Μηλόπιτα με ρύζι, καρύδια και φύλλο

Μια νηστίσιμη μηλόπιτα, σιροπιασμένη, που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!!! Νοιώθεις την γεύση του μήλου, των καρυδιών και του ρυζιου! Τα φύλλα είναι χειροποίητα αλλά γίνεται το ιδιο νόστιμη και με φύλλα του εμπορίου!  Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε!!!

Συστατικά:

  • 5 κόκκινα μήλα τριμμένα
  • ½ κούπα ρύζι
  • ½ φλ. καρύδια τριμμένα
  • ½ κούπα ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κιλό φύλλο

Για το σιρόπι:

  • 1½ ποτήρι ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 3-4 γαρύφαλλα
  • 1 λεμόνι ο χυμός
  • 1 βανίλια
  • 1 κουταλιά μέλι

Τι κάνουμε:

  • Βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα, να βράσουν 10 λεπτά και μόλις σβήσουμε το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε το μέλι, τον χυμό λεμονιού και την βανίλια. Αφήνουμε να κρυώσει.
  • Βάζουμε το ρύζι να παρει 2 βράσεις και το σουρώνουμε.
  • Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη και τα ανακατεύουμε με την ζάχαρη, το ρύζι, τα τριμμένα καρύδια και το αλάτι.
  • Απλώνουμε 1 φύλλο και του βάζουμε στην επιφάνεια γέμιση. Βάζουμε λίγο λάδι, το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί στο κέντρο τυλιγμένο σαν σαλιγκάρι.
  • Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα μέχρι να γεμίσει το ταψί μας.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
  • Βγάζουμε την καυτή μηλόπιτα από τον φούρνο και την σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

Apple pie with walnuts and rice in phyllo

Ingredients:

  • 5 red apples, grated
  • ½ cup rice
  • ½ cup walnuts, grated
  • ½ cup sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 kg phyllo

For the syrop:

  • 1½ cup sugar
  • 2 cups water
  • 1 wooden stick of cinnamon
  • 3-4 cloves
  • 1 lemon, the juice
  • 1 tsp vanila extract
  • 1 tbls honey

What we do:

  • Put the sugar, the water, the cinnamon wooden stick and the cloves to boil for 10 mins. Then add the lemon juice, the honey and the vanila extract. Let it aside to cool.
  • Put the rice to boil for 10 mins and then strain it.
  • Grate the apples and mix them with the sugar, the half cooked rice, the grated walnuts and the salt.
  • Unfold one phyllo and put on all of  the surface some apple filling. Put some olive oil, fold it in a roll and roll it in the centre of a round baking pan like a snail.
  • Do the same with the rest of the phyllo and the filling around the first one till the baking pan is full.
  • Bake in a preheated oven at 180°C for 40 mins.
  • Take the hot pie out of the oven and add the cold syrop.

 

Ζυμαρικά linguini με σάλτσα κολοκυθάκια

Πήραμε από τον κήπο μπόλικα κολοκυθάκια κι έτσι έφτιαξα μια σάλτσα για τα ζυμαρικά. Απλή, με ελάχιστα υλικά και φτιάχνεις ένα πιάτο νόστιμο και υγιεινό!!! Η σάλτσα έχει ελάχιστες θερμίδες γιατί τα κολοκυθάκια έχουν μηδαμινές!!! Αν βάλετε και τριμμένο τυρί θα είναι τέλειο!!! Εγώ εδώ βέβαια την έχω νηστίσιμη!!! Ή για χορτοφάγους αν προτιμάτε!

Υλικά:

  • 500γρ. ζυμαρικά linguini
  • 4 κολοκυθάκια σε κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
  • ½ κ.γλ. αλάτι + φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γλ κορν φλάουερ
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά στο σιγανό.
  • Μαγειρεύουμε με το καπάκι για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κορν φλάουερ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.
  • Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις αρχίσει να πηχτώνει ελαφρώς σβήνουμε την φωτιά και σερβίρουμε!

 

Pasta Linguini with zucchini sauce

Ingredients:

  • 500g pasta linguini
  • 4 zucchini cut in cubes
  • 1 chopped big onion
  • 60ml olive oil
  • 4 garlic cloves in slices
  • ½ tsp salt + freshly grated black pepper
  • 1 tsp corn starch dissolved in some cold water
  • 1 glass of water

What we do:

  • Chop the onion and sauté in olive oil for 3 mins.
  • Add the garlic slices, the zucchini in cubes and continue to sauté for 5 more mins.
  • Add the water, the salt, the pepper and reduce the heat to low.
  • Cook with the lid on for 15 mins and then add the dissolvwed corn starch.
  • Stir continuesly and when it starts to thicken turn off the heat and serveε!

 

Φασολάκια

Από τον κήπο, φρέσκα και πεντανόστιμα!!! Καμία σχέση με του εμπορίου! Μοσχοβολάνε φασολάκια και φυσικά φύση! Το πιο απλό λαδερό του καλοκαιριού, σκέτο χωρίς πατάτες, μόνο με κρεμμυδάκι, σκόρδο και ντομάτα!!!
Η πατάτα να ξέρετε τραβάει και απορροφάει όλες τις γεύσεις και τα αρώματα με αποτέλεσμα τα φασολάκια να μην είναι τόσο απολαυστικά. Και όπως διακρίνετε στις φωτογραφίες, λαδερό μεν χωρίς πολύ λάδι δε!!! Πολύ λάδι, πολλές θερμίδες!

Υλικά:

  • 1 κιλό φασολάκια φρέσκα
  • 2 κρεμμύδια ξερά ή 6 φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 80ml ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. χονδρό αλάτι
  • 4 τριμμένες ντομάτες ή μισό κουτάκι χυμό ντομάτας
  • 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • λίγο μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ποτήρι νερό

Τί κάνουμε:

  • Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα φασολάκια και τις σκελίδες σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
  • Ύστερα προσθέτουμε την ντομάτα, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό και μόλις πάρει βράση βάζουμε την φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με τυρί φέτα ή γιαούρτι.

Green beans

Ingredients:

  • 1 kg fresh green beans
  • 2 chopped onions or 6 spring onions
  • 80ml olive oil
  • ½ tsp coarse salt
  • 4 grated tomatoes or  tomato juice (250ml)
  • 4 whole garlic cloves
  • 1 handful chopped parsley
  • a pinch of freshly grated black pepper
  • 1 glass of water

What we do:

  • Sauté in olive oil the chopped onions for 4 mins.
  • Add the fresh green beans, the garlic cloves and continue to sauté for another 5 mins.
  • Add the tomatoes, water, salt, pepper and chopped parsley, lower the heat to low and let them cook for 35 mins.
  • Serve with feta cheese or greek yoghurt.

 

Μανιταρόπιτα μόνο με κρεμμύδι

Την έκανα όπως κάνω την κιμαδόπιτα! Έβαλα δηλαδή κρεμμύδια, αλάτι και μαύρο πιπέρι! Περιττό να σας πω ότι έγινε πραγματικά καταπληκτική!!! Ελάχιστα υλικά!!! Γρήγορη, εύκολη και πεντανόστιμη!!! Είναι μια μανιταρόπιτα για σας που δεν έχετε πολύ χρόνο και για σας που αγαπάτε τα μανιτάρια!!!! Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε!!!

Υλικά:

  • 500γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 60ml ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. κοφτό χονδρό αλάτι
  • 450γρ. φύλλο κρούστας

 

Τί κάνουμε:

  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε να τσιγαριστούν με το ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλα, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Τα μανιτάρια με το αλάτι βγάζουν υγρά και μαγειρεύονται. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ένα ταψί κι εκεί απλώνουμε 2 φύλλα κρούστας ίσια αλλά έτσι που να βγαίνουν έξω από το ταψί για να κλείσουμε την πίτα στο τέλος.
  • Λαδώνουμε πασπαλίζοντας με το πινέλο και βάζουμε 4 φύλλα σουρωτά κατά πλάτος του ταψιού.
  • Λαδώνουμε πασπαλίζοντας  και απλώνουμε άλλο ένα φύλλο ίσιο.
  • Απλώνουμε την γέμιση, που έχει κρυώσει, με τα δάχτυλα σε όλη την επιφάνεια και πάνω της βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα, ίσια, πλην ενός.
  • Κλείνουμε την πίτα με τα φύλλα που κρέμονται έξω από το ταψί και βάζουμε το τελευταίο το οποίο πιέζουμε στις άκρες προς τα μέσα με το πινέλο.
  • Λαδώνουμε, ψεκάζουμε με νερό, χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Mushroom pie with onions

Ingredients:

  • 500g white mushrooms
  • 2 chopped big onions
  • freshly grated black pepper
  • 60ml olive oil
  • ½ tsp coarse salt or as you like
  • 450g phyllo pastry

 

What we do:

  • Chop the onions and sauté them for 3 minutes.
  • Add the mushrooms cut in small pieces with fingers, salt, pepper and cook in low heat for 20 minutes. The mushrooms will take out liquid with the salt and cook just fine. Let them cool.
  • Oila baking pan and spread 2  phyllo sheetes in a way the edges come out of the pan so that we can close the pia in the end.
  • Oil by sprinkling with the cooking brush and add 4 phyllo sheets folded like pleats  widthwise.
  • Oil sprinkling and add another phyllo sheet straight.
  • Spread the mushroom stuffing with fingers in all surface and add the rest of the phyllo sheets, oiled, apart from one.
  • Close the pie with those phyllo sheets that are out of the baking pan, put on them the last one straight and push it in the edges of the baking pan with the cooking brush.
  • Oil, sprinkle some water, carve in pieces and bake in a preheated oven at  180C° for 40 minutes.

 

error: Content is protected !!