Πουρές πατάτας σαν τα φακελάκια του εμπορίου!

Τελικά κατάφερα και πέτυχα την γεύση εκείνη του πουρέ που έχει το φακελάκι με την αποξηραμένη πατάτα που αγοράζουμε!!! Είναι πανεύκολο και ο πουρές γίνεται απλά τέλειος!!! Για να δούμε λοιπόν τα μυστικά του τέλειου πουρέ πατάτας!

 

Υλικά:

  • 8 πατάτες μεσαίες
  • 1 κρεμμύδι
  • Αλάτι όσο νομίζουμε
  • 3 κ.σ βούτυρο (για την νηστεία μαργαρίνη)
  • 6 κ.σ. γάλα εβαπορέ (για την νηστεία γάλα καρύδας ή ζωμό λαχανικών)
  • ½ κ.γλ μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

 

 

Τί κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι από την φλούδα .
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό να βράζει, τις πατάτες κομμένες στα 4 και το κρεμμύδι επίσης στα 4. Με ένα μαχαίρι τρυπάμε το μεγαλύτερο κομμάτι πατάτας για να δούμε αν έγιναν.
  • Μόλις γίνουν στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες και το κρεμμύδι μαζί με το βούτυρο, το γάλα και τα μπαχαρικά.

Το κρεμμύδι δίνει αυτήν την «άλλη» γεύση στις πατάτες.

Οι πατάτες βράζουν χωρίς φλούδα κι έτσι φεύγει το πολύ άμυλο που έχουν, λιγότεροι υδατάνθρακες και λιγότερες θερμίδες, επίσης λιγότερη «γλίτζα» κι έτσι μπορούμε άνετα να τις πολτοποιήσουμε και να φτιάξουμε έναν πουρέ σαν του εμπορίου αλλά με τα χεράκια μας!!!!!!!

 

 

Smashed potatoes – Potato pourée

Ingredients:

  • 8 medium potatoes
  • 1 onion
  • salt as we like
  • 3 tbsp butter
  • 6 tbsp evaporated milk
  • ½ tsp freshly grated black pepper
  • 1 pinch mutmeg

 

What we do:

  • Take out the peel from the potatoes and the onion.
  • Put some water in a pan to boil and add the potatoes cut in four and the onion cut in four. To see if the potatoes are ready  pinch with a knife the biggest chunk of potato and when it is soft is ok.
  • When they are done strain the water and blend the potatoes and the onion along with the butter, the milk and the spices!

The onion gives this «other» taste to the potatoes.

The potatoes are boiling without the peel and this means they have less starch and less carbohydrates so less calories. The taste is alike with that of those dry potatoes in the sachets we buy!!!!

 

 

Πατάτες με καραμελωμένα κρεμμύδια, τυριά και παστουρμά

Την ιδέα του φαγητού αυτού την είδα σε βίντεο του Αμερικανού σεφ Τζον και το παράλλαξα κάπως! Δεν έχει ούτε μπέϊκον που χρησιμοποίησε εκείνος μα ούτε και γαλλικό τυρί σαν το brie… Εγώ το έκανα με πατάτες, κρεμμύδια και παστουρμά αλλά και για τυριά έβαλα φέτα και gouda μαζύ! Από πάνω πρόσθεσα και φέτες ντομάτας κι έγινε μούρλια!!!!!!

Υλικά:

  • 4 πατάτες βρασμένες με αλάτι
  • 4 κρεμμύδια κομμένα φέτες
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 150γρ. φέτα
  • 200γρ. gouda τριμμένο
  • 100γρ. παστουρμά ψιλοκομμένο ή μπέϊκον
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο κατά το δοκούν

 

Τι κάνουμε:

  • Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα και 1 κ.γλ αλάτι και όταν γίνουν ούτε πολύ μαλακές μα ούτε και ωμές, τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά για να τους βγάλουμε τη φλούδα και να τις κόψουμε φέτες αργότερα.
  • Τσιγαρίζουμε το αλλαντικό και αν έχει λίπος το περισσότερο το αφαιρούμε με μια πετσέτα κουζίνας.
  • Μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο αλλαντικό και σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα τουλάχιστον, καραμελώνουμε  με 1 κ.γλ μέλι και 1κ.γλ. ελαιόλαδο.
  • Σε ένα πυρίμαχο σκεύος που χωράει ακριβώς τις 4 πατάτες σε φέτες και σε 2 στρώσεις, καλά λαδωμένο προσθέτουμε τις πατάτες από τις οποίες βγάλαμε τη φλούδα και τις κόψαμε φέτες μισού εκατοστού περίπου φροντίζοντας να καλύψουμε όλο τον πάτο του ταψιού.
  • Πάνω στις πατάτες βάζουμε τα κρεμμύδια με το αλλαντικό καλύπτοντας όλη την επιφάνεια τους. Προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί.
  • Απλώνουμε ξανά φέτες πατάτας σε όλη την επιφάνεια.
  • Τέλος απλώνουμε όλα τα υπόλοιπα τυριά και το σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας αλατοπιπερωμένες.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

 

 

Potato, Bacon, and Cheese Casserole

The idea of this dish came from chef John and his video of Tartiflette Recipe but I did not use all the ingredients he used. No Brie like French cheese, no crème fraiche and no bacon. But I liked it very much!!!!! I put on top tomato too!!!

Ingredients:

  • 4 potatoes boiled with salt
  • 4 big onions cut in slices
  • 1 big tomato
  • 150g feta cheese
  • 200g grated gouda cheese
  • 100g pastrami or bacon
  • 1 tsp honey
  • 1 tbsp olive oil
  • salt and pepper as you wish

What we do:

  • Boil the potatoes with the peel  and 1 tsp of salt till they are ready. Not too soft. Let them get cold so that you can cut them in slices of  half a centimetre.
  • Sauté the pastrami or the bacon. If it is bacon it will melt extra lard so take it out with a paper towel.
  • Then add the onions and cook in low heat for half an hour. Caramelize it with the honey and add the olive oil too.
  • In a fire proof pan well oiled which takes 2 rows of your potato slices, add the potatoes without the peel of course, which you have sliced in half a cm and see to it that they cover all the pan surface.
  • On the potatoes add the onions with the pastrami or the bacon covering all their surface too. Add a bit of grated cheese if you like.
  • Add the rest of the potato slices on the onion mix.
  • And finally add all the cheese and on top of it the tomato slices salted and peppered as you like.
  • Bake in a preheated oven at 180 C° for 20-30 minutes.

Ομελέτα φούρνου για πρωί και μεσημέρι

Δεν είναι τίποτα σπουδαίο αλλά είναι πολύ νόστιμο!!!!! Αν κάνατε πατάτες φούρνου και περίσσεψαν…. τις βάζετε σε ένα μικρό ταψάκι χτυπάτε αυγουλάκια και βάζετε τριμμένο τυρί από πάνω!!!!!!!! Ψήνετε για 20 λεπτά κι έχετε μια ομελέτα φούρνου σπέσιαλ!

Υλικά:

  • Ψητές πατάτες κομμένες κυδωνάτες περίσσευμα (γύρω στα 20 κομμάτια)
  • 6 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
  • 100γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί

Τι κάνουμε:

  1. Λαδώνουμε ένα μικρό ταψί και βάζουμε μέσα τις πατάτες ώστε να καλύψουν τον πάτο του.
  2. Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με ένα πειρούνι  και τα ρίχνουμε πάνω στις πατάτες.
  3. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με το γούστο μας και ρίχνουμε από πάνω το τυρί.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το τυρί!

Αυγά με πατάτες, σαλάμι και gouda

Δεν είναι κάτι δύσκολο αλλά έτσι για να παίρνουμε ιδέες όταν θέλουμε να κάνουμε κάτι στα γρήγορα!!! Εμείς σήμερα φάγαμε αυγουλάκια με τηγανητές πατάτες, σαλάμι αέρος και τριμμένο gouda. Πολύ νόστιμο και χορταστικό!!! Ο μόνος χρόνος που χάλασα ήταν στο τηγάνι για τις πατάτες! Όλα τα άλλα γίνονται στο πι και φι. 

Υλικά:

  • 8 αυγά
  • 1 μερίδα τηγανητές πατάτες
  • 8 φέτες σαλάμι αέρος
  • 2 χούφτες τριμμένο κίτρινο τυρί, έβαλα gouda
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Τι κάνουμε:

  1. Τηγανίζουμε πατάτες από τις οποίες μισές θα βάλουμε στα αυγά και οι άλλες μισές θα μείνουν ως έχουν.
  2. Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα αυγά.
  3. Μόλις αρχίσουν να ασπρίζουν τα ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το σαλάμι, τις πατάτες και στο τέλος το τυρί.
  5. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά.

Η σκορδαλιά αλλιώς!

Χρόνια πολλά και να μην ξεχνάμε ποτέ όλους αυτούς που πολέμησαν πριν από μας για την ελευθερία αυτού του έρμου έθνους…. Διπλή εορτή σήμερα! Πέραν της εθνικής παλιγγενεσίας που μας ελευθέρωσε από την Οθωμανική σκλαβιά το 1821, οι Χριστιανοί γιορτάζουν και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου. Χρόνια πολλά στις Ευαγγελίες και τους Ευάγγελους!!! Η θρησκευτική παράδοση λοιπόν θέλει μπακαλιάρο σκορδαλιά!!! Εμείς όμως ελλείψει χρημάτων, φάγαμε μόνο σκορδαλιά χαχαχαχα και κάτι στήθια κότας που είχα στην κατάψυξη με ρυζάκι αλλά αυτή είναι άλλης μέρας συνταγή!!!!

Υλικά:

  • 5 βρασμένες πατάτες
  • 3 βρασμένα κολοκυθάκια
  • 3 βρασμένα καρότα
  • ½ φλ.τσ. γάλα
  • ½ κ.γλ. κοφτό αλάτι
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Πώς τη φτιάχνουμε:

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα και τις πολτοποιούμε με το χέρι μέσα στο μπολ που θα κάνουμε τη σκορδαλιά μας.
  2. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το σκόρδο και το γάλα.
  3. Τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ χειρός και προσθέτουμε ξίδι, λάδι και αλάτι καθώς συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μπλέντερ.
  4. Η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη μόλις δούμε ότι δεν έχει πια μεγάλα κομμάτια και είναι σαν πουρές.
  5. Αν δεν τη θέλουμε σαν πουρέ, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι τα λαχανικά μας και έχει μικρά κομματάκια και διαφορετική υφή.

 

error: Content is protected !!