Πίτσα ολικής με σουτζούκι

Το σουτζούκι στην πίτσα το έμαθα φοιτήτρια όταν ήμουν Αθήνα και το έβαζε η θεία μου στις πίτσες και τρελαινόμουν!!!! Τώρα δοκίμασα να την κάνω με αλεύρι ολικής για βάση….

  • Έχει 40γρ. σουτζούκι,
  • 300γρ. τριμμένη μοτσαρέλα,
  • στην βάση σάλτσα μπάρμπεκιου Pic Nic,
  • 2 ντομάτες,
  • 3 πιπεριές πράσινες και 1 κόκκινη,
  • πασπαλισμένη με σκόρδο σε σκόνη.

Να μπορουσα να την φάω όλη… ΘΑ ΤΗΝ ΕΤΡΩΓΑ ΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑΧΑ

Υ.Γ. Για την βάση χρησιμοποίησα έτοιμο μείγμα αλευριού ολικής για ψωμί 400γρ. + 200ml νερό + 30ml ελαιόλαδο + 1 κ.γλ. μέλι

Περεσκία ή πιροσκί (Ποντιακά πιτάκια)

Έχω κάνει κι άλλη μια συνταγή με πιροσκί αλλά αυτή τώρα έχει στη ζύμη κι άλλα υλικά! Την είδα εδώ. Επίσης αυτά δεν τα τηγάνισα,  τα έψησα κι έκανα και μια πίτσα με τη ζύμη που περίσσεψα χεχε!  Όταν ήμουν μικρή και πήγαινα να πάρω πιροσκί στο νου μου είχα λουκάνικο τυλιγμένο με ζύμη. Αυτό έκανα κι εγώ σήμερα λοιπόν! Πιστέψτε με το ότι δεν τα τηγάνισα αλλά τα έψησα δεν χάνουν και πολλά σε γεύση! Μα όπως και να το κάνουμε το τηγανητό έχει άλλη νοστιμιά! Η Πίτσα πρέπει να σας πω ότι είναι παστουρμαδόπιτσα!  Έκανα και 2 πιροσκί με παστουρμά, ντομάτα και κασεράκι για να μην μείνω παραπονεμένη.

 

Πιροσκί ψητά στο φούρνο!

 

Πιροσκί με λουκάνικο και παστουρμά-ντομάτα-gouda

Υλικά:

  • Για τη ζύμη:
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml γάλα χλιαρό
  • 200 ml νερό χλιαρό
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 2 αυγά + 1 για επάλειψη
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ αλάτι

Για τη γέμιση ότι θέλετε, εγώ έβαλα λουκάνικα ριγανάτα και παστουρμά, gouda, ντομάτα. Με τα ίδια τρία υλικά έκανα και την πίτσα μου.

 

Με λουκάνικα ριγανάτα, μισό λουκάνικο κάθε πιροσκί

 

Με παστουρμά, ντομάτα και gouda

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ και μετά ρίχνουμε την ξερή μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
  • Ρίχνουμε στο γάλα και το νερό που είναι χλιαρά τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύομε να διαλυθούν. Κατόπιν τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι.
  • Μετά βάζουμε το λάδι και ύστερα τα αυγά που τα έχουμε χτυπήσει.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
  • Την αλείφουμε με λάδι και σκεπάζουμε το μπολ τοποθετώντας το σε θερμό μέρος για να φουσκώσει, 1 ώρα.
  • Μόλις είναι έτοιμη, τη βγάζουμε στον πάγκο εργασίας που τον έχουμε λαδώσει και την ζυμώνουμε ελαφρώς.
  • Κόβουμε κομμάτια που γεμίζουν τη χούφτα μας,  κάνουμε μπαλάκια και τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα όσο χρειάζεται.
  • Βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας και τα κλείνουμε τυλίγοντας καλά για να κολλήσει η ζύμη.
  • Αλείφουμε με αυγό που το χτυπήσαμε με λίγο γάλα πριν τα βάλουμε για ψήσιμο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Για την πίτσα δεν νομίζω ότι χρειάζεται να αναφέρω διαδικασία…..

 

Παστουρμαδόπιτσα! Gouda, ντομάτα, παστουρμάς

 

Pereskia or Piroski (Pontiac fried pies)

I  also have another piroski recipe, but this one here, has more ingredients in the dough. I didn’ t fry these, I baked them and I managed to leave some dough  for making pizza hehe! When I was much younger and I was going to buy piroski, I had in my mind sausage wrapped with pastry. Well, this is what I’ ve made today! Believe me when I tell you that the fact that I baked them and not fry them has little importance in the whole taste but whatever we say, the fried piroski is much better in taste! My Pizza was made with pastrami, tomatoes and gouda cheese! I made 2 piroskis with these 3 ingredients for me as well!

Ingredients:

For the dough:

  •     1 kg flour for all uses
  •     250 ml lukewarm milk
  •     200 ml lukewarm water
  •     100 ml olive oil
  •     2 sachets of dry yeast, 14gr.
  •     2 eggs + 1 for brushing
  •     1 tbsp sugar
  •     1 tbsp salt

For the filling you can use anything you want. I put oregano sausage and pastrami, gouda cheese, tomato. With these 3 same ingredients I filled my pizza dough.

What we do:

  • We put the flour in a large bowl, add the dry yeast and mix well.
  • Afterwards we disolve in the lukewarm milk and water the sugar and the salt and we add them to the bowl with the flour.
  • We add then the oil and the eggs.
  • We knead until we have a nice dough that does not stick in our hands.
  • When it’ s ready and neat we brush it with oil and we cover the bowl it is in with a towel placing it in a warm place to rise, for 1 hour.
  • Once our dough is risen and ready we put it on our workbench which we oil a bit and we knead it slightly.
  • Then we cut pieces that fill our hand, make balls, open them with our fingers in a rounded shape, we put the filling we want and roll them as needed so that the dough will stick together.
  • We brush with egg and milk and we bake them in a preheated oven at 200 C° for half an hour.
  • Or we don’ t brush with the egg and just fry them in a pan that has a lot of vegetable oil for 3-4 minutes per side. (Much better hehehe)

I don’ t think I need to write about how we make the pizza…..

 

Αυθεντική ζύμη για πεϊνιρλί

Είδα τη συνταγή στο facebook και είπα ότι όντως θα γίνει πολύ καλή!!! Βοήθησαν και οι φωτογραφίες της Ντίνας Κυριακίδου η οποία έβαλε τη συνταγή εκεί!!!! Δεν έχω λόγια!!!!!!!!!! Πραγματικά υπέροχη ζύμη!!!!!!! Έκανα μερικά κομμάτια χωρίς πρόβειο βούτυρο και μανιτάρια γιατί η οικογένεια δεν τα τρώει…. Για μένα όμως έβαλα και πρόβειο βούτυρο (Το είχα πάρει τα Χριστούγεννα για τους κουραμπιέδες και είχα) και μανιτάρια!!!!!!! Απίστευτη γεύση!!!!!!! Προτείνω τη συνταγή της ζύμης ανεπιφύλακτα και όχι μόνο για πεϊνιρλί!!!!!!! Ίσα που πρόλαβα να βγάλω φωτογραφίες σας λέω!!!!!!!!!!
Η ζύμη είναι τόσο αφράτη και νόστιμη που ειλικρινά μπορείς να φας μόνο το ψωμάκι και να τρελαθείς!

 

 

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 3 φακελάκια ξερή μαγιά (ή 60γρ νωπή)
  • 3 φλυτζάνια γάλα πρόβειο ή εβαπορέ αραιωμένο με χλιαρό νερό (φλυτζάνι = 180γρ. υγρό)
  • 3 κ.σ. λάδι
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • Πρόβειο βούτυρο ή αγελαδινό σε μικρά κυβάκια για να βάλουμε σε κάθε πεϊνιρλί πριν μπει στο φούρνο. Η αυθεντική μικρασιατική συνταγή έχει πρόβειο γάλα και βούτυρο, εμείς  μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε.
  • Γέμιση της αρεσκείας μας οπωσδήποτε όμως τυρί!!!!

 

 

Τί κάνουμε:

  • Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα,
  • Βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το αυγό, το αλεύρι και τέλος το αλάτι.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
  • Την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε χοντρό φύλλο και κόβουμε μακρόστενα κομμάτια.
  • Βάζουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε βαρκούλα.
  • Πριν βάλουμε στο φούρνο για ψήσιμο προσθέτουμε και 2 με 3 κυβάκια βούτυρο στο άνοιγμα.
  • Ψήνουμε στους 180 περίπου 20- 25 λεπτά.

 

Original dough  for Peinirli

Greeks who lived in M. Asia made this wonderful stuffed cheese pie and the name is Turkish. We still make it and we still call it peinirli. Try it and you will not be disappointed!!!

Ingredients:

  • 1kg flour
  • 21g of dry yeast (or 60g fresh)
  • 3 tea cups of sheep milk or cow evaporated dissolved in lukewarm water (tea cup  = 180g liquid)
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 egg
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp sugar
  • Sheep butter or cow butter cut in cubs to put 2 cubes in each peinirli before putting them in the oven. The original M. Asia recipe has sheep milk and butter, but use whatever you have.
  • Stuffing as you wish but surely cheese!!!!!!

How we do it:

  • Dissolve the yeast in the lukewarm milk.
  • Add the oliveoil, the sugar, the egg, the flour and in the end the salt.
  • Knead till you get a soft dough.
  • Let it rise for an hour.
  • After it is risen make a big sheet which is about 1cm thick and cut pieces stick like but wider.
  • Add the stuffing in the centre and make it like a little boat. You can see how it is in the photos.
  • Before baking add 2 butter cubes on the stuffing.
  • Bake at  180C about 20- 25 minutes.

Πίτσα με αυγά

Τώρα θα μου πείτε…. «σιγά τα ωά» χαχαχαχαχα ε τι να κάνω κι εγώ! Είπα να φτιάξω πίτσα κι έριξα πάνω και από 2 αυγά!!!! Μη φανταστείτε ότι η πίτσα μου είχε πολλά… τριμμένο gouda, ντοματούλα, λουκανικάκι ριγανάτο!!!! Και για το σημερινό μενού έχω να ευχαριστήσω τον φίλο μου Στέλιο Σαββίδη από τον οποίο και προμηθεύτηκα όλα τα υλικά εκτός της ντομάτας! Απλά πράγματα μα τόσο νόστιμα!!! Ναι αν αναρωτιέστε…. έκανα αποχή για λίγο από τη διατροφή μου με τη σούπα…. ε τι να κάνω κι εγώ… στην πίτσα δεν μπορώ να αντισταθώ!!!!!!!!!!! χαχαχαχαχαχα
 


 

Υλικά:

  • 2 βάσεις πίτσας (έτοιμες ή χειροποίητες)
  • 300γρ. κίτρινο τυρί gouda τριμμένο
  • 3 λουκανικάκια ριγανάτα
  • 2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • 4 αυγά

 

 

Τι έκανα: 

  • Άναψα το φούρνο να προθερμαίνεται στον αέρα στους 200 βαθμούς.
  • Έβαλα τις βάσεις μου σε 2 ταψάκια για πίτσα που έχω, και άρχισα να τα γεμίζω.
  • Πρώτα έβαλα τριμμένο τυρί.
  • Μετά έβαλα τις φέτες ντομάτας.
  • Τα λουκανικάκια τα έκοψα στη μέση και μετά σε 2 φετούλες και τα τοποθέτησα ανάμεσα στις ντομάτες.
  • Έριξα από πάνω κι άλλο τριμμένο τυρί. Συνολικά η κάθε πίτσα μου (29άρα) είχε 150γρ κίτρινο τυρί.
  • Έψησα για 25 λεπτά και μόλις έσβησα το φούρνο έσπασα και από 2 αυγά στην κάθε μία.
  • Άφησα κλειστό το φούρνο για άλλα 7 περίπου λεπτά για να γίνουν τα αυγά και αυτό ήταν!

 

Σαν λαδένια – Πίτσα α λα Ελληνικά

Σήμερα
έφτιαξα κάτι σαν λαδένια! Είχα δύο έτοιμες βάσεις για πίτσα πολύ ωραίες -τις
τρως και σκέτες δλδ- είχε περισσέψει λίγο στήθος κοτόπουλο από χθες το οποίο
μάδησα, έτριψα κρεμμύδια στον τρίφτη και πέταξα το πολύ ζουμί τους για να μην
είναι βαριά, έκοψα ντομάτες σε φετούλες. Άπλωσα σκορδόλαδο σε όλη την πίτα
και τη λάδωσα καλά, μετά ανακάτεψα το τριμμένο κρεμμύδι με το κοτόπουλο και
λίγο κεφαλοτύρι και το μοίρασα, έβαλα ελιές σε ροδελίτσες χωρίς κουκούτσι,
φέτες ντομάτας, πασπάλισα με λίγο κεφαλοτύρι για την αλμύρα του και τις έβαλα
για ψήσιμο!!! Μπορούσα να βάλω τυρί φέτα αλλά εγώ ήθελα να γευτώ τη ντομάτα με το κρεμμύδι και την ελιά!!!
Υλικά:
  • Βάσεις για πίτσα, έτοιμες ή δικές μας (29άρες)
  • 4 κ.σ. ελιές χωρίς κουκούτσι
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια στον τρίφτη χωρίς όλο το ζουμί τους
  • 3 ντομάτες σε φέτες
  • 4 χούφτες κεφαλοτύρι
  • μαδημένο κοτόπουλο αν περίσσεψε από χθες αλλιώς ότι αλλαντικό νομίζουμε ή και τίποτα
  • σκορδόλαδο και καλό λάδωμα της πίτας

Το τι κάνουμε το γράφω πιο πάνω! Είναι η γρηγορότερη και φθηνότερη πίτσα που φάγατε ποτέ!!! Υπέροχη και χωρίς πολλά πολλά! Με λίγα λόγια είναι διαίτης! Γελάτε;;;; Κι όμως είναι!!!! Τα έχει όλα! και υδατάνθρακες και βιταμίνες και πρωτεΐνες! Με λίγα λόγια ένα πλήρες γεύμα σε ένα κομμάτι!!!! Κι εκείνο το ψωμάκι το τραγανό στις άκρες γύρω γύρω…. Όλα τα λεφτά!!!!
error: Content is protected !!