Μελιτζανορολάκια με λουκάνικα σε σφολιάτα

Πόσο νόστιμα μπορεί να είναι;;; ΠΟΛΥ!!! Γιατί έχουν και λουκάνικο και καπνιστή πάπρικα!!! Οι μελιτζάνες μπορεί να μην ψήθηκαν στα κάρβουνα για να δώσουν μια καπνιστή γεύση, την έδωσε όμως η καπνιστή πάπρικα!!! Λίγο σιμιγδάλι  χονδρό για να ρουφήξει τα ζουμάκια και κίτρινο τυρί τριμμένο!!! Να θυμάστε ότι η σφολιάτα δεν αγαπάει την υγρασία, άρα οι γεμίσεις μας θα πρέπει να είναι στεγνές όταν γεμίζουμε σφολιάτα! Κι αντί να κάνω πίτα, έκανα πιτάκια – ρολάκια σαν αυτά! Πιο εύκολο μου φάνηκε και πιο γρήγορο στο ψήσιμο!!!

Υλικά:

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες σε κομμάτια
  • 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 80ml ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 μεγάλα λουκάνικα κομμένα στα 4 και κομματάκια
  • 200γρ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας
  • 1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
  • λίγο χονδρό σιμιγδάλι για τα υγρά

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 4 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις κομμένες μελιτζάνες. Συνεχίζουμε ανακατεύοντας για 4 λεπτά ακόμα και μετά ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.
  • Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε τα κομματάκια λουκάνικου, την καπνιστή πάπρικα και λίγο μαύρο πιπέρι.
  • Αν έχει πολλά ζουμάκια βάζουμε όσο είναι ζεστό λίγο χονδρό σιμιγδάλι για να τα ρουφήξει και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί στην κρύα γέμιση.
  • Μόλις κρυώσει η γέμιση ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε γέμιση παντού. Το τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε κατά μήκος ρολάκια ισομεγέθη τα οποία τοποθετούμε σε ταψί ρηχό με χαρτί ψησίματος.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για  περίπου 40 λεπτά.

 

Eggplant pies with puff pastry, sausage and cheese

Ingredients:

  • 3 eggplants in pieces
  • 2 chopped onions
  • 1 tsp coarse salt
  • 80ml olive oil
  • 1 glass of water
  • 1 tbsp smoked paprika
  • 2 sausages cut in 4 lengthwise and in pieces
  • 200g grated cheese we like
  • 850g puff pastry (2 big sheets of 425g each)
  • some thick semolina if juicy

What we do:

  • Sauté the chopped onions in olive oil for 4 mins and then add the eggplant pieces. Continue stirring when needed for 4 more mins and then add the water, the salt and cook till the eggplants are soft.
  • Five mins before turning off the heat add the sausage pieces, the smoked paprika and some black pepper.
  • If it’s too juicy add some thick semolina to absorbs the juices and let it cool completely.
  • Add the grated cheese in the cold stuffing.
  • Spread the puff pastry sheet and then spread on its whole surface half the stuffing. Roll it and cut  slices lengthwise. Add them in a swallow baking pan with baking sheet.
  • Bake in a preheated oven at 200C° for about 40 mins.

 

Κιμαδόπιτα με κολοκυθάκια

Το πόσο νόστιμη έγινε δεν μπορώ να περιγράψω! Τα κολοκυθάκια είναι δικά μας από τον κήπο και είναι «λουκούμι»!!! Και φυσικά το άλλο συστατικό που χρειάζεται η κιμαδόπιτα είναι κρεμμύδια ξερά που και αυτά είναι από τον κήπο!!! Τα φύλλα χειροποίητα για να ρουφήξουν τα ζουμάκια των υλικών και γενικά έγιναν δύο πίτες να τρως και να μην δίνεις!!! Η άλλη πίτα είναι η κολοκυθόπιτα της οποίας συνταγή ξεχωριστά δεν θα γράψω γιατί υπάρχει ήδη!!!

Χρειαζόμαστε:

  • 10 χειροποίητα φύλλα για πίτα
  • 600γρ. κιμά βοδινό
  • 3 κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • λίγο άνηθο
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 3 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το τριμμένο κολοκυθάκι, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
  • Αφήνουμε να κρυώσει και ανοίγουμε 10 φύλλα.
  • Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί φύλλο και γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Το τελευταίο φύλλο που κλείνει την πίτα το πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και νερό
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 190 βαθμούς για 45 λεπτά.

 

Minced beef pie with zucchini

We need:

  • 10 handmade phyllo sheets
  • 600g beef minced meat
  • 3 grated and drained zucchini
  • 60ml olive oil
  • 3 chopped onions
  • some chopped dill
  • 2 pinches black pepper
  • 1 tsp coarse salt

What we do:

  • Sauté the onion in the olive oil for 3 minutes and add the minced meat. Continue to sauté for 5 minutes..
  • Add the grated zucchini, the dill, the salt, the pepper and sauté for 5 more mins.
  • Let it cool.
  • Make the phyllo sheets and spread the first one in an oiled baking pan, add some stuffing with fingers in all the surfice.
  • Do the same with all the phyllo sheets and sprinkle the last one on top with some oil and some water.
  • Bake in a preheated oven at 190C° for 45 mins.

Here is the zucchini pie

Μανιταρόπιτα μόνο με κρεμμύδι

Την έκανα όπως κάνω την κιμαδόπιτα! Έβαλα δηλαδή κρεμμύδια, αλάτι και μαύρο πιπέρι! Περιττό να σας πω ότι έγινε πραγματικά καταπληκτική!!! Ελάχιστα υλικά!!! Γρήγορη, εύκολη και πεντανόστιμη!!! Είναι μια μανιταρόπιτα για σας που δεν έχετε πολύ χρόνο και για σας που αγαπάτε τα μανιτάρια!!!! Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε!!!

Υλικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. κοφτό χονδρό αλάτι
  • 450γρ. φύλλο κρούστας

 

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε να τσιγαριστούν με το ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλα, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Τα μανιτάρια με το αλάτι βγάζουν υγρά και μαγειρεύονται. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ένα ταψί κι εκεί απλώνουμε 2 φύλλα κρούστας ίσια αλλά έτσι που να βγαίνουν έξω από το ταψί για να κλείσουμε την πίτα στο τέλος.
  • Λαδώνουμε πασπαλίζοντας με το πινέλο και βάζουμε 4 φύλλα σουρωτά κατά πλάτος του ταψιού.
  • Λαδώνουμε πασπαλίζοντας  και απλώνουμε άλλο ένα φύλλο ίσιο.
  • Απλώνουμε την γέμιση, που έχει κρυώσει, με τα δάχτυλα σε όλη την επιφάνεια και πάνω της βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα, ίσια, πλην ενός.
  • Κλείνουμε την πίτα με τα φύλλα που κρέμονται έξω από το ταψί και βάζουμε το τελευταίο το οποίο πιέζουμε στις άκρες προς τα μέσα με το πινέλο.
  • Λαδώνουμε, ψεκάζουμε με νερό, χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Mushroom pie with onions

Ingredients:

  • 500g white mushrooms
  • 2 chopped big onions
  • freshly grated black pepper
  • 60ml olive oil
  • ½ tsp coarse salt or as you like
  • 450g phyllo pastry

 

What we do:

  • Chop the onions and sauté them for 3 minutes.
  • Add the mushrooms cut in small pieces with fingers, salt, pepper and cook in low heat for 20 minutes. The mushrooms will take out liquid with the salt and cook just fine. Let them cool.
  • Oila baking pan and spread 2  phyllo sheetes in a way the edges come out of the pan so that we can close the pia in the end.
  • Oil by sprinkling with the cooking brush and add 4 phyllo sheets folded like pleats  widthwise.
  • Oil sprinkling and add another phyllo sheet straight.
  • Spread the mushroom stuffing with fingers in all surface and add the rest of the phyllo sheets, oiled, apart from one.
  • Close the pie with those phyllo sheets that are out of the baking pan, put on them the last one straight and push it in the edges of the baking pan with the cooking brush.
  • Oil, sprinkle some water, carve in pieces and bake in a preheated oven at  180C° for 40 minutes.

 

Τυρόπιτα με πράσινη πιπεριά και μπέϊκον

Ήθελα να μοσχοβολήσει και να δίνει μια γεύση λίγο διαφορετική από αυτήν της κλασικής τυρόπιτας! Έτσι λοιπόν αποφάσισα εφόσον είχα πιπεριές και μπέϊκον να προσθέσω κι από αυτά. Επίσης δεν την έκανα όπως συνηθίζουμε φύλλα κάτω, γέμιση, φύλλα πάνω αλλά σαν πατσαβουρόπιτα. Έβαλα δηλαδή όλα τα φύλλα κρούστας σουρωτά σε πιέτες και κατά πλάτος στο ορθογώνιο ταψί μου. Δύο υλικά παραπάνω τελικά άλλαξαν όλη την γεύση!

Υλικά:

  • 450γρ. φύλλα κρούστας (γύρω στα 12 φύλλα)
  • 6 αυγά
  • 300ml γάλα
  • 250γρ. φέτα
  • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες στο μούλτι
  • 100γρ. μπέϊκον ψιλοκομμένο
  • 150ml ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Τί κάνουμε:

  • Χτυπάμε τα αυγά με το ελαιόλαδο και το γάλα.
  • Προσθέτουμε το πιπέρι, την φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα και τις πολτοποιημένες πιπεριές.
  • Ψιλοκόβουμε το μπέϊκον και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και βάζουμε τα φύλλα κρούστας ένα ένα κατά πλάτος, σουρωμένα καλά.
  • Ρίχνουμε πάνω τους με τα δάχτυλα τα κομματάκια μπέϊκον και κανονίζουμε να πάνε σε όλη την επιφάνεια.
  • Ρίχνουμε με κουτάλα το υγρό μείγμα παντού και αφήνουμε να κάτσει 15 λεπτά για να ρουφήξουν όλα τα φύλλα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις, στην μέση του φούρνου για 45 περίπου λεπτά.

 

Cheese pie with peppers and bacon

Ingredients:

  • 450g phyllo sheets (it is about 12 sheets)
  • 6 eggs
  • 300ml milk
  • 250g feta cheese
  • 2 green peppers chopped in a food processor
  • 100g chopped bacon
  • 150ml olive oil
  • freshly grated black pepper

What we do:

  • Beat the eggs with milk and olive oil.
  • Add the pepper, the feta cheese and the chopped peppers.
  • Chop the bacon and leave it aside.
  • Oil a rectungular baking pan and add the phyllo sheets folded like pleats widthwise.
  • Add the chopped bacon on the sheets and be sure they are in all surface.
  • Pour the wet ingredients with a ladle everywhere and let it rest for 15 minutes so that the liquids are absorbed.
  • Bake in a preheated oven at  200C° for about 45 minutes.

 

error: Content is protected !!