλ με τυριά κτλ, έπρεπε να το φτιάξω! Οι εκλογές αυτές νικητή έβγαλαν τις πατάτες! χαχαχαχαχαχαχα

Υλικά:

Για το κοτόπουλο

  • 1 μεγάλο στήθος κότας φιλεταρισμέμνο
  • 1 κούπα μαγιονέζα (χρησιμοποίησα χειροποίητη με γάλα)
  • ½ ποτήρι λευκό κρασί

Για τις πατάτες και την κρέμα

  • 1 κιλό πατάτες
  • 800ml γάλα
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 200γρ. τυριά τριμμένα ή φέτα θρυμματισμένη
  • 200γρ. μπέϊκον
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. αλεύρι

 

Πώς τα φτιάχνουμε:

  • Φιλετάρουμε το στήθος κότας με ένα μαχαίρι που κόβει καλά το κρέας, κόβουμε δηλαδή στη μέση το στήθος και μετά σε μικρότερα φιλέτα αν θέλουμε.
  • Σε ένα μπολ, όπου βάζουμε το κρέας, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και μισό ποτήρι λευκό κρασί.
  • Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το κρασί με τη μαγιονέζα και να σκεπάζει καλά όλα τα φιλετάκια, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο ένα βράδυ.
  • Ψήνουμε στο grill 20 περίπου λεπτά ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
  • Αφού κόψουμε τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες του ενός εκατοστού τις τηγανίζουμε ελαφρώς 3 λεπτά από τη μια μεριά και 3 από την άλλη. Ή τις βράζουμε ελαφρώς.
  • Έχουμε στρώσει τον πάτο του ταψιού μας με λωρίδες μπέϊκον κι επάνω τους βάζουμε τις πατάτες.
  • Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένα τυριά της αρεσκείας μας έξτρα αυτών που θα είναι μέσα στην κρέμα.
  • Φτιάχνουμε την κρέμα μας: αφού τσιγαρίσουμε στο ελαιόλαδο το υπόλοιπο μπέϊκον που το έχουμε ψιλοκόψει, προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για 3 λεπτά ακόμα.
  • Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα για να μη μας σβωλιάσει. Στο γάλα έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά και στο τέλος τα τυριά.
  • Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρις ότου πήξει η κρέμα μας. Δεν τη θέλουμε πολύ πηχτή και σκληρή!!! Εξ ου και το λίγο αλεύρι!
  • Απλώνουμε την κρέμα πάνω στις πατάτες μας καλά να πάει παντού.
  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μισή περίπου ώρα.
  • Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο μαλακό τυρί που λιώνει προς το τέλος του ψησίματος.

Σουφλέ πατάτας

Καιρό σκεφτόμουν να φτιάξω αλλά δεν μου καθόταν. Έτυχε να πάρω αρκετές πατάτες οι οποίες είναι φρέσκιες και αν τις αφήσουμε πολλές μέρες θα χαλάσουν οπότε βρήκα ευκαιρία να φτιάξω τα δικά μου! Εκτός από το σουφλέ έφτιαξα και πατατοσαλάτα με δική μου μαγιονέζα με γάλα, η οποία έγινε σκέτο πιάτο από μόνη της! Συνταγή αργότερα! Πάμε στο σουφλέ λοιπόν! Σημαντική σημείωση, όταν λέμε σουφλέ εννοούμε ένα φαγητό ή ορεκτικό με απαραίτητο συστατικό του τα αυγά! Διότι χωρίς αυγά σουφλέ δεν υφίσταται! Γιατί απλά δεν φουσκώνει! Και το σουφλέ αυτό ακριβώς σημαίνει. Σημείωση δεύτερη σχετικά με το σουφλέ πατάτας, δεν βάζουμε ωμές τις πατάτες στο σουφλέ μας! Ή τις τηγανίζουμε ελαφρώς ή τις βράζουμε ελαφρώς. Η ώρα που ψήνουμε το σουφλέ δεν επαρκεί για να μας ψήσει τις πατάτες! Πρέπει λοιπόν να είναι προμαγειρεμένες για να απολαύσουμε ένα καλό σουφλέ. Απαραίτητα τα τριμμένα τυριά που απογειώνουν τη γεύση!

Υλικά:

  • 6 μέτριες πατάτες
  • 5 αυγά
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 200ml γάλα εβαπορέ
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100γρ. τριμμένη γραβιέρα ή και φέτα
  • 100γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
  • φέτες gouda προαιρετικά
  • λίγο ελαιόλαδο
  • αλάτι με μέτρο λόγω αλμυρών τυριών
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες.
  • Τις τηγανίζουμε ελαφρώς ή τις βράζουμε λίγο για να μπορέσουν να γίνουν στα 30 λεπτά που θα ψήσουμε το σουφλέ μας.
  • Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και τα μπαχαρικά.
  • Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί μας το οποίο λαδώσαμε
  • Ρίχνουμε το μισό μείγμα αυγών και αν θέλουμε στρώνουμε φέτες gouda.
  • Απλώνουμε δεύτερη στρώση πατάτες και ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα αυγών-τυριών. Αν θέλουμε σκεπάζουμε με φέτες gouda.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
  • Μπορούμε επίσης να κάνουμε μια πολύ αραιή κρέμα μπεσαμέλ με τα υλικά που χρησιμοποιήσαμε προσθέτοντας αλεύρι και λίγο ελαιόλαδο παραπάνω στο οποίο θα τσιγαρίσουμε το αλεύρι για να γίνει η κρέμα.

Πατάτες με τυριά και μπαχαρικά

Ήμουν «κάπως» και είπα προκειμένου να σκέφτομαι διάφορα και να στεναχωριέμαι ας φτιάξω ένα φαγητό με τα υλικά που διαθέτω…. Διέθετα λοιπόν πατάτες, κρεμμύδια, τυριά, αυγά και φυσικά μπαχαρικά…. Έφτιαξα πατάτες με τυριά αλλά με πικάντικη γεύση λόγω των μπαχαρικών… Με λίγα λόγια μοσχοβολούσε σα να είχα βάλει να ψηθούν μαζί με τις πατάτες και λουκάνικα! Έγινε πολύ νόστιμο για τα δικά μου γούστα!!!! 

Υλικά:

  • 5 μέτριες πατάτες κομμένες λεπτές ροδέλες
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κύβος ότι μας αρέσει
  • 1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 12 φέτες τυρί gouda ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει
  • 4 αυγά
  • ½ φλυτζάνα γιαούρτι
  • ½ ποτήρι γάλα
  • 1 κ.σ. κορν φλάουερ διαλυμένο σε λίγο νερό
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • Μπαχαρικά για τις πατάτες: μπόλικη ρίγανη, κύμινο, κουρκουμάς εξ ου και το κίτρινο χρώμα του φαγητού, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο.

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  1. Πρώτα έκοψα σε ροδέλες κι έβαλα σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον κύβο με 1 φλυτζάνι νερό να βράσουν και να καραμελώσουν σε χαμηλή φωτιά, 45 περίπου λεπτά.
  2. Κατόπιν καθάρισα κι έκοψα τις πατάτες σε φέτες ροδέλες πάχους μισού εκατοστού περίπου για να ψηθούν εύκολα.
  3. Πασπάλισα τις πατάτες με ελαιόλαδο και μετά με τα μπαχαρικά.
  4. Χτύπησα σε ένα μπολ τα αυγά με το γιαούρτι, το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Πρόσθεσα το κορν φλάουερ και τα άφησα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστώ.
  5. Όταν καραμέλωσαν τα κρεμμύδια μου τα πέρασα από το μπλέντερ κι έγιναν μια πηχτή κρέμα.
  6. Λάδωσα το μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ μου και άπλωσα πατάτες ώστε να καλύψω όλο τον πάτο.
  7. Με ένα κουτάλι άπλωσα κρέμα κρεμμυδιού, κεφαλοτύρι και φέτες gouda.
  8. Οι πατάτες μου έφτασαν για άλλη μια στρώση από τα ίδια.
  9. Τέλος έριξα προσεκτικά το μείγμα των αυγών και φρόντισα να φτάσει μέχρι τον πάτο.
  10. Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
error: Content is protected !!