Κολοκυθοκεφτέδες με μανιτάρια

Έγιναν τόσο νόστιμοι που δεν έχω λόγια! Αυτή τη φορά έβαλα και άσπρα μανιτάρια που τα διέλυσα με τα δάχτυλα για να μην καταλαβαίνονται! Δοκιμάστε τους! Μόνο αυτό έχω να πω!

Υλικά:

  • 500γρ. στραγγισμένα κολοκυθάκια
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1 χούφτα άνηθο
  • 400γρ. χονδρό σιμιγδάλι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια στο  μούλτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
  • 8 άσπρα μανιτάρια κομμένα πολύ μικρά κομματάκια με τα δάχτυλα

Τι κάνουμε:

  • Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου.
  • Ψιλοκόβουμε μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδια, σκόρδο και μανιτάρια.
  • Αφού στραγγίσουμε τα κολοκυθάκια τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ζυμώνουμε με τα χέρια καλά και αφήνουμε μισή ώρα για να ρουφήξει το σιμιγδάλι τα ζουμάκια.
  • Πλάθουμε και αμέσως τοποθετούμε στο τηγάνι. Είναι μαλακή η ζύμη αλλά σχηματίζεται!
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά 3 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά και βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
 

Zucchini balls with mushrooms

Ingredients:

  • 500g grated and drained zucchini
  • 1 handful parsley
  • 1 handful dill
  • 400g coarse semolina
  • 60mlolive oil
  • 2 onions (grated)
  • 2 garlic cloves (grated)
  • 8 white mushrooms crushed with fingers very small

What we do:

  • Grate the zucchini and put a bit of salt and let them half an hour so that they take out all their liquids.
  • Cut thin the parsley, the dill, the onions, he garlic and the mushrooms.
  • Drain the zucchini well and put them in a large bowl, add all the rest.
  • Knead till all the ingredients are incorporated and let it for a half hour so that the semolina will absorb the liquids.
  • Make balls and fry them in a medium heat about 3 minutes per side or till they are golden brown. It is very soft but it can be shaped in balls!
  • When fried put in a plate with kitchen paper to absorb the oil the have from frying.

Κέϊκ Λεμόνι νηστίσιμο

Ένα νηστίσιμο κέϊκ που δεν θα αφήσει αδιάφορους κι αυτούς που δεν νηστεύουν! Είναι απλά υπέροχο! Μοσχοβολάει λεμόνι καθώς το ψήνεις και είναι αφράτο και υγρό! Νομίζω ότι θα γίνει το κέϊκ της νηστείας! Δοκιμάστε το! Να πω ότι το σκούρο χρώμα οφείλεται  στη μαγειρική σόδα και επίσης να σημειώσω ότι το πυρίμαχο σκεύος στο οποίο έψησα είναι 17 πλάτος Χ 28 μήκος Χ 7 εκατοστά ύψος.

 

Υλικά:

  • 2 λεμόνια με τη φλούδα (βγάζουμε τα κουκούτσια εννοείται!)
  • Χυμός από 4 μανταρίνια ή 2 πορτοκάλια
  • 310γρ. ζάχαρη
  • 400γρ. αλεύρι
  • 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 150ml ελαιόλαδο

 

 

 

Τι κάνουμε:

  • Πολτοποιούμε σε μπλέντερ τα λεμόνια πλυμένα καλά και κομμένα στα 4 με τον χυμό μέχρι να γίνουν ένας πολτός.
  • Βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και «σβήνουμε» τη σόδα. (αφρίζει)
  • Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ταυτόχρονα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη για κέϊκ.
  • Βουτυροαλευρώνουμε ή βάζουμε κόλλα ψησίματος στο σκεύος που θα ψήσουμε και ρίχνουμε τη ζύμη.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C° για 40 περίπου λεπτά. Δοκιμάζουμε μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο για να δούμε αν έγινε. Αν βγει στεγνό, αφαιρούμε το κέϊκ από το φούρνο. το βγάζουμε από το σκεύος και το τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει.

 

 

Lemon cake with no eggs and milk

It is a wet fluffy cake with no eggs and milk! The lemon aroma is all over the house when you bake it! Try it and you will not be disappointed!

Ingredients:

  • 2 lemons with the peel
  • The juice of 4 mandarins or 2 oranges
  • 310g. sugar
  • 400g. flour f.a.p.
  • 2 tsp baking soda
  • 150ml olive oil

What we do:

  • Wash the lemons well, take the juice of the mandarins or oranges and blend them very well.
  • Take a big bowl and put the sugar, the oil, the lemon blend and add the baking soda. It will make foam but it’s ok! This is what we want.
  • Mix well till all the ingredients are one.
  • Add the flour litle by little till it becomes a batter with the rest of the ingredients.
  • Butter and flour the pan or use a parchment paper and add the batter.
  • Bake in a preheated oven in 170 C° for 40 minutes.
  • Put a knife in the centre of the cake and if it comes out clean the cake is ready. Take it out of the oven and let it cool.

 

Κέϊκ χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο

Η πρώτη ανάρτηση του Φεβρουαρίου είναι ένα κέϊκ χωρίς τα γνωστά υλικά! Εγώ δεν περίμενα να γίνει τόσο νόστιμο, αλλά έγινε! Γρήγορη διαδικασία, ψήσιμο και να το! Για να δούμε τι υλικά έχει και πώς έγινε! 

  
Υλικά:

  • 200ml χυμό πορτοκάλι
  • 150ml σπορέλαιο
  • 20γρ. baking powder
  • 300γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 βανίλιες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 100γρ. σταφίδες

 
Τι κάνουμε:

  • Χτυπάμε τη ζάχαρη και το αλάτι με το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να λειώσουν.
  • Προσθέτουμε το λάδι και ξαναχτυπάμε λίγο να ενσωματωθεί με το μείγμα.
  • Ανακατεύουμε το baking powder με το αλεύρι, τις βανίλιες και τις σταφίδες και ρίχνουμε σιγά σιγά στα υγρά.
  • Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν του κανονικού κέϊκ.
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το σκεύος που θα το ψήσουμε, ρίχνoυμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C° για 50 περίπου λεπτά. 

 

 

Cake made with no eggs, milk and butter

Ingredinets:

  • 200ml orange juice
  • 150ml vegetable oil
  • 20gr. of baking powder
  • 300gr. flour for all purposes
  • 1 pinch of salt
  • 2 vanillas in powder or 1 tbsp vanilla extract
  • 200gr. of sugar
  • 100gr. of raisins

What we do:

  • We put the sugar and the salt in the orange juice and we mix untill disolved.
  • We add the oil and mix untill it becomes one mixture with the orange juice.
  • We mix the baking powder, the vanillas and the raisins with the flour.
  • We put a little flour everytime to the wet ingredients and mix it untill we have a cake dough.
  • We oil and flour the pan we are going to bake and we put in it the mixture.
  • We bake in a preheated oven at 180C° for about 50 minutes.

 

Ρεβύθια φούρνου με ρύζι και πράσο

Έχω κι άλλες συνταγές με ρεβύθια και ρύζι, όλες είναι με περίσσευμα ρεβυθάδας και προσθήκη ρυζιού. Αυτή τη φορά έφτιαξα το φαγητό μου με ρεβύθια που τα έβρασα γι’ αυτό το σκοπό. Δεν είχα ξαναδοκιμάσει με πράσο!!!!! Για τα δικά μου γευστικά κριτήρια τους πάει πολύ! Για το ταίριασμα του ρυζιού δεν το συζητώ! Ενα φαγάκι πολύ νόστιμο που δεν θυμίζει τη ρεβυθάδα σε τίποτα. Για να δούμε τι έκανα!

 

Υλικά:

  • 300γρ. ρεβύθια
  • 200γρ. ρύζι (ό,τι θέλουμε)
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 400γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

 

Τι κάνουμε:

  • Μουλιάζουμε τα ρεβύθια 2 ωρες με 2 καυτά νερά (1+1 ώρα) και μετά τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα το λιγότερο. Δοκιμάζουμε πότε θα ειναι μαλακά και τότε τα βγάζουμε από τη φωτιά. Τα ρεβύθια δηλαδή πρέπει να είναι έτοιμα όταν τα βάλουμε στο φούρνο.
  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο πράσο, κρεμμύδι, καρότο κάνα 5λεπτο και μετά προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας για 3 λεπτά ακόμα.
  • Ύστερα προσθέτουμε τα ρεβύθια, τη ντομάτα, το πιπέρι και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε και το ανάλογο νερό σύμφωνα με το ρύζι που βάλαμε, τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, μισή ώρα περίπου, μέχρι να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά!

 

ρεβίθια
error: Content is protected !!