Κολοκυθόπιτα με πορτοκαλί κολοκύθα

Η γλυκειά κολοκυθόπιτα που είναι δύσκολο να της αντισταθείς!!! Απλά υλικά που κάνουν την γεύση να σπαρταράει!!! Κάντε την και δεν θα χάσετε!!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό κολοκύθι πορτοκαλί στραγγισμένο
  • 2 φλυτζάνες ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνα λάδι, εμείς βάζουμε ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 πακέτο φύλλα χονδρά για πίτες, [μπορεί να χρειαστούν και κάνα δυο φύλλα έξτρα οπότε καλό είναι να έχουμε 2 πακέτα. Εμείς ανοίγουμε δικά μας φύλλα και συνήθως βάζουμε 8-10.]

Προετοιμασία:

  • Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη  ή στο πολυμίξερ
  • Το ανακατεύουμε με το αλάτι και το αφήνουμε να σταθεί περίπου 15 λεπτά,
  • αμέσως μετά το στραγγίζουμε από τα υγρά του,
  • κατόπιν ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού.
  • Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το πρώτο φύλλο, το αλείφουμε με λάδι και μετά απλώνουμε ομοιόμορφα το κολοκύθι πιάνοντάς το με τα χέρια.
  • Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα και στο τελευταίο λαδώνουμε από πάνω και ρίχνουμε και λίγο νερό με τα δάχτυλα μας και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 περίπου λεπτά,
  • βλέπουμε βέβαια και πόσο ροδίζει η πίτα μας και κανονίζουμε και με το μάτι την ώρα γιατί όλοι οι φούρνοι δεν ψήνουν το ίδιο.
  • Μόλις ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει και μετά την απολαμβάνουμε!

Σημείωση:

Την ίδια πίτα, με τα ίδια υλικά δηλαδή, μπορούμε να την κάνουμε και σιροπιαστή, απλά στη σιροπιαστή δεν απλώνουμε τα φύλλα στο ταψί, τα λαδώνουμε και τα διπλώνουμε στη μέση, κατόπιν στην ίσια γραμμή του φύλλου και όχι στην καμπύλη βάζουμε κατά μήκος κολοκύθι διπλώνουμε λίγο τις άκρες και μετά τυλίγουμε σε ρολό ανάλαφρα και όχι σφιχτά. Το τετράγωνο ταψί που την κάνουμε εμείς χωρεί ακριβώς 6 φύλλα στη σειρά. Ψήνουμε, την βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει και μετά περιχύνουμε σιρόπι, όχι πολύ καυτό και αφήνουμε να το απορροφήσει. Εννοείται ότι σε αυτήν με το σιρόπι θα βάλουμε λίγη ζάχαρη στο κολοκύθι και την υπόλοιπη στο σιρόπι. Κάποιοι βάζουν και τριμμένο καρύδι, εμάς μας αρέσει μόνο με κανέλα! Είναι και οι δυο πεντανόστιμες!!!!!!

Πρασοκιμαδόπιτα

Η νοστιμιά και το άρωμα αυτής της πίτας είναι αυτονόητα!!! Η κιμαδόπιτα αγαπάει το κρεμμύδι αλλά και με το πράσο δεν πάει πίσω!!!
 

Υλικά:

  • 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 3 πράσα το άσπρο μέρος
  • 1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι
  • 60 ml ελαιόλαδο + για το ράντισμα των φύλλων
  • μια χούφτα ψ/κ μαϊντανό
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • λίγο κόκκινο καυτερό πιπέρι
  • αρκετό μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα θυμάρι

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το κρεμμύδι
  • βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε λίγο
  • ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί καλά
  • προσθέτουμε αλάτι, πιπέρια και θυμάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • μόλις ασπρίσει ο κιμάς τον βγάζουμε από τη φωτιά
  • Παίρνουμε ένα ταψί και το λαδώνουμε
  • αν χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας θα βάζουμε 2 – 2 φύλλα, αν ανοίξουμε δικό μας φύλλο θα βάλουμε 8 φύλλα
  • απλώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε ραντίζοντάς
  • απλώνουμε το δεύτερο, δεν λαδώνουμε, απλώνουμε γέμιση
  • απλώνουμε φύλλο, λαδώνουμε
  • απλώνουμε δεύτερο φύλλο, δεν λαδώνουμε, απλώνουμε γέμιση
  • το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα δηλαδή 5 διπλά εφόσον το πακέτο κρούστας έχει μέσα 10 φύλλα
  • στο τελευταίο φύλλο λαδώνουμε και βρέχουμε με τα χέρια μας με νερό για να μην ξεραθεί πολύ κατά το ψήσιμο
  • τέλος χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια για να ψηθεί καλύτερα και να μη φουσκώσει
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά

Σημείωση: αν μας πειράζει το πράσο το ζεματάμε και πετάμε το ζουμί, έτσι γίνεται ελαφρύτερη η πίτα

Τυρόπιτα Γίγας της μαμάς

Χρειαζόμαστε:

  • 10 χειροποίητα φύλλα
  • 1 κιλό τυρί φέτα
  • 8 αυγά
  • 250 γρ. γιαούρτι
  • ελαιόλαδο

 Πώς το κάνουμε:

  • Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με το γιαούρτι και τρίβουμε σε χονδρά κομμάτια τη φέτα και ανακατεύουμε άλλη μια φορά ελαφρώς
  • λαδώνουμε το ταψί
  • Απλώνουμε 1 φύλλο και το λαδώνουμε
  • απλώνουμε ακόμα ένα φύλλο και σε αυτό βάζουμε γέμιση διάσπαρτα να πάει παντού
  • κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας
  • πριν ψήσουμε στους 200 για μια ώρα περίπου βρέχουμε με νερό το πάνω φύλο
 
Μας περίσσεψε ζυμάρι και βγάλαμε ακόμα 5 φύλλα με τα οποία φτιάξαμε μια αυτοσχέδια μπουγάτσα με τυρί, όπως είθισται να λέμε εμείς οι βορειοελλαδίτες. Διότι ως μπουγάτσα χαρακτηρίζουμε το φύλλο και όχι το περιεχόμενο!
  • Απλώνουμε φύλλο φύλλο και αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο το κάθε ένα
  • μόλις τα αλείψουμε όλα βάζουμε στο κέντρο τυρί και τα κάνουμε πακετάκι διπλώνοντας τις άκρες των βουτυρωμένων φύλλων
  • δεν αφήνουμε αβουτύρωτο τίποτα
  • Ψήνουμε στους 200 για 45 λεπτά

Κοτόπιτα της Τατιάνας

Και μόνο από τα υλικά που έχει, βγάζει κανείς το συμπέρασμα ότι είναι νοστιμότατη!!! Ε θα συμφωνήσω και θα προτείνω να τη φτιάξετε!!!!!! Είμαι σίγουρη ότι δεν θα παραπονεθεί κανείς!

kotopita-special-1-1

Υλικά:

  • 600 γρ κοτόπουλο στήθος
  • 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 150 γρ.
  • Ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 3 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 1 κρέμα γάλακτος 200 ml
  • 5 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο
  • 400γρ τυρί τριμμένο ότι θέλετε
  • πιπέρι, λίγο κάρυ, λίγο μοσχοκάρυδο
  • λίγο σκόρδο, 2 κύβους λαχανικών

Πώς το κάνουμε:

  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι τις πιπεριές να μαλακώσουν λίγο
  • ρίχνουμε τα μανιτάρια το μαϊντανό και το μπέϊκον
  • Χρησιμοποιούμε κατσαρόλα για να χωρέσουν όλα τα υλικά μας
  • Έχουμε ήδη βράσει για 10 λεπτά το κοτόπουλο  το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά
  • μόλις σωταριστούν λίγο ακόμα όλα μαζί, ρίχνουμε λίγο από το νερό που βράσαμε το κοτόπουλο με τους κύβους για να διαλυθούν.
  • Το αφήνουμε να πάρει κάνα δυο βράσεις και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Έχουμε ανακατέψει την κρέμα γάλακτος και τα τριμμένα τυριά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε αφού την έχουμε ήδη κατεβάσει από τη φωτιά
  • κατόπιν ρίχνουμε και ανακατεύουμε συγχρόνως το σιμιγδάλι σιγά σιγά.
  • Φτιάχνουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα αρκετά ρευστό για να μπορέσει να ψηθεί το σιμιγδάλι καλά
  • αν αφού ρίξουμε όλο το σιμιγδάλι μας έχει γίνει το μείγμα μας σφιχτό ρίχνουμε ακόμα λίγο από το νερό που είχαμε βράσει το κοτόπουλο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200
  • λαδώνουμε το ταψί μας, το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά
  • ρίχνουμε το μείγμα μέσα και το ψήνουμε 35 με 45 λεπτά.
error: Content is protected !!