Κολοκυθόπιτα με πορτοκαλί κολοκύθα

Η γλυκειά κολοκυθόπιτα που είναι δύσκολο να της αντισταθείς!!! Απλά υλικά που κάνουν την γεύση να σπαρταράει!!! Κάντε την και δεν θα χάσετε!!!!

 

Υλικά:

  • 1 κιλό κολοκύθι πορτοκαλί στραγγισμένο
  • 2 φλυτζάνες ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνα λάδι, εμείς βάζουμε ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 πακέτο φύλλα χονδρά για πίτες, [μπορεί να χρειαστούν και κάνα δυο φύλλα έξτρα οπότε καλό είναι να έχουμε 2 πακέτα. Εμείς ανοίγουμε δικά μας φύλλα και συνήθως βάζουμε 8-10.]

 

Προετοιμασία:

  • Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη  ή στο πολυμίξερ
  • Το ανακατεύουμε με το αλάτι και το αφήνουμε να σταθεί περίπου 15 λεπτά,
  • αμέσως μετά το στραγγίζουμε από τα υγρά του,
  • κατόπιν ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού.
  • Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το πρώτο φύλλο, το αλείφουμε με λάδι και μετά απλώνουμε ομοιόμορφα το κολοκύθι πιάνοντάς το με τα χέρια.
  • Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα και στο τελευταίο λαδώνουμε από πάνω και ρίχνουμε και λίγο νερό με τα δάχτυλα μας και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 περίπου λεπτά,
  • βλέπουμε βέβαια και πόσο ροδίζει η πίτα μας και κανονίζουμε και με το μάτι την ώρα γιατί όλοι οι φούρνοι δεν ψήνουν το ίδιο.
  • Μόλις ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει και μετά την απολαμβάνουμε!

 

Σημείωση:

Την ίδια πίτα, με τα ίδια υλικά δηλαδή, μπορούμε να την κάνουμε και σιροπιαστή, απλά στη σιροπιαστή δεν απλώνουμε τα φύλλα στο ταψί, τα λαδώνουμε και τα διπλώνουμε στη μέση, κατόπιν στην ίσια γραμμή του φύλλου και όχι στην καμπύλη βάζουμε κατά μήκος κολοκύθι διπλώνουμε λίγο τις άκρες και μετά τυλίγουμε σε ρολό ανάλαφρα και όχι σφιχτά. Το τετράγωνο ταψί που την κάνουμε εμείς χωρεί ακριβώς 6 φύλλα στη σειρά. Ψήνουμε, την βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει και μετά περιχύνουμε σιρόπι, όχι πολύ καυτό και αφήνουμε να το απορροφήσει. Εννοείται ότι σε αυτήν με το σιρόπι θα βάλουμε λίγη ζάχαρη στο κολοκύθι και την υπόλοιπη στο σιρόπι. Κάποιοι βάζουν και τριμμένο καρύδι, εμάς μας αρέσει μόνο με κανέλα! Είναι και οι δυο πεντανόστιμες!!!!!!

Ρυζομακάρονα με σάλτσα κάρυ

Για όσους έχουν βαρεθεί τα γνωστά ζυμαρικά υπάρχουν τα ρυζομακάρονα για να γευτούν κάτι διαφορετικό το οποίο όμως είναι εξ ίσου νόστιμο και χορταστικό! Τα  γνωστά μας noodles με μεσογειακές πινελιές!

 

 
Υλικά:

  • 1 πακέτο rice noodles
  • 4 φούντες κουνουπίδι τουρσί
  • 4 κομμάτια τουρσί καρότο
  • 4 κομμάτια πιπεριά τουρσί
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβους
  • 3 κ.σ. σησαμέλαιο
  • αλάτι
  • πιπέρι καγιέν
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γλ. κάρυ
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί

Προετοιμασία:

  • Βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και ρίχνουμε μέσα τα ρυζομακάρονα για 5 λεπτά
  • στο μεταξύ έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους τη μελιτζάνα γιατί θέλουμε να λιώσει μέσα στη σάλτσα
  • έχουμε ψιλοκόψει και τα λαχανικά τουρσί
  • ρίχνουμε το σησαμέλαιο σε μικρή κατσαρόλα να κάψει λίγο
  • ρίχνουμε τα λαχανικά μας και τσιγαρίζουμε 5 λεπτά
  • σβήνουμε με το κρασί
  • προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράσαμε τα ρυζομακάρονα
  • μαγειρεύουμε μέχρι να λειώσει εντελώς η μελιτζάνα και να πηχτώσει τη σάλτσα
  • προσθέτουμε πιπέρια και κάρυ και βράζουμε άλλα 5 λεπτά
  • αν η σάλτσα πηχτώνει πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρίχνουμε νεράκι που βράσαμε τα ρυζομακάρονα
  • δε θέλουμε σάλτσα πολύ πηχτή αλλά ούτε και νερουλή
  • τελευταίο προσθέτουμε το αλάτι αφού τη δοκιμάσουμε για να δούμε πόσο αλάτι θα χρειαστεί, δεδομένου ότι έχουμε προσθέσει το νερό που βράσαμε τα ρυζομακάρονα και ήταν αλμυρό
  • αφού ολοκληρωθεί η προετοιμασία της σάλτσας την προσθέτουμε στα ρυζομακάρονα και ανακατεύουμε να φτάσει παντού.

 

Κάπου εδώ να σημειώσω ότι το τουρσί αυτό που φτιάξαμε διατηρεί τα λαχανικά μας τέλεια και έχουν την αξία του φρέσκου, δεν έχουν έντονη γεύση τουρσί, ούτε είναι αλμυρά, παρόλα αυτά τα ξεπλένουμε λίγο για να φύγει η ελαφρά μυρωδιά του ξιδιού.
Για συνταγή βλέπε εδώ Εύκολο Τουρσί 

 
Υ.Γ. Αυτή η σάλτσα κάρυ είναι δικής μου εμπνεύσεως! Ελπίζω να σας αρέσει! Μπορείτε να τη βάλετε και στο ρύζι!

 
 noodles

Φακόρυζο

Απλό, εύκολο, φθηνό και νόστιμο!
Μπερδεύονται το ρύζι με την φακή και το κρεμμύδι τα δένει και δίνει την νοστιμιά του.
Το σησαμέλαιο είναι άλλο ένα έξτρα στην γευστική αντίληψη του πιάτου.
Αν δεν έχετε φυσικά θα βάλετε ελαιόλαδο.
Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!

Υλικά:

  • 200 γρ. φακές
  • 300 γρ. ρύζι
  • 100 ml σησαμέλαιο
  • 1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι
  • αλάτι όσο νομίζουμε
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τί κάνουμε:

  • Βράζουμε τις φακές για 15 λεπτά και τις αφήνουμε μέσα στο νερό.
  • Σε αλατισμένο νερό ετοιμάζουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε.
  • Σε χαμηλή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με το σησαμέλαιο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
  • Στραγγίζουμε τις φακές και τις προσθέτουμε συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

 

Lentilrice

Ingredients:

  • 200g lentils
  • 300g white rice
  • 100ml sesame oil
  • 1 chopped big onion
  • salt as we like
  • freshly grated black pepper

What we do:

  • Cook the lentils for 15 mins and let them in the pot.
  • Cook the rice in salty water and drain it.
  • In swallow pot sauté the onion in the sesme oil. Add the rice and mix.
  • Drain the lentils, add them too and mix.

 

Μανιτάρια πλευρώτους στο grill

Οι λάτρεις των μανιταριών θα απολαύσουν ένα υπέροχο πιάτο!!! Κι αν ψηθούν στα κάρβουνα… τύφλα να έχει το κρέας!!! θα τρώτε και δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμα γίνονται!!!

Υλικά:

  • 1 κιλό πλευρώτους
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τη σαλάτα:

  • Μισό μαρούλι
  • 2 χούφτες ρόκα
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ή ένα ξερό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ξίδι όσο θέλουμε
  • αλάτι όσο θέλουμε
  • σάλτσα με μαγιονέζα κάππαρης, γιαούρτι, κέτσαπ (για όσους δεν νηστεύουν)

Προετοιμασία:

  • Σε μια μικρή κουπίτσα βάζουμε  λάδι, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και μαρινάρουμε τα μανιτάρια
  • Ανάβουμε το grill και ψήνουμε συνολικά ένα 20λεπτο γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές για να ψηθούν καλά
  • Στο μεταξύ φτιάχνουμε την πράσινη σαλάτα
  • Κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα
  • ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
  • κόβουμε μικρά κομματάκια το αγγουράκι
  • τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε μια μεγάλη σαλατιέρα
  • ρίχνουμε ελαιόλαδο, ξίδι και αλάτι
  • Αν θέλουμε τη σάλτσα στη σαλατιέρα ρίχνουμε και σάλτσα, ειδάλλως στο πιάτο μας

Σαν σαραγλί, σαν μπακλαβάς


Υλικά:

5 φύλλα χοντρά
για πίτα (χειροποίητα κατά προτίμηση)
300 γρ. καρύδια σπασμένα
Λίγη κανέλλα
3 κουταλιές μεγάλες ζάχαρη
Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό

Προετοιμασία:

Αλείφουμε το ταψί μας με λάδι να είναι έτοιμο.
Κατόπιν ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το γεμίζουμε τριμμένο καρύδι που έχουμε ανακατέψει με την κανέλα και τη ζάχαρη
μετά το σουφρώνουμε (το κάνουμε σα να έχει πολλές πιέτες) και το βάζουμε μεσα στο ταψί ξεκινώντας από τα τοιχώματα και γυρνώντας την άκρη που θα ακουμπάει κατά μήκος του ταψιού προς τα πάνω.
Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα και τα βάζουμε διαδοχικά στη σειρά το ένα δίπλα στο άλλο σουφρωμένα.
Ραντίζουμε με λάδι τα φύλλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου όσο χρειάζεται για να ξεροψηθούν τα φύλλα μας με το καρύδι.
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο έχουμε ήδη έτοιμο το σιρόπι το οποίο πρέπει να είναι ζεστό όταν τα το ρίξουμε πάνω στα φύλλα.
Το σιρόπι γίνεται με 2 ποτήρια νερό και 2 ζάχαρη τα οποία βράζουμε μέχρι να δέσει.
Ρίχνουμε το σιρόπι ομοιόμορφα σε όλο τα ταψί και το γλυκό μας είναι έτοιμο!

    error: Content is protected !!