Κέϊκ Λεμόνι νηστίσιμο

Ένα νηστίσιμο κέϊκ που δεν θα αφήσει αδιάφορους κι αυτούς που δεν νηστεύουν! Είναι απλά υπέροχο! Μοσχοβολάει λεμόνι καθώς το ψήνεις και είναι αφράτο και υγρό! Νομίζω ότι θα γίνει το κέϊκ της νηστείας! Δοκιμάστε το! Να πω ότι το σκούρο χρώμα οφείλεται  στη μαγειρική σόδα και επίσης να σημειώσω ότι το πυρίμαχο σκεύος στο οποίο έψησα είναι 17 πλάτος Χ 28 μήκος Χ 7 εκατοστά ύψος.

 

Υλικά:

  • 2 λεμόνια με τη φλούδα (βγάζουμε τα κουκούτσια εννοείται!)
  • Χυμός από 4 μανταρίνια ή 2 πορτοκάλια
  • 310γρ. ζάχαρη
  • 400γρ. αλεύρι
  • 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 150ml ελαιόλαδο

 

 

 

Τι κάνουμε:

  • Πολτοποιούμε σε μπλέντερ τα λεμόνια πλυμένα καλά και κομμένα στα 4 με τον χυμό μέχρι να γίνουν ένας πολτός.
  • Βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και «σβήνουμε» τη σόδα. (αφρίζει)
  • Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ταυτόχρονα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη για κέϊκ.
  • Βουτυροαλευρώνουμε ή βάζουμε κόλλα ψησίματος στο σκεύος που θα ψήσουμε και ρίχνουμε τη ζύμη.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C° για 40 περίπου λεπτά. Δοκιμάζουμε μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο για να δούμε αν έγινε. Αν βγει στεγνό, αφαιρούμε το κέϊκ από το φούρνο. το βγάζουμε από το σκεύος και το τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει.

 

 

Lemon cake with no eggs and milk

It is a wet fluffy cake with no eggs and milk! The lemon aroma is all over the house when you bake it! Try it and you will not be disappointed!

Ingredients:

  • 2 lemons with the peel
  • The juice of 4 mandarins or 2 oranges
  • 310g. sugar
  • 400g. flour f.a.p.
  • 2 tsp baking soda
  • 150ml olive oil

What we do:

  • Wash the lemons well, take the juice of the mandarins or oranges and blend them very well.
  • Take a big bowl and put the sugar, the oil, the lemon blend and add the baking soda. It will make foam but it’s ok! This is what we want.
  • Mix well till all the ingredients are one.
  • Add the flour litle by little till it becomes a batter with the rest of the ingredients.
  • Butter and flour the pan or use a parchment paper and add the batter.
  • Bake in a preheated oven in 170 C° for 40 minutes.
  • Put a knife in the centre of the cake and if it comes out clean the cake is ready. Take it out of the oven and let it cool.

 

Κέϊκ χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο

Η πρώτη ανάρτηση του Φεβρουαρίου είναι ένα κέϊκ χωρίς τα γνωστά υλικά! Εγώ δεν περίμενα να γίνει τόσο νόστιμο, αλλά έγινε! Γρήγορη διαδικασία, ψήσιμο και να το! Για να δούμε τι υλικά έχει και πώς έγινε! 

  
Υλικά:

  • 200ml χυμό πορτοκάλι
  • 150ml σπορέλαιο
  • 20γρ. baking powder
  • 300γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 βανίλιες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 100γρ. σταφίδες

 
Τι κάνουμε:

  • Χτυπάμε τη ζάχαρη και το αλάτι με το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να λειώσουν.
  • Προσθέτουμε το λάδι και ξαναχτυπάμε λίγο να ενσωματωθεί με το μείγμα.
  • Ανακατεύουμε το baking powder με το αλεύρι, τις βανίλιες και τις σταφίδες και ρίχνουμε σιγά σιγά στα υγρά.
  • Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν του κανονικού κέϊκ.
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το σκεύος που θα το ψήσουμε, ρίχνoυμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C° για 50 περίπου λεπτά. 

 

 

Cake made with no eggs, milk and butter

Ingredinets:

  • 200ml orange juice
  • 150ml vegetable oil
  • 20gr. of baking powder
  • 300gr. flour for all purposes
  • 1 pinch of salt
  • 2 vanillas in powder or 1 tbsp vanilla extract
  • 200gr. of sugar
  • 100gr. of raisins

What we do:

  • We put the sugar and the salt in the orange juice and we mix untill disolved.
  • We add the oil and mix untill it becomes one mixture with the orange juice.
  • We mix the baking powder, the vanillas and the raisins with the flour.
  • We put a little flour everytime to the wet ingredients and mix it untill we have a cake dough.
  • We oil and flour the pan we are going to bake and we put in it the mixture.
  • We bake in a preheated oven at 180C° for about 50 minutes.

 

Ρεβύθια φούρνου με ρύζι και πράσο

Έχω κι άλλες συνταγές με ρεβύθια και ρύζι, όλες είναι με περίσσευμα ρεβυθάδας και προσθήκη ρυζιού. Αυτή τη φορά έφτιαξα το φαγητό μου με ρεβύθια που τα έβρασα γι’ αυτό το σκοπό. Δεν είχα ξαναδοκιμάσει με πράσο!!!!! Για τα δικά μου γευστικά κριτήρια τους πάει πολύ! Για το ταίριασμα του ρυζιού δεν το συζητώ! Ενα φαγάκι πολύ νόστιμο που δεν θυμίζει τη ρεβυθάδα σε τίποτα. Για να δούμε τι έκανα!

 

Υλικά:

  • 300γρ. ρεβύθια
  • 200γρ. ρύζι (ό,τι θέλουμε)
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 400γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • αλάτι σύμφωνα με τη γεύση
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι

 

Τι κάνουμε:

  • Μουλιάζουμε τα ρεβύθια 2 ωρες με 2 καυτά νερά (1+1 ώρα) και μετά τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα το λιγότερο. Δοκιμάζουμε πότε θα ειναι μαλακά και τότε τα βγάζουμε από τη φωτιά. Τα ρεβύθια δηλαδή πρέπει να είναι έτοιμα όταν τα βάλουμε στο φούρνο.
  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο πράσο, κρεμμύδι, καρότο κάνα 5λεπτο και μετά προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας για 3 λεπτά ακόμα.
  • Ύστερα προσθέτουμε τα ρεβύθια, τη ντομάτα, το πιπέρι και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε και το ανάλογο νερό σύμφωνα με το ρύζι που βάλαμε, τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, μισή ώρα περίπου, μέχρι να ρουφήξει το ρύζι τα υγρά!

 

ρεβίθια

Χαλβάς με σοκολάτα και ινδοκάρυδο

Πάτησα πάνω στη συνταγή του άσπρου χαλβά και το έκανα λίγο διαφορετικά! Γάλα καρύδας μαζί με το ινδοκάρυδο και ένα κομμάτι σοκολάτα! Περιττό να σας πω ότι θα το φάμε στο πι και φι!!!! Το γάλα καρύδας έδωσε μια βελούδινη υφή στη γεύση και ταίριαξε πάρα πολύ με τη σοκολάτα!!!! Εγώ τη λέω την αμαρτία μου…. δυό κομμάτια έφαγα….  Δεν προβλέπεται να κρατάει μέχρι μεθαύριο! Ήθελα να πω επίσης ότι κανονικά πάνω του έπρεπε να πασπαλίσω τριμμένη καρύδα αλλά ήταν λίγη και προτίμησα να τη βάλω μέσα στο γλυκό! Πασπάλισα ζάχαρη άχνη κι επειδή ήταν αρκετά υγρό ακόμα, μου έλειωσε! Είναι ωραίο όμως!!!

Υλικά:

  • 400ml γάλα καρύδας
  • 300ml νερό
  • 400γρ. ζάχαρη
  • 250γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  • 2 βανίλιες
  • 100γρ σοκολάτα 52% κακάο
  • 100γρ. τριμμένη καρύδα

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε το γάλα καρύδας με το νερό, τη σοκολάτα και τη ζάχαρη να βράσουν και μόλις είναι κοντά στο σημείο βρασμού ρίχνουμε  το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και την τριμμένη καρύδα.
  • Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει το μείγμα μας πηχτό και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Ανακατεύουμε και εκτός φωτιάς για 3-5 λεπτά και ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα του κέϊκ.
  • Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Φασολάδα με ρύζι

Έχω διαβάσει, ότι όταν τα όσπρια έχουν και ρύζι, τότε ο οργανισμός απορροφάει καλύτερα όλα τα ωφέλιμα συστατικά των οσπρίων. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι τα ρεβύθια που περισσεύουν τα κάνουμε στο φούρνο και με ρύζι, τους γίγαντες επίσης και κάποια εποχή η μάνα μου έφτιαχνε και τις φακές με λίγο ρύζι μέσα! Ε! κι εγώ σήμερα έκανα μια φασολάδα με λίγο ρυζάκι!!!!! Τίποτα ιδιαίτερο, απλά μέσα σε ολα πρόσθεσα και λίγο ρύζι καρολίνα! Έγινε πηχτή και νιάμ!

 

Υλικά:

  • 250γρ. άσπρα φασόλια μέτρια
  • 200γρ. τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 100γρ. σέλινο φύλλα και ρίζα
  • 2 καυτερές πιπεριές ή πράσινες
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 120γρ. ρύζι καρολίνα
  • 1700ml ζεστό νερό

Τι έκανα:

  • Έβρασα τα φασόλια μισή ώρα κι έριξα το νερό τους.
  • Κατόπιν τα έβαλα σε ζεστό νερό κι έριξα μέσα τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο.
  • Έβρασαν 35 λεπτά και μετά πρόσθεσα τη ντομάτα, τον πελτέ, το αλάτι και το λάδι.
  • Σε 5 λεπτά έριξα και το ρύζι και μαγείρεψα για μισή περίπου ώρα ακόμα!

 

error: Content is protected !!