Κιμαδόπιτα (Αρναούτ μπερέκ)

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • Λίγο λάδι
  • Αλάτι

Γέμιση:

  • 1/2 κιλό κιμά
  • 1 ντομάτα
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 πιπεριές πράσινες
  • 1 μικρή μελιτζάνα
  • Κόκκινο πιπέρι
  • Μαύρο πιπέρι
  • Ρίγανη

 

Εκτέλεση

  1. Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό, προσθέτοντας το λάδι και το αλάτι, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
  2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη.
  3. Παίρνουμε το ένα μέρος, ανοίγουμε φύλλο, το στρώνουμε και το αλείφουμε με λάδι.
  4. Στη συνέχεια το στρίβουμε σαν κουβάρι και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
  5. Με το υπόλοιπο μισό ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο.
  6. Βράζουμε τα υλικά με λάδι, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη.
  7. Παίρνουμε τη ζύμη που αφήσαμε στην άκρη και την επαναφέρουμε στην αρχική κατάσταση (ανοιχτή) και απλώνουμε τον κιμά.
  8. Προσθέτουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο.
  9. Ψήνουμε την πίτα για 1/2 ώρα περίπου.

Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητα φύλλα

Η πραγματική απόλαυση!!!!!!!!!! Σπανάκι μόνο με κρεμμυδάκι, άνηθο για άρωμα και χειροποίητα φύλλα! Περίμενα να γίνει για να φάω! Τα φύλλα τα άνοιξα πολύ εύκολα γιατί μαθήτευσα δίπλα στην μαστόρισσα μάνα μου!!!! Δείτε το βίντεο που την τράβηξα όταν άνοιγε φύλλο και θα καταλάβετε πόσο εύκολο είναι τελικά!!!!!!!!
 

Υλικά:

  • 8 χωριάτικα φύλλα για πίτα
  • 500 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 250 γρ. φέτα
  • 2 κρεμμύδια τριμμένα
  • ½ φλ.τσ. ελαιόλαδο
  • Μια χούφτα άνηθο ψ/κ
  • Μια χούφτα μάραθο αν έχετε ψ/κ
  • Μια χούφτα μαϊντανό ψ/κ
  • λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλάτι όσο νομίζετε

Τί κάνουμε:

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά
  • Ρίχνουμε το σπανάκι μέσα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά
  • προσθέτουμε μαϊντανό, άνηθο, μάραθο προς το τέλος μαζί και το πιπέρι
  • Βγάζουμε από τη φωτιά
  • Λαδώνουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και απλώνουμε το πρώτο φύλλο
  • ρίχνουμε γέμιση παντού και μετά τρίβουμε με το χέρι λίγη φέτα
  • απλώνουμε το δεύτερο φύλλο και κάνουμε το ίδιο, όπως επίσης και με τα υπόλοιπα φύλλα
  • Κλείνουμε με το τελευταίο φύλλο το λαδώνουμε ελαφρώς και το ραντίζουμε με νερό
  • Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.
  • Φυσικά μπορούμε να την κάνουμε και χωρίς το τυρί.

 

Κολοκυθόπιτα με πορτοκαλί κολοκύθα

Η γλυκειά κολοκυθόπιτα που είναι δύσκολο να της αντισταθείς!!! Απλά υλικά που κάνουν την γεύση να σπαρταράει!!! Κάντε την και δεν θα χάσετε!!!!

 

Υλικά:

  • 1 κιλό κολοκύθι πορτοκαλί στραγγισμένο
  • 2 φλυτζάνες ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνα λάδι, εμείς βάζουμε ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 πακέτο φύλλα χονδρά για πίτες, [μπορεί να χρειαστούν και κάνα δυο φύλλα έξτρα οπότε καλό είναι να έχουμε 2 πακέτα. Εμείς ανοίγουμε δικά μας φύλλα και συνήθως βάζουμε 8-10.]

 

Προετοιμασία:

  • Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη  ή στο πολυμίξερ
  • Το ανακατεύουμε με το αλάτι και το αφήνουμε να σταθεί περίπου 15 λεπτά,
  • αμέσως μετά το στραγγίζουμε από τα υγρά του,
  • κατόπιν ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού.
  • Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το πρώτο φύλλο, το αλείφουμε με λάδι και μετά απλώνουμε ομοιόμορφα το κολοκύθι πιάνοντάς το με τα χέρια.
  • Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα και στο τελευταίο λαδώνουμε από πάνω και ρίχνουμε και λίγο νερό με τα δάχτυλα μας και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 περίπου λεπτά,
  • βλέπουμε βέβαια και πόσο ροδίζει η πίτα μας και κανονίζουμε και με το μάτι την ώρα γιατί όλοι οι φούρνοι δεν ψήνουν το ίδιο.
  • Μόλις ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει και μετά την απολαμβάνουμε!

 

Σημείωση:

Την ίδια πίτα, με τα ίδια υλικά δηλαδή, μπορούμε να την κάνουμε και σιροπιαστή, απλά στη σιροπιαστή δεν απλώνουμε τα φύλλα στο ταψί, τα λαδώνουμε και τα διπλώνουμε στη μέση, κατόπιν στην ίσια γραμμή του φύλλου και όχι στην καμπύλη βάζουμε κατά μήκος κολοκύθι διπλώνουμε λίγο τις άκρες και μετά τυλίγουμε σε ρολό ανάλαφρα και όχι σφιχτά. Το τετράγωνο ταψί που την κάνουμε εμείς χωρεί ακριβώς 6 φύλλα στη σειρά. Ψήνουμε, την βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει και μετά περιχύνουμε σιρόπι, όχι πολύ καυτό και αφήνουμε να το απορροφήσει. Εννοείται ότι σε αυτήν με το σιρόπι θα βάλουμε λίγη ζάχαρη στο κολοκύθι και την υπόλοιπη στο σιρόπι. Κάποιοι βάζουν και τριμμένο καρύδι, εμάς μας αρέσει μόνο με κανέλα! Είναι και οι δυο πεντανόστιμες!!!!!!

Πρασοκιμαδόπιτα

Η νοστιμιά και το άρωμα αυτής της πίτας είναι αυτονόητα!!! Η κιμαδόπιτα αγαπάει το κρεμμύδι αλλά και με το πράσο δεν πάει πίσω!!!
 

Υλικά:

  • 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 3 πράσα το άσπρο μέρος
  • 1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι
  • 60 ml ελαιόλαδο + για το ράντισμα των φύλλων
  • μια χούφτα ψ/κ μαϊντανό
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • λίγο κόκκινο καυτερό πιπέρι
  • αρκετό μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα θυμάρι

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το κρεμμύδι
  • βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε λίγο
  • ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί καλά
  • προσθέτουμε αλάτι, πιπέρια και θυμάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • μόλις ασπρίσει ο κιμάς τον βγάζουμε από τη φωτιά
  • Παίρνουμε ένα ταψί και το λαδώνουμε
  • αν χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας θα βάζουμε 2 – 2 φύλλα, αν ανοίξουμε δικό μας φύλλο θα βάλουμε 8 φύλλα
  • απλώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε ραντίζοντάς
  • απλώνουμε το δεύτερο, δεν λαδώνουμε, απλώνουμε γέμιση
  • απλώνουμε φύλλο, λαδώνουμε
  • απλώνουμε δεύτερο φύλλο, δεν λαδώνουμε, απλώνουμε γέμιση
  • το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα δηλαδή 5 διπλά εφόσον το πακέτο κρούστας έχει μέσα 10 φύλλα
  • στο τελευταίο φύλλο λαδώνουμε και βρέχουμε με τα χέρια μας με νερό για να μην ξεραθεί πολύ κατά το ψήσιμο
  • τέλος χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια για να ψηθεί καλύτερα και να μη φουσκώσει
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά

Σημείωση: αν μας πειράζει το πράσο το ζεματάμε και πετάμε το ζουμί, έτσι γίνεται ελαφρύτερη η πίτα

error: Content is protected !!