Λουλουδάκια με φύλλα κρούστας γεμιστά

Ο τίτλος είναι δικής μου έμπνευσης όπως και το σχέδιο άλλωστε…. Ή φωλίτσες θα τα έλεγα ή λουλουδάκια οπότε προτίμησα το δεύτερο! Μου ήρθε σαν κεραυνός εν αιθρία ή σκέψη!!!!!! θυμήθηκα το κόλπο της Μαρίας στο facebook όταν δεν έχουμε χαρτάκια για το ταψί των μάφινς να βάζουμε λαδόκολλα…. Ε δε ήθελε και πολύ να το κάνω με τα φύλλα κρούστας! Η γέμιση δική μου παραλλαγή μιας άλλης πίτας του στυλ τσαλακωμένα φύλλα αλμυρή! Κοινώς του άλλαξα τα φώτα! Μήπως έπρεπε να γίνω ηλεκτρολόγος τελικά;;;;;

Υλικά:

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα
  • 200 γρ. γιαούρτι σπιτικό!
  • 150 γρ. φέτα
  • 50 γρ. τριμμένο τυρί πεκορίνο
  • 3 αυγά
  • Μισό λίτρο γάλα
  • 1 φακ. μπέικιν
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Μια χουφτίτσα άνηθο
  • Μια χουφτίτσα μαϊντανό

 

Η διαδικασία  ακολουθεί με φωτογραφίες:

Άνοιξα τα φύλλα κρούστας 10 τον αριθμό.
Τα έκοψα όπως ήταν όλα μαζί στα 4, έκανα δηλαδή με το μαχαίρι μου ένα σταυρό. Κατόπιν λάδωνα ένα κομμάτι και κολλούσα πάνω του ένα άλλο, λάδωνα το καινούργιο και κολλούσα ακόμα ένα, σύνολο 3 κομμάτια φύλλου, που σημαίνει ότι από την κάθε δεκάδα σε τετράγωνο έβγαλα 3 λουλουδάκια, εκ των οποίων το ένα με 4 κομμάτια φύλλου. Σύνολο 12 λουλουδάκια ακριβώς!

 

Μετά όπως ήταν το 3φυλλο κομμάτι, το τοποθέτησα στη θήκη του ταψιού που κάνουμε τα μάφινς. Το έβαλα προσεκτικά να μην σκιστούν τα φύλλα και με τα δάχτυλα το τοποθέτησα ώστε ν’ απλωθεί καλά στη θηκούλα όπως φαίνεται στη φωτογραφία δίπλα.

Στο μεταξύ είχα ήδη έτοιμη τη γέμιση. Χτύπησα με το σύρμα όλα τα υλικά εκτός των τυριών να δέσουν καλά και στο τέλος έβαλα τα τυριά και ανακάτεψα λίγο.
Η γέμιση ήταν αρκετά υγρή.
Τα κολοκυθάκια τα αλάτισα λίγο και τα άφησα μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους, μετά τα στράγγιξα καλά και τα πρόσθεσα στο μείγμα πριν τα τυριά.

Κατόπιν έριξα με μεγάλο κουτάλι γέμιση μέσα στη φωλίτσα που δημιούργησα με τα φύλλα.

Το επόμενο βήμα ήταν να διπλώσω τις γωνίες που κρέμονταν, προς τα μέσα και να δημιουργήσω μια λακουβίτσα

την οποία αφού γέμισα όλα τα λουλουδάκια μου και τα έκλεισα, την ξαναγέμισα με λίγη γέμιση κι από πάνω όπως φαίνεται στην φωτογραφία δίπλα.

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου και είχα αυτό το όμορφο αποτέλεσμα με την πολύ νόστιμη γεύση!!!!!!!

 

 

Κι επειδή η γέμιση μου περίσσεψε γιατί ήταν αρκετή της πρόσθεσα λίγο αλεύρι ίσα να γίνει πηχτή και την έβαλα σε ταψάκι για μαφινς σιλικόνης και έβγαλα και 12 μαφινάκια πεντανόστιμα και αφράτα γιατί μαζί με το αλεύρι πρόσθεσα κι ένα αυγό ακόμα!!!!
Για μένα…. το καλύτερό μου σε πρωϊνό με ένα ποτήρι αριάνι (ξυνόγαλα).

 

 

Κιμαδόπιτα σε μεριδάκια

Η αφορμή ήταν μια κοπέλα που ζήτησε συνταγή για κιμαδόπιτα στο facebook. Της έδωσα τη συνταγή από τα κιμαδοπιτάκια που έκανα στα γενέθλιά μου αλλά δεν ξέρω τι έκανε τελικά. Εγώ όμως «ζήλεψα» και έκανα κιμαδόπιτα αλλά σε σαλιγκαράκια, τελευταία πολύ μου κάθονται.  Έβαλα κι ένα υλικό που δεν το είχα ξαναβάλει ενθυμούμενη την αυθεντική  συνταγή της Μπολονέζ…. που βάζουν γάλα!!!!!!! Εγώ έβαλα κρέμα γάλακτος αλλά πιστέψτε με…. έγινε ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ!!!!!!!!!!!!! Κάπου εδώ σημειώνω ότι, μπορούσε να γίνει στριφτόπιτα αν έβαζα τα ρολά στη σειρά το ένα πίσω από το άλλο. Προτίμησα να τα φτιάξω ατομικά μεριδάκια! 

Υλικά:

  • 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας (10 φύλλα)
  • 1 μεγάλο πράσο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 1 κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 200 ml κρέμα γάλακτος (το έξτρα υλικό)

Πώς την έφτιαξα:

Αυτή τη φορά τράβηξα φωτογραφίες, ευτυχώς δεν το ξέχασα!!!

 

Αχνίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο που τα έχουμε ψιλοκόψει. Εγώ τα έκανα στο multi.

Προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί ο κιμάς και να μην μείνουν χονδρά κομμάτια.

 

Προσθέτουμε λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πάλι καλά.
Συνολικά μαγειρεύουμε 15 λεπτά και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.

 

Ανοίγουμε τα φύλλα.
Λαδώνουμε με το πινέλο μαγειρικής περισσότερο στις άκρες γιατί θα τυλιχτεί σε πακετάκι και μετά σαλιγκάρι.

Στρώνουμε με το κουτάλι μια γραμμή γέμιση συνολικά 2 κουταλιές, εγώ έβαλα και στο υπόλοιπο φύλλο ελάχιστη γέμιση.

 

Διπλώνουμε το φύλλο από τις άκρες όπως φαίνεται στη φωτογραφία δίπλα.

Μετά, διπλώνουμε την πάνω άκρη σκεπάζοντας τη γέμιση.
Συνεχίζουμε το τύλιγμα προς τα κάτω προσεκτικά και δημιουργούμε ένα ρολό το οποίο όπως βλέπουμε παρακάτω γίνεται σαλιγκαράκι.

 

Το σαλιγκάρι μας είναι έτοιμο για να τοποθετηθεί στο ταψάκι μας. Το πακέτο φύλλων κρούστας που χρησιμοποιώ βγάζει 10 τέτοια κομμάτια οπότε ήθελα ένα μικρό ταψάκι για να τα χωρέσει ακριβώς.

 

Ότι γέμιση μου περίσσεψε, περισσότερο ζουμάκι ήταν, την έριξα πάνω στα σαλιγκαράκια τα οποία πρώτα είχα λαδώσει με το πινέλο μαγειρικής.

Ιδού και ψημένα. Έψησα στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, αντίσταση κάτω και αέρα πάνω στη μέση του φούρνου. Ο κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, οπότε κανονίζετε!

 

Τρελές μπουκιές!

Δεν έχω λόγια….. τη γέμιση την έτρωγα και σκέτη όπως ήταν!!!!!!! Πάρα πολύ μου άρεσαν οι μπουκιές αυτές!!!! γι’ αυτό και τις ονόμασα τρελές!!!! Και όμορφες και νόστιμες και θα γίνουν από τις αγαπημένες μου!!!!!!!! 

Υλικά:

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη στον λεπτό τρίφτη
  • 2 αυγά
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 φλ. του ελληνικού ξινόγαλο
  • λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο αποξηραμένο σκόρδο για άρωμα
  • 10 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένες
  • 3 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 400 γρ. τυρί edam κομμένο σε κύβους
  • Σησαμέλαιο όσο πάρει στο άλειμμα των φύλλων

 

Πως τα φτιάχνουμε:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από τους κύβους edam και του λαδιού. Θέλουμε μια γέμιση ούτε πολύ στεγνή αλλά ούτε πολύ υγρή.

Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε τρία μέρη-λωρίδες της μακριάς πλευράς των φύλλων.

 

Διπλώνουμε το φύλλο στη μέση αφού λαδώσουμε καλά και στρώνουμε γέμιση.
Βάζουμε και 4-5 κυβάκια edam.
Τυλίγουμε σε πακετάκι και μετά σε ρολό-σαλιγκαράκι.

 

 

 

Βάζουμε στο ταψί το οποίο έχουμε λαδώσει και πάνω σε κάθε σαλιγκαράκι βάζουμε και τυρί edam.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Πορτοκαλόπιτα

Ο τίτλος σε προϊδεάζει ότι θα έχει πορτοκάλια…. Δεν έχει όμως!!!!!!!!!!! Έχει απλά το ξύσμα ενός πορτοκαλιού!!!!!!!!! Είναι ένα από τα σιροπιαστά γλυκά που μου άρεσε πολύ! Αν σκεφτεί κανείς ότι δεν είμαι και τόσο γλυκατζού…. Φτιάξτε την και δεν θα χάσετε!!!!!!! 

Υλικά:

 

  • 1 πακ. φύλλο κρούστας
  • 200 γρ. γιαούρτη
  • 4 αυγά
  • 1 ποτ. καλαμποκέλαιο
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 20 γρ. μπεϊκιν (1 φακελάκι)
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Για το σιρόπι:

  • 3 ποτ. νερό
  • 2 ποτ. ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλας αν θέλετε
  • φλούδα ενός πορτοκαλιού

 

Πως τη φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα σε ένα μπολ και χτυπάμε με το χέρι.
  • Όταν ενσωματωθούν τα υλικά καλά ρίχνουμε τα φύλλα.
  • Πριν τα ρίξουμε έχουμε κόψει το κάθε φύλλο σε τέσσερα κομμάτια.
  • Τσαλακώνουμε κάθε κομμάτι σαν να τσαλακώνουμε χαρτί και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
  • Μόλις τελειώσουν όλα τα κομμάτια φύλλων ανακατεύουμε να φτάσει το υγρό μείγμα παντού.
  • Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 190 βαθμούς.
  • Στο μεταξύ έχουμε βράσει το σιρόπι.
  • Όταν είναι έτοιμο το γλυκό, το κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε το σιρόπι που πρέπει να είναι προς το κρύο.
  • Συνοδεύεται άριστα με σαντιγί ή παγωτό.
Τη συνταγή την είδα εδώ
error: Content is protected !!