Πίτσα με ριγανάτο λουκάνικο

Κι επειδή ψέματα δε λέω ούτε όταν είναι πρωταπριλιά, η πρώτη συνταγή του μήνα ας είναι σήμερα!! Η συνταγή δεν έχει τίποτα το ιδιαίτερο! Πίτσα είναι! Έκανα ένα ζυμαράκι όπως κάνω το ψωμί και πάνω του έβαλα το υλικά που διέθετα και τα πήρα ΟΛΑ εκτός των λαχανικών και μπαχαρικών από τον ΦΙΛΟ μου Στέλιο Σαββίδη. Η πίτσα έχει αυτό το καλό…. τρως νόστιμα ότι και να βάλεις πάνω αρκεί να σου αρέσει! Δεν έτυχε….. ΠΕΤΥΧΕ!

Υλικά για το ψωμάκι:

  • 700γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400ml χλιαρό νερό
  • 1 φλ. ελληνικού ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ κοφτό χονδρό αλάτι
  • 1 φακ. ξηρή μαγιά (7γρ)

Υλικά για τη γέμιση:

  • 24 φέτες κίτρινο τυρί gouda
  • 12 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
  • 8 λουκάνικα ριγανάτα (στυλ hotdog)
  • 2 πράσινες πιπεριές κέρατα σε λεπτοκομμένες ροδέλες

Για τη σάλτσα:

  • 400ml τριμμένη ντομάτα
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 πρέζες κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • λίγο αποξηραμένο βασιλικό

Πώς τη φτιάχνουμε:

  • Ζυμώνουμε το ψωμάκι μας κανονικά όπως κάνουμε ζύμη για το ψωμί. Ανακατεύουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας. Στο τέλος αλείφουμε με ελαιόλαδο τη ζύμη και σκεπάζουμε.
  • Το αφήνουμε σκεπασμένο να κάτσει και να αφρατέψει ½ ώρα.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα βάζοντάς την σε ένα μπρίκι, προσθέτοντας τα αναγραφόμενα υλικά και τη βράζουμε σε μέτρια φωτιά για να ενσωματωθούν στη ντομάτα τα αρώματα.
  • Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση και μετά το κάθε κομμάτι στη μέση αλλά κατά μήκος, σε μορφή φέτας δηλαδή.
  • Κόβουμε τις πιπεριές σε όσο το δυνατόν λεπτές ροδέλες.
  • Ετοιμάζουμε το τυρί και τη γαλοπούλα.
  • Αφού η ζύμη μας είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια και ανοίγουμε κάθε ένα με τα δάχτυλα αρκετά λεπτό, στο ανάλογο ρηχό ταψί μας ή αν έχουμε ένα ρηχό ταψί ανοίγουμε τη μια βάση εκεί και την άλλη πάνω σε χαρτί ψησίματος σκέτο το οποίο θα σύρουμε πάνω στο ταψί αυτό όταν βγει από το φούρνο η πρώτη πίτσα.
  • Στην απλωμένη βάση πρώτα απλώνουμε τη σάλτσα -την οποία έχουμε πολτοποιήσει με το μπλέντερ χειρός- με ένα κουτάλι να πάει παντού αλλά να μην είναι και πολλή.
  • Μετά απλώνουμε φέτες κίτρινο τυρί καλύπτοντας το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας της ζύμης. Αφήνουμε τις άκρες μόνο.
  • Πάνω στο κασέρι απλώνουμε τα κομμάτια γαλοπούλας και μετά τα κομμάτια λουκάνικου.
  • Βάζουμε πάλι λίγη σάλτσα με το κουτάλι και μετά απλώνουμε πιπεριά.
  • Κλείνουμε με κίτρινο τυρί.
  • Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις και βάζουμε την πίτσα μας να ψηθεί για 20 λεπτά ακριβώς στην προτελευταία σχάρα. Οι δικές μου όπως τις έκανα σε 20 λεπτά ήταν απλά θεϊκές. Τραγανές άκρες βάσης και ψημένα όσο πρέπει τα υλικά πάνω στη βάση, όπως επίσης και η ίδια η βάση ψωμιού.
  • Η ζύμη αυτή λοιπόν κάνει 2 πίτσες με λεπτό ψωμάκι τόσο ώστε να υποστηρίζει τα υλικά και να έχει ισορροπία η γεύση!

Πίτσα με κοτόπουλο

Η αλήθεια είναι ότι θα την έφτιαχνα με κασεράκι, ντοματούλα και πιπεριά. Πίτσα για χορτοφάγους δηλαδή, έλα όμως που είχα ένα στήθος κότας κι έπρεπε να το κάνω κάτι…. Ε λοιπόν έκοψα σε λωριδάκια το κοτόπουλο και το μαγείρεψα, ύστερα το έριξα πάνω στο αφράτο ψωμάκι που έκανα για βάση της πίτσας και φάγαν αυτοί καλά κι εμείς καλύτερα!!!

Υλικά:

  • 1 στήθος κότας κομμένο λωριδάκια
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο ροδέλες
  • 2 πράσινες πιπεριές ροδέλες
  • 16 φέτες κίτρινο τυρί
  • 2 ντομάτες κομμένες φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο φετούλες
  • Μπαχαρικά για κότα μιξ αν έχουμε ή αλλιώς βάζουμε κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο σε σκόνη, αλάτι.
  • 1 σφηνάκι κρασί
  • ελαιόλαδο για το τηγάνι

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Έχουμε ζυμώσει από νωρίς το ψωμάκι που θα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για την πίτσα μας και το έχουμε απλώσει σε ταψί μαζί με μπόλικο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να φουσκώσει.
  • Κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε να μαλακώσει πολύ με το λάδι, ύστερα το σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το κοτόπουλο το όποιο μαρινάραμε για μισή ώρα με τα μπαχαρικά και ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε και τις φέτες σκόρδο.
  • Το κοτόπουλο μαγειρεύεται κανονικά και αφού γίνει το αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Απλώνουμε στη βάση φέτες ντομάτα, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη για να μην είναι ξινές και πάνω τους όλο το κοτόπουλο ομοιόμορφα.
  • Μετά απλώνουμε φέτες κίτρινο τυρί ή τριμμένο αν έχουμε και μετά απλώνουμε πράσινη πιπεριά και πάλι ντομάτα με λίγη ζαχαρίτσα και το υπόλοιπο κίτρινο τυρί.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για μισή ώρα.

Chicken Pizza

Πίτσα παστουρμά, μεζές για μερακλήδες

Μου περίσσεψαν κάτι φετούλες παστουρμά…. και έφτιαξα τον απίστευτο μεζέ για μερακλήδες! Η παρούσα δεν εξαιρείται! Τίποτα το δύσκολο και ιδιαίτερο δεν έκανα! Απλά αντί για ζύμη πίτσας χρησιμοποίησα φέτες του τοστ!!! Καλή ώρα όπως φτιάχνω εκείνη την πίτσα με τις φέτες του τοστ….. Ο παστουρμάς έδωσε την απίστευτη γεύση του και θεωρώ ότι είναι ο νούμερο ένα μεζές για πιώματα!!!!!!!!!

Υλικά:

  • 100γρ. παστουρμάς
  • 12 φέτες gouda ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει
  • 2 ντομάτες
  • 6 φέτες του τοστ
  • λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη σε φέτες
    (οι αναλογίες που δίνω είναι για το μικρό μου πυρεξάκι, αν χρησιμοποιήσετε άλλο μεγαλύτερο ταψί κανονίζετε αναλόγως τις ποσότητες)

Πώς το φτιάχνουμε:

  • Λαδώνουμε το ταψί και αραδιάζουμε τις φέτες του τοστ να καλύψουν όλο τον πάτο καλά.
  • Απλώνουμε φέτες κίτρινο τυρί να καλύψουμε καλά τις φέτες ψωμιού.
  • Απλώνουμε τις φέτες παστουρμά.
  • Απλώνουμε τις φέτες ντομάτας και τις φέτες πιπεριάς.
  • Κλείνουμε απλώνοντας πάλι κίτρινο τυρί και τρίβοντας πάνω του το πιπέρι.
  • Ραντίζουμε με ελαιόλαδο
  • Αν μας περισσέψει παστουρμάς τον προσθέτουμε στο ταψί λίγο πριν το τέλος για να μη γίνει κάρβουνο, ψήνεται και γίνεται πολύ αλμυρός!
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς αέρα για 15 με 20 λεπτά.

Ψωμί Πίτσα

Η αλήθεια είναι ότι είδα μια παρόμοια συνταγή σε ξένη σελίδα…. Σκέφτηκα γιατί όχι! Στην αρχική συνταγή η ζύμη είναι έτοιμη…. Εγώ ζύμωσα δική μου και φυσικά δεν έκανα αυτό που έλεγε η συνταγή, γιατί εκείνη είχε μικρά κομμάτια σαν μπισκότα τα οποία ανακάτεψε με τα υλικά της πίτσας. Εγώ έκανα ένα ζυμάρι για ψωμί. Για να δούμε τι έκανα!

Υλικά:

  • 200γρ. κασέρι
  • 200γρ. μπέϊκον
  • 1 μεγάλη ντομάτα λεπτές φέτες
  • 1 πράσινη πιπεριά λεπτές φέτες
  • 3 πρέζες ρίγανη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη για τη ντομάτα

Για τη ζύμη:

  • 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200γρ. αλεύρι σκληρό,
  • 350ml χλιαρό νερό,
  • 1 φλ. του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο,
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη,
  • 1 κ.γλ αλάτι,
  • 3½γρ. ξηρή μαγιά (μισό φακελάκι)

Πώς το έφτιαξα:

  • Ψιλοέκοψα τα υλικά της γέμισης, τα ανακάτεψα όλα μαζί και τα έβαλα σε ένα μπολ στην άκρη.
  • Ζύμωσα τα υλικά της ζύμης και μετά την άφησα σκεπασμένη με μια πετσέτα στο φούρνο μόνο με το φως ανοιχτό να φουσκώσει για 1 ώρα.
  • Ύστερα την άλειψα με ελαιόλαδο, την ζύμωσα ελαφρώς και την άνοιξα με τα δάχτυλα όσο είναι το μπολ, έβαλα πάνω γέμιση και την δίπλωσα τραβώντας τις άκρες της, ξαναέβαλα γέμιση και ξανατράβηξα τις άκρες της μέχρι να τελειώσω με τη γέμιση.
  • Έβαλα το πιτσόψωμό μου σε ταψί και το άφησα να φουσκώσει για 1 ώρα ακόμα…
  • Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στην κάτω σχάρα, στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις για 60 λεπτά.
error: Content is protected !!