Η σκορδαλιά αλλιώς!

Χρόνια πολλά και να μην ξεχνάμε ποτέ όλους αυτούς που πολέμησαν πριν από μας για την ελευθερία αυτού του έρμου έθνους…. Διπλή εορτή σήμερα! Πέραν της εθνικής παλιγγενεσίας που μας ελευθέρωσε από την Οθωμανική σκλαβιά το 1821, οι Χριστιανοί γιορτάζουν και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου. Χρόνια πολλά στις Ευαγγελίες και τους Ευάγγελους!!! Η θρησκευτική παράδοση λοιπόν θέλει μπακαλιάρο σκορδαλιά!!! Εμείς όμως ελλείψει χρημάτων, φάγαμε μόνο σκορδαλιά χαχαχαχα και κάτι στήθια κότας που είχα στην κατάψυξη με ρυζάκι αλλά αυτή είναι άλλης μέρας συνταγή!!!!

Υλικά:

  • 5 βρασμένες πατάτες
  • 3 βρασμένα κολοκυθάκια
  • 3 βρασμένα καρότα
  • ½ φλ.τσ. γάλα
  • ½ κ.γλ. κοφτό αλάτι
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Πώς τη φτιάχνουμε:

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα και τις πολτοποιούμε με το χέρι μέσα στο μπολ που θα κάνουμε τη σκορδαλιά μας.
  2. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το σκόρδο και το γάλα.
  3. Τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ χειρός και προσθέτουμε ξίδι, λάδι και αλάτι καθώς συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μπλέντερ.
  4. Η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη μόλις δούμε ότι δεν έχει πια μεγάλα κομμάτια και είναι σαν πουρές.
  5. Αν δεν τη θέλουμε σαν πουρέ, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι τα λαχανικά μας και έχει μικρά κομματάκια και διαφορετική υφή.

 

Στήθος κότας κομματάκια με πατάτες και μπεσαμέλ

Καλά…. δεν το συζητώ!!!!!!! Δεν περίμενα ειλικρινά ότι θα γίνει τόσο νόστιμο!!!!!!!! Δυό μερίδες έφαγα παιδιά!!!!!!!!!! Πέραν του δεσίματος των γεύσεων και των αρωμάτων γενικότερα, έκανα και κάτι που το κάνει η Νανά Σαββατιανού όταν φτιάχνει μπεσαμέλ…. αντί για μοσχοκάρυδο βάζει κανέλα…. Κανέλα έβαλα κι εγώ!!!!! Και ειλικρινά δεν το μετάνοιωσα καθόλου!!!!!! Πολύ της πάει η κανέλα της κρέμας μπεσαμέλ! 
Να μη σας τα πολυλογώ, το βίντεο που είδα με τουρκικούς υπότιτλους ηταν κατατοπιστικό κι εύκολη συνταγή, για μένα τουλάχιστον. Γι’ αυτό και την έκανα!!! Θα την ξανακάνω σίγουρα!!!! Αφού μου άρεσε πολύ, ψέματα να πω;;;;; Ααααα δεν άντεχα να περιμένω να κρυώσει και δεν κατάφερα να βγάλω κομμάτι της προκοπής χαχαχαχα αλλά δεν με νοιάζει και τόσο!!!!!! Για να δούμε τι έκανα!!!!

Υλικά:

Για το κρέας:

  • 1 μεγάλο στήθος κότας
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
  • 3 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 4 πρέζες κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • αλάτι κατά το δοκούν

Για τις πατάτες:

  • 3 πατάτες
  • 3 πρέζες ρίγανη
  • αλάτι για γεύση
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την κρέμα μπεσαμέλ:

  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 4 κ.σ βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 700ml γάλα
  • 1 πρέζα κανέλα
  • Τριμμένο κίτρινο τυρί
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Τι κάνουμε:

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες ίσου πάχους.
  2. Τις βάζουμε σε πυρέξ ορθογώνιο και τις πασπαλίζουμε με το αλάτι, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο.
  3. Τις ανακατεύουμε να πάνε τα αρώματα παντού, τις αραδιάζουμε καλά να σκεπάσουν όλο τον πάτο του ταψιού και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο.
  4. Όσο ψήνονται οι πατάτες κόβουμε το στήθος κότας σε πολύ μικρές μπουκίτσες.
  5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πολτοποιούμε το σκόρδο.
  6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε 2 λεπτά.
  7. Κατόπιν προσθέτουμε το πολτοποιημένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.
  8. Προσθέτουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε πάλι μέχρι να ασπρίσει.
  9. Προσθέτουμε την πιπεριά που την ψιλοκόψαμε, τσιγαρίζουμε περίπου 2 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα άλλα 5 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  10. Ήρθε η ώρα της κρέμας μπεσαμέλ. Τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά στο  βούτυρο το αλεύρι και ανακατεύοντας συνέχεια προσθέτουμε το γάλα. 
  11. Προσθέτουμε αλάτι κατά το δοκούν και 1 πρέζα κανέλα.
  12. Μόλις πήξει είναι έτοιμη και την αφαιρούμε από τη φωτιά.
  13. Στο μεταξύ έχουν προψηθεί οι πατάτες και πάνω τους βάζουμε το κοτόπουλο το οποίο έχει γίνει με τη σειρά του.
  14. Πάνω στο κρέας απλώνουμε την κρέμα μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
  15. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Συνταγές μαγειρικής, φθηνές συνταγές, γρήγορες συνταγές και πάνω απ’ όλα γευστικές συνταγές!!!!
Όχι!!! για να φάμε νόστιμα και καλά δεν χρειάζονται πολλά χρήματα!
Μεράκι και φαντασία χρειάζεται!

Σκορδαλιά με μελιτζάνα και πατάτα

Το φαγητό της προηγούμενης ημέρας που περίσσεψε έγινε μια μελιτζανοσκορδαλιά όλα τα λεφτά!!!! Τρία κομμάτια περίσσεψαν και τα έβαλα σε μπολ μαζί με έξτρα ελαιόλαδο, αλάτι αρκετό γιατί οι μελιτζάνες ήταν ανάλατες, 4 σκελίδες σκόρδο επιπλέον τριμμένες και 2 κ.σ μπαλσάμικο ξύδι! Το αποτέλεσμα σε νοστιμιά και γεύση ΔΕΝ ΠΕΡΙΓΡΑΦΕΤΑΙ!!!

Για να τη φτιάξουμε όμως και χωρίς να έχουμε το φαγητό της προηγούμενης μέρας κάνουμε τα παρακάτω:

  • Βράζουμε πατάτες για να κάνουμε τον πουρέ.
  • Βράζουμε μελιτζάνες περίπου 20 λεπτά κομμένες στη μέση και μετά τις στραγγίζουμε από τα πολλά υγρά τους
  • Χτυπάμε στο μπλέντερ 1 κούπα καρύδια με λίγο γάλα.
  • Καθαρίζουμε 8 σκελίδες σκόρδο και τις τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
  • Καθαρίζουμε αν θέλουμε από τη φλούδα τις μελιτζάνες.
  • Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι όσο χρειάζεται το σύνολο της σκορδαλιάς, τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου και περίπου 100 ml γάλα.
  • Πολτοποιούμε τις μελιτζάνες και τις ρίχνουμε στο μείγμα πατάτας μαζί με τα πολτοποιημένα καρύδια.
  • Πολτοποιούμε τέλος το συνολικό μείγμα ακόμα λίγο και το ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Συμπληρώνουμε αν χρειάζεται κάτι για να γίνει η γεύση στα γούστα μας.
  • Αν η μελιτζάνα είναι ψητή η γεύση θα είναι ακόμα καλύτερη!

 

Μελιτζάνες φούρνου με επικάλυψη σκορδαλιάς

Να πω άλλη μια αλήθεια μου;;; Δεν παρακολουθώ τις εκπομπές μαγειρικής στην τηλεόραση! Ότι όμως κάνει εντύπωση στη μάνα μου και μου το λέει το ψάχνω στο διαδίκτυο, βρίσκω το βιντεάκι και παρακολουθώ το επεισόδιο. Κάπως έτσι έγινε και με την παρακάτω συνταγή που είναι του Χρήστου Νέζου ο οποίος την έφτιαξε στην εκπομπή chef στον αέρα της 22ας Μαΐου τρέχοντος έτους.
Τα πρώτα συμπεράσματα μας: Εμένα μου άρεσε ως έχει! Της μάνας μου και του αδερφού μου τους φάνηκε άνοστη η μελιτζάνα, αυτό μεταφράζεται σε ανάλατη πρώτον και χωρίς συγκεκριμένη γεύση δεύτερον. Η σκορδαλιά άρεσε σε όλους! Και όλοι μας έχουμε να λέμε για το πόσο νόστιμη έγινε και πως δεν φαίνεται καθόλου ότι είναι φτιαγμένη με πατάτα! Τα τριμμένα καρύδια κάνουν τη διαφορά!
Τελικά συμπεράσματα: Αν την ξανακάνουμε θα ψήσουμε τις μελιτζάνες με λαδάκι και αλατάκι και θα τους ρίξουμε τριμμένο τυρί πριν απλώσουμε τη σκορδαλιά! Έτσι θα γίνει πιο μερακλίδικη η γεύση της μελιτζάνας!!! Πάντως πρέπει να πω ότι όπως είναι η συνταγή αυτή, είναι πολύ καλή και για όσους κάνουν διατροφή και δεν τρώνε πολλά λιπαρά! Τη συστήνω ανεπιφύλακτα σε όσους τρώνε μελιτζάνα και σκόρδο όπως και να είναι!

Υλικά:

  • 2 κιλά μελιτζάνες τσακώνικες
  • 2 κιλά πατάτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλ. γάλα εβαπορέ
  • 1 φλ. καρύδια
  • ½ φλ. αλεύρι
  • 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
  • 1 σφηνάκι βαλσάμικο ξίδι
  • Αλάτι-πιπέρι

 

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Έπειτα τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, για 10 λεπτά, μέχρι να στραγγίξουν.
  • Στη συνέχεια, αλευρώνουμε τις μελιτζάνες, τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε, τη μία δίπλα στην άλλη, σε ένα ταψί.
  • Τις ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, για 10 λεπτά, στους 180 βαθμούς.

Για τη σκορδαλιά:

  • Αλατίζουμε το μείγμα με την πατάτα, προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια με το γάλα και ανακατεύουμε.
  • Χτυπάμε στο μούλτι τα καρύδια με λίγο γάλα.
  • Χτυπάμε τις υπόλοιπες πατάτες, προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο.
  • Χτυπάμε στο μούλτι τις μισές βρασμένες πατάτες με το σκόρδο, το γάλα και βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
  • Βράζουμε τις πατάτες.

 

  • Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο. Βάζουμε από πάνω τη σκορδαλιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο.
  • Τις ψήνουμε ξανά στο φούρνο, για 20 λεπτά, στους 190 βαθμούς, μέχρι να πάρουν χρώμα και να κάνουν κρούστα.
error: Content is protected !!