Ριτσέλι (γλυκό κολοκύθι)

Η κολοκύθα γίνεται θαυμάσια γλυκειά κολοκυθόπιτα, ψητή με ζάχαρη φοβερή και γλυκό του κουταλιού. Το ριτσέλι που λέμε εμείς. Κολοκύθα γλυκό του κουταλιού αλλά τραγανή! Το ασβεστόνερο κάνει τη διαφορά. Ούτως ή άλλως είναι τόσο μαλακό και θα διαλυθεί αν δεν μπει πρώτα σε ασβεστόνερο για να θωρακιστεί! Κανονικά παλιά τα ριτσέλια τα έφτιαχναν με μούστο και ζαχαροκάλαμο και όχι με ζάχαρη, απλά οι νεότερες νοικοκυρές για να μοιάζει λίγο με εκείνο βάζουν μαζί με τη ζάχαρη και μέλι. Εμείς εδώ λέμε μια συνταγή για γλυκό κολοκύθι γιατί αυθεντικό ριτσέλι δεν είναι..

Υλικά:

  • 2 κιλά  κολοκύθα 
  • ½ κιλό ζάχαρη
  • 1 κιλό μέλι
  • 50γρ. ασβέστη

 

  
Τι κάνουμε:

  1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κολοκύθι μας οπως αυτά της φωτογραφίας.
  2. Φτιάχνουμε το ασβεστόνερο διαλύοντας τον ασβέστη σε νερό και περιμένοντας λίγο να «κάτσει» και ύστερα βάζουμε μέσα στο ασβεστόνερο τα κομμάτια κολοκυθιού για 2 ώρες.
  3. Μόλις περάσουν οι 2 ώρες ξεπλένουμε παρα πολύ καλά το κολοκύθι για να φύγει το ασβεστόνερο.
  4. Σε μια μεγάλη κατσαρολα βάζουμε τη ζάχαρη και το μέλι με 1½ λίτρο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το κολοκύθι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
  5. Βράζουμε όπως κάθε γλυκό του κουταλιού μέχρι να πηχτώσει αρκετά το σιρόπι.
  6. Αφού πηχτώσει το σιρόπι βγάζουμε το κολοκύθι σε άλλο σκεύος και δεν προσθέτουμε όλο το σιρόπι που περίσσεψε, το θέλουμε με λίγο σιρόπι.
  7. Το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τελειώσει!

Να πως κάνουμε τυλιχτό μπακλαβά!

Είναι απλά ένα μικρής διάρκειας βίντεο αλλά δίνει πολλά! Μάνα, μητέρα, μανούλα, μαμά! Όχι εδώ δεν πάει το ρητό «και ο μπακλαβάς γωνία» χαχαχαχαχαχα

%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%bb%ce%b1%ce%b2%ce%b1%cf%82

Μελομακάρονα

Τη συνταγή για μελομακάρονα με μπύρα δεν την άλλαξα από τότε που άρχισα να φτιάχνω μελομακάρονα! Αυτή τη φορά έκανα μικρές αλλαγές σε κάποια υλικά και νομίζω πως έγιναν το ίδιο συγκλονιστικά και πολύ πιο εύκολα-γρήγορα! Η διαφορά λοιπόν είναι ότι πρόσθεσα σιμιγδάλι και δεν χτύπησα καθόλου το λάδι! Για να δούμε τι έκανα!!!

Υλικά για τη ζύμη:

  • 200γρ. ηλιέλαιο
  • 160γρ. σησαμέλαιο
  • 330γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 670γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 7γρ. baking powder
  • 7γρ. μαγειρική σόδα
  • 60γρ. χυμό πορτοκαλιού
  • 60γρ. κονιάκ
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κ.σ. κανελογαρίφαλα τριμμένα
  • 190ml μπύρα

Σιρόπι:

  • 300γρ. μέλι
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 500ml νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 20 ολόκληρα γαρίφαλα


Τι έκανα:

  • Πρώτα έβαλα σε κατσαρόλα μικρή τα υλικά για το σιρόπι και το έβρασα για 10 λεπτά. Μετά το άφησα στην άκρη να κρυώσει.
  • Έριξα την μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού να «σβήσει»
  • Σε ένα μεγάλο μπολ έβαλα τη ζάχαρη και τα λάδια μαζί με όλα τα υγρά και χτύπησα λίγο με το χέρι μέχρι να λειώσει η ζάχαρη.
  • Έβαλα στο αλεύρι το σιμιγδάλι και το baking powder τα ανακάτεψα και τα έριξα μέσα στο μπολ με τα υγρά.
  • Άρχισα να ζυμώνω μέχρι να γίνει μια καλή ζύμη.
  • Την άφησα να κάτσει γύρω στη μισή ώρα για να ρουφήξει το σιμιγδάλι.
  • Έπλασα σε μικρά μελομακάρονα και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35 λεπτά.
  • Μόλις τα έβγαλα από το φούρνο τα σιρόπιασα με το κρύο σιρόπι ρίχνοντας με ένα κουτάλι πάνω στο κάθε ένα ξεχωριστά. Τα άφησα να κρυώσουν και να ρουφήξουν όλο το σιρόπι που είχε μείνει στο ταψί καθώς τα σιρόπιαζα.
  • Τα έβαλα σε πιατέλα και τα πασπάλισα με τριμμένα καρύδια.



Μέτρησα και τις θερμίδες.  
Με αυτή τη συνταγή ένα μελομακάρονο 65 γραμμαρίων έχει 212 θερμίδες.

Τουρσί με διάφορα λαχανικά

Η ανάρτηση με το τουρσί είναι από αυτές που έχουν τις περισσότερες επισκέψεις και χαίρομαι πολύ! Φέτος φτιάξαμε ένα τουρσί στο οποίο μαζί με το λάχανο προσθέσαμε και καρότα, πιπεριές κτλ. Σε δέκα μέρες έτοιμο! Χωρίς να χρειάζεται ψυγείο και πιστέψτε με αν το φτιάξετε θα περνάτε από δίπλα και θα ανοίγετε το καπάκι και θα τσιμπάτε από ένα καροτάκι χαχαχαχαχα

Υλικά:

  • 1½ λάχανο κομμένο λωρίδες
  • 2 κιλά καρότα
  • 6 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 ρίζα σέλινο
  • 10 πράσινες πιπεριές κέρατο + 5 καυτερές
  • 2 κιλά πράσινες ντομάτες (όταν είναι η εποχή τους)
  • 15 σκελίδες σκόρδο (γίνονται υπέροχες τουρσί!)
  • 180ml ξύδι
  • 4 κ.σ. ζάχαρη
  • 200γρ. χονδρό αλάτι

 

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε στο σκεύος που θα κάνουμε το τουρσί τα λαχανικά κομμένα. Αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία είναι μια λεκάνη με καπάκι.
  • Ρίχνουμε χονδρό αλάτι και μετά καυτό νερό μέχρι πάνω στα λαχανικά.
  • Σκεπάζουμε το σκεύος όλη νύχτα.
  • Την επόμενη μέρα προσθέτουμε 1 φλυτζάνι ξύδι (180ml) και ανακατεύουμε.
  • Μετά ανακατεύουμε μια φορά την κάθε μέρα.
  • Σε 10 μέρες έχουμε έτοιμο τουρσί!

 

Άσπρος χαλβάς

Είναι πολύ εύκολη συνταγή και την είδα στο you tube! Γρήγορο γλυκάκι χωρίς λιπαρά! Την έφτιαξα και πέτυχε! Πολύ καλή ιδέα για όσους βιάζονται! Η αρχική συνταγή βρίσκεται εδώ Άσπρος χαλβάς με ινδοκάρυδο!
 

Υλικά:

  • 4 ποτήρια νερό
  • 2 βανίλιες
  • 1/2 κιλό ζάχαρη ( 2 φλ.)
  • 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο (στην νηστεία μαργαρίνη)
  • 1 φλ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 1½ φλ. ινδοκάρυδο

 

 

Εκτέλεση:

  • Ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα.
  • Κατόπιν, τις βανίλιες και την ζάχαρη.
  • Περιμένουμε λίγο και ρίχνουμε το βούτυρο.
  • Όταν αρχίζουν να κοχλάζουν ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
  • Έπειτα, ρίχνουμε το ινδοκάρυδο.
  • Ανακατεύουμε καλά.
  • Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο.
  • Το βάζουμε στο ψυγείο αφού κρυώσει και σε 2 ώρες είναι έτοιμο.
  • Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε κανέλα. Μπορείτε να βάλετε επίσης και τριμμένα καρύδια ή και σαντιγί.

 

error: Content is protected !!