Κιμαδόπιτα σε μεριδάκια

Η αφορμή ήταν μια κοπέλα που ζήτησε συνταγή για κιμαδόπιτα στο facebook. Της έδωσα τη συνταγή από τα κιμαδοπιτάκια που έκανα στα γενέθλιά μου αλλά δεν ξέρω τι έκανε τελικά. Εγώ όμως «ζήλεψα» και έκανα κιμαδόπιτα αλλά σε σαλιγκαράκια, τελευταία πολύ μου κάθονται.  Έβαλα κι ένα υλικό που δεν το είχα ξαναβάλει ενθυμούμενη την αυθεντική  συνταγή της Μπολονέζ…. που βάζουν γάλα!!!!!!! Εγώ έβαλα κρέμα γάλακτος αλλά πιστέψτε με…. έγινε ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ!!!!!!!!!!!!! Κάπου εδώ σημειώνω ότι, μπορούσε να γίνει στριφτόπιτα αν έβαζα τα ρολά στη σειρά το ένα πίσω από το άλλο. Προτίμησα να τα φτιάξω ατομικά μεριδάκια! 

Υλικά:

  • 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας (10 φύλλα)
  • 1 μεγάλο πράσο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 1 κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 200 ml κρέμα γάλακτος (το έξτρα υλικό)

Πώς την έφτιαξα:

Αυτή τη φορά τράβηξα φωτογραφίες, ευτυχώς δεν το ξέχασα!!!

 

Αχνίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο που τα έχουμε ψιλοκόψει. Εγώ τα έκανα στο multi.

Προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί ο κιμάς και να μην μείνουν χονδρά κομμάτια.

 

Προσθέτουμε λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πάλι καλά.
Συνολικά μαγειρεύουμε 15 λεπτά και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.

 

Ανοίγουμε τα φύλλα.
Λαδώνουμε με το πινέλο μαγειρικής περισσότερο στις άκρες γιατί θα τυλιχτεί σε πακετάκι και μετά σαλιγκάρι.

Στρώνουμε με το κουτάλι μια γραμμή γέμιση συνολικά 2 κουταλιές, εγώ έβαλα και στο υπόλοιπο φύλλο ελάχιστη γέμιση.

 

Διπλώνουμε το φύλλο από τις άκρες όπως φαίνεται στη φωτογραφία δίπλα.

Μετά, διπλώνουμε την πάνω άκρη σκεπάζοντας τη γέμιση.
Συνεχίζουμε το τύλιγμα προς τα κάτω προσεκτικά και δημιουργούμε ένα ρολό το οποίο όπως βλέπουμε παρακάτω γίνεται σαλιγκαράκι.

 

Το σαλιγκάρι μας είναι έτοιμο για να τοποθετηθεί στο ταψάκι μας. Το πακέτο φύλλων κρούστας που χρησιμοποιώ βγάζει 10 τέτοια κομμάτια οπότε ήθελα ένα μικρό ταψάκι για να τα χωρέσει ακριβώς.

 

Ότι γέμιση μου περίσσεψε, περισσότερο ζουμάκι ήταν, την έριξα πάνω στα σαλιγκαράκια τα οποία πρώτα είχα λαδώσει με το πινέλο μαγειρικής.

Ιδού και ψημένα. Έψησα στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, αντίσταση κάτω και αέρα πάνω στη μέση του φούρνου. Ο κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, οπότε κανονίζετε!

 

Τρελές μπουκιές!

Δεν έχω λόγια….. τη γέμιση την έτρωγα και σκέτη όπως ήταν!!!!!!! Πάρα πολύ μου άρεσαν οι μπουκιές αυτές!!!! γι’ αυτό και τις ονόμασα τρελές!!!! Και όμορφες και νόστιμες και θα γίνουν από τις αγαπημένες μου!!!!!!!! 

Υλικά:

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη στον λεπτό τρίφτη
  • 2 αυγά
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 φλ. του ελληνικού ξινόγαλο
  • λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο αποξηραμένο σκόρδο για άρωμα
  • 10 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένες
  • 3 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 400 γρ. τυρί edam κομμένο σε κύβους
  • Σησαμέλαιο όσο πάρει στο άλειμμα των φύλλων

 

Πως τα φτιάχνουμε:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από τους κύβους edam και του λαδιού. Θέλουμε μια γέμιση ούτε πολύ στεγνή αλλά ούτε πολύ υγρή.

Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε τρία μέρη-λωρίδες της μακριάς πλευράς των φύλλων.

 

Διπλώνουμε το φύλλο στη μέση αφού λαδώσουμε καλά και στρώνουμε γέμιση.
Βάζουμε και 4-5 κυβάκια edam.
Τυλίγουμε σε πακετάκι και μετά σε ρολό-σαλιγκαράκι.

 

 

 

Βάζουμε στο ταψί το οποίο έχουμε λαδώσει και πάνω σε κάθε σαλιγκαράκι βάζουμε και τυρί edam.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Πορτοκαλόπιτα

Ο τίτλος σε προϊδεάζει ότι θα έχει πορτοκάλια…. Δεν έχει όμως!!!!!!!!!!! Έχει απλά το ξύσμα ενός πορτοκαλιού!!!!!!!!! Είναι ένα από τα σιροπιαστά γλυκά που μου άρεσε πολύ! Αν σκεφτεί κανείς ότι δεν είμαι και τόσο γλυκατζού…. Φτιάξτε την και δεν θα χάσετε!!!!!!! 

Υλικά:

 

  • 1 πακ. φύλλο κρούστας
  • 200 γρ. γιαούρτη
  • 4 αυγά
  • 1 ποτ. καλαμποκέλαιο
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 20 γρ. μπεϊκιν (1 φακελάκι)
  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Για το σιρόπι:

  • 3 ποτ. νερό
  • 2 ποτ. ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλας αν θέλετε
  • φλούδα ενός πορτοκαλιού

 

Πως τη φτιάχνουμε:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα σε ένα μπολ και χτυπάμε με το χέρι.
  • Όταν ενσωματωθούν τα υλικά καλά ρίχνουμε τα φύλλα.
  • Πριν τα ρίξουμε έχουμε κόψει το κάθε φύλλο σε τέσσερα κομμάτια.
  • Τσαλακώνουμε κάθε κομμάτι σαν να τσαλακώνουμε χαρτί και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
  • Μόλις τελειώσουν όλα τα κομμάτια φύλλων ανακατεύουμε να φτάσει το υγρό μείγμα παντού.
  • Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 190 βαθμούς.
  • Στο μεταξύ έχουμε βράσει το σιρόπι.
  • Όταν είναι έτοιμο το γλυκό, το κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε το σιρόπι που πρέπει να είναι προς το κρύο.
  • Συνοδεύεται άριστα με σαντιγί ή παγωτό.
Τη συνταγή την είδα εδώ

Πιπερόπιτα

Λατρεύω τις πιπεριές…. είτε είναι ωμές, ή μαγειρεμένες! Το άρωμά τους και η γεύση τους δίνει μια άλλη αίσθηση σε κάθε φαγητό. Δίνει επίσης και βιταμίνη C. Είναι δε το φάρμακο της φύσης έναντι στην Ηπατίτιδα. Είχα 3 μεγάλες έγχρωμες πιπεριές στο ψυγείο και τελικά έκανα μια πίτα με αυτές…. Το αποτέλεσμα…. εξαίσιο!!!!!!!!!  Ιδού η συνταγή.

Υλικά:

  • 3 έγχρωμες πιπεριές, όχι πράσινη
  • 3 καρότα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 αυγά
  • 200 ml κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
  • 1 φλ. τριμμένο τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1/2 φλ. νερό
  • 2 κ.σ. άνηθο
  • 1 πρέζα κουρκουμά
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν (καυτερό)
  • 1 πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο
  • Λίγη τριμμένη φρυγανιά αν είναι ζουμερό.

 

Πως το φτιάχνουμε:

  • Πρώτα τσιγάρισα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο
  • Μετά έριξα τα ψιλοκομμένα καρότα και λίγο νερό για να βράσουν και να μαλακώσουν.
  • Μετά από 10 περίπου λεπτά έριξα τις πιπεριές τις οποίες έκοψα σε κύβους.
  • Έριξα λίγο νερό και έναν κύβο και τα άφησα να βράσουν για 10 λεπτά ακόμα.
  • Προς το τέλος του βρασίματος έβαλα όλα τα μπαχαρικά.
  • Χτύπησα τα αυγά με το πιρούνι λίγο, έριξα την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί και ανακάτεψα.
  • Μόλις έσβησα το μάτι έριξα το μείγμα των αυγών και ανακάτεψα για να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο υλικό.
  • Επειδή μου ήταν λίγο ζουμερό έριξα και 3 κουταλιές φρυγανιά για να ρουφήξει τα υγρά.
  • Άνοιξα το φύλλο κρούστας και έκανα τη διαδικασία του ρολού.
  • Λάδωνα το μισό φύλλο, το δίπλωνα στη μέση και έβαζα μια γραμμή γέμιση.
  • Δίπλωνα σαν πακετάκι από τις άκρες το φύλλο και μετά το τύλιγα σε ρολό και το τοποθετούσα στο ταψί μου. Πήρε ακριβώς 10 φύλλα σε ρολό.
  • Λάδωσα τα φύλλα από πάνω, έριξα λίγο νεράκι με τα χέρια και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα έψησα για 45 λεπτά.
error: Content is protected !!