Πρασοκιμαδόπιτα

Η νοστιμιά και το άρωμα αυτής της πίτας είναι αυτονόητα!!! Η κιμαδόπιτα αγαπάει το κρεμμύδι αλλά και με το πράσο δεν πάει πίσω!!!
 

Υλικά:

  • 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 3 πράσα το άσπρο μέρος
  • 1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι
  • 60 ml ελαιόλαδο + για το ράντισμα των φύλλων
  • μια χούφτα ψ/κ μαϊντανό
  • αλάτι κατά το δοκούν
  • λίγο κόκκινο καυτερό πιπέρι
  • αρκετό μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα θυμάρι

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το κρεμμύδι
  • βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε λίγο
  • ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί καλά
  • προσθέτουμε αλάτι, πιπέρια και θυμάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • μόλις ασπρίσει ο κιμάς τον βγάζουμε από τη φωτιά
  • Παίρνουμε ένα ταψί και το λαδώνουμε
  • αν χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας θα βάζουμε 2 – 2 φύλλα, αν ανοίξουμε δικό μας φύλλο θα βάλουμε 8 φύλλα
  • απλώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε ραντίζοντάς
  • απλώνουμε το δεύτερο, δεν λαδώνουμε, απλώνουμε γέμιση
  • απλώνουμε φύλλο, λαδώνουμε
  • απλώνουμε δεύτερο φύλλο, δεν λαδώνουμε, απλώνουμε γέμιση
  • το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα δηλαδή 5 διπλά εφόσον το πακέτο κρούστας έχει μέσα 10 φύλλα
  • στο τελευταίο φύλλο λαδώνουμε και βρέχουμε με τα χέρια μας με νερό για να μην ξεραθεί πολύ κατά το ψήσιμο
  • τέλος χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια για να ψηθεί καλύτερα και να μη φουσκώσει
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά

Σημείωση: αν μας πειράζει το πράσο το ζεματάμε και πετάμε το ζουμί, έτσι γίνεται ελαφρύτερη η πίτα

Τυρόπιτα Γίγας της μαμάς

Χρειαζόμαστε:
  • 10 χειροποίητα φύλλα
  • 1 κιλό τυρί φέτα
  • 8 αυγά
  • 250 γρ. γιαούρτι
  • ελαιόλαδο
 Πώς το κάνουμε:
  • Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με το γιαούρτι και τρίβουμε σε χονδρά κομμάτια τη φέτα και ανακατεύουμε άλλη μια φορά ελαφρώς
  • λαδώνουμε το ταψί
  • Απλώνουμε 1 φύλλο και το λαδώνουμε
  • απλώνουμε ακόμα ένα φύλλο και σε αυτό βάζουμε γέμιση διάσπαρτα να πάει παντού
  • κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας
  • πριν ψήσουμε στους 200 για μια ώρα περίπου βρέχουμε με νερό το πάνω φύλο
 
Μας περίσσεψε ζυμάρι και βγάλαμε ακόμα 5 φύλλα με τα οποία φτιάξαμε μια αυτοσχέδια μπουγάτσα με τυρί, όπως είθισται να λέμε εμείς οι βορειοελλαδίτες. Διότι ως μπουγάτσα χαρακτηρίζουμε το φύλλο και όχι το περιεχόμενο!

 

 

 

 

  • Απλώνουμε φύλλο φύλλο και αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο το κάθε ένα
  • μόλις τα αλείψουμε όλα βάζουμε στο κέντρο τυρί και τα κάνουμε πακετάκι διπλώνοντας τις άκρες των βουτυρωμένων φύλλων
  • δεν αφήνουμε αβουτύρωτο τίποτα
  • Ψήνουμε στους 200 για 45 λεπτά

Κοτόπιτα της Τατιάνας

Και μόνο από τα υλικά που έχει, βγάζει κανείς το συμπέρασμα ότι είναι νοστιμότατη!!! Ε θα συμφωνήσω και θα προτείνω να τη φτιάξετε!!!!!! Είμαι σίγουρη ότι δεν θα παραπονεθεί κανείς!

kotopita-special-1-1

Υλικά:

  • 600 γρ κοτόπουλο στήθος
  • 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 150 γρ.
  • Ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 3 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 1 κρέμα γάλακτος 200 ml
  • 5 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο
  • 400γρ τυρί τριμμένο ότι θέλετε
  • πιπέρι, λίγο κάρυ, λίγο μοσχοκάρυδο
  • λίγο σκόρδο, 2 κύβους λαχανικών

Πώς το κάνουμε:

  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι τις πιπεριές να μαλακώσουν λίγο
  • ρίχνουμε τα μανιτάρια το μαϊντανό και το μπέϊκον
  • Χρησιμοποιούμε κατσαρόλα για να χωρέσουν όλα τα υλικά μας
  • Έχουμε ήδη βράσει για 10 λεπτά το κοτόπουλο  το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά
  • μόλις σωταριστούν λίγο ακόμα όλα μαζί, ρίχνουμε λίγο από το νερό που βράσαμε το κοτόπουλο με τους κύβους για να διαλυθούν.
  • Το αφήνουμε να πάρει κάνα δυο βράσεις και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Έχουμε ανακατέψει την κρέμα γάλακτος και τα τριμμένα τυριά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε αφού την έχουμε ήδη κατεβάσει από τη φωτιά
  • κατόπιν ρίχνουμε και ανακατεύουμε συγχρόνως το σιμιγδάλι σιγά σιγά.
  • Φτιάχνουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα αρκετά ρευστό για να μπορέσει να ψηθεί το σιμιγδάλι καλά
  • αν αφού ρίξουμε όλο το σιμιγδάλι μας έχει γίνει το μείγμα μας σφιχτό ρίχνουμε ακόμα λίγο από το νερό που είχαμε βράσει το κοτόπουλο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200
  • λαδώνουμε το ταψί μας, το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά
  • ρίχνουμε το μείγμα μέσα και το ψήνουμε 35 με 45 λεπτά.
error: Content is protected !!